,

Witte bonen in tomatensaus

 

Witte bonen in tomatensaus

Druk recept af
Dit recept kan zowel met verse witte bonen als met gedroogde witte bonen gemaakt worden.

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 600 gr Witte bonen
  • 2 el Olijfolie
  • 10 gr Suiker
  • 1 takje Tijm
  • 1 takje Rozemarijn
  • Zout

Instructies

  • Kook de witte bonen samen met de rozemarijn en het zout in 30 minuten gaar. Volg de aanwijzingen op de verpakking bij gebruik van gedroogde bonen.
  • Pel de tomaten door ze zeer kort in kokend water te leggen en ze onder koud water af te spoelen. Houd de tomatenvellen aan de kant. Snijd de tomaten in vieren en hol het vruchtvlees uit.
  • Mix de tomatenvellen samen met het vruchtvlees fijn. Zeef dit mengsel.
  • Doe de stukken tomaat samen met de olijfolie, suiker, tijm en het gemixte tomatenmengsel in een kookpot. Kruid met wat zout. Laat het geheel 5 minuten koken.
  • Voeg de witte bonen toe aan de tomatensaus.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de witte bonen in tomatensaus. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatensaus met rode peper, paprika en ui

 

Tomatensaus met rode peper, paprika en ui

Druk recept af
Wij hebben deze tomatensaus in de Weck stortglazen van 290 ml geweckt.

Ingrediënten

  • 600 gr Tomaten
  • 2 Rode pepers
  • 3 Rode paprika's
  • 750 gr Uien
  • 4 teentjes Knoflook
  • 3 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • 350 ml Rode wijn
  • 2 tl Peterselie
  • 2 tl Oregano
  • 1 Laurierblad
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Pel en versnipper de uien en knoflook. Snijd de rode pepers doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Versnipper de rode pepers. Kuis de paprika’s en snijd ze in kleine stukken. Snijd de tomaten in stukken.
  • Bak de ui, knoflook en rode peper 5 tot 10 minuten in de olie.
  • Voeg de paprika, tomaat, laurier, oregano en peterselie toe en laat dit 5 minuten meebakken. Kruid met peper en zout naar smaak.
  • Voeg de rode wijn toe en laat de tomatensaus zonder deksel op de pan 30 minuten zachtjes koken.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de tomatensaus. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de saus nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tapenade van pompoen en gedroogde tomaat

 

Tapenade van pompoen en gedroogde tomaat

Druk recept af
Maak de pompoenpuree in dit recept zelf.
Maak je liever wat minder tapenade? Halveer dan de hoeveelheden in dit recept.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 150 gr Pompoenpuree
  • 50 gr Gedroogde tomaten
  • 80 gr Ontpitte zwarte olijven
  • 3 teentjes Knoflook
  • 100 gr Geitenkaas
  • 4 el Peterselie
  • 2 el Room
  • 4 el Olijfolie

Instructies

  • Snijd de gedroogde tomaten in kleine stukjes en laat ze wellen in water tot ze volledig zacht zijn. Laat ze daarna goed uitlekken.
  • Pel en pers de knoflook fijn. Snijd de olijven in kleine stukjes. Snijd de peterselie fijn. Prak de geitenkaas fijn.
  • Meng alle ingrediënten onder elkaar en roer goed.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoenpuree

 

Pompoenpuree

Druk recept af

Ingrediënten

  • Pompoen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Was de pompoen.
  • Zet de pompoen in de voorverwarmde oven en laat het 50 tot 75 minuten garen.
  • Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaadlijsten en de pitten. Verwijder de schil.
  • Laat het vruchtvlees uitlekken.
  • De pompoenpuree kan ingevroren worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus a la Miracoli

 

Tomatensaus a la Miracoli

Druk recept af

Ingrediënten

  • 5 kg Tomaten
  • 5 Wortelen
  • 5 stengels Bleekselderij
  • 1 Rode peper
  • 5 Uien
  • 5 teentjes Knoflook
  • 240 gr Tomatenpuree
  • 4 el Olijfolie
  • 4 Bouillonblokjes (groente)
  • 2 tl Suiker
  • 1 el Gedroogde tijm
  • 4 el Gedroogde oregano
  • 10 Basilicumblaadjes

Instructies

  • Snijd de tomaten, bleekselderij en wortelen in blokjes.
  • Pel en versnipper de ui en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd ze in kleine stukjes.
  • Bak de ui, knoflook, rode peper, tomaten, wortel en bleekselderij 10 minuten aan in de olijfolie.
  • Voeg de tomatenpuree, bouillonblokjes, suiker, oregano, tijm en basilicum toe en laat de saus 20 minuten zachtjes koken. Voeg eventueel extra suiker, oregano, zout of peper naar smaak toe.
  • Mix de tomatensaus fijn.
  • Tip: Laat de saus nog een aantal uur inkoken voor een dikkere saus.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de tomatensaus. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Kook de tomatensaus nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gevulde courgette met salsa

 

Gevulde courgette met salsa

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 Courgettes
  • 10 Kerstomaten
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 Ei
  • 40 gr Geraspte parmezaan
  • 40 gr Paneermeel
  • 40 gr Pijnboompitten
  • Basilicumblaadjes Optioneel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 230 graden.
  • Snijd de courgettes doormidden. Hol ze uit en bewaar het vruchtvlees. Pel en pers de knoflook fijn.
  • Knijp of duw zo veel mogelijk vocht uit het vruchtvlees.
  • Meng het vruchtvlees, de knoflook, het ei, de geraspte parmezaan en het paneermeel. Roer goed.
  • Snijd de kerstomaten in vieren. Plet ze zachtjes met een vork en voeg ze toe aan de salsa.
  • Rooster de pijnboompitten. Meng ze onder de salsa.
  • Besprenkel de stukken courgette met wat olijfolie en vul ze op met de salsa.
  • Zet de courgettes in de voorverwarmde oven en laat ze 15 tot 20 minuten bakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus met groenten

