Citroencake

Rap de citroen en pers de citroen uit.
U heeft 50 ml citroensap nodig en 2 eetlepel citroenrasp.

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Prak in een kom, met een vork, de boter zodat deze zacht is.

Voeg de suiker, kaneel en de citroenrasp toe en klopt het met een mixer of keukenrobot tot een romige creme (ongeveer 10 minuten).
Voeg de eieren 1 voor 1 toe, zorg ervoor dat voordat u het volgende ei toevoegt het vorige ei volledig opgenomen in is het mengsel.
Nadat u alle eieren toegevoegd heeft klopt u het beslag nog 1 minuutje.
Pak een zeef en hou deze boven de kom.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe in de zeef en spatel de bloem voorzichtig (maar ook snel) toe tot er een glad deeg ontstaat.
Voeg nu het citroensap toe en meng nog even tot het citroensap opgenomen is.

Vet uw cakevorm in met boter en bestuif de cakevorm met een beetje bloem.
Zorg ervoor dat alle boter bedekt is met bloem en klop er de overtollige bloem uit.
Vul de cakevorm met het beslag (tot maximaal 2/3 van de cakevorm) en zet de cake in de oven.
Laat de cake 1 uur en 15 minuten in de oven bakken.
De cake is klaar wanneer u bv met een satéprikker erin steekt en de satéprikker er droog uit komt.

Haal de cake uit de oven en laat deze nog 10 minuten in de cakevorm staan.
Snij met een mes of cakemes (om uw vorm niet te beschadigen) langs de cake en de cakevorm. Leg de cake op een taartrooster of plank en laat de cake afkoelen.

TIP: U kunt cake ook wecken. Kijk op onze site bij de catergorie: CAKE WECKEN