,

Tapenade van pompoen en gedroogde tomaat

Tapenade van pompoen en gedroogde tomaat

Druk recept af
Heb je dit jaar tomaten gedroogd? Dan is deze tapenade een heerlijk gerechtje. Het is wel wat veel. Maak het daarom voor een verjaardag of feestje of halveer de hoeveelheden van de ingrediënten gebruikt in het recept. Weet je niet hoe je pompoenpuree moet maken? Volg de instructies in dit recept.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 4 eetlepels fijngesneden Peterselie
  • 2 eetlepels Room
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 100 gram Geitenkaas
  • 3 teentjes Knoflook
  • 80 gram ontpitte Zwarte olijven
  • 50 gram Gedroogde tomaten
  • 150 gram Pompoenpuree

Instructies

  • Snijd de gedroogde tomaten in kleine stukjes. Laat de tomaten wellen in water. Zorg ervoor dat ze volledig geweld zijn zodat ze volledig zacht zijn. Over het algemeen is een uurtje wellen voldoende. Laat de gewelde tomatenstukjes uitlekken.
  • Pel de knoflook en pers deze fijn. Snijd de olijven in kleine stukjes. Snijd de peterselie fijn.
  • Prak de geitenkaas fijn met een vork en voeg alle ingrediënten toe. Meng alles goed door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoenen bereiden

Pompoenen bereiden

Druk recept af
Pompoenen schillen is altijd zo'n moeilijk en gevaarlijk werk. Ik doe hele pompoenen gewoon in de oven, ze zijn zo klaar en het is veel gemakkelijker.

Ingrediënten

  • Pompoen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Was de pompoenen.
  • Doe de volledige pompoen (of pompoenen) in de voorverwarmde oven en laat deze 50 minuten tot ongeveer 1 uur en 15 minuten in de oven garen. Reken voor pompoenen met een diameter van 20 cm ongeveer 50 minuten gaartijd en voor pompoenen van 35 - 40 centimeter ongeveer 1 uur en 15 minuten. De pompoen gaart nog na als u deze uit de oven gehaald heeft en niet opensnijdt.
  • Snijd de pompoenen doormidden (dat gaat nu heel gemakkelijk) en verwijder de zaadlijsten en de pitten met een lepel. Verwijder ook de schil. Meestal laat deze gemakkelijk los. Wat overblijft is het vruchtvlees wat je nu voor allerlei bereidingen kunt gebruiken.
  • Laat het vruchtvlees uitlekken en je hebt een heerlijke pompoenpuree. Waar je bv ook soep mee kunt maken, koken is dan niet meer nodig, pureren wel natuurlijk.
  • U kunt deze pompoenpuree heel gemakkelijk invriezen. Vacumeer het of doe het in een diepvriesbakje, of diepvrieszak. Maar u kunt het ook heel gemakkelijk drogen. Droog het zoals fruitleer op 57 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appelchutney met paprika, ui en rozijnen

 

Appelchutney met paprika, ui en rozijnen

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 6 jampotten van 230 ml vullen.

Ingrediënten

  • 8 Appels
  • 2 Rode paprika's
  • 3 Uien
  • 100 gr Rozijnen
  • 1 teentje Knoflook
  • 500 ml Natuurazijn
  • 500 gr Suiker
  • 1 tl Zout
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)

Instructies

  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in stukjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in stukjes. Pel en versnipper de uien en de knoflook.
  • Breng de stukjes appel samen met de azijn en suiker in een grote kookpot aan de kook.
  • Voeg de ui, knoflook en paprika toe. Voeg alle kruiden en de rozijnen toe.
  • Breng de chutney aan de kook en laat het 35 minuten op middelhoog vuur zonder deksel koken.
  • Schep de warme chutney met een schuimspaan in gesteriliseerde jampotten. Vul de jampotten verder af met het resterende kookvocht. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Runderstoofpot met pompoen

Runderstoofpot met pompoen

Druk recept af
Een heerlijk runderstoofpotje met pompoen. Het recept is voor 4 personen. Wilt u het wecken? Maak dan zeker wat meer!

Ingrediënten

  • 0,5 theelepel Nootmuskaat
  • 2 uien
  • 70 gram Tomatenpuree
  • 2 Wortelen
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 2 Knoflook
  • 1 Butternut pompoen
  • 500 gram Rundvlees

Instructies

  • Schil de wortelen en pompoen en snijd ze in blokjes. Snipper de uien fijn en pers de knoflookteentjes.
  • Schroei het rundstoofvlees dicht in hete olijfolie of boter. Kruid met peper en zout en schep het vlees uit de pan.
  • Doe de ui en de knoflook in de pan en bak deze glazig. Voeg de gedroogde kruiden en de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Doe de pompoen en wortelen in de pan en roerbak 5 minuten mee.
  • Doe het vlees er weer bij. Voeg een halve liter water toe en breng het gerecht aan de kook. Laat het stoofpotje 1 tot 1,5 uur zachtjes sudderen, tot alles gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
  • Weck het rundvlees in gesteriliseerde weckpotten in een inmaakketel gedurende 120 minuten op 100 graden. Voor het serveren: zeker 10 minuten laten koken!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Confituur van pompoen en peer

 

Confituur van pompoen en peer

Druk recept af

Ingrediënten

  • 300 gr Pompoen
  • 2 Peren
  • 1 Sinaasappel
  • 450 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Schil de peer en de pompoen. Verwijder de zaden van de pompoen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in kleine blokjes.
  • Pers de sinaasappel uit en vang het sap op.
  • Breng de stukken pompoen en peer samen met het sinaasappelsap aan de kook. Laat het 15 tot 20 minuten op een middelhoog vuur koken. Roer regelmatig.
  • Voeg de geleisuiker toe en roer goed door. Breng het geheel aan de kook en laat de confituur 4 minuten goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Karamel-appel-koffie jam

