Marokaanse knoflookolie

Marokaanse knoflookolie

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 verse takjes Tijm
  • 500 ml Olijfolie
  • 2 lepels Peperkorrels
  • 2 bollen Knoflook

Instructies

  • Pel de knoflook en snij deze in tweeën. Doe de peperkorrels in een bakpan zonder boter en laat deze op een matig vuur, onder af en toe omscheppen, 5 tot 7 minuten bakken.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden. Plaats de doorgesneden knoflookhelften met de gesneden kant naar beneden in een vuurvaste schaal, voeg de tijm en de peperkorrels toe en overgiet alles met de olijfolie. Leg de deksel op de schaal of bedek de schaal met aluminiumfolie. Zet de schaal voor 45 minuten tot 1 uur in de oven.
  • Haal de schaal uit de oven en verwijder de knoflook en bewaar deze. Giet de knoflookolie door een fijne zeef (of neteldoek) en laat het mengsel helemaal afkoelen. Doe de olie in een afsluitbare fles.
  • U kunt de olie bewaren op een koele, donkere plaats. U kunt deze olie in al uw gerechten gebruiken.
  • Knijp de apart gehouden knoflook uit de schil en doe deze in een schaaltje. Prak de knoflook fijn met een vork. En gebruik deze als gewone knoflook. Gebruik de knoflook altijd in warme gerechten. Bak de knoflook dus voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Knoflookpasta (Mojo de ajo)

Knoflookpasta (Mojo de ajo)

Druk recept af
Gebruik de zelfgemaakte knoflookpasta alleen in warm bereide gerechten. Verhitting boven 100 °C doodt een eventuele botulisme besmetting, verhit voor minimaal 15 minuten. Als u knoflook op een andere manier wilt conserveren dan kan dat ook: Droog knoflook en maak knoflookpoeder.

Ingrediënten

  • 100 ml Citroensap
  • 1 theelepel Zout
  • 400 ml Olijfolie
  • 4 bollen Knoflook
  • 1/2 theelepel Chilivlokken

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 170 graden Pel de knoflookbollen en ontdoe de knoflookteentjes van hun schil.
  • Neem een ovenvaste schaal en doe hier de knoflookteentjes in. Voeg het zout en de olijfolie toe en bak de knoflookteentjes voor 45 minuten in de voorverwarmde oven. Na 45 minuten haalt u de ovenschaal uit de oven en voegt u het citroensap en de chilivlokken toe. Roer goed door. Zet de schaal weer terug in de oven en laat de knoflookpasta nog 20 minuten in de oven staan.
  • Haal de schaal uit de oven en schep de knoflook teentjes uit de ovenschotel. Bewaar de olie! Gebruik een vijzel om de knoflookteentjes fijn te stampen tot een pasta. Doe de knoflookpasta terug in de olie en uw mojo de ajo is klaar.
  • Doe de mojo de ajo in een goed afgesloten potten. Wij hebben weckpotten met schroefdeksel gebruikt van 0,5 liter. De mojo de ajo zal 3 maanden lang goed blijven zolang deze goed onder de olie staat.
  • Het kost even tijd om knoflookpasta te maken, maar daarna kunt u onbeperkt knoflook gebruiken zonder dat u elke keer weer verse knoflook moet persen. (Knoflookpasta kunt u gebruiken als vervanging van verse knoflook.)
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Knoflookolie

Knoflookolie

Druk recept af
Probeer ook eens knoflookpasta te maken: Mojo de ajo. Knoflook in olie bewaren kan leiden tot botulimse. Gebruik de olie dan ook meteen. Wilt u altijd knoflookolie op voorraad hebben? Dat kan. Droog de knoflook in een voedseldroger en maak a la minuut de hoeveelheid knoflookolie die u nodig heeft. Doe dit door een kleine hoeveelheid gedroogd knoflookpoeder aan de olie toe te voegen.