 

Tomatensaus met groenten

Druk recept af
Deze tomatensaus met groenten kan geserveerd worden met een stukje vlees of vis maar kan ook gebruikt worden als basis voor pizza of voor spaghetti bolognaise. Je kan ook de groenten in dit recept veranderen of weglaten naar eigen smaak.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Tomaten
  • 1 Aubergine
  • 1 Courgette
  • 4 Wortelen
  • 2 Bleekselderij
  • 1 Rode paprika
  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 140 gr Tomatenpuree
  • 5 el Tomatenketchup
  • 1 tl Tijm
  • 1 Laurierblad
  • 1 tl Oregano
  • 1 tl Rozemarijn

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en knoflook. Kuis alle groenten en snijd ze in stukken.
  • Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie. Voeg alle groenten behalve de tomaten toe. Laat ze 5 tot 8 minuten op middelhoog vuur stoven.
  • Voeg de tomatenpuree en de kruiden toe en roer goed. Laat dit nog 5 minuten meestoven. Roer regelmatig.
  • Voeg de tomaten toe en breng alles aan de kook. Laat de saus 1 uur zonder deksel op de kookpot op een zacht vuurtje sudderen tot het voldoende ingekookt is.
  • Mix de saus fijn.
  • Voeg de tomatenketchup toe en roer goed.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de tomatensaus. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de tomatensaus nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chutney van wortel en courgette

 

Chutney van wortel en courgette

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 4 jampotten van 720 ml.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Courgettes
  • 800 gr Wortelen
  • 80 gr Zoete puntpaprika's
  • 1 l Azijn
  • 800 gr Suiker
  • 3 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 6 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd ze julienne. Snijd de courgettes en puntpaprika's in kleine stukjes.
  • Bak de kruiden in een scheutje olijfolie op een laag vuur voor 5 minuten.
  • Voeg de azijn en de suiker toe. Zet het vuur hoger en laat het onder voortdurend roeren koken tot de suiker opgelost is.
  • Voeg de gesneden groenten toe aan de kookpot. Laat de groenten 5 minuten goed doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Laat de jampotten minstens 2 weken rusten voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tian maken (Courgette, aubergine en tomaten)

Tian maken (Courgette, aubergine en tomaten)

Druk recept af
Een tian wordt gemaakt in een vuurvaste ovenschaal. De groenten worden in laagjes gelegd. Daarna gaat de tian voor een 1 uur in een oven op 150 graden waardoor de groenten langzaam gaar worden. Eenvoudig te maken maar zeker heel erg smakelijk.
Totale tijd: 1 uur 20 minuten

Ingrediënten

  • 2 Aubergine
  • 4 grote Tomaten
  • Tijm
  • 2 Courgettes
  • Olijfolie
  • Rozemarijn
  • Zout en peper
  • 3 fijngesneden teentjes Knoflook

Instructies

  • Was de groenten en snij ze in gelijke schijfjes.
  • Giet een beetje olijfolie in een de vuurvaste ovenschaal. De ronde schaal op de foto heb ik gemaakt met schijfjes van de courgettes en aubergine die over waren. Tomaten had ik niet meer dus heb ik wat kleine kerstomaatjes gebruikt.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Schik dakpansgewijs een laagje aubergineschijfes, een laagje courgetteschijfjes en een laagje tomatenschijfjes in de ovenschaal. Heb je de bodem met 1 laag bekleed strooi er dan wat tijm, knoflook en rozemarijn over. Kruid elke laag met peper en zout. Als je alle groenten en kruiden opgewerkt hebt giet dan rijkelijk olijfolie over de groenten.
  • Zet de schaal voor 1 uur in de voorverwarmde oven. Haal de schaal uit de oven en giet overtollig vocht weg. (Let op dat je tian niet in de gootsteen verdwijnt)
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chinees groentegerecht met peultjes, champignons, tauge en wortel

 

Chinees groentegerecht met peultjes, champignons, tauge en wortel

Druk recept af
Dit groentegerecht is lekker bij rijst of bami met vlees of vis.
Door het gebruik van kokosmelk kun je dit gerecht niet wecken maar je kunt het wel invriezen.

Ingrediënten

  • 200 gr Champignons
  • 1 Wortel
  • 200 gr Tauge (Sojascheuten)
  • 150 gr Peultjes
  • 400 ml Kokosmelk
  • 1 Rode ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 2 tl Trassi (Garnalenpasta)
  • 2 tl Serehpoeder (Citroengras)
  • 2 tl Laospoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Voeg de ui en knoflook samen met het serehpoeder, laospoeder en trassi toe aan een wokpan. Voeg een scheutje olijfolie of boter toe en bak de kruiden, ui en knoflook voor 5 minuten.
  • Schil de wortel en snijd het in kleine blokjes.
  • Voeg de kokosmelk en de fijngesneden wortel toe aan de wokpan. Laat dit 5 minuten zachtjes koken.
  • Snijd de champignons in plakjes en voeg de plakjes samen met de peultjes toe aan de wokpan. Laat het gerecht nog eens 5 minuten zachtjes koken tot de champignons gaar zijn.
  • Voeg als laatste de tauge toe en laat het gerecht nog 5 minuten koken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!