Haring inmaken

• 

Fileer de haring: zie foto.

Breng 150 milliliter water met peper, mosterdzaad, laurier en de jeneverbessen aan de kook.
Laat dit mengsel afkoelen en meng het met de appelazijn.
Snij de augurken in de lengte in 8 repen en snijd ze op maat van de haring.
Snij de uien in ringen.

• 

Leg de haringen met de huidzijde op de snijplank bestrijk ze met de mosterd en kruid ze met vergemalen peper.
Doe de uienringen en 1 stuk augurk op elke haring.
Rol elke haring (met de uienringen, augurken en kappertjes) in elkaar en bevestig de haring met een prikker.

• 
• 

Leg de haringen in een grote bak
Giet het azijnkookvocht over de haringen en laat ze in de koelkast trekken.
Laat dit minstens 3 dagen in de koelkast rusten.

Plaats de haringen laag voor laag in de glazen weckpotten (goed aandrukken).
Daarna is de haring 3 tot 4 maanden houdbaar in de koelkast.