DE rode tomatenrijst zoals bij een Grieks restaurant.
Ingrediënten
snufjeSuiker
600mlwater
3eetlepelsOlijfolie
1Bouillonblokje (kippenbouillon)
1Ui
250gramWitte rijst
Zout en peper
1teentjeKnoflook
400gramTomatenblokjes
Instructies
Verhit de olijfolie in een grote pan met anti aanbak bodem en bak hierin de ui en de knoflook in 5 minuten glazig.
Voeg de rijst toe en schep deze 2 tot 3 minuten om totdat de rijstkorrels er doorschijnend uitzien.
Voeg de tomaten en ook het sap toe, en ook een snufje suiker, de bouillon en wat zout en peper.
Breng de pilaf aan de kook.
Leg een goed sluitende deksel op de pan.
Laat de pilaf 15 minuten zachtjes pruttelen tot de rijst gaar is en alle vloeistof heeft opgenomen.
Roer de rijst niet tijdens de bereiding.
Haal de pan van het vuur.
Dek de pan af met een schone theedoek en leg het deksel hierop.
Laat de pilaf rijst nog 10 minuten rusten op een warme plaats, zodat hij nog wat kan nadrogen.
Deze cake is 6 maanden houdbaar. De WECK stortglazen zijn ideaal om deze cake in te wecken. Wij gebruikten de modellen van 580 ml.
Ingrediënten
4Appels
600grZelfrijzende bloem
600grBoter
600grSuiker
12Eieren
Citroensap
Zout
Paneermeel
Instructies
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Neem een kom en prak de boter zacht met een vork.
Voeg de suiker toe en klop het tot een romige crème (ongeveer 10 minuten). Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Elk ei moet volledig opgenomen zijn in het mengsel vooraleer het volgende ei toegevoegd wordt. Klop het beslag nog 1 minuut.
Zeef de bloem en voeg het samen met een snufje zout toe aan het beslag. Spatel de bloem voorzichtig onder het beslag tot er een glad deeg ontstaat.
Schil de appels en snijd ze in partjes. Bestrooi de appelpartjes met wat citroensap.
Smeer gesteriliseerde weckpotten in met boter en strooi er wat paneermeel in. Vul de weckpotten tot de helft met het cakebeslag. Steek de appelpartjes verticaal in het beslag. Zorg ervoor dat de randen van de weckpotten proper zijn.
Zet de weckpotten in de voorverwarmde oven op 190 graden en bak de cake 45 minuten. Als een satéprikker droog uit de cake komt, is de cake voldoende gebakken.
Snijd de cake die boven de randen van de weckpotten gerezen is weg met een mes.
Weck dit recept: Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.
Vul een kookpot met het koude water. Voeg de soepkip samen met de kruidnagels, peperbolletjes, knoflook en laurierblaadjes toe. Breng dit aan de kook en laat het 4 uur op een zacht vuurtje sudderen.
Kuis de groenten en snijd ze in kleine stukjes of schijfjes.
Vis de kip uit de bouillon en laat het even afkoelen. Pluk het kippenvlees los.
Zeef de bouillon door een neteldoek en vang de kippenbouillon op.
Breng de bouillon opnieuw aan de kook en voeg de wortel, prei, bleekselderij en ui toe. Laat dit 10 minuten koken. Voeg daarna het kippenvlees toe.
Optioneel: Laat de vermicelli meekoken in de soep volgens de instructies op de verpakking. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
Optioneel: Voeg 1 of meerdere bouillonblokjes toe voor extra smaak.
Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de kippenbouillon. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
Kook de kippenbouillon nog 10 minuten voor gebruik!
Voeg de suiker en vanillesuiker toe en klop het tot een romige crème (ongeveer 10 minuten). Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Elk ei moet volledig opgenomen zijn in het mengsel vooraleer het volgende ei toegevoegd wordt. Klop het beslag nog 1 minuut.
Zeef de bloem en het cacaopoeder en voeg het samen met een snufje zout toe aan het beslag. Spatel de bloem voorzichtig onder het beslag tot er een glad deeg ontstaat.
Vet een cakevorm in met boter en bestuif het met een beetje bloem om te voorkomen dat de cake aan de vorm blijft plakken na het bakken. Schep het beslag in de cakevorm en zorg ervoor dat de cakevorm maximaal tot 2/3 gevuld is.
Bak de cake in de voorverwarmde oven voor 75 minuten. Als een satéprikker droog uit de cake komt, is de cake voldoende gebakken.
Haal de cake uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de cakevorm. Haal de cake uit de cakevorm en laat het op een taartrooster verder afkoelen.
Werk de cake eventueel af met wat chocoladeglazuur.Smelt 125 gr chocolade au-bain-marie. Zeef en roer er 100 gr poedersuiker door. Roer gestaag en voorzichtig 60 gr zachte boter door het mengsel. Roer er 3 tot 4 eetlepels koud water door en smeer het lauwe glazuur uit op de cake.
Voeg de suiker, de citroenrasp, het citroensap en een mespuntje kaneelpoeder toe en klop het tot een romige crème (ongeveer 10 minuten). Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Elk ei moet volledig opgenomen zijn in het mengsel vooraleer het volgende ei toegevoegd wordt. Klop het beslag nog 1 minuut.
Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg het samen met een snufje zout toe aan het beslag. Spatel de bloem voorzichtig onder het beslag tot er een glad deeg ontstaat. Voeg het citroensap toe en roer kort door.
