,

Tomaat met mozzarella

 

Tomaat met mozzarella

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 Tomaat
  • 125 gr Mozzarella
  • 12 Verse basilicumblaadjes
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Was de tomaat en snijd het in schijfjes. Leg de tomatenschijfjes op een bord.
  • Laat de mozzarella uitlekken en snijd het ook in schijfjes. Schik de schijfjes bovenop de tomaten.
  • Besprenkel het gerecht met olijfolie en kruid het met peper en een heel klein beetje zout. Leg op elk schijfje mozzarella een basilicumblaadje. Besprenkel het gerecht nog eens met olijfolie en kruid met nog wat extra peper.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bietensap met wortel en selderij

Bietensap met wortel en selderij

Druk recept af
Dit bietensap is een heerlijk groentesapje. Natuurlijk kun je dit sap ook maken met een blender.  
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 2 stengels Bleekselderij
  • een handvol verse Peterselie
  • 3 Wortelen
  • 1/2 Citroen
  • 1 Rode biet

Instructies

  • Maak de groenten schoon. Schil de citroen en de rode biet.
  • Snijd alle groenten in stukken zodat ze in de slowjuicer passen. Voeg alle groenten 1 na 1 toe in de slowjuicer en uw bietensap is klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rijstevlaai maken

Rijstevlaai maken

Druk recept af
U heeft nodig voor dit recept: 1 vlaaivorm met anti-aanbaklaag van 30 cm en een slagroomspuit.

Ingrediënten

  • 35 gram Suiker
  • 50 gram boter
  • een snufje Zout
  • 150 gram Melk chocolade
  • 150 ml lauwe melk
  • 250 ml Slagroom
  • 2 Eieren
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 250 gram Zelfrijzende bloem
  • 1/2 Citroen
  • 150 gram Dessertrijst

Instructies

  • Zeef boven een kom de bloem en voeg de boter in kleine dobbelsteentjes van 1 centimeter toe. Voeg ook de suiker, vanillesuiker een snufje zout, 1 ei en de lauwe melk toe. Mix dit met uw keukenmachine of met de hand totdat een bol is.
  • Bedek de kom met een doek en laat het deeg op een lauw-warme plaats ongeveer 1 uur rijzen. Rol daarna het deeg uit met een deegroller.
  • Schil ondertussen de schil van de citroen met een dunschiller. Breng de melk samen met de citroenschil en een snufje zout aan de kook. Strooi er de dessertrijst in. Blijf roeren tot de melk weer kookt. Kook de rijst op een heel laag vuurtje in 45 minuten gaar.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwijder de citroenschil en roer 75 gram suiker en 25 gram boter door de rijst.
  • Roer in een aparte kom 1 eidooier met een paar eetlepels van de hete rijstepap los en meng dit door de rijstepap. Klop in een andere kom het eiwit stijf en spatel dit ook onder de rijstepap.
  • Vet de vlaaivorm in en bekleed deze met het deeg. Schep er de rijstepap in en bak de rijstevlaai, onderin de oven, op 200 graden gedurende 45 minuten.
  • Maak de chocoladekrullen met behulp van bv een kaasschaaf of rasp. Klop de slagroom met 1 zakje vanillesuiker stijf en smeer een gedeelte bovenop de rijstepap. Strooi er nu de chocoladekrullen over. Doe de resterende slagroom in een spuitzak en werk de rijstevlaai af met slagroomtoefjes op de rand van de rijstevlaai.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Limoen- mascarponetaart

Limoen- mascarponetaart

Druk recept af
Ik wilde nog een foto maken van de taart toen deze klaar was echter: Hij was al op toen ik thuis kwam, er was bezoek geweest die heerlijk hebben genoten van de taart!

Ingrediënten

  • 175 gram Suiker
  • 40 gram gesmolten boter
  • verse blaadjes Munt
  • 4 witte Gelatineblaadjes
  • 3 Limoenen
  • 250 gram Griekse yoghurt
  • 250 gram Mascarpone
  • 130 gram Bastogne koeken

