Pate maken van gans, eend of houtduif

Pate maken van gans, eend of houtduif

Druk recept af

Ingrediënten

  • 150 ml Slagroom
  • 3 Eieren
  • 1 eetlepel Provencaalse kruiden
  • 1 Ui
  • Zout en peper
  • 800 gram Borstvlees van wilde gans
  • 300 gram Varkenslappen
  • 200 gram Pistachenoten
  • 2 borrelglaasjes Whiskey
  • 200 gram Ontbijtspek

Instructies

  • Snijd het vlees in dobbelstenen en vermaal al het vlees fijn in een vleesmolen.
  • Klop de eidooiers los met de slagroom.
  • Pel de pistache noten en hak ze in grove stukken.
  • Kruid het vlees met zout, peper en de Provençaalse kruiden.
  • Scheid het eiwit van het eigeel van de eieren. Voeg de losgeklopte eidooiers en de whisky toe. Kneed het mengsel zoals je gehakt kneedt en voeg de nootjes toe.
  • Verwarm de oven voor op 200 º C. Bekleed een cakeblik of patevorm van 1,5 liter met de plakjes ontbijtspek. Schep het vlees in de vorm en druk het goed aan. Dek de vorm af met aluminiumfolie.
  • Zet de vorm in een ovenschaal die half is gevuld met heet water. Plaats het geheel in de oven. Laat het 1,5 uur in de oven staan. Controleer of de paté klaar is. Als u er met een prikker of mes in steekt moet de prikker of mes er schoon uitkomen. Neem de paté uit de oven en laat deze afkoelen. Zet de paté in de koelkast en laat deze 24 uur opstijven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Filet americain, prepare of steak tartare

Filet americain, prepare of steak tartare

Druk recept af
De echte filet americain, preparé of steak tartaar wordt gemaakt van rauw mager rundvlees (zoals biefstuk) dat gemalen wordt met een vleesmolen.  Dit recept is een hoofdgerecht voor 2 personen.

Ingrediënten

  • 1 Augurk
  • 1 eetlepel verse Peterselie
  • 2 Eieren
  • 1 eetlepel Kappertjes
  • 1 theelepel Mosterd
  • Zout en peper
  • 4 Lente uitje
  • 400 gram Biefstuk

Instructies

  • Maal de biefstuk fijn in een vleesmolen. Snipper de uien fijn. Laat de kappertjes uitlekken en snij ze fijn. Snij de augurkjes in kleine stukken.
  • Meng het vlees met de mosterd, de uitjes, de kappertjes en de augurkjes. Kruid naar smaak met peper en zout. Verdeel het in 2 porties. Zet op de borden een dresseerring. Schep er de filet americain in en druk het vlees met de rugkant van een lepel uit de ringen op de borden.
  • Maak in het midden van het vlees een kuiltje. Breek een ei en laat het eiwit weglopen. Doe de eidooier in het kuiltje. Strooi de fijngehakte bladpeterselie over de filet americain.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Sint-Jakobsnoten met crumble en artisjok

Sint-Jakobsnoten met crumble en artisjok

Druk recept af
Deze crumble van Sint-Jakobsnoten is gemakkelijk te maken. Ideaal als voorgerecht omdat dit recept volledig van te voren gemaakt kan worden.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • boter
  • 390 gram bodems Artisjok
  • 60 gram Bloem
  • 3 theelepels Peterselie
  • 200 ml Room
  • 1/2 Bouillonblokje (visbouillon)
  • 1 Prei
  • Zout en peper
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 12 zonder koraal Sint-Jakobsvruchten
  • 50 gram in poedervorm Italiaanse kaas

