Zalmrillette maken

Zalmrillette maken

Druk recept af
Heel lekker en leuk om te doen deze zalmrillette. Het is eens iets anders dan het standaard wecken. Ik heb gebruik gemaakt van de Le Parfait weckpotten voor terrines Familia Wiss inhoud 500 ml.

Ingrediënten

  • 200 gram boter
  • 2 liter water
  • 34 a takjes Tijm
  • 1 Rode uien
  • 2 Eieren
  • 200 gram Gerookte zalm
  • 1 Kruidnagel
  • 1 Wortel
  • Zout en peper
  • (700 verse zalmfilets gram) Zalm

Instructies

  • Schil de wortel en snijd deze in kleine stukken. Pel de ui en versnipper deze.
  • Voeg de wortel, ui, kruidnagel en tijm toe aan 2 liter kokend water en laat de groenten ongeveer 5 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.
  • Verlaag het vuur en voeg de verse zalm toe aan de bouillon. Kook de zalm gedurende 7 a 9 minuten in zachtjes kokend water.
  • Haal de zalm van het vuur en laat de bouillon afkoelen. Snijd ondertussen de gerookte zalm in blokjes van 2-3 mm. Wanneer de bouillon is afgekoeld, giet de bouillon in een vergiet en laat de bouillon weglopen. (De groenten en de bouillon gebruik je niet meer).
  • Scheid de eieren. U heeft alleen het eigeel nodig. Snijd de boter in kleine stukken. Plet de zalm fijn met een vork in grote kom en voeg langzaam de boter, eierdooiers en gerookte zalmblokjes toe. Roer het citroensap erdoor.
  • Vul de Le Parfait Super Terrines of Le Parfait Familia Wiss Terrines tot 2 cm onder de rand. Sluit de potten en weck de rillette op 100 ° C. gedurende 1 uur.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zalm met aardappelen

Zalm met aardappelen

Druk recept af
Het recept wordt zowel beschreven voor de slowcooker als kookpan. Dit recept kan niet geweckt worden door het gebruik van bloem en melk als ingrediënt.

Ingrediënten

  • 300 gram vastkokende (of kriel) Aardappelen
  • 15 gram boter
  • 1 stengel Bleekselderij
  • 4 eetlepels Bloem
  • 125 ml water
  • 1 eetlepel gedroogde Tijm
  • 375 ml melk
  • 1/2 Bouillonblokje (visbouillon)
  • 2 Laurierblaadjes
  • 1 Ui
  • 700 gram verse Zalm
  • 6 plakjes Ontbijtspek

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes. Schil de aardappelen (indien nodig) en snijd deze in grote stukken.
  • Verhit de boter in de saute pan van de slowcooker of grote pan met deksel. Voeg de uien en bleekselderij toe en bak deze op middelhoog vuur gedurende 3 a 4 minuten.
  • Doe het water (125 ml) met het bouillonblokje in een kom in de magnetron of kookpan en roer totdat het bouillonblokjes opgelost is.
  • Strooi de bloem erover en laat deze 2 minuten bakken (onder voortdurende roeren). Voeg de bouillon toe, blijf roeren totdat de bloem de bouillon opgenomen heeft. Het mengsel wordt dikker.
  • Voeg langzaam de melk en het water toe en roer goed door. Breng het geheel aan de kook.
  • Voeg de aardappelen en de kruiden toe en laat deze een paar minuten meekoken.
  • Doe alle in de slowcooker en laat zet deze voor 4 uur op LAAG.
  • Voeg 200 ml meer water toe en laat de aardappelen op een laag vuur (met de deksel op de pan) in 20 minuten gaar koken.
  • Bak ondertussen het ontbijtspek in een koekenpan zodat het bruin en krokant is. Laat het spek afkoelen en snijd het in kleine stukjes.
  • Snijd de zalm in stukken.
  • Voeg na de kooktijd de zalm toe en laat deze nog 20 minuten zachtjes meekoken (in de koekenpan) en ook 20 minuten in de slowcooker op LAAG mee-sudderen.
  • Dien het gerecht op en strooi er de kleine stukjes ontbijtspek over.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Haring inmaken

