Pruimen drogen in de oven

 

Pruimen drogen in de oven

Druk recept af

Ingrediënten

  • Pruimen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Blancheer de pruimen door ze kort in kokend water onder te dompelen en ze daarna in koud water te leggen. Pel de pruimen.
  • Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pitten.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik hier de pruimen op met het vruchtvlees naar beneden. Zet dit in de voorverwarmde oven.
  • Zet na 5 minuten de ovendeur op een kiertje.
  • Tip: Gebruik een houten lepel om de ovendeur open te houden.
  • Laat de pruimen minstens 4 uur drogen in de oven. De droogtijd is afhankelijk van het vochtgehalte van de pruimen. Wanneer er in de pruimen geknepen wordt en er geen vocht meer uitkomt, zijn de pruimen voldoende gedroogd.
  • Bewaar de gedroogde pruimen in een goed afsluitbare glazen pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersen inmaken

 

Kersen inmaken

Druk recept af
Wij gebruikten 6 Weck stortglazen van 580 ml.
Gebruik je liever geen suiker? Laat de suiker dan weg en vul de weckpotten met zuiver water of vervang het door wat kersensap.
Totale tijd: 1 uur 20 minuten

Ingrediënten

  • 3 kg Kersen
  • 2 l Water
  • 600 gr Suiker

Instructies

  • Was de kersen en verwijder het steeltje en de pit.
  • Tip: Zijn de kersen al vrij zacht? Maak de kersen dan in met de pit.
  • Verwarm het water samen met de suiker tot de suiker volledig is opgelost. Laat het water kort koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de kersen en giet er het suikerwater bij.
  • Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kersenchutney met rozemarijn

 

Kersenchutney met rozemarijn

Druk recept af
Deze kersenchutney is heerlijk bij (geiten)kaas of een stukje eend.

Ingrediënten

  • 1 kg Kersen
  • 1 teentje Knoflook
  • 150 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 150 ml Rijstazijn
  • 1 el Gemberpoeder (djahe)
  • 1/4 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 tl Rozemarijn
  • Kaneelpoeder
  • 1 tl Peper
  • Zout

Instructies

  • Was de kersen en verwijder de pitten. Pel en pers de knoflook fijn. Hak de rozemarijn fijn.
  • Breng alle ingrediënten samen met een mespuntje kaneelpoeder en een beetje zout aan de kook. Laat het mengsel 15 minuten op een middelhoog vuur koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Sluit de weckpotten goed af en laat ze afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Frambozensaus inmaken

 

Frambozensaus inmaken

Druk recept af
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Frambozen
  • 750 gr Suiker
  • 50 ml Citroensap

Instructies

  • Was de frambozen en laat ze goed uitlekken.
  • Breng de frambozen samen met de suiker en het citroensap aan de kook. Laat de saus zachtjes tot de gewenste dikte inkoken.
  • Tip: Voeg wat extra water toe voor een minder dikke frambozensaus.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de frambozensaus. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroencurd

 

Citroencurd

Druk recept af
Curd is een verfijnde soort jam die met eieren en boter gebonden is. Het is lekker op beschuit, toast, in een taart of op gebak.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1 liter citroencurd. Wij bewaren het in de Kilner beugelbokaal.

Ingrediënten

  • 6 Citroenen
  • 4 Eieren
  • 120 gr Boter
  • 450 gr Suiker

Instructies

  • Rasp de citroenen en doe de zeste in een kookpot. Pers de citroenen uit en voeg het citroensap toe aan de kookpot.
  • Voeg de suiker en de boter toe en zet de kookpot op een laag vuur. Verwarm het geheel tot de boter gesmolten is en de suiker volledig opgelost is.
  • Klop de eieren goed los in een kom.
  • Giet het citroenmengsel beetje bij beetje al roerend bij de eieren.
  • Giet het mengsel terug in de kookpot en breng de curd langzaam aan de kook. Blijf goed roeren. Laat de curd nog 3 tot 4 minuten zachtjes doorkoken om het te laten indikken. Blijf roeren!
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de citroencurd en sluit ze goed af. Laat de citroencurd op kamertemperatuur afkoelen en zet het daarna in de koelkast.
  • Bewaar de citroencurd tot minstens 3 maanden in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appels op siroop

