,

Tapenade van pompoen en gedroogde tomaat

 

Tapenade van pompoen en gedroogde tomaat

Druk recept af
Maak de pompoenpuree in dit recept zelf.
Maak je liever wat minder tapenade? Halveer dan de hoeveelheden in dit recept.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 150 gr Pompoenpuree
  • 50 gr Gedroogde tomaten
  • 80 gr Ontpitte zwarte olijven
  • 3 teentjes Knoflook
  • 100 gr Geitenkaas
  • 4 el Peterselie
  • 2 el Room
  • 4 el Olijfolie

Instructies

  • Snijd de gedroogde tomaten in kleine stukjes en laat ze wellen in water tot ze volledig zacht zijn. Laat ze daarna goed uitlekken.
  • Pel en pers de knoflook fijn. Snijd de olijven in kleine stukjes. Snijd de peterselie fijn. Prak de geitenkaas fijn.
  • Meng alle ingrediënten onder elkaar en roer goed.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoenpuree

 

Pompoenpuree

Druk recept af

Ingrediënten

  • Pompoen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Was de pompoen.
  • Zet de pompoen in de voorverwarmde oven en laat het 50 tot 75 minuten garen.
  • Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaadlijsten en de pitten. Verwijder de schil.
  • Laat het vruchtvlees uitlekken.
  • De pompoenpuree kan ingevroren worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appelchutney met paprika, ui en rozijnen

 

Appelchutney met paprika, ui en rozijnen

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 6 jampotten van 230 ml vullen.

Ingrediënten

  • 8 Appels
  • 2 Rode paprika's
  • 3 Uien
  • 100 gr Rozijnen
  • 1 teentje Knoflook
  • 500 ml Natuurazijn
  • 500 gr Suiker
  • 1 tl Zout
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)

Instructies

  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in stukjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in stukjes. Pel en versnipper de uien en de knoflook.
  • Breng de stukjes appel samen met de azijn en suiker in een grote kookpot aan de kook.
  • Voeg de ui, knoflook en paprika toe. Voeg alle kruiden en de rozijnen toe.
  • Breng de chutney aan de kook en laat het 35 minuten op middelhoog vuur zonder deksel koken.
  • Schep de warme chutney met een schuimspaan in gesteriliseerde jampotten. Vul de jampotten verder af met het resterende kookvocht. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Runderstoofpot met pompoen

 

Runderstoofpot met pompoen

Druk recept af
Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 500 gr Rundvlees
  • 1 Butternut pompoen
  • 2 Wortelen
  • 2 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 70 gr Tomatenpuree
  • 1/2 tl Nootmuskaat
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 50 cl Water

Instructies

  • Schil de wortelen en pompoen en snijd ze in blokjes. Pel en versnipper de uien. Pel en pers de knoflook fijn.
  • Schroei het rundstoofvlees dicht in wat boter. Kruid met peper en zout en schep het vlees uit de pan.
  • Bak de ui en knoflook glazig in dezelfde pan. Voeg de nootmuskaat, het paprikapoeder en de tomatenpuree toe en laat dit even meebakken.
  • Voeg de pompoen en de wortelen toe en roerbak dit 5 minuten.
  • Voeg het gebakken vlees en het water toe en breng alles aan de kook. Laat het gerecht 60 tot 90 minuten op een zacht vuur sudderen tot alles gaar is. Kruid met peper en zout naar smaak.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met het gerecht. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Kook het gerecht nog 10 minuten voor het serveren!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Confituur van pompoen en peer

 

Confituur van pompoen en peer

Druk recept af

Ingrediënten

  • 300 gr Pompoen
  • 2 Peren
  • 1 Sinaasappel
  • 450 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Schil de peer en de pompoen. Verwijder de zaden van de pompoen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in kleine blokjes.
  • Pers de sinaasappel uit en vang het sap op.
  • Breng de stukken pompoen en peer samen met het sinaasappelsap aan de kook. Laat het 15 tot 20 minuten op een middelhoog vuur koken. Roer regelmatig.
  • Voeg de geleisuiker toe en roer goed door. Breng het geheel aan de kook en laat de confituur 4 minuten goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Karamel-appel-koffie jam

 

Karamel-appel-koffie jam

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,2 kg Appels
  • 400 ml Koffie
  • 400 gr Bruine suiker
  • 4 el Pectine
  • 1/2 tl Pimentpoeder
  • 1/2 tl Zout

Instructies

  • Schil en kuis de appels en snijd ze in kleine stukjes.
  • Zet 2 kopjes (ongeveer 400 ml) extra sterke koffie of gebruik een mix van koffie en espresso.
  • Breng de stukjes appel en de koffie aan de kook in een kookpot. Zet het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes koken tot de appels zacht zijn. Het vocht moet grotendeels verdwenen zijn.
  • Mix de appels fijn. Zet de pan terug op het vuur.
  • Roer de pectine en het pimentpoeder onder de appels. Breng dit aan de kook.
  • Voeg de suiker onder voortdurend roeren toe tot het opgelost is.
  • Breng de appels opnieuw aan de kook en laat dit onder voortdurend roeren 1 minuut koken.
  • Haal de pan van het vuur en roer het zout door de jam.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme jam. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appels drogen

