Chutney van wortel en courgette
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 4 jampotten van 720 ml.
Servings 0
Ingrediënten
- 1,5 kg Courgettes
- 800 gr Wortelen
- 80 gr Zoete puntpaprika's
- 1 l Azijn
- 800 gr Suiker
- 3 tl Kurkuma (Koenjit)
- 6 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
Instructies
- Schil de wortelen en snijd ze julienne. Snijd de courgettes en puntpaprika's in kleine stukjes.
- Bak de kruiden in een scheutje olijfolie op een laag vuur voor 5 minuten.
- Voeg de azijn en de suiker toe. Zet het vuur hoger en laat het onder voortdurend roeren koken tot de suiker opgelost is.
- Voeg de gesneden groenten toe aan de kookpot. Laat de groenten 5 minuten goed doorkoken.
- Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
- Laat de jampotten minstens 2 weken rusten voor gebruik.