,

Tiramisu in weckpotjes

Tiramisu in weckpotjes

Druk recept af
De tiramisu maak je 1 dag voordat je deze wilt gebruiken. Op deze manier  kan de tiramisu afkoelen en verder opstijven in de koelkast in de weckpotjes. We hebben de weckpotjes van 160 ml gebruikt.

Ingrediënten

  • 8 eetlepels Suiker
  • Snufje Zout
  • 5 Eieren
  • 500 gram Mascarpone
  • 1 kopje lauwe Koffie
  • 6 eetlepels Amaretto
  • 1 pak Boudoirkoekjes
  • 1 eetlepel Cacaopoeder

Instructies

  • Maak een kopje sterke koffie of espresso en laat dit wat afkoelen. Giet er de 6 eetlepels amaretto bij.
  • Neem een niet te hoge schotel (ik gebruik altijd een ovenschotel) en doe hier de koffie met amaretto in). Dip de boudoirkoekjes of lange vingers 1 voor 1 in de lauwe koffie met amaretto. Dip ze niet helemaal onder maar ongeveer tot de helft. Anders worden uw koekjes te waterig. Leg de koekjes 5 mm van elkaar in een andere ovenschotel.
  • Scheid de eiwitten en de eidooiers. Neem een kom, voeg 4 eiwitten met 4 eetlepels suiker toe en een snufje zout en klop de eiwitten stijf.
  • Neem een andere grote kom. Doe hier 5 eidooiers en 4 eetlepels suiker in en klop dit tot het licht en luchtig is. Voeg de mascarpone toe aan de luchtig geklopte eidooiers en roer om met een deegschraper. Voeg het stijfgeklopte eiwit toe en roer opnieuw om met een deegschraper.
  • Neem de koekjes. Breek ze in de vorm van het weckpotje en vul er de bodem van het weckpotje mee. (Het is niet erg dat ze verkruimelen).
  • Schep een laagje mascarpone-mengsel over de koekjes en spreid de laag horizontaal gelijk uit met een lepeltje. Breek daarna nog wat koekjes en verspreid deze bovenop de mascarpone-mengsel. Lepel opnieuw een laag mascarpone bovenop de koekjes en egaliseer de laag met een lepeltje. Zet de weckpotjes een nacht in de koelkast. Strooi net voor het serveren pure cacaopoeder bovenop de tiramisu.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aardbeien mascarpone in Kilner aardbeienglas

Aardbeien mascarpone in Kilner aardbeienglas

Druk recept af
Supermooi het nieuwe aardbeien weckpotje van Kilner. Leuk om jam in te maken, voedsel in te serveren of om cadeau te geven.

Ingrediënten

  • 25 gram Suiker
  • 500 gram Aardbeien
  • 100 ml Slagroom
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 250 gram Mascarpone
  • 1 eetlepel Amaretto
  • 8 Bastogne koeken
  • 60 gra Poedersuiker

Instructies

  • Meng de mascarpone, poedersuiker en amaretto door elkaar. Klop de slagroom op met de suiker en vanillesuiker. Spatel de opgeklopte slagroom onder de mascarpone.
  • Verkruimel de koeken. Was de aardbeien en dep ze droog, hou er 6 apart en snij de rest in stukjes.
  • Verdeel de helft van de verkruimelde koekjes over 6 kilner potten. Schep er een laag mascarponecrème op en bedek met een laag aardbeien. Schep bovenop de aardbeien nog een laag mascarponecrème. Snijd de apart gehouden aardbeien in tweeën en leg deze op de laatste laag mascarponecrème
  • Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Perenconfituur

 

Perenconfituur

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,25 kg Peren
  • 1/2 tl Kaneelpoeder
  • 30 ml Citroensap
  • 500 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de steeltjes en de klokhuizen. Snijd de peren in kleine stukjes.
  • Meng de perenstukjes met het citroensap in een grote kookpot en voeg de geleisuiker en het kaneelpoeder toe. Meng alles goed door elkaar. Dek de kookpot af met een deksel en laat dit een nachtje op een koele plaats rusten, zodat er een siroop ontstaat.
  • Zet de kookpot op een hoog vuur en laat de perenconfituur 4 minuten goed doorkoken tot het voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatenchutney met courgette

Tomatenchutney met courgette

Druk recept af
Met deze tomaten- courgettechutney vul je ongeveer 3 jampotten van 440 ml en 2 jampotten van 324 ml.