Instructies

  • Boen de limoenen schoon.
  • Stop de bastognekoeken of speculaas in een plastic zak. Neem een deegroller en rol over de koeken heen zodat ze verkruimelen.
  • Smelt de boter op een heel laag vuur in een pannetje. Haal de boter van het vuur en meng er de koekkruimels onder.
  • Verdeel het koekmengsel over de bodem van de bakvorm en druk goed aan met een spatel of lepel. Laat de taartbodem minimaal 1 uur stevig worden in de koelkast.
  • Week de blaadjes gelatine 5 minuten in een kom met ruim koud water.
  • Neem een kom en rasp de groene schil van de limoenen. Pers daarna de limoenen uit en bewaar het sap. (u heeft 80 milliliter limoensap nodig). Verwarm het limoensap in een pannetje op een laag vuur. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer deze een voor een door het warme limoensap. Laat het limoensap afkoelen totdat het dik wordt.
  • Neem een grote beslagkom en klop de mascarpone, Griekse yoghurt, 90% van de geraspte limoenschil en de suiker tot een glad mengsel. Voeg al roerend langzaam het limoensap toe.
  • Schenk het yoghurt- limoenmengsel over de bodem in de taartvorm. Neem een deegschraper en smeer het mengsel uit zodat het gelijkmatig verdeeld is over de taartbodem. Laat de taart minimaal 3 uur in de koelkast opstijven. Garneer de taart met wat limoenschil en verse munt blaadjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Botercreme maken

Botercreme maken

Druk recept af
Dit recept voor botercrème wordt gebruikt om uw taart rondom af te smeren voordat u er chocoladevlokken, hagelslag, marsepein, fondant enz overheen doet. De botercrème werkt als plaklaag en een bijkomend voordeel: u kunt met de botercrème oneffenheden verdoezelen.

Ingrediënten

  • 100 gram Roomboter
  • 200 gram Poedersuiker
  • 100 gram Margarine

Instructies

  • Mix de roomboter samen met de margarine totdat het geheel zacht is.
  • Zeef de poedersuiker boven de boter. Mix alles zeer lang, zeker 10 minuten! Voeg naar keuze een smaakje toe. Denk aan cacaopoeder, koffiepoeder (beide kun je het best van te voren door de poedersuiker mengen) citroen-, amandel-, vanille-essence enz
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Abrikozenvlaai of smurfenvlaai maken

Abrikozenvlaai of smurfenvlaai maken

Druk recept af
Als u een abrikozenvlaai of smurfenvlaai (zoals het in België heet) wilt maken moet u op tijd beginnen. U heeft gedroogde abrikozen nodig die u minimaal 8 uur in ruim koud moet laten wellen. In tegenstelling tot het recept heb ik zelf kant en klaar kruimeldeeg gebruikt wat natuurlijk ook kan. U heeft ook bakparels nodig. Wij gebruiken altijd gedroogde erwten. Dat werkt zeker zo goed!

Ingrediënten

  • 85 gram Suiker
  • 50 gram boter
  • 200 gram gedroogde Abrikozen
  • 250 gram Bloem
  • een snufje Zout
  • 150 ml lauwe melk
  • 200 ml Slagroom
  • 1 Ei
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 150 gram Witte chocolade
  • 10 gram Droge gist

Instructies

  • Week de abrikozen gedurende minimaal 8 uur in ruim koud water.
  • Neem een pan en kook de abrikozen met 75 milliliter van het water waar u de abrikozen in heeft geweekt. Voeg 35 gram suiker toe en laat dit op een klein vuurtje 15 minuutjes zachtjes koken.
  • Neem een zeef en giet hier de abrikozenmoes in. Laat dit goed uitlekken.
  • Smelt 50 gram boter tot dit net vloeibaar is (niet bakken!). Zeef de bloem in een grote kom en maak hier een kuiltje in. Doe de gist, samen met 35 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, een snufje zout, de melk, het ei en de gesmolten boter in het kuiltje en werk alles met de vingertoppen van buiten naar binnen door elkaar. Kneed de bloem tot een soepel deeg en leg er een handdoek over. Laat het deeg op een lauw-warme plaats 1 uur rijzen.
  • U kunt nu bakpapier in de vlaaivorm doen of uw vlaaivorm inboteren.
  • Rol uw deeg uit met een deegroller en bekleed er de vlaaibodem mee. Prik enkele gaatjes in de bodem en laat het deeg nog 30 minuten rijzen.
  • Verwarm uw oven voor op 225 graden. Vul de vlaaibodem met bakparels of gedroogde erwten. Bak de vlaai in het midden van de oven in 30 minuten gaar.
  • Laat de vlaaibodem afkoelen en vul deze met de abrikozenmoes.
  • Als u de abrikozenvlaai mooi af wil werken gebruikt u een rasp of ander keukenapparatuur om witte chocoladekrullen te maken en klopt u slagroom. U heeft nodig 150 gram chocolade, 1 zakje vanillesuiker en 200 milliliter slagroom. Klop de slagroom met 1 zakje vanillesuiker stijf en smeer een gedeelte bovenop de abrikozen. Strooi er de chocoladekrullen over. Doe de resterende slagroom in een spuitzak en werk de abrikozenvlaai af met slagroomtoefjes op de rand van de vlaai.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rozemarijnaardappelen

