Zeeduivel pickles
Bewaar deze zeeduivel pickles in de koelkast voor 3 tot 4 maanden.
Servings 0
Ingrediënten
- 500 gr Zeeduivelfilet
- 100 gr Uien
- 3 teentjes Knoflook
- 100 ml Citroensap
- 1/2 Kaneelstokje
- 1 el Zout
- 5 Peperkorrels
- 3 Kruidnagels
- 2 Gedroogde rode pepers
- 1/2 tl Komijnzaad
- 1/2 el Kurkuma (Koenjit)
- 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
- 9 el Olie
- 100 ml Water
Instructies
- Snijd de zeeduivelfilets in plakjes van 5 cm. Meng ze met zout en 1 eetlepel citroensap en laat het twee uur rusten.
- Laat de vis uitlekken en dep het droog met keukenpapier.
- Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ze in kleine stukken. Pel de knoflook en snijd ze in plakjes.
- Bak elk portie vis gedurende 1 minuut aan beide kanten in 4 eetlepels olie in een pan met een antiaanbaklaag. Neem ze uit de pan en laat ze afkoelen.
- Bak de uienringen in de pan en doe ze bij de vis.
- Rooster de kruidnagels, knoflook, rode pepers, peperkorrels, kaneel en komijnzaadjes 1 tot 2 minuten in een droge pan onder voortdurend roeren.
- Voeg kurkuma, korianderpoeder, 100 ml water, de rest van het citroensap, de vis en de uien toe. Kook 5 minuten op een laag vuur en breng op smaak met zout.
- Vul gesteriliseerde weckpotten met de vis en de saus. Dek af met de resterende olie en laat afkoelen.