Haring inmaken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 zure Augurken
  • 2 kleine uien
  • 10 Peperkorrels
  • 3 Laurierblaadjes
  • 2 eetlepels Mosterd
  • 1 theelepel Jeneverbessen
  • vers Gemalen peper
  • 1 eetlepel Mosterdzaad
  • 350 ml Appelazijn
  • 6 zoute gefileerd Haringen

Instructies

  • Fileer de haring: zie foto.
  • Breng 150 milliliter water met peper, mosterdzaad, laurier en de jeneverbessen aan de kook. Laat dit mengsel afkoelen en meng het met de appelazijn. Snij de augurken in de lengte in 8 repen en snijd ze op maat van de haring. Snij de uien in ringen.
  • Leg de haringen met de huidzijde op de snijplank bestrijk ze met de mosterd en kruid ze met vergemalen peper. Doe de uienringen en 1 stuk augurk op elke haring. Rol elke haring (met de uienringen, augurken en kappertjes) in elkaar en bevestig de haring met een prikker.
  • Leg de haringen in een grote bak Giet het azijnkookvocht over de haringen en laat ze in de koelkast trekken. Laat dit minstens 3 dagen in de koelkast rusten.
  • Plaats de haringen laag voor laag in de glazen weckpotten (goed aandrukken). Daarna is de haring 3 tot 4 maanden houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Haring in het zuur

Haring in het zuur

Druk recept af
Zure haring is de basis voor haring in roomsaus. U haalt de stukken uit uw weckpot, doet ze in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Recept haring in kerrieroom: Meng een eetlepel mayonaise, een halve eetlepel zure room, 0,5 groene fijngehakte appel, en 3 fijngehakte zilveruitjes met een theelepel kerriepoeder. Voeg hier uw stukken haring aan toe.

Ingrediënten

  • 400 ml Suiker
  • 200 ml Azijn
  • 600 ml water
  • 1 Laurierblad
  • 1 Rode uien
  • 10 cm Prei
  • 1 Wortel
  • 10 Pimentkorrels
  • 400 gram Haringfilets

Instructies

  • Schil en snijd de ui in ringen. Schil de wortel met een dunschiller en snijd de wortel in reepjes. Snijd de prei in kleine ringen.
  • Breng het water met de azijn, suiker, laurier en piment aan de kook. Laat het azijnmengsel koud worden. Voeg de groenten toe. Spoel de haringfilets af en snijd ze in stukken.
  • Neem een weckpot en doe hier de stukken haring in. Giet het azijnmengsel met de groenten hierover. Laat de haring minimaal 2 dagen in de koelkast rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Maatjesharing in dillesaus

Maatjesharing in dillesaus

Druk recept af
Wilt u de haring zelf inleggen volg dan dit recept.

Ingrediënten

  • 6 Augurken
  • 4 rode uien
  • 2 theelepels gedroogde Dille
  • 2 eetlepels Yoghurt
  • 2 eetlepels Zure room
  • Zout en peper
  • zelf ingelegde Haringen

Instructies

  • Snij de uien en de zure bommen fijn.
  • Meng de yoghurt en de room met de dille en kruid af met peper en zout..
  • Pak een zuivere weckpot of bewaarpot met beugelsluiting. Begin op de bodem met een laagje van fijn gesneden uien en zure bommen. Doe er dan de in blokjes gesneden haring over gevolgd door de saus van yoghurt met room en dille. Herhaal dit totdat uw weckpot volledig gevuld is. Sluit de weckpot en laat de haring minimaal 5 uur in de koelkast trekken. Houdbaar 4 a 5 dagen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Scampisaus

Scampisaus

Druk recept af
Heerlijk bij spaghetti.

