,

Citroencurd

 

Citroencurd

Druk recept af
Curd is een verfijnde soort jam die met eieren en boter gebonden is. Het is lekker op beschuit, toast, in een taart of op gebak.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1 liter citroencurd. Wij bewaren het in de Kilner beugelbokaal.

Ingrediënten

  • 6 Citroenen
  • 4 Eieren
  • 120 gr Boter
  • 450 gr Suiker

Instructies

  • Rasp de citroenen en doe de zeste in een kookpot. Pers de citroenen uit en voeg het citroensap toe aan de kookpot.
  • Voeg de suiker en de boter toe en zet de kookpot op een laag vuur. Verwarm het geheel tot de boter gesmolten is en de suiker volledig opgelost is.
  • Klop de eieren goed los in een kom.
  • Giet het citroenmengsel beetje bij beetje al roerend bij de eieren.
  • Giet het mengsel terug in de kookpot en breng de curd langzaam aan de kook. Blijf goed roeren. Laat de curd nog 3 tot 4 minuten zachtjes doorkoken om het te laten indikken. Blijf roeren!
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de citroencurd en sluit ze goed af. Laat de citroencurd op kamertemperatuur afkoelen en zet het daarna in de koelkast.
  • Bewaar de citroencurd tot minstens 3 maanden in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appels op siroop

 

Appels op siroop

Druk recept af
Deze appels op siroop kun je 12 maanden bewaren.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 1,5 kg Appels
  • 5 cm Gember
  • 750 ml Witte wijnazijn
  • 800 gr Suiker
  • 1 Kaneelstokje
  • 3 Kruidnagels

Instructies

  • Schil de gember en snijd het in plakjes.
  • Breng de azijn samen met het kaneelstokje, de kruidnagels en de plakjes gember aan de kook. Laat dit mengsel 5 minuten koken.
  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine stukken.
  • Voeg de appelstukjes toe aan de kookpot met de azijn. Laat de appelstukjes 5 minuten meekoken.
  • Schep de appelstukjes uit de kookpot. Zet ze aan de kant.
  • Vis het kaneelstokje, de kruidnagels en de gember uit de kookpot. Voeg de suiker toe aan de azijn. Laat dit koken tot de suiker opgelost is en er een ingedikte siroop ontstaat.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de appelstukjes. Giet er de siroop over tot de appelstukjes volledig onder staan.
  • Sluit de jampotten goed af en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appelchutney

 

Appelchutney

Druk recept af
Heb je geen vleesmolen of passe-vite? Snijd de groenten dan in heel kleine stukjes.

Ingrediënten

  • 500 gr Appels
  • 300 gr Tomaten
  • 500 gr Uien
  • 300 gr Rozijnen
  • 2 tl Mosterd
  • Citroensap
  • 50 cl Azijn
  • 500 gr Suiker
  • 2 tl Zout

Instructies

  • Schil en kuis de appels en snijd ze in kleine stukken. Besprenkel ze eventueel met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan. Pel en versnipper de uien. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
  • Draai de appels, tomaten, uien en rozijnen door een vleesmolen of passe-vite. Meng alles samen in een kookpot.
  • Voeg de mosterd, het zout, de suiker en de helft van de azijn toe. Laat de chutney zonder deksel op de kookpot 20 minuten op een matig vuur koken.
  • Voeg de rest van de azijn toe en breng de chutney opnieuw aan de kook.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten goed af en laat ze 5 minuten op hun kop staan. Laat de chutney volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aardbeien op alcohol inmaken

 

Aardbeien op alcohol inmaken

Druk recept af
Wij gebruikten 2 weckpotten met beugelsluiting van 1140 ml voor dit recept.

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 750 ml Rum of whisky
  • 500 gr Suiker

Instructies

  • Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.
  • Meng de suiker voorzichtig met de aardbeien.
  • Vul gesteriliseerde glazen potten met beugelsluiting met de aardbeien en de suiker. Giet er de rum of whisky bij. Schud de gesloten glazen potten regelmatig om de suiker te laten oplossen.
  • Tip: Past niet alle suiker meteen in de pot? Giet eerst wat rum of whisky in de pot om het volume te laten zakken vooraleer er meer suiker bij kan gedaan worden.
  • Controleer na 24 uur of alle suiker door de alcohol opgenomen is.
  • Laat de aardbeien minimaal 10 dagen rusten in de gesloten glazen potten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersen-lavendelconfituur

 

Kersen-lavendelconfituur

Druk recept af
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Kersen
  • 15 takjes Gedroogde lavendelbloemen
  • 3 el Citroensap
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Was en ontpit de kersen. Meng de kersen met de geleisuiker en laat dit 5 tot 6 uur rusten.
  • Haal de lavendelbloemen van de takjes en snijd ze fijn.
  • Tip: Gebruik een kruidenzakje om de lavendelbloemen samen te houden indien je ze niet in de confituur wil verwerken. Vis het kruidenzakje voor het vullen van de jampotten uit de confituur.
  • Meng de kersen, het citroensap en de fijngesneden lavendelbloemen in een kookpot en breng dit onder voortdurend roeren aan de kook. Laat goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersenconfituur

 

Kersenconfituur

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Kersen
  • 3 el Citroensap
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Was en ontpit de kersen. Meng de kersen met de geleisuiker en laat dit 6 uur rusten.
  • Breng de kersen samen met het citroensap onder voortdurend roeren aan de kook. Laat goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensoep met witte bonen

 

Tomatensoep met witte bonen

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 14 WECK stortglazen van 850 ml.

Ingrediënten

  • 2 kg Tomaten
  • 1 kg Gedroogde witte bonen
  • 4 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 5 el Tomatenpuree
  • 8 l Water
  • 16 Bouillonblokjes (groente)
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Zet de gedroogde witte bonen volledig onder water en laat ze 12 uur wellen.
  • Pel en versnipper de uien en knoflook. Snijd de tomaten in stukken.
  • Giet de witte bonen af en spoel ze af.
  • Stoof de ui en knoflook in boter glazig.
  • Voeg het water, de tomaten, tomatenpuree, bouillonblokjes en witte bonen toe. Laat de soep 1,5 tot 2 uur koken. Kruid met peper en zout.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de soep. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Gerookte zalm met gekookte krielaardappelen

Gerookte zalm met gekookte krielaardappelen

Druk recept af
Ik was toevallig bij de Aldi waar gekruide gerookte zalm te verkrijgen was maar u kunt ook gewone gerookte zalm gebruiken.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • een handvol verse fijngesneden Bieslook
  • Olijfolie
  • 200 gram Gerookte zalm
  • Zout en peper
  • 200 ml Creme fraiche
  • 1 Citroen
  • 12 Krielaardappelen

Instructies

  • Kook de krielaardappeltjes in de schil voor ongeveer 15 tot 20 minuten.
  • Maak ondertussen de dressing door de creme fraîche met het citroensap, peper en het zout te mengen. Rasp de citroen en pers de citroen uit. Vang het citroensap op.
  • Laat de aardappelen uitlekken en doe deze terug in de pan. Sprenkel er wat olijfolie over en voeg de zeste van citroen en de bieslook toe.
  • Terwijl de aardappeltjes een beetje afkoelen schikt u de gerookte zalm op een bord. Daarna plaatst u de aardappeltjes boven op de gerookte zalm. Schep de dressing erover en werk eventueel af met een beetje extra bieslook.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vruchtentaartjes

Vruchtentaartjes

Druk recept af
Om deze vruchtentaartjes te maken heeft u 8 tarteletten nodig en banketbakkersroom. Het recept voor de banketbakkersroom vindt u hier >>>.

Ingrediënten

  • 1/2 eetlepel Suiker
  • 125 gram koude boter
  • 75 gram witte Basterdsuiker
  • 250 gram Bloem
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 6 eetlepels water
  • een snufje Zout
  • 1 Ei
  • 1 Gelatineblaadje
  • vers Fruit

Instructies

  • Zeef boven een grote kom de bloem en meng er de basterdsuiker en het snufje zout door.
  • Snijd de boter in stukjes van 1 cm. Voeg de boter toe.
  • Meng het ei door het deeg en kneed alles met de hand totdat u een stevige en samenhangende deegbal heeft. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.
  • Neem de tarteletten en vet ze in met boter. We gaan nu eerst de tarteletten bakken.
  • Zet de oven op 175 graden en laat deze voorverwarmen.
  • Neem het deeg uit de koelkast en verdeel dat in 8 gelijke stukken. Druk het deeg in de tarteletten (over de bodem en tegen de randen aan) zodat u overal ongeveer evenveel deeg heeft aangebracht. Prik enkele gaatjes in elke bodem.
  • Knip uit bakpapier 8 cirkels die gelijk zijn aan de bodem van de tarteletten. Leg deze op het deeg en breng een blinde vulling aan. Ik gebruik altijd gedroogde erwten. (1 keer kopen en hergebruiken). Deze blinde vulling zorgt ervoor dat de bodem en de zijkant van uw taartjes niet omhoog komt tijdens het bakken.
  • Bak de vormpjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten. Haal de taartjes uit de oven, verwijder de blinde vulling en laat de taartjes afkoelen.
  • Maak nu de banketbakkersroom. (zie het recept bij de instructies)
  • Schep de banketbakkersroom in de taartjes en leg hier vers fruit op zoals: aardbeien, banaan, kersen, appels, kiwi.
  • Week in een ruime kom water de gelatine voor ongeveer 5 minuten. Breng in een pannetje het water, citroensap en de suiker aan de kook. Knijp de gelatine goed uit en haal de pan van het vuur. Roer de gelatine door de suikersiroop en laat deze afkoelen tot deze nog net vloeibaar is.
  • Neem een silicone bakkwast en strijk het gelatine-suiker mengsel over het fruit. p.s. de appelpartjes heb ik gebakken in wat boter met kaneel waardoor de appelpartjes zachter zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroenpoeder maken in de oven

 

Citroenpoeder maken in de oven

Druk recept af
Gebruik bij voorkeur biologische citroenen wanneer je de schil van de citroen verwerkt.
Dit citroenpoeder kan in elk recept gebruikt worden in plaats van citroenzeste.

Ingrediënten

  • Citroenen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Schil de citroenen met een dunschiller. Verwijder eventuele stukjes wit van de schil die losgekomen zijn.
  • Breng wat water aan de kook. Blancheer de citroenschillen door ze 1 minuut te laten koken en meteen onder koud water af te spoelen.
  • Dep de citroenschillen met keukenpapier of een keukenhanddoek en laat ze drogen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik er de citroenschillen op.
  • Zet de citroenschillen in de oven. Zet na 5 minuten de deur van de oven op een kiertje. Gebruik eventueel een houten lepel om de deur open te houden. Laat de citroenschillen zo nog 3 uur drogen tot ze hard en droog zijn.
  • Mix de gedroogde citroenschillen in een blender. Zeef het citroenpoeder en mix de overgebleven grote stukken opnieuw tot ze fijn genoeg zijn. Gooi te harde en te grote overgebleven stukken weg.
  • Bewaar het citroenpoeder in een goed afsluitbare glazen weckpot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!