Chileense vissoep
Dit is een traditionele Chileense schaal-en schelpdieren soep meestal geserveerd in een aardewerk kom. Deze soep is gevuld met verschillende soorten gekookte schelpdieren en vis. (Heeft u niet alle vis, geen probleem, de soep is toch heel lekker).
Servings 0
Ingrediënten
- 400 gram gepelde Tomaten
- 1/4 liter water
- 1/4 liter Witte wijn
- 1/2 theelepel Zout
- Versgemalen Peper
- 1 eetlepel Olijfolie
- 1/2 Bouillonblokje (visbouillon)
- 300 gram gehakte verse Koriander
- 2 theelepels Oregano
- 1/2 grote fijngehakte Ui
- 3 grof gehakte teentjes Knoflook
- 250 gram Trassi (Garnalenpasta)
- 500 gram in de schelp Mosselen
- 250 gram Krabvlees
- 750 gram Kabeljauw
- 250 gram Kokkels
- 125 gram Sint-Jakobsvruchten
Instructies
- Verhit de olie op een matig vuur en bak de fijngehakte ui, ongeveer 3 minuten aan. Voeg de knoflook en de oregano toe en laat deze nog 2 minuten meebakken. Kruid dit met peper en zout. Voeg de kabeljauw en de kokkels toe, giet er de wijn, gepelde tomaten en de visbouillon over. Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat dit 5 minuutjes sudderen.
- Voeg nu de mosselen, krab, garnalen en sint-jakobsschelpen toe en doe de deksel weer op de pan. Kook de soep totdat de mosselschelpen open gaan ongeveer 5 tot 8 minuten. Gooi de mosselen waarvan de schelpen niet open zijn gegaan weg! Strooi nu de koriander op de soep en serveer de soep in ondiepe kommen. Ik heb de schelpen van de coquilles ook toegevoegd voor de sier!