Frambozensaus inmaken

Frambozensaus inmaken

Druk recept af
Frambozen zijn een geweldige fruitsoort om in te maken, denk aan bv verschillende soorten frambozenjam, frambozensaus of ons top recept; frambozen-balsamicosiroop.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 750 gram Suiker
  • 50 ml Citroensap
  • 1 kilo Frambozen

Instructies

  • Was de frambozen en laat ze uitlekken in een vergiet. Doe de frambozen, met de suiker en citroensap in een grote pan en breng de frambozen aan de kook. Laat de saus zachtjes doorkoken totdat deze wat dikker wordt. Heeft de frambozensaus de juiste dikte? Dan wordt het vullen geblazen. (Als de frambozensaus te dik wordt voeg dan een klein beetje water toe.)
  • Vul de gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete saus. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten meteen en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroen curd maken

Citroen curd maken

Druk recept af
Een curd is een verfijnde soort jam die met eieren en boter gebonden is. Citroen curd wordt in het Engels: Lemoncurd genoemd. De smaak van curd is door het gebruik van eieren en boter romiger en zeer lekker op beschuit, toast, in een taart of op een gebakje! Wij hebben 2 weckpotten van 1/2 liter gebruikt van het Engelse merk Kilner. Toepasselijk: een Engels recept in een Engels merk Kilner weckpot.

Ingrediënten

  • 450 gram Suiker
  • 120 gram boter
  • 4 Eieren
  • 6 Citroenen

Instructies

  • Rasp alle citroenen en bewaar de zeste in een kookpan. Pers daarna de citroenen uit en voeg deze toe aan de citroenzeste. Voeg de suiker en de boter toe en zet de pan op een laag tot medium vuurtje. Laat dit rustig verwarmen totdat de boter en de suiker volledig opgelost is.
  • Neem een grote schaal en breek hier de eieren in. Klop de eieren goed los. Giet het citroenmengsel beetje bij beetje op de geklopte eieren en roer alles goed door elkaar. Let op: Rustig gieten en zeker niet in 1 keer en wat belangrijk is: blijven roeren!
  • Als alles goed gemengd is kunt u de citroen curd van de schaal terug in de pan gieten. Breng de curd langzaam aan de kook. Blijf goed roeren. Zodra de citroen curd kookt laat u hem nog even zachtjes doorkoken om een dikkere saus te krijgen. Meestal is 3 a 4 minuten voldoende; kijk goed naar de citroen curd. En blijf roeren.
  • Vul nu uw weckpotten en laat de citroen curd afkoelen op kamertemperatuur. Zodra uw citroen curd is afgekoeld bewaard u de weckpotten in de koelkast. De curd is zeker 3 maanden houdbaar in de koelkast!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appels op siroop

 

Appels op siroop

Druk recept af
Deze appels op siroop kun je 12 maanden bewaren.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 1,5 kg Appels
  • 5 cm Gember
  • 750 ml Witte wijnazijn
  • 800 gr Suiker
  • 1 Kaneelstokje
  • 3 Kruidnagels

Instructies

  • Schil de gember en snijd het in plakjes.
  • Breng de azijn samen met het kaneelstokje, de kruidnagels en de plakjes gember aan de kook. Laat dit mengsel 5 minuten koken.
  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine stukken.
  • Voeg de appelstukjes toe aan de kookpot met de azijn. Laat de appelstukjes 5 minuten meekoken.
  • Schep de appelstukjes uit de kookpot. Zet ze aan de kant.
  • Vis het kaneelstokje, de kruidnagels en de gember uit de kookpot. Voeg de suiker toe aan de azijn. Laat dit koken tot de suiker opgelost is en er een ingedikte siroop ontstaat.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de appelstukjes. Giet er de siroop over tot de appelstukjes volledig onder staan.
  • Sluit de jampotten goed af en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appelchutney

Appelchutney

Druk recept af
Dit recept kunt u maken door de chutney te vermalen in een passe-vite of vleesmolen. Heeft u deze keukenartikelen niet dan kunt u de stukjes groenten ook heel laten. Zorg er dan voor dat u de groenten in kleine stukken snijd.

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 500 gram Appels
  • 1/2 liter Azijn
  • 300 gram Tomaten
  • Citroensap
  • 2 theelepels Zout
  • 500 gram uien
  • 2 theelepels Mosterd
  • 300 gram Rozijnen

Instructies

  • Schil de appels en verwijder het klokhuis en snij ze in stukken van 2 cm. (Bewaar de appels in een beetje citroensap zodat ze niet verkleuren). Snij de ui in stukjes en de tomaten in blokjes.
  • Draai alle ingrediënten (inclusief de rozijnen) door een vleesmolen of passe-vite en doe alles in een pan. Voeg de mosterd, het zout, de suiker en de helft van de azijn toe. Laat de chutney zonder deksel op de pan op een matig vuur 20 minuten koken. Voeg dan de overige azijn toe en breng de chutney nog eens koken.
  • Vul de jampotten met de hete chutney. Vul zo hoog mogelijk en gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Draai de deksel op de jampotten en zet de jampotten omgekeerd op tafel. Laat de jampotten 5 minuten staan en draai ze terug om. Laat de chutney afkoelen en berg de jampotten op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aardbeien op alcohol inmaken

 

Aardbeien op alcohol inmaken

Druk recept af
Wij gebruikten 2 weckpotten met beugelsluiting van 1140 ml voor dit recept.

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 750 ml Rum of whisky
  • 500 gr Suiker

Instructies

  • Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.
  • Meng de suiker voorzichtig met de aardbeien.
  • Vul gesteriliseerde glazen potten met beugelsluiting met de aardbeien en de suiker. Giet er de rum of whisky bij. Schud de gesloten glazen potten regelmatig om de suiker te laten oplossen.
  • Tip: Past niet alle suiker meteen in de pot? Giet eerst wat rum of whisky in de pot om het volume te laten zakken vooraleer er meer suiker bij kan gedaan worden.
  • Controleer na 24 uur of alle suiker door de alcohol opgenomen is.
  • Laat de aardbeien minimaal 10 dagen rusten in de gesloten glazen potten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersen-lavendelconfituur

 

Kersen-lavendelconfituur

Druk recept af
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Kersen
  • 15 takjes Gedroogde lavendelbloemen
  • 3 el Citroensap
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Was en ontpit de kersen. Meng de kersen met de geleisuiker en laat dit 5 tot 6 uur rusten.
  • Haal de lavendelbloemen van de takjes en snijd ze fijn.
  • Tip: Gebruik een kruidenzakje om de lavendelbloemen samen te houden indien je ze niet in de confituur wil verwerken. Vis het kruidenzakje voor het vullen van de jampotten uit de confituur.
  • Meng de kersen, het citroensap en de fijngesneden lavendelbloemen in een kookpot en breng dit onder voortdurend roeren aan de kook. Laat goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersenconfituur

 

Kersenconfituur

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Kersen
  • 3 el Citroensap
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Was en ontpit de kersen. Meng de kersen met de geleisuiker en laat dit 6 uur rusten.
  • Breng de kersen samen met het citroensap onder voortdurend roeren aan de kook. Laat goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Witte bonen- tomatensoep

Witte bonen- tomatensoep

Druk recept af
Gedroogde witte bonen moeten voor gebruik minimaal 12 uur in water wellen.  Als ik soep maak, maak ik altijd veel soep omdat ik deze in de inmaakketel weck in het inmaakglas van 3/4 liter van het merk WECK.  Dus ik gebruik de volgende ingrediënten (voor ongeveer 24 personen en 14 inmaakglazen van 3/4 liter): Je vraagt je misschien af waarom zoveel, dit komt omdat ik 14 inmaakglazen van 3/4 liter in 1 weckketel kan plaatsen. Als je voor 6 personen soep wil maken deel je de ingrediënten gewoon door 4.

Ingrediënten

  • 2 kilo Tomaten
  • 8 liter water
  • 4 uien
  • 16 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 5 eetlepels Tomatenpuree
  • Zout en peper
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 kilo gedroogde Witte bonen