Ingrediënten

  • 3 eetlepels Azijn
  • 1,5 eetlepel Zout
  • 12 zwarte Peperkorrels
  • 3 gedroogde Rode peper
  • 550 gram rauwe Scampi
  • 320 ml Wodka (Vodka)
  • 8 teentjes Knoflook
  • 8 eetlepels Olie

Instructies

  • Snij de scampi’s in de lengte doormidden en verwijder de darmkanaaltjes. Doe ze in een kom en voeg 1 theelepel zout toe. Meng goed en voeg water toe aan de kom totdat de scampi’s volledig onderstaan. Laat dit 12 uur rusten in de koelkast.
  • Snij de knoflook in stukjes en doe ze samen met de rode pepers of chilipoeder, 1/2 eetlepel zout, de peperkorrels in een keukenmachine of blender en zorg ervoor dat ze heel fijn zijn.
  • Verhit 2,5 eetlepel olie in een pan en bak de scampi’s gedurende 5 minuten. Voeg de azijn toe en laat nog 1 minuut koken. Neem de pan van het vuur en mix ook de scampi’s fijn in de keukenmachine of blender. Doe alles weer in de pan en voeg langzaam de wodka toe.
  • Steriliseer de weckpotten. Vul de weckpotten met de scampiesaus tot 1 cm onder de rand en giet de olie bovenop de scampiesaus totdat de weckpot bijna volledig gevuld is. Sluit af met de inmaakringen en weckklemmen. De scampiesaus is 3 maanden houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tonijn in olijfolie

Tonijn in olijfolie

Druk recept af
Tonijn inmaken in olijfolie is niet alleen gemakkelijk maar ook lekker.

Ingrediënten

  • 4 takjes Tijm
  • Olijfolie
  • 5 verse Laurierblaadjes
  • 600 gram verse Tonijn
  • Zout en peper
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 Citroen

Instructies

  • Verwijder het vel en snij de verse tonijn in blokjes. Kruid de tonijn met peper en zout. Doe de blokjes tonijn in een pan en overgiet met de olijfolie totdat alle tonijn bedekt is. (gebruik een niet te grote pan zodat u niet teveel olijfolie toe moet voegen).
  • Snij de knoflookteentjes in plakjes en voeg ze toe aan de pan. Voeg ook de takjes tijm, laurierblaadjes en rasp van de citroen toe. Breng het geheel, op een laag vuur, net niet aan de kook.(de tonijn mag niet bakken of gefrituurd worden). Laat het vuur zo staan gedurende 8 tot 10 minuten. Laat daarna alles afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Vul een weckpot met beugelsluiting en zorg dat de tonijn onder de olijfolie staat (als u te weinig olijfolie heeft vult u gewoon aan met extra olijfolie) Laat de weckpot een paar dagen trekken en u kunt heerlijke zelfgemaakte tonijn eten. Houdbaar: een aantal dagen tot 1,5 week.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Zeeduivel pickles

Zeeduivel pickles

Druk recept af

Ingrediënten

  • 100 ml Citroensap
  • 1/2 Kaneelstokje
  • 1 eetlepel Zout
  • 100 gram uien
  • 5 Peperkorrels
  • 3 Kruidnagels
  • 2 gedroogde Rode peper
  • 1/2 theelepel Komijnzaad
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1/2 eetlepel Kurkuma (Koenjit)
  • 1 theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 9 eetlepels Olie
  • 500 gram Zeeduivelfilet

Instructies

  • Snij de zeeduivelsfilets in plakjes van 5 cm. Meng ze met zout en 1 eetlepel citroensap en laat dit twee uur rusten.
  • Laat de vis uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
  • Pel de ui en snij ze in dunne ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd ze in kleine stukken. Pel de knoflook en snijd deze in kleine plakjes.
  • Bak elk portie vis gedurende 1 minuut aan beide kanten in 4 eetlepels olie in een pan met een antiaanbaklaag. Neem ze uit de pan en laat ze afkoelen.
  • Bak de uienringen in de pan en doe ze bij de vis.
  • Rooster kruidnagels, knoflook, rode peper, peperkorrels kaneel en de zaden gedurende 1-2 minuten in een droge pan onder voortdurend roeren. Voeg kurkuma, korianderpoeder, 100 ml water, de rest van het citroensap, de vis en de uien toe. Kook 5 minuten op een laag vuur en breng op smaak met zout.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten met de vis en de saus. Dek luchtdicht af met de resterende olie, laat afkoelen en bewaar ze in de koelkast. De zeeduivelpickles zijn 3 tot 4 maanden houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!