Knoflookpasta (Mojo de ajo)
Gebruik de zelfgemaakte knoflookpasta alleen in warm bereide gerechten. Verhitting boven 100 °C doodt een eventuele botulisme besmetting, verhit voor minimaal 15 minuten.
Als u knoflook op een andere manier wilt conserveren dan kan dat ook: Droog knoflook en maak knoflookpoeder.
Servings 0
Ingrediënten
- 100 ml Citroensap
- 1 theelepel Zout
- 400 ml Olijfolie
- 4 bollen Knoflook
- 1/2 theelepel Chilivlokken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170 graden Pel de knoflookbollen en ontdoe de knoflookteentjes van hun schil.
- Neem een ovenvaste schaal en doe hier de knoflookteentjes in. Voeg het zout en de olijfolie toe en bak de knoflookteentjes voor 45 minuten in de voorverwarmde oven. Na 45 minuten haalt u de ovenschaal uit de oven en voegt u het citroensap en de chilivlokken toe. Roer goed door. Zet de schaal weer terug in de oven en laat de knoflookpasta nog 20 minuten in de oven staan.
- Haal de schaal uit de oven en schep de knoflook teentjes uit de ovenschotel. Bewaar de olie! Gebruik een vijzel om de knoflookteentjes fijn te stampen tot een pasta. Doe de knoflookpasta terug in de olie en uw mojo de ajo is klaar.
- Doe de mojo de ajo in een goed afgesloten potten. Wij hebben weckpotten met schroefdeksel gebruikt van 0,5 liter. De mojo de ajo zal 3 maanden lang goed blijven zolang deze goed onder de olie staat.
- Het kost even tijd om knoflookpasta te maken, maar daarna kunt u onbeperkt knoflook gebruiken zonder dat u elke keer weer verse knoflook moet persen. (Knoflookpasta kunt u gebruiken als vervanging van verse knoflook.)