Boontjes in tomatensaus inmaken

Was de tomaten en verwijder de kroost.
Snijd de tomaten doormidden en haal er de pitjes uit. (De pitjes maken de saus waterachtig).
Snijd de tomaten daarna in stukken.

Maak de boontjes zuiver en snijd deze in stukken van 3 a 4 centimeter.
Snipper de sjalotten of uien.

Stoof de sjalotten of uien glazig in de olijfolie en voeg de tomaten toe.
Strooi er meteen wat zout over om het sap uit de tomaten te doen vrijkomen.
Breng op smaak met peper, laurier, tijm en rozemarijn.
Een snuifje suiker kan nooit geen kwaad, zeker wanneer het nog geen topseizoen voor tomaten is en de tomaten wat zuur zijn.
Laat de boontjes met tomatensaus rustig 20 minuten sudderen.

Vul gesteriliseerde weckpotten.
Blijf 1 cm onder de rand.
Sluit ze af met de inmaakring en weckklemmen.
Weck de boontjes met tomatensaus in de inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden.