Runderstoofpot met pompoen

Schil de wortelen en pompoen en snijd ze in blokjes.
Snipper de uien fijn en pers de knoflookteentjes.

Schroei het rundstoofvlees dicht in hete olijfolie of boter.
Kruid met peper en zout en schep het vlees uit de pan.

Doe de ui en de knoflook in de pan en bak deze glazig.
Voeg de gedroogde kruiden en de tomatenpuree toe en laat even meebakken.
Doe de pompoen en wortelen in de pan en roerbak 5 minuten mee.

Doe het vlees er weer bij. Voeg een halve liter water toe en breng het gerecht aan de kook.
Laat het stoofpotje 1 tot 1,5 uur zachtjes sudderen, tot alles gaar is.
Breng op smaak met peper en zout.

Weck het rundvlees in gesteriliseerde weckpotten in een inmaakketel gedurende 120 minuten op 100 graden.
Voor het serveren: zeker 10 minuten laten koken!