Scampisaus
Heerlijk bij spaghetti!
Servings 0
Ingrediënten
- 550 gr Scampi
- 8 teentjes Knoflook
- 3 Gedroogde rode pepers
- 8 el Olie
- 3 el Azijn
- 1,5 el Zout
- 12 Peperkorrels
- 320 ml Wodka
Instructies
- Optioneel: Snijd de scampi in de lengte doormidden en verwijder de darmkanaaltjes.
- Meng de scampi met 1 tl zout. Zet de scampi volledig onder water en laat dit zo 12 uur in de koelkast rusten.
- Pel en snijd de knoflook in stukken.
- Mix de knoflook, de gedroogde rode pepers, 1/2 el zout en de peperkorrels fijn.
- Tip: Vervang de gedroogde rode pepers door chilipoeder.
- Bak de scampi 5 minuten in 2,5 el olie. Voeg de azijn toe en laat het nog 1 minuut koken.
- Mix de gekookte scampi samen met de kruidenmix fijn.
- Verhit de gemixte scampi en voeg langzaam de wodka toe.
- Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de scampisaus. Giet de rest van de olie op de scampisaus tot de weckpot bijna vol is. Sluit de weckpotten met de inmaakringen en weckklemmen.
- Bewaar de scampisaus tot 3 maand in de koelkast.