Deze bietjes zijn heerlijk in een salade met rucola en fetakaas.
Totale tijd: 4 uuruur
Ingrediënten
1kgBieten
4Uien
600mlAzijn
120grSuiker
Zout
Instructies
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Wikkel de bieten in aluminiumfolie en leg ze op een bakplaat in de voorverwarmde oven. Bak de bieten voor 3 uur tot ze zacht zijn.
Haal de bieten uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Pel de uien en snijd ze in ringen. Schil de bieten en snijd ze in stukjes.
Kook de azijn samen met de suiker en een snufje zout tot de suiker volledig opgelost is. Laat de uien 3 minuten meekoken.
Vul gesteriliseerde weckpotten met een laagje bieten. Leg hier een laagje uien op. Herhaal dit tot de weckpotten tot 1 cm onder de rand gevuld zijn. Giet hier het warme azijnmengsel op tot alles onderstaat.
Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.
Mirabellen spoel je best eerst even in een lichte soda oplossing en dan onder koud stromend water. Je kunt het velletje ook verwijderen door de mirabellen kort in kokend water te leggen.
Totale tijd: 50 minutenminuten
Ingrediënten
20Mirabellen
250mlWater
300mlAzijn
275grSuiker
2stuksSteranijs
1Laurierblad
10Peperkorrels
2Kruidnagels
Instructies
Was de mirabellen.
Vul gesteriliseerde weckpotten met de mirabellen.
Breng het water met de suiker, azijn en de kruiden aan de kook. Laat de suikersiroop op een zacht vuur koken tot de suiker volledig opgelost is.
Vul de weckpotten aan met de suikersiroop. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Deze ingemaakte mandarijnen op cognac of whisky zijn heerlijk bij een bolletje vanille ijs of sinaasappelsorbet. Een verrassend lekkere twist voor een origineel dessert!
Ingrediënten
1kgMandarijnen
600grSuiker
1Kaneelstokje
10clCognac of whisky
1lWater
Instructies
Pel de mandarijnen en prik ze een aantal keer in met een vork of tandenstoker.
Breng het water aan de kook en voeg de suiker en het kaneelstokje toe. Laat dit 5 minuten koken tot de suiker volledig opgelost is.
Voeg de mandarijnpartjes toe en laat ze 1,5 uur zachtjes koken. Let erop ze niet kapot te koken.
Optioneel: Doe de velletjes van de mandarijnpartjes na het koken.
Vul de weckpotten met de mandarijnpartjes. Vul de weckpotten tot 3/4 met cognac of whisky.
Laat het water met de suiker en het kaneelstokje nog even verder koken en vul de weckpotten zo vol mogelijk met deze suikersiroop.
Laat de weckpotten goed afgesloten minstens 2 weken op een koele en donkere plaats rusten.
Geweckte mandarijnen zijn een geweldige aanvulling in de keuken! Het wecken van mandarijnen zorgt ervoor dat je kunt genieten van hun frisse smaak, zelfs buiten het seizoen. Je kunt de mandarijnen gebruiken in desserts, bij je ontbijt, in een salade (vooral bij noten en feta) of in een cocktail/mocktail.
Ingrediënten
24Mandarijnen
1kgSuiker
2lWater
2Kaneelstokjes
Instructies
Pel de mandarijnen en verwijder zoveel mogelijk van de witte velletjes. Prik de mandarijnen een aantal keer met een naald.
Breng 2 liter water aan de kook en voeg de suiker en de kaneelstokjes toe. Roer goed door totdat de suiker volledig opgelost is.
Voeg de mandarijnen toe en laat ze 1 uur zachtjes koken.
Tip: Haal de mandarijnen die al eerder zacht zijn vroeger uit de kookpot om te vermijden dat ze volledig kapot koken.
Vul gesteriliseerde weckpotten met de mandarijnen.
Laat het suikerwater met de kaneelstokjes nog kort doorkoken.
Vul de weckpotten verder aan met de suikersiroop.
Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.
Vul een gesteriliseerde (weck)pot met een laagje kersen en strooi er wat suiker over. Leg hier opnieuw een laagje kersen op en strooi er ook weer suiker over. Herhaal dit tot de pot vol is.
Steek per pot 1 kaneelstokje en 3 kruidnagels bij de kersen. Vul de pot verder aan met de inmaakbrandewijn.
Sluit de (weck)pot goed af en laat de kersen minstens 2 weken op een koele, donkere plaats rusten. Kijk regelmatig indien er extra inmaakbrandewijn toegevoegd moet worden.
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2024/10/Kersen_inmaken.jpeg194259Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2016-01-13 01:00:002026-01-24 16:39:28Kersen op alcohol
Rasp de schil van de sinaasappels en de citroen. Pers de sinaasappels en de citroen. Doe de gedroogde lavendelbloemen in een kruidenzakje.
Breng het water samen met het sap en de rasp van de sinaasappels en citroen in een kookpot aan de kook. Laat dit anderhalf uur zachtjes koken.
Roer op een laag vuur de geleisuiker door het sap tot de suiker opgelost is. Voeg het kruidenzakje met de gedroogde lavendelbloemen toe en breng het mengsel opnieuw aan de kook tot de confituur voldoende gestold is.
Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
Vis het kruidenzakje met de gedroogde lavendelbloemen uit de confituur.
Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Breng de stukken kiwi samen met het citroensap aan de kook. Zet het vuur lager en laat alles op een matig vuur gedurende 20 minuten koken tot de kiwi’s zacht zijn.
Voeg de geleisuiker toe. Breng de confituur opnieuw aan de kook en laat het nog 3 minuten goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is.
Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Meng de kersen met de geleisuiker, de limoenrasp en 2 el limoensap. Breng dit aan de kook. Laat de confituur 4 tot 5 minuten good doorkoken tot het voldoende gestold is.
Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2024/10/Kersenjam_wecken.jpg202305Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2016-01-13 01:00:002025-09-04 15:57:22Kersenconfituur met limoen
Breng de cranberries samen met de andere ingrediënten in een kookpot aan de kook. Roer goed. Blijf voortdurend roeren wanneer het mengsel kookt tot het de substantie van jam krijgt.
Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de cranberry compote. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Tip: Gebruik geleisuiker in plaats van gewone suiker. De compote is dan houdbaar in jampotten.
Bieten inmaken
Bieten inmaken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Mirabellen inmaken
Mirabellen inmaken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Mandarijnen inmaken
Mandarijnen inmaken
Ingrediënten
Instructies
Mandarijnen wecken
Mandarijnen wecken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Kersen op alcohol
Kersen op alcohol
Ingrediënten
Instructies
Lavendelconfituur
Lavendelconfituur
Ingrediënten
Instructies
Kiwiconfituur
Kiwiconfituur
Ingrediënten
Instructies
Kersenconfituur met limoen
Kersenconfituur met limoen
Ingrediënten
Instructies
Notities
Cranberry compote
Cranberry compote
Ingrediënten
Instructies
Soepgroenten wecken
Soepgroenten wecken
Ingrediënten
Instructies
Notities