,

Botercreme maken

Botercreme maken

Druk recept af
Dit recept voor botercrème wordt gebruikt om uw taart rondom af te smeren voordat u er chocoladevlokken, hagelslag, marsepein, fondant enz overheen doet. De botercrème werkt als plaklaag en een bijkomend voordeel: u kunt met de botercrème oneffenheden verdoezelen.

Ingrediënten

  • 100 gram Roomboter
  • 200 gram Poedersuiker
  • 100 gram Margarine

Instructies

  • Mix de roomboter samen met de margarine totdat het geheel zacht is.
  • Zeef de poedersuiker boven de boter. Mix alles zeer lang, zeker 10 minuten! Voeg naar keuze een smaakje toe. Denk aan cacaopoeder, koffiepoeder (beide kun je het best van te voren door de poedersuiker mengen) citroen-, amandel-, vanille-essence enz
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Abrikozenvlaai of smurfenvlaai maken

Abrikozenvlaai of smurfenvlaai maken

Druk recept af
Als u een abrikozenvlaai of smurfenvlaai (zoals het in België heet) wilt maken moet u op tijd beginnen. U heeft gedroogde abrikozen nodig die u minimaal 8 uur in ruim koud moet laten wellen. In tegenstelling tot het recept heb ik zelf kant en klaar kruimeldeeg gebruikt wat natuurlijk ook kan. U heeft ook bakparels nodig. Wij gebruiken altijd gedroogde erwten. Dat werkt zeker zo goed!

Ingrediënten

  • 85 gram Suiker
  • 50 gram boter
  • 200 gram gedroogde Abrikozen
  • 250 gram Bloem
  • een snufje Zout
  • 150 ml lauwe melk
  • 200 ml Slagroom
  • 1 Ei
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 150 gram Witte chocolade
  • 10 gram Droge gist

Instructies

  • Week de abrikozen gedurende minimaal 8 uur in ruim koud water.
  • Neem een pan en kook de abrikozen met 75 milliliter van het water waar u de abrikozen in heeft geweekt. Voeg 35 gram suiker toe en laat dit op een klein vuurtje 15 minuutjes zachtjes koken.
  • Neem een zeef en giet hier de abrikozenmoes in. Laat dit goed uitlekken.
  • Smelt 50 gram boter tot dit net vloeibaar is (niet bakken!). Zeef de bloem in een grote kom en maak hier een kuiltje in. Doe de gist, samen met 35 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, een snufje zout, de melk, het ei en de gesmolten boter in het kuiltje en werk alles met de vingertoppen van buiten naar binnen door elkaar. Kneed de bloem tot een soepel deeg en leg er een handdoek over. Laat het deeg op een lauw-warme plaats 1 uur rijzen.
  • U kunt nu bakpapier in de vlaaivorm doen of uw vlaaivorm inboteren.
  • Rol uw deeg uit met een deegroller en bekleed er de vlaaibodem mee. Prik enkele gaatjes in de bodem en laat het deeg nog 30 minuten rijzen.
  • Verwarm uw oven voor op 225 graden. Vul de vlaaibodem met bakparels of gedroogde erwten. Bak de vlaai in het midden van de oven in 30 minuten gaar.
  • Laat de vlaaibodem afkoelen en vul deze met de abrikozenmoes.
  • Als u de abrikozenvlaai mooi af wil werken gebruikt u een rasp of ander keukenapparatuur om witte chocoladekrullen te maken en klopt u slagroom. U heeft nodig 150 gram chocolade, 1 zakje vanillesuiker en 200 milliliter slagroom. Klop de slagroom met 1 zakje vanillesuiker stijf en smeer een gedeelte bovenop de abrikozen. Strooi er de chocoladekrullen over. Doe de resterende slagroom in een spuitzak en werk de abrikozenvlaai af met slagroomtoefjes op de rand van de vlaai.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rozemarijnaardappelen

 

Rozemarijnaardappelen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 8 Vastkokende aardappelen
  • 3 takjes Verse rozemarijn
  • 6 teentjes Knoflook
  • Roomboter

Instructies

  • Was de aardappelen en kook ze in de schil gedurende 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af en laat ze volledig afkoelen.
  • Snij de aardappelen in schijfjes.
  • Pel en pers de knoflook fijn. Doe de roomboter in een pan en fruit de knoflook gedurende 2 minuten. Voeg de verse rozemarijn toe. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak ze aan alle zijden in de knoflook.
  • Tip: Zet de aardappelschijfjes in een oven van 160 graden om het gerecht warm te houden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Knoflookpuree

 

Knoflookpuree

Druk recept af
Een heerlijke stoemp met knoflook. Lekker tijdens de koude winter maar ook koud in de zomer is deze stoemp een aanrader.