Instructies

  • Doe de witte bonen in een kom en zet ze net onder water (1 of 2 cm water mag boven de bonen uitkomen). Laat ze 12 uur wellen.
  • Snijd de uien en kleine stukjes, de bleekselderij in ringen van 1 cm en de tomaten in stukken.
  • Neem uw soeppan en stoof de ui, paprikapoeder en de fijngeperste knoflook aan in boter totdat de ui glazig is. Giet ondertussen uw witte bonen in een vergiet. Normaal gezien hebben uw witte bonen bijna al het water opgenomen.
  • Voeg het water, de tomaten, de tomatenpuree, bouillonblokjes en witte bonen toe. Ik laat de soep altijd zachtjes koken totdat de witte bonen gedeeltelijk stuk zijn, meestal 1,5 tot 2 uur. De smaak van de witte bonen trekt dan beter in de soep dan dat de bonen nog heel zijn. Als de soep klaar is kruid je deze af met peper en zout.
  • Als u de soep wilt wecken kook de soep dan 30 minuten korter en weck deze in gesteriliseerde weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 60 minuten. Let op: De geweckte soep voor het opdienen nog 10 minuten laten koken om een eventuele kans op botulisme te voorkomen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Gerookte zalm met gekookte krielaardappelen

Gerookte zalm met gekookte krielaardappelen

Druk recept af
Ik was toevallig bij de Aldi waar gekruide gerookte zalm te verkrijgen was maar u kunt ook gewone gerookte zalm gebruiken.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • een handvol verse fijngesneden Bieslook
  • Olijfolie
  • 200 gram Gerookte zalm
  • Zout en peper
  • 200 ml Creme fraiche
  • 1 Citroen
  • 12 Krielaardappelen

Instructies

  • Kook de krielaardappeltjes in de schil voor ongeveer 15 tot 20 minuten.
  • Maak ondertussen de dressing door de creme fraîche met het citroensap, peper en het zout te mengen. Rasp de citroen en pers de citroen uit. Vang het citroensap op.
  • Laat de aardappelen uitlekken en doe deze terug in de pan. Sprenkel er wat olijfolie over en voeg de zeste van citroen en de bieslook toe.
  • Terwijl de aardappeltjes een beetje afkoelen schikt u de gerookte zalm op een bord. Daarna plaatst u de aardappeltjes boven op de gerookte zalm. Schep de dressing erover en werk eventueel af met een beetje extra bieslook.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vruchtentaartjes

Vruchtentaartjes

Druk recept af
Om deze vruchtentaartjes te maken heeft u 8 tarteletten nodig en banketbakkersroom. Het recept voor de banketbakkersroom vindt u hier >>>.

Ingrediënten

  • 1/2 eetlepel Suiker
  • 125 gram koude boter
  • 75 gram witte Basterdsuiker
  • 250 gram Bloem
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 6 eetlepels water
  • een snufje Zout
  • 1 Ei
  • 1 Gelatineblaadje
  • vers Fruit

Instructies

  • Zeef boven een grote kom de bloem en meng er de basterdsuiker en het snufje zout door.
  • Snijd de boter in stukjes van 1 cm. Voeg de boter toe.
  • Meng het ei door het deeg en kneed alles met de hand totdat u een stevige en samenhangende deegbal heeft. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.
  • Neem de tarteletten en vet ze in met boter. We gaan nu eerst de tarteletten bakken.
  • Zet de oven op 175 graden en laat deze voorverwarmen.
  • Neem het deeg uit de koelkast en verdeel dat in 8 gelijke stukken. Druk het deeg in de tarteletten (over de bodem en tegen de randen aan) zodat u overal ongeveer evenveel deeg heeft aangebracht. Prik enkele gaatjes in elke bodem.
  • Knip uit bakpapier 8 cirkels die gelijk zijn aan de bodem van de tarteletten. Leg deze op het deeg en breng een blinde vulling aan. Ik gebruik altijd gedroogde erwten. (1 keer kopen en hergebruiken). Deze blinde vulling zorgt ervoor dat de bodem en de zijkant van uw taartjes niet omhoog komt tijdens het bakken.
  • Bak de vormpjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten. Haal de taartjes uit de oven, verwijder de blinde vulling en laat de taartjes afkoelen.
  • Maak nu de banketbakkersroom. (zie het recept bij de instructies)
  • Schep de banketbakkersroom in de taartjes en leg hier vers fruit op zoals: aardbeien, banaan, kersen, appels, kiwi.
  • Week in een ruime kom water de gelatine voor ongeveer 5 minuten. Breng in een pannetje het water, citroensap en de suiker aan de kook. Knijp de gelatine goed uit en haal de pan van het vuur. Roer de gelatine door de suikersiroop en laat deze afkoelen tot deze nog net vloeibaar is.
  • Neem een silicone bakkwast en strijk het gelatine-suiker mengsel over het fruit. p.s. de appelpartjes heb ik gebakken in wat boter met kaneel waardoor de appelpartjes zachter zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!