Chileense vissoep
Deze traditionele Chileense vissoep met schaal- en schelpdieren wordt meestal in een aardewerk kom geserveerd. De vissoorten in dit recept kunnen ook weggelaten of vervangen worden door jouw favorieten.
Servings 0
Ingrediënten
- 500 gr Mosselen
- 250 gr Krabvlees
- 750 gr Kabeljauw
- 250 gr Kokkels
- 125 gr Sint-Jakobsvruchten
- 250 gr Trassi (Garnalenpasta)
- 400 gr Tomatenstukjes
- 1/2 Ui
- 3 teentjes Knoflook
- 1 el Olijfolie
- 25 cl Witte wijn
- 25 cl Water
- 1/2 Bouillonblokje (vis)
- 300 gr Koriander
- 2 tl Oregano
- 1/2 tl Zout
- Peper
Instructies
- Pel en versnipper de ui en knoflook. Hak de koriander fijn.
- Los het bouillonblokje op in het gekookte water.
- Bak de ui 3 minuten in de olijfolie aan. Voeg de knoflook en oregano toe en laat dit 2 minuten meebakken. Kruid met peper en zout.
- Voeg de kabeljauw en de kokkels toe en giet er de witte wijn, de tomatenblokjes en de visbouillon over. Laat dit 5 minuten met het deksel op de kookpot sudderen.
- Voeg de mosselen in de schelp, het krabvlees, de trassi en de sint-Jakobsvruchten toe. Zet het deksel terug op de kookpot en laat het 5 tot 8 minuten koken tot de mosselschelpen open zijn.
- Werk de soep af met de fijngehakte koriander.