Ingrediënten

  • 1 kg Vastkokende aardappelen
  • 3 Rode uien
  • 8 teentjes Knoflook
  • Verse kruiden Optioneel

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Pel en snijd 4 teentjes knoflook fijn.
  • Schil de aardappelen en pel de 4 resterende teentjes knoflook. Kook de aardappelen samen met de 4 teentjes knoflook in 20 minuten gaar.
  • Pureer de aardappelen met de gekookte knoflook met een pureestamper.
  • Doe wat olijfolie in een pan en bak de uien samen met de fijngesneden knoflook gedurende 5 minuten. Schep de uien en knoflook onder de gepureerde aardappelen.
  • Garneer eventueel met wat verse kruiden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Knoflookaardappelen

 

Knoflookaardappelen

Druk recept af
Knoflookaardappelen zijn een heerlijk bijgerecht dat de smaakpapillen prikkelt. Met een perfecte balans tussen zachte aardappelen en een intense smaak van knoflook, is het een onweerstaanbare aanvulling op elke maaltijd.

Ingrediënten

  • 8 Vastkokende aardappelen
  • 6 teentjes Knoflook
  • Roomboter
  • Rozemarijn Optioneel

Instructies

  • Was de vastkokende aardappelen en kook ze in de schil gedurende 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af en laat ze volledig afkoelen.
  • Snijd de aardappelen in 4 parten (snij in de lengte).
  • Pel en pers de knoflook fijn. Doe de roomboter in de pan en fruit de knoflook gedurende 2 minuten. Voeg de aardappelpartjes toe en bak ze aan alle zijden in de knoflook. Voeg eventueel nog verse rozemarijn toe.
  • Tip: Plaats de aardappelen in een oven op 160 graden om ze warm te houden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Zeeduivel pickles

 

Zeeduivel pickles

Druk recept af
Bewaar deze zeeduivel pickles in de koelkast voor 3 tot 4 maanden.

Ingrediënten

  • 500 gr Zeeduivelfilet
  • 100 gr Uien
  • 3 teentjes Knoflook
  • 100 ml Citroensap
  • 1/2 Kaneelstokje
  • 1 el Zout
  • 5 Peperkorrels
  • 3 Kruidnagels
  • 2 Gedroogde rode pepers
  • 1/2 tl Komijnzaad
  • 1/2 el Kurkuma (Koenjit)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 9 el Olie
  • 100 ml Water

Instructies

  • Snijd de zeeduivelfilets in plakjes van 5 cm. Meng ze met zout en 1 eetlepel citroensap en laat het twee uur rusten.
  • Laat de vis uitlekken en dep het droog met keukenpapier.
  • Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ze in kleine stukken. Pel de knoflook en snijd ze in plakjes.
  • Bak elk portie vis gedurende 1 minuut aan beide kanten in 4 eetlepels olie in een pan met een antiaanbaklaag. Neem ze uit de pan en laat ze afkoelen.
  • Bak de uienringen in de pan en doe ze bij de vis.
  • Rooster de kruidnagels, knoflook, rode pepers, peperkorrels, kaneel en komijnzaadjes 1 tot 2 minuten in een droge pan onder voortdurend roeren.
  • Voeg kurkuma, korianderpoeder, 100 ml water, de rest van het citroensap, de vis en de uien toe. Kook 5 minuten op een laag vuur en breng op smaak met zout.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de vis en de saus. Dek af met de resterende olie en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tonijn op olijfolie

 

Tonijn op olijfolie | WECKENonline.eu

Tonijn op olijfolie

Druk recept af
Deze tonijn op olijfolie is tot 1 week houdbaar.

