Rabarber vlaai maken

Rabarber vlaai maken

Druk recept af
Natuurlijk kun je naast het wecken van rabarber ook een heerlijke rabarber vlaai maken. Heel eenvoudig en superlekker als je van de combinatie zoet-zuur houdt. Wij hebben deze vlaai- taartvorm van 28 cm van westmark gebruikt. Let op: Het deeg maak je 1 dag van te voren en laat het een nacht rusten in de koelkast wat resulteert in een geweldig zacht en heerlijk deeg.

Ingrediënten

  • 110 gram Suiker
  • 125 gram boter
  • Kaneelpoeder
  • 1 Ei
  • 4 stengels Rabarber
  • 250 gram Zelfrijzende bloem

Instructies

  • Laat de boter smelten in een klein steelpannetje. (let op: Zorg ervoor dat de boter alleen smelt en niet bakt!)
  • Neem een grote kom, zeef de bloem erboven en voeg de boter, suiker en het ei toe en kneed het tot een deeg. Laat het deeg 1 nacht of minimaal 12 uur rusten in de koelkast.
  • Was de rabarber en snijd deze ondertussen in kleine stukjes van ongeveer 3 tot 5 mm.
  • Vet een bakvorm in (wij hebben een vlaaivorm van 28 cm gebruikt maar kleiner kan natuurlijk ook). Duw het deeg heel zachtjes aan in de bakvorm en bekleed ook de randen. Zet de oven aan op 175 graden.
  • Strooi 1 eetlepel bloem en 1 volle eetlepel suiker bovenop het deeg. Leg daarna de stukjes rabarber bovenop het deeg. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen en strooi bovenop de rabarber nog 2 eetlepels suiker. Hou je van kaneelpoeder en heb je het in huis? Strooi dan nog een beetje kaneelpoeder bovenop de rababer.
  • Zet de bakvorm in de oven en bak de vlaai voor 60 minuten. Gebruik je een kleinere bakvorm check de bodem dan na 60 minuten of deze gaar is omdat het deeg bij gebruik van een kleinere vorm dikker is waardoor het zou kunnen dat de vlaai langer in de oven moet.
  • Laat de vlaai afkoelen en haal deze uit de bakvorm door de bakvorm om te draaien op een bord of een rooster.
  • EN GENIETEN MAAR!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rabarbermoes met kaneel

 

Rabarbermoes met kaneel

Druk recept af
Deze rabarbermoes is lekker bij vees of vis maar past ook perfect bij wat yoghurt of bij een bolletje ijs. Heb je liever een moes die wat minder zoet is? Gebruik dan honing in plaats van suiker of zoet de moes pas na het wecken bij gebruik.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1,5 l rabarbermoes.

Ingrediënten

  • 1 kg Rabarber
  • 4 el Water
  • 6 el Suiker
  • 1 el Kaneelpoeder

Instructies

  • Was de rabarber en snijd het in stukjes van 5 mm.
  • Breng het water samen met de rabarberstukjes, suiker en kaneelpoeder aan de kook. Laat de moes 15 tot 20 minuten koken. Roer regelmatig.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Echte Hongaarse goulashsoep wecken

Echte Hongaarse goulashsoep wecken

Druk recept af
De echte Hongaarse goulashsoep wordt gemaakt met reuzel maar omdat reuzel veel te veel vet bevat is dat niet mogelijk om te wecken. Daarom deze aangepaste versie van Hongaarse goulashsoep. Natuurlijk kun je de soep ook invriezen. TIP: Heb je geen gerookt paprikapoeder kun je ook gewoon paprikapoeder gebruiken, echter het gerookte paprikapoeder zorgt wel voor de heerlijke typische Hongaarse smaak.

Ingrediënten

  • 2 stuks Bleekselderij
  • 5 liter water
  • 2 eetlepels Peterselie
  • 1 Groene paprika
  • 5 grote uien
  • 10 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 1 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 2 Laurierblaadjes
  • 1 grote Tomaat
  • 70 ml Tomatenpuree
  • 2 grote Wortelen
  • 1 eetlepel gerookt Paprikapoeder
  • 1 grote Aardappel
  • 1 Pastinaak
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 kleine Knolselder
  • 1 theelepel Zwarte peper
  • 600 gram Rundvlees

