Zalm met groenten en kruidensaus

Snijd de roosjes van de broccoli af. TIP: Bewaar de stronk om soep te maken.

Schil de wortel en snijd deze in julienne.

Kook de broccoli roosjes 5 minuten in ruim water.
Kook de wortelreepjes gedurende 10 minuten in water.

Breng 125 milliliter melk en 125 milliliter room samen met 0,5 visbouillonblokje al roerend aan de kook.
Zet het vuur heel laag en voeg hier uw zalmmoten aan toe.
Binnen een paar minuten is uw zalm gaar.
Neem de zalm uit de saus en houd deze warm.

Voeg een mespunt mosterd, de bieslook en peterselie toe en kruid af met peper en zout.
Roer in een kopje de maïzena met 2 eetlepels koude melk goed los zodat de maizena volledig opgenomen is en er geen brokjes meer te zien zijn (wij gebruiken altijd een vork).
Giet de opgeloste maïzena door de saus en breng de saus aan de kook.
Laat de saus nog 3 minuten koken.

Voeg de groenten en zalm toe en laat de saus op een laag vuurtje staan totdat de groenten en zalm warm zijn.