 

Karamel-appel-koffie jam

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,2 kg Appels
  • 400 ml Koffie
  • 400 gr Bruine suiker
  • 4 el Pectine
  • 1/2 tl Pimentpoeder
  • 1/2 tl Zout

Instructies

  • Schil en kuis de appels en snijd ze in kleine stukjes.
  • Zet 2 kopjes (ongeveer 400 ml) extra sterke koffie of gebruik een mix van koffie en espresso.
  • Breng de stukjes appel en de koffie aan de kook in een kookpot. Zet het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes koken tot de appels zacht zijn. Het vocht moet grotendeels verdwenen zijn.
  • Mix de appels fijn. Zet de pan terug op het vuur.
  • Roer de pectine en het pimentpoeder onder de appels. Breng dit aan de kook.
  • Voeg de suiker onder voortdurend roeren toe tot het opgelost is.
  • Breng de appels opnieuw aan de kook en laat dit onder voortdurend roeren 1 minuut koken.
  • Haal de pan van het vuur en roer het zout door de jam.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme jam. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appels drogen

Appels drogen

Druk recept af
U droogt appels altijd op 57 graden. U kunt zowel in schijfjes als in (dunne) partjes drogen. Drogen in partjes zal een langere droogtijd nodig hebben omdat partjes nu eenmaal iets dikker zijn dan schijfjes. U kunt met 3 kilo appels (ongeveer 20 - 25 stuks) een 9 laden voedseldroger zoals de Excalibur vol leggen.
Totale tijd: 8 uur

Ingrediënten

  • Appels
  • Citroensap

Instructies

  • Was de appels. Neem een appelboor en boor het klokhuis uit de appel. Wij doen dit appel na appel, zodat de appels de kans niet krijgen om bruin te worden en besprenkelen de appels met citroensap. Het gebruik van citroensap verhindert ook de groei van schadelijke bacteriën. Neem de mandoline of snijd met een mes schijfjes van ongeveer 4 a 5 millimeter van uw appels. Let op uw vingers!!! U kunt het beste een snijmachine of mandoline gebruiken zodat alle appelschijfjes even dik zijn, dit zorgt voor het beste droogresultaat.
  • U kunt nu smaakstoffen toevoegen als u dit zou willen. Wij hebben 2 lades met appels met kaneelpoeder, 1 lade appels met honing en de rest van de appels hebben wij zonder smaakstof in de voedseldroger gedaan. Leg de appelschijfjes op het rooster zonder dat ze elkaar overlappen.
  • De droogtijd is heel erg afhankelijk van het vochtgehalte in het fruit, het type voedseldroger dat u heeft, de vochtigheid van het land waar u woont en de dikte van de appelschijfjes.
  • Zet uw voedseldroger op 57 graden en leg de laden in de droger. Uw huis zal heerlijk naar appels en kaneel ruiken!
  • Droogtijd: 7 a 8 uur, controleer altijd al uw appelschijfjes tegen het einde van de droogtijd omdat ze afhankelijk van de dikte, vochtgehalte enz een wat langere of kortere tijd nodig zouden kunnen hebben.
  • Hoe weet u of uw appels voldoende gedroogd zijn en niet uitgedroogd? Neem een aantal appelschijfjes uit de voedseldroger, laat ze even afkoelen en knijp ze samen in uw hand. Als de appelschijfjes na het openen van uw hand gemakkelijk van elkaar loskomen zijn de appeltjes voldoende gedroogd.
  • Haal de appelschijfjes na de droogtijd uit de voedseldroger, laat ze afkoelen en bewaar ze in droge potten of plastic zakken, die luchtdicht afgesloten kunnen worden. Gedroogde appelschijfjes kunt u minimaal 1 jaar bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Perenchutney

 

Perenchutney

Druk recept af
Een heerlijke perenchutney met uien, kaneelstokjes en kruidnagel.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 10 Peren
  • 5 Uien
  • 500 ml Appelazijn
  • 500 gr Bruine basterdsuiker
  • 5 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 2 Kaneelstokjes
  • 3 Kruidnagels

Instructies

  • Pel de uien en versnipper ze.
  • Schil de peren en snijd ze in blokjes van 1x1 cm.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kookpot en bak de uien glazig.
  • Voeg de blokjes peer, gemberpoeder, kaneelstokjes, kruidnagels, appelazijn en bruine basterdsuiker toe. Laat de chutney 20 tot 25 minuten afgedekt zachtjes koken.
  • Vis de kruidnagels en kaneelstokjes uit de chutney.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren in port

 

Peren in port

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,5 kg Peren
  • 700 ml Port
  • 350 gr Suiker
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 50 ml Citroensap
  • 1 Kaneelstokje
  • Kruidnagels

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in vieren.
  • Meng de port met het citroensap en de suiker. Breng dit aan de kook en voeg het kaneelpoeder en het kaneelstokje toe. Voeg per peer 1 kruidnagel toe. Laat dit zachtjes koken tot de suiker opgelost is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de stukken peer. Giet de siroop over de peren tot ze volledig onder staan. Vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand.
  • Weck de weckpotten gedurende 80 minuten op 100 graden.
  • Laat de afgekoelde weckpotten 5 dagen op een koele, donkere plek rusten.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Witte kool wecken

 

Witte kool wecken

Druk recept af

Ingrediënten

  • Witte kool
  • Zout

Instructies

  • Verwijder de harde kern en snijd of schaaf de witte kool in reepjes.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de witte kool. Voeg op een weckpot van 500 ml een mespuntje zout toe.
  • Vul de weckpotten aan met koud water tot de witte kool volledig onderstaat.
  • Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!