Confituur van mango en ananas

 

Confituur van mango en ananas

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 4 jampotten van 440 ml vullen.

Ingrediënten

  • 250 gr Ananas
  • 250 gr Mango
  • 100 ml Sinaasappelsap
  • 500 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Snijd de ananas en mango in stukjes. Was de stukjes fruit en laat even uitlekken.
  • Breng de ananas, mango, sinaasappelsap en suiker in een kookpot aan de kook. Blijf roeren tot de suiker opgelost is. Laat de confituur nog 5 minuten onder voortdurend roeren koken.
  • Stamp de stukjes fruit eventueel fijn met een aardappelstamper. Controleer of de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus inmaken

Tomatensaus inmaken

Druk recept af
Deze tomatensaus is een heerlijke basissaus voor bolognaise, soep of gehaktballetjes in tomatensaus.  De tomatensaus werd gemaakt met allemaal verse ingrediënten uit onze moestuin. Dit recept resulteert in ongeveer 3/4 liter tomatensaus.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 2 theelepels Suiker
  • 1 eetlepel boter
  • 2 takjes verse Basilicum
  • 1 kilo Tomaten
  • 2 takjes verse Tijm
  • bos Peterselie
  • 2 Laurierblaadjes
  • 1 takje verse Oregano
  • 1 Rode peper
  • 1 grote Ui
  • 2 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de ui en knoflook en snijd deze in kleine stukken.
  • Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadjes en snijd deze in kleine stukken.
  • Doe de boter in de pan en bak de ui, knoflook en rode peper voor 5 tot 10 minuten op een zacht vuur totdat de uienstukjes zacht zijn.
  • Snijd ondertussen de tomaten in stukken. Pluk de basilicumblaadjes en snijd de peterselie. Rits de tijm en oregano van het takje.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe aan de uien, knoflook en rode peper en breng de saus aan de kook. Laat de saus 30 tot 40 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan totdat de tomaten volledig zacht zijn.
  • Verwijder de laurierblaadjes en mix de saus fijn in de blender.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 1 cm onder de rand. Weck de tomatensaus op 100 graden gedurende 60 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Slasoep

 

Slasoep

Druk recept af
Je kan kropsla gebruiken om deze soep te maken of je kunt verschillende slasoorten mixen.

Ingrediënten

  • 3 kroppen Sla
  • 2 Radijsjes
  • 1 Aardappel
  • 1 Ui
  • 3 takjes Bieslook
  • 2 el Witte wijn
  • 1 l Water
  • 2 Bouillonblokjes (groente)
  • 4 el Crème fraîche
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Kuis de sla. Schil en snijd de aardappel in kleine stukken.
  • Bak de ui in wat boter glazig.
  • Voeg de sla toe en laat dit even meebakken tot de sla plat is.
  • Voeg het water en de bouillonblokjes samen met de witte wijn en de aardappelen toe. Laat de soep 20 minuten op een laag vuurtje koken. Kruid met peper en zout.
  • Mix de soep fijn en laat het nog 5 minuten koken.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!
  • Serveer de soep eventueel met wat fijngesneden radijsjes, wat verse bieslook en een lepeltje crème fraîche.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Frisse tomatensaus

 

Frisse tomatensaus

Druk recept af
Deze frisse tomatensaus kan zowel warm als koud geserveerd worden.
De tomatensaus is tot 1 week houdbaar in een goed afsluitbare pot in de koelkast.

Ingrediënten

  • 3 Tomaten
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 Lente-uitje
  • 3 cm Gember
  • 1/2 Limoen
  • 70 gr Tomatenpuree
  • 400 ml Kokosmelk
  • 6 Dadels
  • 30 gr Pijnboompitten
  • Cayennepeper
  • Kerriepoeder (Currypoeder)
  • Zeezout

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in vieren. Snijd het lente-uitje doormidden. Pers het sap uit de halve limoen en vang het sap op.
  • Doe alle ingrediënten in de blender en blend tot een mooie pasta. Kruid naar smaak.
  • Rooster de pijnboompitten.
  • Serveer de saus met gekookte (courgette)pasta en de geroosterde pijnboompitten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

gedroogde ananas

gedroogde ananas

Druk recept af
Zin in iets zoet? Gedroogde ananas is super lekker en gemakkelijk te maken. Geen zin om een ananas te snijden of nog enkele stukjes ananas uit blik over? Ananas uit blik kan ook gebruikt worden om te drogen 😉
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • Ananas

Instructies

  • Gebruikt u ananas uit blik? Laat deze dan eerst goed uitlekken in een vergiet. Gebruikt u verse ananas? Reinig de ananas en snijd deze in ringen van max. 5 mm dik.
  • U kunt het beste een droogvel gebruiken, dit voorkomt dat de ananas blijft kleven aan het rooster. Leg de schijfjes ananas hierop en zorgt dat deze elkaar niet aanraken. Droog gedurende 12-24u op 46°C.
  • Draai na 8 u de ananasstukjes eens om. Ananas is voldoende droog als deze buigzaam is en er geen vocht meer uitkomt als u erin knijpt. Voelt deze plakkerig aan en is de gedroogde ananas iets donkerder van kleur? Dat is perfect normaal!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

watermeloensiroop

 

watermeloensiroop

Druk recept af
Heerlijk die warme zomerdagen! De vogels die fluiten, de moestuin die volop aan het groeien is en de dag afsluiten met een verfrissend drankje. Deze watermeloensiroop is onze nieuwe ontdekking. Lekker fris in een glaasje water of (gin) tonic. De siroop kunt u wecken zodat er een zomer lang van genoten kan worden. Zorg dat de bokalen warm zijn als de siroop er wordt ingegoten.  