Ingrediënten

  • 250 ml Azijn
  • 250 gram bruine Basterdsuiker
  • 1 kilo Tomaten
  • 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1 theelepel Zout
  • 1/4 theelepel Chilipoeder
  • 1 kilo Courgette
  • 6 Kruidnagel
  • 1 grote Ui
  • 2 teentjes Knoflook

Instructies

  • Snipper de ui en de knoflook fijn Snijd de tomaten in blokjes.
  • Doe de tomaten, ui, knoflook, kruiden, zout en azijn in een grote pan. Tip: voeg de kruidnagels toe in een thee-ei of kruidenzakje. Breng de chutney aan de kook en laat deze 20 minuten sudderen.
  • Snij ondertussen de courgette in kleine blokjes. Haal de pan van het vuur en roer er de suiker door. Zet de pan weer op het vuur, voeg de courgetteblokjes toe en laat de chutney, zonder deksel, 20-25 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
  • Haal de kruidnagels uit de chutney en vul gesteriliseerde jampotten met de chutney. Sluit goed af en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Courgettesalade met feta

Courgettesalade met feta

Druk recept af
Heeft u (net zoals wij) weer teveel courgettes uit de moestuin? Dan moet u zeker dit receptje maken. Ben je op zoek om courgettes voor langere tijd te bewaren? Zoek dan, door op het loepje rechtsboven op onze site te klikken, op het woord: courgette.

Ingrediënten

  • een mespuntje Suiker
  • 2 eetlepels Citroensap
  • 1 bosje Peterselie
  • 1 grote Courgette
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • 200 gram Feta

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Snijd de courgettes in schijfjes en leg ze in een ovenschaal. Kruid de courgettes met peper en zout en besprenkel ze met olijfolie. Roer de courgette met olie en peper en zout goed door elkaar.
  • Als de oven op de juiste temperatuur is, zet dan de ovenschaal in de oven voor 10 minuten. Zet daarna de grill aan in uw oven en grill de courgettes nog 10 minuten. Roer regelmatig door de courgettes.
  • Hak de peterselie fijn en bewaar een paar blaadjes om te garneren. Neem een kommetje en voeg hier de olijfolie, het citroensap, een mespuntje suiker en de fijngehakte peterselie toe. Kruid dit met peper en zout en uw dressing is klaar.
  • Haal de courgettes uit de oven en giet de dressing erover. Laat de courgettes afkoelen. Verkruimel ondertussen de feta en strooi deze over de courgettes. Werk de courgettesalade met feta af met een paar blaadjes peterselie. Klaar en heerlijk!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zoetzure courgette en paprika

 

Zoetzure courgette en paprika

Druk recept af
Voor dit recept gebruikten wij de WECK stortglazen van 850 ml maar je kunt ook jampotten gebruiken.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Courgettes
  • 2 Rode paprika
  • 2 Groene paprika
  • 6 Uien
  • 6 teentjes Knoflook
  • 1,5 l Water
  • 750 ml Azijn
  • 300 gr Suiker
  • 100 gr Zout
  • 1,5 el Kurkuma (Koenjit)
  • 3 el Mosterdzaad