 

Rozemarijnaardappelen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 8 Vastkokende aardappelen
  • 3 takjes Verse rozemarijn
  • 6 teentjes Knoflook
  • Roomboter

Instructies

  • Was de aardappelen en kook ze in de schil gedurende 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af en laat ze volledig afkoelen.
  • Snij de aardappelen in schijfjes.
  • Pel en pers de knoflook fijn. Doe de roomboter in een pan en fruit de knoflook gedurende 2 minuten. Voeg de verse rozemarijn toe. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak ze aan alle zijden in de knoflook.
  • Tip: Zet de aardappelschijfjes in een oven van 160 graden om het gerecht warm te houden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Knoflookpuree

 

Knoflookpuree

Druk recept af
Een heerlijke stoemp met knoflook. Lekker tijdens de koude winter maar ook koud in de zomer is deze stoemp een aanrader.

Ingrediënten

  • 1 kg Vastkokende aardappelen
  • 3 Rode uien
  • 8 teentjes Knoflook
  • Verse kruiden Optioneel

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Pel en snijd 4 teentjes knoflook fijn.
  • Schil de aardappelen en pel de 4 resterende teentjes knoflook. Kook de aardappelen samen met de 4 teentjes knoflook in 20 minuten gaar.
  • Pureer de aardappelen met de gekookte knoflook met een pureestamper.
  • Doe wat olijfolie in een pan en bak de uien samen met de fijngesneden knoflook gedurende 5 minuten. Schep de uien en knoflook onder de gepureerde aardappelen.
  • Garneer eventueel met wat verse kruiden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Knoflookaardappelen

 

Knoflookaardappelen

Druk recept af
Knoflookaardappelen zijn een heerlijk bijgerecht dat de smaakpapillen prikkelt. Met een perfecte balans tussen zachte aardappelen en een intense smaak van knoflook, is het een onweerstaanbare aanvulling op elke maaltijd.

Ingrediënten

  • 8 Vastkokende aardappelen
  • 6 teentjes Knoflook
  • Roomboter
  • Rozemarijn Optioneel

Instructies

  • Was de vastkokende aardappelen en kook ze in de schil gedurende 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af en laat ze volledig afkoelen.
  • Snijd de aardappelen in 4 parten (snij in de lengte).
  • Pel en pers de knoflook fijn. Doe de roomboter in de pan en fruit de knoflook gedurende 2 minuten. Voeg de aardappelpartjes toe en bak ze aan alle zijden in de knoflook. Voeg eventueel nog verse rozemarijn toe.
  • Tip: Plaats de aardappelen in een oven op 160 graden om ze warm te houden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Zeeduivel pickles

 

Zeeduivel pickles

Druk recept af
Bewaar deze zeeduivel pickles in de koelkast voor 3 tot 4 maanden.

Ingrediënten

  • 500 gr Zeeduivelfilet
  • 100 gr Uien
  • 3 teentjes Knoflook
  • 100 ml Citroensap
  • 1/2 Kaneelstokje
  • 1 el Zout
  • 5 Peperkorrels
  • 3 Kruidnagels
  • 2 Gedroogde rode pepers
  • 1/2 tl Komijnzaad
  • 1/2 el Kurkuma (Koenjit)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 9 el Olie
  • 100 ml Water

Instructies

  • Snijd de zeeduivelfilets in plakjes van 5 cm. Meng ze met zout en 1 eetlepel citroensap en laat het twee uur rusten.
  • Laat de vis uitlekken en dep het droog met keukenpapier.
  • Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ze in kleine stukken. Pel de knoflook en snijd ze in plakjes.
  • Bak elk portie vis gedurende 1 minuut aan beide kanten in 4 eetlepels olie in een pan met een antiaanbaklaag. Neem ze uit de pan en laat ze afkoelen.
  • Bak de uienringen in de pan en doe ze bij de vis.
  • Rooster de kruidnagels, knoflook, rode pepers, peperkorrels, kaneel en komijnzaadjes 1 tot 2 minuten in een droge pan onder voortdurend roeren.
  • Voeg kurkuma, korianderpoeder, 100 ml water, de rest van het citroensap, de vis en de uien toe. Kook 5 minuten op een laag vuur en breng op smaak met zout.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de vis en de saus. Dek af met de resterende olie en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!