Chutney van tomaat en courgette
Met de hoeveelheden in dit recept vulden wij 3 jampotten van 440 ml en 2 jampotten van 324 ml.
Servings 0
Ingrediënten
- 1 kg Tomaten
- 1 kg Courgette
- 1 Ui
- 2 teentjes Knoflook
- 250 ml Azijn
- 250 gr Bruine basterdsuiker
- 1 tl Gemberpoeder (djahe)
- 1 tl Zout
- 1/4 tl Chilipoeder
- 6 Kruidnagels
Instructies
- Pel en versnipper de ui en de knoflook. Snijd de tomaten en courgette in blokjes.
- Meng de tomaten, ui, knoflook, azijn, gemberpoeder, zout, chilipoeder en de kruidnagels in een grote kookpot. Breng het mengsel aan de kook en laat het 20 minuten sudderen.
- Tip: Doe de kruidnagels in een kruidenzakje of thee-eitje om ze nadien makkelijk uit de chutney te vissen.
- Zet het vuur uit en meng de suiker door de chutney.
- Voeg de courgette toe en laat de chutney nog 25 minuten zonder deksel op de kookpot zachtjes koken. Roer regelmatig.
- Vis de kruidnagels uit de chutney.
- Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de chutney. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.