Instructies

  • Versnipper de ui, snijd de paprika in stukken en versnipper de knoflook.
  • Verhit boter of olie in een grote kookpan en bak hierin de ui aan. Schep de ui uit de pan en bewaar deze in een schaaltje.
  • Bak het vlees aan in boter, voeg het komijnpoeder, paprikapoeder en de knoflook toe en laat dit 5 minuten bakken. Snijd ondertussen de tomaten in kleine blokjes en voeg deze samen met de gebakken uien, 2,5 liter water, de paprika en laurierblaadjes toe. Dek af met een deksel en breng het geheel aan de kook. Laat het 90 minuten op een zacht vuur koken.
  • Schil en snijd ondertussen de wortelen, selderij, knolselderij, pastinaak en aardappelen in stukken. Voeg de wortelen, selderij, knolselderij, pastinaak, aardappelen, bouillonblokjes, tomatenpuree en de rest van het water toe (2.5 liter). Doe de deksel op de pan en kook de soep nog voor 30 -45 minuten. Voeg de laatste 5 a 10 minuten de zwarte peper en de peterselie toe.
  • Steriliseer je weckpotten. Vul de weckpotten met de soep. Blijf bij het vullen 1 tot 1,5 cm onder de rand. Sluit de weckpotten af met de inmaakringen en weckklemmen en weck de soep 90 minuten op 100 graden. Laat de soep nog 10 minuten koken voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rokerige zoete barbecuesaus

 

Rokerige zoete barbecuesaus

Druk recept af
Serveer deze heerlijk pittige barbecuesaus bij ribbetjes, pulled pork, kippenvleugels of ander lekkers vanop de grill. Met de hoeveelheden in dit recept vul je 6 weckpotten of sapflessen van 500 ml.
Gebruik je liever geen whisky? Vervang het dan door 2 eetlepels honing of ahornsiroop.

Ingrediënten

  • 5 kg Tomaten
  • 5 Uien
  • 15 teentjes Knoflook
  • 350 ml Azijn
  • 150 ml Whiskey
  • 400 gr Bruine suiker
  • 2 el Mosterd
  • 4 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 tl Cayennepeper

Instructies

  • Snijd de tomaten in kleine blokjes. Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Bak de uien, knoflook, paprikapoeder, cayennepeper en mosterd in wat boter of olie aan tot de uien glazig zijn.
  • Voeg de tomatenstukjes toe en breng de saus aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus 30 minuten sudderen.
  • Mix de saus fijn.
  • Voeg de overige ingrediënten toe aan de gemixte saus en breng het opnieuw op een hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus 1,5 uur zonder deksel sudderen tot de saus dik en donker van kleur is. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of sapflessen tot 1 cm onder de rand met de saus. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten of sapflessen gedurende 25 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Abrikozenchutney

 

Abrikozenchutney

Druk recept af
Deze abrikozenchutney is heerlijk bij een stukje geitenkaas of brie of bij de BBQ!

Ingrediënten

  • 600 gr Abrikozen
  • 2 el Azijn
  • 2 el Witte wijn
  • 1 Rode peper
  • 4 teentjes Knoflook
  • 75 gr Suiker
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Kurkuma (Koenjit)

Instructies

  • Snijd de rode peper doormidden en verwijder de zaadlijsten en de zaadjes. Snijd de rode peper fijn. Pel de knoflook en pers het fijn.
  • Was en ontpit de abrikozen. Snijd de abrikozen in kleine blokjes.
  • Breng alle ingrediënten in een kookpot aan de kook. Laat de chutney 30 tot 45 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Koude rundvleessalade

 

Koude rundvleessalade

Druk recept af
Deze rundvleessalade is heerlijk in de zomer bij de BBQ of gewoon als hoofdgerecht. Serveer de rundvleessalade met wat bieslook, gekookte eieren, erwtjes en wortelen. Wij serveren de salade natuurlijk in een leuke weckpot van WECK!

Ingrediënten

  • 2 kg Vastkokende aardappelen
  • 1 kg Mager soepvlees
  • 500 ml Augurken
  • 2 Uien
  • 340 ml Zilveruitjes
  • 500 ml Mayonaise
  • 1 scheutje Azijn
  • 250 ml Slasaus
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Kook het soepvlees in ongeveer 2 uur gaar.
  • Schil de aardappelen en kook ze in water met een beetje zout in 20 minuten gaar. Laat de aardappelen helemaal afkoelen.
  • Snijd de aardappelen in kleine blokjes. Snijd het soepvlees klein en meng het met de aardappelen. Snijd de zilveruitjes, de uien en de augurken in kleine stukjes en meng dit onder de aardappelen.
  • Voeg een halve liter van de bouillon aan de aardappelen toe. Voeg peper en zout, een scheutje azijn, de slasaus en de mayonaise toe en meng alles goed door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van appel en paprika

 

Chutney van appel en paprika

Druk recept af
Deze chutney is heerlijk bij een Aziatische maaltijd of de BBQ.
Je kan de chutney wecken in weckpotten van 290 ml of inmaken in jampotten.