Vet een cakevorm in met boter en bestuif het met een beetje bloem om te voorkomen dat de cake aan de vorm blijft plakken na het bakken. Schep het beslag in de cakevorm en zorg ervoor dat de cakevorm maximaal tot 2/3 gevuld is.
Bak de cake in de voorverwarmde oven voor 75 minuten. Als een satéprikker droog uit de cake komt, is de cake voldoende gebakken.
Haal de cake uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de cakevorm. Haal de cake uit de cakevorm en laat het op een taartrooster verder afkoelen.
Voeg de suiker en vanillesuiker toe en klop het tot een romige crème (ongeveer 10 minuten). Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Elk ei moet volledig opgenomen zijn in het mengsel vooraleer het volgende ei toegevoegd wordt. Klop het beslag nog 1 minuut.
Zeef de bloem en voeg het samen met een snufje zout toe aan het beslag. Spatel de bloem voorzichtig onder het beslag tot er een glad deeg ontstaat.
Vet een cakevorm in met boter en bestuif het met een beetje bloem om te voorkomen dat de cake aan de vorm blijft plakken na het bakken. Schep het beslag in de cakevorm en zorg ervoor dat de cakevorm maximaal tot 2/3 gevuld is.
Bak de cake 75 minuten in de voorverwarmde oven. Als een satéprikker droog uit de cake komt, is de cake voldoende gebakken.
Haal de cake uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de cakevorm. Haal de cake uit de cakevorm en laat het op een taartrooster verder afkoelen.
Werk de cake eventueel af met wat glazuur.Klop 2 eiwitten schuimig. Zeef en roer er 450 gram poedersuiker door tot een glad mengsel ontstaat. Smeer dit uit op de cake.
Dit recept gebruikt grove tarwebloem maar je kan ook andere soorten bloem gebruiken of zelfs 2 soorten bloem mengen.
Ingrediënten
200grGrove tarwebloem
25grBoter
30grVerse gist
250mlLauw water
1zakjeVanillesuiker
10grZout
Instructies
Los de gist en vanillesuiker op in het lauwe water.
Snijd de boter in stukjes en meng het door de bloem. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet er het gistmengsel in. Strooi het zout aan de buitenkant van de hoop bloem.
Meng voorzichtig de bloem met de gist in het kuiltje. Kneed stevig door voor 10 tot 15 minuten tot het deeg elastisch is en niet meer kleeft.
Rol het deeg in een bol en leg het in een kom afgedekt met een vochtige handdoek. Laat dit op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld.
Haal het gerezen deeg voorzichtig uit de kom, draai het van buiten naar binnen en bol het opnieuw op. Laat het deeg een tweede keer rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak het brood in de voorverwarmde oven voor 20 tot 25 minuten.
Zelf cointreau maken is een peulenschil. Alle ingrediënten in een pot en maar wachten, wachten....zucht..........
Ingrediënten
225gramSuiker
1Vanillestokje
2Sinaasappels
1liter (inmaak)Brandewijn
45Koffiebonen
Instructies
Prik met een vork heel veel gaatjes in de sinaasappels en snij het vanillestokje in de lengte door.
Doe alle ingrediënten in een grote fles of weckpot.
Laat dit minimaal 1,5 maand op een koele en donkere plaats staan en u heeft de lekkerste cointreau die u ooit gedronken hebt.
Schud regelmatig met de grote fles of weckpot (1 x per week) zodat alles goed kan mengen.
Zeef de cointreau met een neteldoek en bewaar deze in flessen met beugelsluiting.
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2024/10/Cointreau-maken.jpg640427Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2016-01-13 01:00:002025-06-05 15:28:48Cointreau maken
Was de tomaten. Verwijder de kroost, snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de tomaten in stukjes.
Was en top de sperziebonen. Snijd ze in stukjes van 3 tot 4 cm.
Pel en versnipper de uien.
Stoof de uien glazig in de olijfolie. Voeg de stukjes tomaat toe en strooi er wat zout over om het sap uit de tomaten te laten vrijkomen. Kruid met wat peper, laurier, tijm en rozemarijn.
Tip: Voeg een snuifje suiker toe voor een minder zure tomatensaus.
Laat de boontjes in tomatensaus 20 minuten sudderen.
Vul gesteriliseerde weckpotten met de warme boontjes in tomatensaus tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Kook de boontjes in tomatensaus nog 10 minuten voor gebruik.
Pilaf rijst
Pilaf rijst
DE rode tomatenrijst zoals bij een Grieks restaurant.
Ingrediënten
Instructies
Cake wecken
Cake wecken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Kippensoep
Kippensoep
Ingrediënten
Instructies
Notities
Chocoladecake
Chocoladecake
Ingrediënten
Instructies
Citroencake
Citroencake
Ingrediënten
Instructies
Cake op grootmoeders wijze
Cake op grootmoeders wijze
Ingrediënten
Instructies
Zelf brood bakken
Zelf brood bakken
Ingrediënten
Instructies
Cointreau maken
Cointreau maken
Ingrediënten
Instructies
Boontjes in tomatensaus inmaken
Boontjes in tomatensaus inmaken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Sperziebonen op zoutwater inmaken
Sperziebonen op zoutwater inmaken
Ingrediënten
Instructies
Notities