Ingrediënten

  • Rijstolie, zonnebloemolie of olijfolie
  • Knoflook

Instructies

  • Knoflook pellen en eerst even blancheren. Blancheren is eerst water laten koken. Dan de knoflook in het kokend water 1 tot 2 minuten laten koken en er meteen uitnemen.
  • De weckpot of karaf vullen met de olie en de knoflook toevoegen. Een paar dagen laten staan zodat de smaak van de knoflook in de olie kan trekken. Haal de knoflook uit de olie en de knoflookolie is klaar voor gebruik. U kunt uw knoflookolie ook nog zeven met een zeef of een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chimichurri maken

Chimichurri maken

Druk recept af
Chimichurri is een heerlijke saus die oorspronkelijk uit Argentinie komt en gebruikt wordt om vlees in te smeren en heerlijk te grillen op de BBQ of tafelgril

Ingrediënten

  • 150 gram platte Peterselie
  • 1/4 theelepel Zout
  • 3 eetlepels Olijfolie
  • 2 theelepels gedroogde Oregano
  • 2 eetlepels Witte wijnazijn
  • 1/4 theelepel vers Gemalen peper
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1/4 theelepel Chilivlokken

Instructies

  • De bereiding is echt eenvoudig. Voeg alle ingrediënten samen in een keukenrobot en mix de chimichurrisaus fijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Basilicumpesto

Basilicumpesto

Druk recept af
Simpel en delicious.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel Zout
  • Olijfolie
  • vers Gemalen peper
  • 100 gram verse Basilicumblaadjes
  • 2 teentjes Knoflook
  • 40 gram Pijnboompitten

Instructies

  • Was de verse basilicumblaadjes en laat ze goed uitlekken.
  • Neem een keukenmachine of blender en voeg de basilicumblaadjes, pijnboompitten, peper en zout en de knoflookteentjes toe en mix deze fijn.
  • Schep de pesto over in een weckpotje. Voeg wat olijfolie toe totdat de pesto onder de olijfolie staat. Roer alles goed door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kerstomaatjes in de oven

 

Kerstomaatjes in de oven

Druk recept af

Ingrediënten

  • 250 gr Kerstomaten
  • 4 el Olijfolie
  • 2 el Balsamicoazijn
  • 4 takjes Tijm
  • 4 takjes Oregano
  • 4 Laurierblaadjes
  • Grof zeezout
  • Peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Was de kerstomaten en leg ze in een vuurvaste ovenschaal. Giet er de olijfolie en de balsamicoazijn over. Kruid met het grof zeezout en wat peper.
  • Verdeel de laurier, tijm en oregano over de ovenschaal.
  • Bak de kerstomaten 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Weck dit recept: Weck de kerstomaten zonder de steeltjes. Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de kerstomaten. Voeg de olie uit de ovenschaal niet toe aan de weckpotten. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Moussaka

 

Moussaka

Druk recept af

Ingrediënten

  • 500 gr Lamsgehakt
  • 2 Aubergines
  • 5 stengels Bleekselderij
  • 1 Courgette
  • 1 Wortel
  • 4 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 500 gr Aardappelen
  • 400 gr Gepelde tomaten
  • 70 gr Tomatenpuree
  • 250 ml Rode wijn
  • 40 gr Boter
  • 40 gr Bloem
  • 750 ml Melk
  • 2 el Olijfolie
  • 1 Kaneelstokje
  • 1 tl Nootmuskaat
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 tl Marjolein
  • 1 tl Oregano
  • Geraspte harde geitenkaas

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de aubergines in dunne schijfjes van 2 mm. Leg ze op een bakplaat of snijplank en bestrooi ze rijkelijk met zout.
  • Pel en snijd de uien en knoflook fijn. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes. Kuis de bleekselderij en snijd ze in schijfjes.
  • Fruit de ui en knoflook in 1 el olijfolie. Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak ze 3 minuten op middelhoog vuur.
  • Bak het lamsgehakt rul in wat boter. Schep het uit de pan en voeg het toe aan de groenten.
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak het geheel 4 minuten.
  • Voeg de wijn, de gepelde tomaten, de marjolein, de oregano, de komijn en het kaneelstokje toe. Laat het geheel met het deksel half op de kookpot 60 minuten sudderen. Roer regelmatig.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in dunne schijfjes van 2 mm. Snijd de courgette in dunne schijfjes van 2 mm.
  • Spoel de aubergines onder water af en knijp ze uit.
  • Maak de bechamelsaus door de boter langzaam in een kookpot te smelten. Voeg de bloem toe en roer goed tot de bloem volledig opgenomen is door de boter. Voeg langzaam onder voortdurend roeren de melk toe. Werk de bechamelsaus af met de nootmuskaat en draai het vuur uit.
  • Boter een ovenschaal in en giet een laagje bechamelsaus op de bodem. Schik een laagje aubergine dakpansgewijs in de schaal. Leg er het gehaktmengsel op gevolgd door een laagje courgette en aardappel. Giet er opnieuw wat bechamelsaus over en herhaal de laagjes tot alles op is. Eindig met een laagje aardappel en de overgebleven bechamelsaus.
  • Werk de ovenschotel af met de geraspte geitenkaas.
  • Zet de moussaka 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pilaf rijst