Ingrediënten

  • 200 gr Appels
  • 5 Rode paprika’s
  • 5 Gele paprika’s
  • 600 gr Suiker
  • 500 ml Azijn
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • Citroensap
  • 1 tl Tijm
  • 1 Laurierblad
  • 4 tl Peperkorrels
  • Zout

Instructies

  • Kuis de paprika's en snijd ze in reepjes. Bestrooi ze met wat zout en laat dit enkele uren staan. Spoel ze daarna af en laat ze uitlekken.
  • Schil en kuis de appels en snijd ze in blokjes. Sprenkel er eventueel wat citroensap over om te voorkomen dat de appels verkleuren.
  • Verwarm de azijn met de suiker tot de suiker opgelost is. Voeg daarna de appels, paprika’s, gemberpoeder, tijm, laurier en peperkorrels toe. Laat alles koken tot de paprika's gaar zijn en laat het gerecht daarna nog 20 minuten inkoken. Vis het laurierblad uit de chutney.
  • Weck dit recept: Vul de gesteriliseerde weckpotten met de chutney. Gebruik een schuimspaan om zo weinig mogelijk sap in de weckpotten te scheppen. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de weckpotten af met het sap van de chutney en blijf een halve centimeter onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 20 minuten op 80 graden.
  • Maak dit recept in: Vul de jampotten met de chutney. Gebruik een schuimspaan om zo weinig mogelijk sap in de jampotten te scheppen. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Duw de groenten aan en vul de jampotten af met het sap van de chutney. Vul de jampotten zo hoog mogelijk. Sluit de jampotten met de deksels en draai ze om voor 5 minuten. Draai ze daarna terug om en laat de jampotten verder afkoelen.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Vlierbloesemlikeur

Vlierbloesemlikeur

Druk recept af
Vlierbloesemlikeur is een heerlijke goedje.  Pluk niet al je bloesem want dan heb je geen vlierbessen meer in het najaar. Maak dan deze vlierbessenlikeur met de vlierbessen die aan je struik komen.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 kilo Suiker
  • 3 liter water
  • 25 schermen Vlierbloesem
  • 1,5 liter Gin
  • 50 gram Citroenzuur
  • 4 biologische Citroenen

Instructies

  • Neem een grote pan en breng het water, samen met de suiker, aan de kook. Zorg ervoor dat de suiker volledig opgelost is en laat het suikerwater daarna afkoelen.
  • Snijd de citroenen in schijfjes en doe ze samen met de gin en het citroenzuur in 2 grote potten met beugelsluiting.
  • Spoel de vlierbloesemschermen af onder stromend water. Voeg het afgekoelde suikerwater en de vlierbloesem toe en roer goed.
  • Laat dit minimaal 3 dagen rusten in de afgesloten pot. (roer elke dag even door de pot). Giet het geheel nu door een zeefdoek of hele fijne zeef en bewaar de vlierbloesemlikeur in beugelflessen. Laat de vlierbloesemlikeur minimaal 3 maanden trekken voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Zoete Thaise chilisaus

 

Zoete Thaise chilisaus

Druk recept af
Deze chilisaus blijft onbeperkt houdbaar in de koelkast en hoeft dus niet geweckt te worden.
De hoeveelheden in dit recept zorgen voor 500 ml chilisaus.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 150 gr Rode pepers
  • 12 teentjes Knoflook
  • 50 ml Thaise vissaus
  • 120 ml Witte wijnazijn
  • 60 ml Citroensap
  • 300 gr Suiker
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Maak de rode pepers schoon en verwijder de zaadlijsten en pitjes. Snijd de rode pepers in stukken.
  • Pel de knoflook.
  • Mix de rode pepers, knoflook, gemberpoeder, korianderpoeder en citroensap fijn in een blender of keukenmachine.
  • Doe de witte wijnazijn, vissaus en suiker in een kookpot en breng het mengsel aan de kook. Voeg de mix van rode peper toe. Laat de saus 4 minuten op een hoog vuur koken.
  • Schep de saus in gesteriliseerde weckpotten of jampotten. Laat de saus volledig afkoelen alvorens het koel te bewaren in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Vanille extract maken

Vanille extract maken

Druk recept af
U kunt gemakkelijk zelf vanille extract maken. Gebruik wodka van 40% alcohol. Een goedkoop merk is zeker geschikt. U kunt beter wodka gebruiken ipv jenever of rum omdat wodka neutraler is van smaak. U heeft per liter wodka 12 vanillestokjes nodig. Ik raad u echter aan 250 ml te maken. Dat is meer dan voldoende voor een aantal maanden tot een jaar.

Ingrediënten

  • 250 ml Wodka (Vodka)
  • 3 Vanillestokjes

Instructies

  • Snij de vanillestokjes in de lengte doormidden en afhankelijk van de grootte van je flesje nog een paar keer in de breedte doormidden.
  • Zorg voor een flesje dat niet te groot is zodat je vanillestokjes goed onder de wodka blijven staan. Schud regelmatig met de fles en nu is het wachten, wachten en nog eens wachten. Laat de vanillestokjes minimaal 8 weken staan.
  • Haal de vanillestokjes uit de wodka en zeef de vanille extract door een neteldoek (kaasdoek).
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!