Appels drogen

Druk recept af
U droogt appels altijd op 57 graden. U kunt zowel in schijfjes als in (dunne) partjes drogen. Drogen in partjes zal een langere droogtijd nodig hebben omdat partjes nu eenmaal iets dikker zijn dan schijfjes. U kunt met 3 kilo appels (ongeveer 20 - 25 stuks) een 9 laden voedseldroger zoals de Excalibur vol leggen.
Totale tijd: 8 uur

Ingrediënten

  • Appels
  • Citroensap

Instructies

  • Was de appels. Neem een appelboor en boor het klokhuis uit de appel. Wij doen dit appel na appel, zodat de appels de kans niet krijgen om bruin te worden en besprenkelen de appels met citroensap. Het gebruik van citroensap verhindert ook de groei van schadelijke bacteriën. Neem de mandoline of snijd met een mes schijfjes van ongeveer 4 a 5 millimeter van uw appels. Let op uw vingers!!! U kunt het beste een snijmachine of mandoline gebruiken zodat alle appelschijfjes even dik zijn, dit zorgt voor het beste droogresultaat.
  • U kunt nu smaakstoffen toevoegen als u dit zou willen. Wij hebben 2 lades met appels met kaneelpoeder, 1 lade appels met honing en de rest van de appels hebben wij zonder smaakstof in de voedseldroger gedaan. Leg de appelschijfjes op het rooster zonder dat ze elkaar overlappen.
  • De droogtijd is heel erg afhankelijk van het vochtgehalte in het fruit, het type voedseldroger dat u heeft, de vochtigheid van het land waar u woont en de dikte van de appelschijfjes.
  • Zet uw voedseldroger op 57 graden en leg de laden in de droger. Uw huis zal heerlijk naar appels en kaneel ruiken!
  • Droogtijd: 7 a 8 uur, controleer altijd al uw appelschijfjes tegen het einde van de droogtijd omdat ze afhankelijk van de dikte, vochtgehalte enz een wat langere of kortere tijd nodig zouden kunnen hebben.
  • Hoe weet u of uw appels voldoende gedroogd zijn en niet uitgedroogd? Neem een aantal appelschijfjes uit de voedseldroger, laat ze even afkoelen en knijp ze samen in uw hand. Als de appelschijfjes na het openen van uw hand gemakkelijk van elkaar loskomen zijn de appeltjes voldoende gedroogd.
  • Haal de appelschijfjes na de droogtijd uit de voedseldroger, laat ze afkoelen en bewaar ze in droge potten of plastic zakken, die luchtdicht afgesloten kunnen worden. Gedroogde appelschijfjes kunt u minimaal 1 jaar bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Perenchutney

 

Perenchutney

Druk recept af
Een heerlijke perenchutney met uien, kaneelstokjes en kruidnagel.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 10 Peren
  • 5 Uien
  • 500 ml Appelazijn
  • 500 gr Bruine basterdsuiker
  • 5 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 2 Kaneelstokjes
  • 3 Kruidnagels

Instructies

  • Pel de uien en versnipper ze.
  • Schil de peren en snijd ze in blokjes van 1x1 cm.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kookpot en bak de uien glazig.
  • Voeg de blokjes peer, gemberpoeder, kaneelstokjes, kruidnagels, appelazijn en bruine basterdsuiker toe. Laat de chutney 20 tot 25 minuten afgedekt zachtjes koken.
  • Vis de kruidnagels en kaneelstokjes uit de chutney.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren in port

 

Peren in port

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,5 kg Peren
  • 700 ml Port
  • 350 gr Suiker
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 50 ml Citroensap
  • 1 Kaneelstokje
  • Kruidnagels

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in vieren.
  • Meng de port met het citroensap en de suiker. Breng dit aan de kook en voeg het kaneelpoeder en het kaneelstokje toe. Voeg per peer 1 kruidnagel toe. Laat dit zachtjes koken tot de suiker opgelost is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de stukken peer. Giet de siroop over de peren tot ze volledig onder staan. Vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand.
  • Weck de weckpotten gedurende 80 minuten op 100 graden.
  • Laat de afgekoelde weckpotten 5 dagen op een koele, donkere plek rusten.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Witte kool wecken

 

Witte kool wecken

Druk recept af

Ingrediënten

  • Witte kool
  • Zout

Instructies

  • Verwijder de harde kern en snijd of schaaf de witte kool in reepjes.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de witte kool. Voeg op een weckpot van 500 ml een mespuntje zout toe.
  • Vul de weckpotten aan met koud water tot de witte kool volledig onderstaat.
  • Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!