 

Pilaf rijst

Druk recept af

Ingrediënten

  • 250 gr Witte rijst
  • 1 Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 400 gr Tomatenblokjes
  • 600 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (kip)
  • 3 el Olijfolie
  • Suiker
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en knoflook.
  • Verhit de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag. Bak de ui en de knoflook glazig in 5 minuten.
  • Voeg de rijst toe en schep het gedurende 3 minuten om tot de rijst er doorschijnend uitziet.
  • Voeg de tomatenblokjes samen met een snufje suiker, het water en de bouillon toe. Kruid met wat peper en zout. Breng het geheel aan de kook en dek de kookpan goed af. Laat de rijst 15 minuten zachtjes pruttelen tot de rijst gaar is. Roer niet!
  • Haal de kookpan van het vuur en dek het af met een schone theedoek. Leg hier het deksel opnieuw op. Laat de pilaf rijst zo 10 minuten op een warme plaats rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Cake wecken

 

Cake wecken | WECKENonline.eu

Cake wecken

Druk recept af
Deze cake is 6 maanden houdbaar. De WECK stortglazen zijn ideaal om deze cake in te wecken. Wij gebruikten de modellen van 580 ml.

Ingrediënten

  • 4 Appels
  • 600 gr Zelfrijzende bloem
  • 600 gr Boter
  • 600 gr Suiker
  • 12 Eieren
  • Citroensap
  • Zout
  • Paneermeel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 graden.
  • Neem een kom en prak de boter zacht met een vork.
  • Voeg de suiker toe en klop het tot een romige crème (ongeveer 10 minuten). Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Elk ei moet volledig opgenomen zijn in het mengsel vooraleer het volgende ei toegevoegd wordt. Klop het beslag nog 1 minuut.
  • Zeef de bloem en voeg het samen met een snufje zout toe aan het beslag. Spatel de bloem voorzichtig onder het beslag tot er een glad deeg ontstaat.
  • Schil de appels en snijd ze in partjes. Bestrooi de appelpartjes met wat citroensap.
  • Smeer gesteriliseerde weckpotten in met boter en strooi er wat paneermeel in. Vul de weckpotten tot de helft met het cakebeslag. Steek de appelpartjes verticaal in het beslag. Zorg ervoor dat de randen van de weckpotten proper zijn.
  • Zet de weckpotten in de voorverwarmde oven op 190 graden en bak de cake 45 minuten. Als een satéprikker droog uit de cake komt, is de cake voldoende gebakken.
  • Snijd de cake die boven de randen van de weckpotten gerezen is weg met een mes.
  • Weck dit recept: Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kippensoep

 

Kippensoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 Soepkip
  • 4 Wortelen
  • 2 stengels Prei
  • 2 stengels Bleekselderij
  • 2 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 4 l Water
  • 2 Kruidnagels
  • 4 Laurierblaadjes
  • 8 Peperbolletjes
  • Bouillonblokje (kip)
  • Vermicelli

Instructies

  • Pel en kneus de knoflook.
  • Vul een kookpot met het koude water. Voeg de soepkip samen met de kruidnagels, peperbolletjes, knoflook en laurierblaadjes toe. Breng dit aan de kook en laat het 4 uur op een zacht vuurtje sudderen.
  • Kuis de groenten en snijd ze in kleine stukjes of schijfjes.
  • Vis de kip uit de bouillon en laat het even afkoelen. Pluk het kippenvlees los.
  • Zeef de bouillon door een neteldoek en vang de kippenbouillon op.
  • Breng de bouillon opnieuw aan de kook en voeg de wortel, prei, bleekselderij en ui toe. Laat dit 10 minuten koken. Voeg daarna het kippenvlees toe.
  • Optioneel: Laat de vermicelli meekoken in de soep volgens de instructies op de verpakking. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
  • Optioneel: Voeg 1 of meerdere bouillonblokjes toe voor extra smaak.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de kippenbouillon. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook de kippenbouillon nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!