Instructies

  • Was de courgettes en snijd ze in kleine stukjes van 1 cm. Pel en snijd de uien in ringen. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Was de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's in dikke repen.
  • Doe alle groenten samen in een grote kom.
  • Meng het zout met 750 ml koud water en 250 ml azijn tot het zout volledig opgelost is. Giet dit mengsel over de groenten. Laat de groenten afgedekt 4 uur rusten.
  • Giet de groenten af en laat ze goed uitlekken.
  • Meng de rest van het water en de azijn samen met de suiker, kurkuma en mosterdzaadjes. Breng dit aan de kook en voeg de groenten toe. Laat dit 5 minuten koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de groenten en duw ze goed aan. Vul de potten af met het azijnmengsel. Sluit de weckpotten goed af en zet ze 10 minuten op de kop.
  • Draai ze opnieuw om en laat ze volledig afkoelen. Bewaar de weckpotten op een koele en donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Compote van rabarber met aardbeien

Compote van rabarber met aardbeien

Druk recept af
Voor diegene die compotes niet kennen: Het is een heerlijke vruchtenmoes, lekker op de boterham maar ook als ontbijt of dessert met kwark of yoghurt is het zeker aan te raden.

Ingrediënten

  • 300 gram Aardbeien
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1 eetlepel water
  • 800 gram Rabarber
  • 250 gram Rietsuiker

Instructies

  • Maak de rabarber schoon en verwijder taaie draden. Snijd de rabarber in kleine stukken.
  • Was de aardbeien en verwijder de steelaanzet. Snijd grote exemplaren doormidden.
  • Doe de rabarber, suiker, water en citroensap in een pan. Breng de rabarber aan de kook en laat deze onder af en toe roeren 15 minuten koken op een middelhoog vuur.
  • Voeg de aardbeien toe en laat de aardbeien 10 tot 15 minuten zachtjes meekoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotjes met de compote. Gebruik een trechter en vul zo hoog mogelijk. Draai de deksel erop en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rode bessen wecken

Rode bessen wecken

Druk recept af
Als u rode bessen inmaakt moet u deze beslist voorkoken, volg de werkwijze zoals in het recept beschreven.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 500750 tot gram Suiker
  • 125 ml water
  • 1 kilo Rode bessen

Instructies

  • Doe de rode bessen samen met het water en de suiker in een grote pan. Breng het geheel langzaam aan de kook en laat de rode bessen een keer omhoog komen tijdens het koken.
  • Zet de pan van het vuur en laat de rode bessen even afkoelen.
  • Vul uw gesteriliseerde weckpotten met de rode bessen en het sap. Weck de rode bessen in een inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rozenconfituur

 

Rozenconfituur

Druk recept af
Je kunt de verse rozenblaadjes ook door 5 gram gedroogde rozenblaadjes vervangen in dit recept.

Ingrediënten

  • 75 gr Rozenblaadjes
  • 15 ml Citroensap
  • 300 ml Water
  • 450 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Breng het water aan de kook. Voeg de rozenblaadjes toe en laat ze 20 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
  • Laat het mengsel afkoelen. Zeef het water door een neteldoek en vang het sap op. Smijt de rozenblaadjes weg.
  • Breng het rozenwater aan de kook en voeg het citroensap en de geleisuiker toe. Laat de rozenconfituur nog 4 minuten goed doorkoken tot het voldoende gestold is.
  • Tip: Voeg meer water toe als het een dikke brei wordt.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Basilicum walnotenpesto

Basilicum walnotenpesto

Druk recept af
Deze basilicum walnotenpesto is heerlijk. TIP: Droog je eigen walnoten in de voedeldroger!

Ingrediënten

  • 1 theelepel Citroensap
  • 1/2 theelepel Zout
  • 60 ml Olijfolie
  • 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 30 gram Walnoten
  • 80 gram verse Basilicumblaadjes
  • 2 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de knoflookteentjes.
  • Voeg alle ingrediënten toe aan de blender in de beschreven ingrediënten volgorde. Sluit de High speed blender met de deksel en start op snelheid 1. Verhoog de snelheid langzaam naar snelheid 7. Mix 45 seconden tot 1 minuut totdat de gewenste consistentie bereikt is. Gebruik de tamper om de ingrediënten naar beneden te duwen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!