Ingrediënten

  • 600 gr Verse tonijn
  • 1 Citroen
  • 3 teentjes Knoflook
  • Olijfolie
  • 4 takjes Tijm
  • 5 Laurierblaadjes
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Verwijder het vel en snijd de verse tonijn in blokjes.
  • Leg de tonijn in een kleine kom en kruid met peper en zout. Overgiet het geheel met olijfolie tot het volledig onderstaat.
  • Pel en snijd de knoflook in plakjes. Voeg de plakjes knoflook, tijm, laurierblaadjes en citroen zeste toe aan de tonijn.
  • Verwarm de tonijn in de olijfolie op een laag vuur voor 8 tot 10 minuten. Let op dat de tonijn niet bakt. Laat het geheel op kamertemperatuur afkoelen.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met beugelsluiting met de tonijn en vul de weckpot tot de rand aan met de olijfolie. Laat het geheel enkele dagen rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Scampisaus

 

Scampisaus

Druk recept af
Heerlijk bij spaghetti!

Ingrediënten

  • 550 gr Scampi
  • 8 teentjes Knoflook
  • 3 Gedroogde rode pepers
  • 8 el Olie
  • 3 el Azijn
  • 1,5 el Zout
  • 12 Peperkorrels
  • 320 ml Wodka

Instructies

  • Optioneel: Snijd de scampi in de lengte doormidden en verwijder de darmkanaaltjes.
  • Meng de scampi met 1 tl zout. Zet de scampi volledig onder water en laat dit zo 12 uur in de koelkast rusten.
  • Pel en snijd de knoflook in stukken.
  • Mix de knoflook, de gedroogde rode pepers, 1/2 el zout en de peperkorrels fijn.
  • Tip: Vervang de gedroogde rode pepers door chilipoeder.
  • Bak de scampi 5 minuten in 2,5 el olie. Voeg de azijn toe en laat het nog 1 minuut koken.
  • Mix de gekookte scampi samen met de kruidenmix fijn.
  • Verhit de gemixte scampi en voeg langzaam de wodka toe.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de scampisaus. Giet de rest van de olie op de scampisaus tot de weckpot bijna vol is. Sluit de weckpotten met de inmaakringen en weckklemmen.
  • Bewaar de scampisaus tot 3 maand in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Maatjesharing in dillesaus

 

Maatjesharing in dillesaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • Ingelegde haring
  • 6 Augurken
  • 4 Rode uien
  • 2 el Yoghurt
  • 2 el Zure room
  • 2 tl Dille Gedroogd
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de rode uien en de augurken fijn. Snijd de ingelegde haringen in stukken.
  • Meng de yoghurt met de zure room. Voeg de gedroogde dille toe en kruid af met peper en zout.
  • Vul een gesteriliseerde goed afsluitbare glazen weckpot met een laagje fijngesneden ui en augurk. Leg er de stukken haring op. Giet hier de dillesaus op. Herhaal dit tot de weckpot volledig gevuld is. Sluit de weckpot goed en laat dit minstens 5 uur in de koelkast rusten.
  • Bewaar de haring in dillesaus tot 5 dagen in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Haring in het zuur

Haring in het zuur

Druk recept af
Zure haring is de basis voor haring in roomsaus. U haalt de stukken uit uw weckpot, doet ze in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Recept haring in kerrieroom: Meng een eetlepel mayonaise, een halve eetlepel zure room, 0,5 groene fijngehakte appel, en 3 fijngehakte zilveruitjes met een theelepel kerriepoeder. Voeg hier uw stukken haring aan toe.

Ingrediënten

  • 400 ml Suiker
  • 200 ml Azijn
  • 600 ml water
  • 1 Laurierblad
  • 1 Rode uien
  • 10 cm Prei
  • 1 Wortel
  • 10 Pimentkorrels
  • 400 gram Haringfilets

Instructies

  • Schil en snijd de ui in ringen. Schil de wortel met een dunschiller en snijd de wortel in reepjes. Snijd de prei in kleine ringen.
  • Breng het water met de azijn, suiker, laurier en piment aan de kook. Laat het azijnmengsel koud worden. Voeg de groenten toe. Spoel de haringfilets af en snijd ze in stukken.
  • Neem een weckpot en doe hier de stukken haring in. Giet het azijnmengsel met de groenten hierover. Laat de haring minimaal 2 dagen in de koelkast rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!