Instructies

  • Maak de crumble door 50 gram Italiaanse kaas met de koude boter, bloem en 2 theelepels peterselie te mengen tot een kruimeldeeg en zet dit koel weg.
  • Snij de prei in ringen en bak deze gedurende 3 minuten aan in boter. Kruid de prei met paprikapoeder, peper en zout.
  • Breng in een pan de room aan de kook en voeg het visbouillonblokje toe. Laat dit inkoken tot een licht gebonden saus.
  • Snij de uitgelekte artisjokbodems in blokjes van 1/2 centimeter en voeg deze toe aan de room. Laat deze een aantal minuten meekoken.
  • Neem 4 ovenschaaltjes of Sint-Jakobsschelpen. | Verdeel de prei over de schelpen of schaaltjes en verwarm uw oven voor. (10 minuten op 200 graden). Giet de room over de prei en leg hier uw Sint-Jakobsnoten op. Verdeel het crumbledeeg over de ovenschaaltjes of schelpen en zet ze in de oven gedurende 20 minuten. Zet de laatste 3 minuten de gril aan zodat de crumble goudbruin kleurt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Hervekaas inleggen

 

Hervekaas inleggen

Druk recept af
Gebruik weckpotten met een beugelsluiting om de Hervekaas in te leggen.

Ingrediënten

  • 2 stuks Hervekaas
  • 1 Ui
  • 1 Rode peper
  • 2 stengels Platte peterselie
  • 2 el Azijn
  • 150 ml Olijfolie

Instructies

  • Snijd de ui in dunne ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd het in kleine ringen.
  • Trek de blaadjes platte peterselie van de stengels.
  • Doe de Hervekaas in een gesteriliseerde weckpot. Voeg de uienringen, de platte peterselie en de stukjes rode peper toe.
  • Meng de olijfolie met de azijn. Giet het mengsel in de weckpot tot de kaas volledig onderstaat.
  • Laat de Hervekaas minimum 4 dagen rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pasta met mosterdsaus, champignons en worstjes

Pasta met mosterdsaus, champignons en worstjes

Druk recept af
Eenvoudig en snel gemaakt. Wij hebben penne gebruikt maar u kunt elke pastasoort gebruiken.

Ingrediënten

  • 200 ml Room
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 5 Champignons
  • 1,5 theelepel Mosterd
  • 15 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout en peper
  • 10 verse Basilicumblaadjes
  • 3 Lente uitje
  • 1 teentje Knoflook
  • 4 Worstjes
  • 2 porties Penne

Instructies

  • Snijd de lenteuitjes in kleine stukken. Pel het knoflookteentje en pers het fijn. Maak de champignons schoon en snij ze in schijfjes.
  • Bak uw worstjes aan in wat boter en snijd ze in stukjes.
  • Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  • Neem een pan met anti-aanbaklaag en voeg de olijfolie toe. Bak de knoflook en de fijngesneden lente-uitjes voor 1 a 2 minuten.
  • Voeg de champignons toe. Als de champignons gaar zijn voegt u de worstjes, mosterd en room toe en laat alles even doorkoken totdat de saus wat gereduceerd is.
  • Kruid het geheel af met peper en zout. Als u graag Parmezaanse kaas toevoegt kunt u dan nu doen. Serveer de pasta in een mooi schaaltje en werk af met de blaadjes basilicum.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Echte Belgische frietjes

 

Echte Belgische frietjes

Druk recept af

Ingrediënten

  • 5 Bintjes
  • Zout

Instructies

  • Verwarm de frietpot voor op 160 graden. Schil de frietaardappelen en snijd ze in frietjes van 10 tot 13 millimeter.
  • Bak de frietjes op 160 graden gedurende 5 minuten. Laat de frietjes 30 minuten afkoelen in een vergiet. Warm de frietpot op tot 180 graden. Bak de frietjes af naar jouw smaak; kijk zelf hoe bruin of hard je de frietjes wil.
  • Pak een aantal vellen keukenpapier en leg dit in het vergiet. Doe de gebakken frietjes in het vergiet en bestrooi met zout. Schud de frietjes op zodat het zout goed verdeeld wordt en de keukenrol een gedeelte van het frietvet op kan nemen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Brandnetelthee maken

Brandnetelthee maken

Druk recept af
Brandnetelthee kunt u op 2 manieren maken: met gedroogde brandnetelblaadjes of met verse brandnetels. Hoe u brandnetels droogt leest u hier >>>.

Ingrediënten

  • water
  • Brandnetels

Instructies

  • Als u brandnetelthee wil maken van verse brandnetelblaadjes, was deze dan en kook wat water. