Omelet met lente-ui

 

Omelet met lente-ui | WECKENonline.eu

Omelet met lente-ui

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Eieren
  • 1 el Olijfolie
  • 1 tl Sojasaus
  • 200 gr Lente-uitjes
  • Peper
  • Zout
  • Sesamolie

Instructies

  • Snijd de lente-uitjes fijn. Houd er wat aan de kant om te dresseren.
  • Breek de eieren in een kom en voeg de olijfolie, sojasaus en gesneden lente-uitjes toe. Kruid met peper en zout naar smaak en voeg een aantal druppels sesamolie toe. Meng alles goed onder elkaar met een klopper.
  • Neem een pan met anti-aanbaklaag en bak de omelet 2 tot 3 minuten op een middelhoog vuur. Draai de omelet om en bak de andere kant ook voor 2 tot 3 minuten.
  • Serveer de omelet met wat verse lente-ui.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Zalm met groenten en kruidensaus

Zalm met groenten en kruidensaus

Druk recept af
Deze zalm met groenten en kruidensaus is gemakkelijk te maken. Maak nog wat aardappelpuree, laat deze afkoelen en doe de puree in een spuitzak en spuit 2 mooie moppen. Zet de puree even onder de grill.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel gedroogde Bieslook
  • 1 theelepel gedroogde Peterselie
  • 125 ml melk
  • 125 ml Room
  • 1/2 Bouillonblokje (visbouillon)
  • 10 gram Maizena
  • een mespunt Mosterd
  • 1 grote Wortel
  • Zout en peper
  • 1 Broccoli
  • 2 moten Zalm

Instructies

  • Snijd de roosjes van de broccoli af. TIP: Bewaar de stronk om soep te maken.
  • Schil de wortel en snijd deze in julienne.
  • Kook de broccoli roosjes 5 minuten in ruim water. Kook de wortelreepjes gedurende 10 minuten in water.
  • Breng 125 milliliter melk en 125 milliliter room samen met 0,5 visbouillonblokje al roerend aan de kook. Zet het vuur heel laag en voeg hier uw zalmmoten aan toe. Binnen een paar minuten is uw zalm gaar. Neem de zalm uit de saus en houd deze warm.
  • Voeg een mespunt mosterd, de bieslook en peterselie toe en kruid af met peper en zout. Roer in een kopje de maïzena met 2 eetlepels koude melk goed los zodat de maizena volledig opgenomen is en er geen brokjes meer te zien zijn (wij gebruiken altijd een vork). Giet de opgeloste maïzena door de saus en breng de saus aan de kook. Laat de saus nog 3 minuten koken.
  • Voeg de groenten en zalm toe en laat de saus op een laag vuurtje staan totdat de groenten en zalm warm zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Makreel met paprikacreme

 

Makreel met paprikacreme

Druk recept af
Maak zelf deze heerlijke paprikacreme en paar het met een stukje gerookte makreel om een heerlijke amuse op tafel te toveren.

Ingrediënten

  • Paprikacreme
  • Gerookte makreel

Instructies

  • Schik 1 eetlepel paprikacreme op een amuse bordje.
  • Verwijder het vel en de graten van de makreel. Leg 2 kleine stukjes makreel bovenop de paprikacreme.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bramen drogen

 

Bramen drogen

Druk recept af
Laat de bramen heel en wel ze in water bij gebruik, of mix de gedroogde bramen fijn om te gebruiken voor het zoeten van cake, pudding of yoghurt.
Totale tijd: 1 dag

Ingrediënten

  • Bramen

Instructies

  • Pluk de bramen als ze nog een vaste structuur hebben.
  • Was de bramen en zet ze met de zijde van de steelaanzet op het rooster.
  • Vul de lades van de voedseldroger en droog de bramen gedurende 20 tot 24 uur op 57 graden.
  • Laat de bramen afkoelen en bewaar ze in goed afsluitbare potten op een donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bananen drogen in de oven

 

Bananen drogen in de oven

Druk recept af

Ingrediënten

  • Bananen
  • Citroensap

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Pel de bananen en snijd ze in plakjes. Besprenkel ze met citroensap.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik hier de bananenplakjes op. De plakjes mogen niet op elkaar liggen.
  • Zet de bakplaat in de oven en laat de bananenplakjes 6 tot 12 uur op 50 graden drogen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aspergecrème

 

Aspergecrème

Druk recept af
Maak deze heerlijke aspergecrème met groene of witte asperges.

Ingrediënten

  • 4 Groene asperges
  • Citroensap
  • 1 el Olijfolie
  • 50 ml Room
  • 1/4 Bouillonblokje (groente)
  • 1 Gelatineblaadje
  • Peper

Instructies

  • Laat het gelatineblaadje in wat koud water weken.
  • Schil de asperges en snijd ze in stukken.
  • Kook de stukken asperge 15 minuten in gezouten water. Giet de asperges af en bewaar het kookwater.
  • Mix de room, het bouillonblokje, de gekookte asperges en 50 ml van het kookwater fijn.
  • Knijp het gelatineblaadje uit en laat het volledig oplossen in de nog warme gemixte aspergecrème.
  • Kruid de aspergecrème met enkele druppels citroensap en wat peper. Laat alles volledig afkoelen.
  • Voeg de olijfolie toe wanneer de crème afgekoeld is.
  • Bewaar de aspergecrème afgesloten in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatenchutney

 

Tomatenchutney

Druk recept af
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 4 Vleestomaten
  • 1 Rode ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 Appel
  • 3 el Rozijnen
  • 2 el Olijfolie
  • 3 el Witte wijnazijn
  • 2 el Basterdsuiker
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en knoflook. Snijd de tomaten in blokjes. Schil en kuis de appel en snijd het in blokjes.
  • Bak de ui glazig in de olijfolie. Laat de knoflook en het kerriepoeder kort meebakken.
  • Voeg de tomaat en appel toe en ze kort bakken. Roer regelmatig.
  • Voeg de azijn, de suiker en de rozijnen toe. Kruid met peper en zout en laat het geheel nog 15 minuten op een laag vuurtje sudderen.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of jampotten met de chutney. Sluit de potten goed af en laat volledig afkoelen. Bewaar de chutney tot 2 weken in de koelkast.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de chutney. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden. De geweckte tomatenchutney is jaren houdbaar.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Paneermeel maken

 

Paneermeel maken

Druk recept af
Paneermeel of broodkruim kan je heel gemakkelijk zelf in een voedseldroger maken. Het is een ideale manier om die kleine restjes brood niet verloren te laten gaan.
Totale tijd: 2 uur

Ingrediënten

  • Oud (stok)brood

Instructies

  • Snijd het oude (stok)brood in sneetjes van ongeveer 1 centimeter.
  • Zet de voedseldroger op 65 graden. Leg het gesneden brood op de lades van de voedseldroger en droog het voor 1,5 tot 2 uur.
  • Mix de gedroogde stukjes brood fijn in een keukenmachine of blender.
  • Bewaar het paneermeel in een goed afsluitbare pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Knoflookbrood drogen

 

Knoflookbrood drogen

Druk recept af
Deze gedroogde knoflookbroodjes zijn heerlijk bij een warme kop soep.
Totale tijd: 1 dag 21 uur

Ingrediënten

  • 1 Oud stokbrood
  • 6 teentjes Knoflook
  • Olijfolie

Instructies

  • Pel en pers de knoflook fijn.
  • Snijd het brood in schijfjes van 4 millimeter en verstuif er wat olijfolie over.
  • Smeer de broodjes in met de geperste knoflook.
  • Zet de droogoven op 65 graden. Schik het brood op de rasters en droog het voor 30 tot 60 minuten.
  • Laat het gedroogde knoflookbrood afkoelen. Bewaar het in goed afsluitbare dozen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Chileense vissoep

 

Chileense vissoep

Druk recept af
Deze traditionele Chileense vissoep met schaal- en schelpdieren wordt meestal in een aardewerk kom geserveerd. De vissoorten in dit recept kunnen ook weggelaten of vervangen worden door jouw favorieten.

Ingrediënten

  • 500 gr Mosselen
  • 250 gr Krabvlees
  • 750 gr Kabeljauw
  • 250 gr Kokkels
  • 125 gr Sint-Jakobsvruchten
  • 250 gr Trassi (Garnalenpasta)
  • 400 gr Tomatenstukjes
  • 1/2 Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 el Olijfolie
  • 25 cl Witte wijn
  • 25 cl Water
  • 1/2 Bouillonblokje (vis)
  • 300 gr Koriander
  • 2 tl Oregano
  • 1/2 tl Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en knoflook. Hak de koriander fijn.
  • Los het bouillonblokje op in het gekookte water.
  • Bak de ui 3 minuten in de olijfolie aan. Voeg de knoflook en oregano toe en laat dit 2 minuten meebakken. Kruid met peper en zout.
  • Voeg de kabeljauw en de kokkels toe en giet er de witte wijn, de tomatenblokjes en de visbouillon over. Laat dit 5 minuten met het deksel op de kookpot sudderen.
  • Voeg de mosselen in de schelp, het krabvlees, de trassi en de sint-Jakobsvruchten toe. Zet het deksel terug op de kookpot en laat het 5 tot 8 minuten koken tot de mosselschelpen open zijn.
  • Werk de soep af met de fijngehakte koriander.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!