Ingrediënten

  • 175 gr Suiker
  • 2 el Citroensap
  • 550 gr watermeloen
  • halve tl gedroogde lavendel

Instructies

  • Maak het vruchtvlees van de watermeloen los van de schil.
  • Doe de stukjes watermeloen in een blender (of gebruik een mixer) en blend kort. Haal het sap door een zeef. Wij hadden ongeveer 330 ml sap.
  • Breng het meloensap, de suiker en het citroensap in een pan aan de kook. Voeg de lavendelbloemen toe als het mengsel kookt en laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Zeef de siroop door een fijne zeef en verwarm opnieuw. Giet het kokende mengsel in de voorbereide glazen potten, die nog wat warm moeten zijn. Laat alles goed afkoelen.
  • Zorg dat de glazen bokalen proper en warm zijn. Doe de warme siroop in de warme bokalen en sluit goed af. 30 minuten wecken op 90°C.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Radijsjes met kruiden inmaken

 

Radijsjes met kruiden inmaken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je een pot van 1 liter. Deze ingemaakte radijsjes zijn tot 12 maanden houdbaar.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 900 gr Radijzen
  • 250 ml Water
  • 400 ml Witte wijnazijn
  • 500 gr Suiker
  • 1/2 Kaneelstokje
  • 1 Laurierblad
  • 3 Steranijs
  • 1 el Zout
  • 1 el Geel mosterdzaad
  • 1 tl Korianderzaad (ketoembar)

Instructies

  • Was de radijzen en laat er 4 mm van het steeltje aan zitten. Snijd grote radijzen eventueel in de lengte doormidden.
  • Breng alle andere ingrediënten aan de kook. Voeg de radijzen toe en laat ze kort doorkoken.
  • Schep de radijzen met een schuimspaan uit de kookpot. Vul gesteriliseerde jampotten met de radijzen. Duw ze goed aan.
  • Vul de jampotten aan met het azijnmengsel en de kruiden. Sluit de jampotten goed.
  • Laat de jampotten minstens 1 week op een koele, donkere plaats rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Radijsjes inmaken

 

Radijsjes inmaken

Druk recept af
Heerlijke radijzen om te gebruiken in salades.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 10 Radijzen
  • 200 gr Suiker
  • 180 ml Azijn
  • 50 ml Witte wijnazijn

Instructies

  • Was de radijzen en snijd ze in schijfjes.
  • Vul gesteriliseerde glazen weckpotten met de schijfjes radijs. Duw ze goed aan.
  • Breng de witte wijnazijn en de azijn samen met de suiker aan de kook tot de suiker volledig opgelost is.
  • Giet het mengsel bij de radijzen in de weckpotten. Sluit de weckpotten goed af en laat het 1 dag rusten.
  • Spoel de radijzen kort af met water voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Confituur van aardbeien en rabarber

 

Confituur van aardbeien en rabarber

Druk recept af
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Aardbeien
  • 500 gr Rabarber
  • 60 ml Citroensap
  • 750 gr Geleisuiker (1kg suiker voor 1kg fruit)
  • 150 ml Water

Instructies

  • Maak de aardbeien schoon en snijd ze in vieren. Schil de rabarber en snijd het in stukjes.
  • Meng de rabarber, aardbeien, het water en het citroensap in een grote kookpot en breng het geheel onder voortdurend roeren aan de kook. Laat goed doorkoken tot de rabarber zacht is.
  • Tip: Draai de gekookte aardbeien en rabarber door de passe-vite om een confituur zonder stukjes te maken. (Optioneel)
  • Voeg de geleisuiker toe en breng de confituur terug aan de kook. Roer goed door en laat de confituur 3 minuten op hoog vuur koken tot het voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Soep van groene asperge en spliterwten

 

Soep van groene asperge en spliterwten

Druk recept af

Ingrediënten

  • 600 gr Groene asperge
  • 150 gr Spliterwten
  • 150 gr Aardappelen
  • 2 Uien
  • Boter
  • 1 el Citroensap
  • 125 ml Witte wijn
  • 750 ml Water
  • 1,5 Bouillonblokje (groente)
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Schil het onderste deel van de asperges en snijd de uiteinden af. Snijd de asperges in stukjes van 3 cm.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Pel en versnipper de ui.
  • Fruit de ui, de asperges en de aardappel in een klontje boter.
  • Voeg het water, het bouillonblokje en de witte wijn toe. Dek de kookpot af en laat de soep 15 minuten op een matig vuur koken.
  • Voeg 100 gr van de spliterwten toe en laat ze 5 minuten koken.
  • Mix de soep fijn en breng het opnieuw aan de kook. Kruid met peper en zout en voeg het citroensap toe.
  • Tip: Voeg wat extra water toe voor een minder dikke soep.
  • Voeg de resterende spliterwten toe en laat de soep nog 5 minuten koken tot de spliterwten zacht genoeg zijn.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!