 

Appels op siroop

Druk recept af
Deze appels op siroop kun je 12 maanden bewaren.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 1,5 kg Appels
  • 5 cm Gember
  • 750 ml Witte wijnazijn
  • 800 gr Suiker
  • 1 Kaneelstokje
  • 3 Kruidnagels

Instructies

  • Schil de gember en snijd het in plakjes.
  • Breng de azijn samen met het kaneelstokje, de kruidnagels en de plakjes gember aan de kook. Laat dit mengsel 5 minuten koken.
  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine stukken.
  • Voeg de appelstukjes toe aan de kookpot met de azijn. Laat de appelstukjes 5 minuten meekoken.
  • Schep de appelstukjes uit de kookpot. Zet ze aan de kant.
  • Vis het kaneelstokje, de kruidnagels en de gember uit de kookpot. Voeg de suiker toe aan de azijn. Laat dit koken tot de suiker opgelost is en er een ingedikte siroop ontstaat.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de appelstukjes. Giet er de siroop over tot de appelstukjes volledig onder staan.
  • Sluit de jampotten goed af en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appelchutney

 

Appelchutney

Druk recept af
Heb je geen vleesmolen of passe-vite? Snijd de groenten dan in heel kleine stukjes.

Ingrediënten

  • 500 gr Appels
  • 300 gr Tomaten
  • 500 gr Uien
  • 300 gr Rozijnen
  • 2 tl Mosterd
  • Citroensap
  • 50 cl Azijn
  • 500 gr Suiker
  • 2 tl Zout

Instructies

  • Schil en kuis de appels en snijd ze in kleine stukken. Besprenkel ze eventueel met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan. Pel en versnipper de uien. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
  • Draai de appels, tomaten, uien en rozijnen door een vleesmolen of passe-vite. Meng alles samen in een kookpot.
  • Voeg de mosterd, het zout, de suiker en de helft van de azijn toe. Laat de chutney zonder deksel op de kookpot 20 minuten op een matig vuur koken.
  • Voeg de rest van de azijn toe en breng de chutney opnieuw aan de kook.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten goed af en laat ze 5 minuten op hun kop staan. Laat de chutney volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aardbeien op alcohol inmaken

 

Aardbeien op alcohol inmaken

Druk recept af
Wij gebruikten 2 weckpotten met beugelsluiting van 1140 ml voor dit recept.

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 750 ml Rum of whisky
  • 500 gr Suiker

Instructies

  • Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.
  • Meng de suiker voorzichtig met de aardbeien.
  • Vul gesteriliseerde glazen potten met beugelsluiting met de aardbeien en de suiker. Giet er de rum of whisky bij. Schud de gesloten glazen potten regelmatig om de suiker te laten oplossen.
  • Tip: Past niet alle suiker meteen in de pot? Giet eerst wat rum of whisky in de pot om het volume te laten zakken vooraleer er meer suiker bij kan gedaan worden.
  • Controleer na 24 uur of alle suiker door de alcohol opgenomen is.
  • Laat de aardbeien minimaal 10 dagen rusten in de gesloten glazen potten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersen-lavendelconfituur

 

Kersen-lavendelconfituur

Druk recept af
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Kersen
  • 15 takjes Gedroogde lavendelbloemen
  • 3 el Citroensap
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Was en ontpit de kersen. Meng de kersen met de geleisuiker en laat dit 5 tot 6 uur rusten.
  • Haal de lavendelbloemen van de takjes en snijd ze fijn.
  • Tip: Gebruik een kruidenzakje om de lavendelbloemen samen te houden indien je ze niet in de confituur wil verwerken. Vis het kruidenzakje voor het vullen van de jampotten uit de confituur.
  • Meng de kersen, het citroensap en de fijngesneden lavendelbloemen in een kookpot en breng dit onder voortdurend roeren aan de kook. Laat goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersenconfituur

 

Kersenconfituur

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Kersen
  • 3 el Citroensap
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Was en ontpit de kersen. Meng de kersen met de geleisuiker en laat dit 6 uur rusten.
  • Breng de kersen samen met het citroensap onder voortdurend roeren aan de kook. Laat goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!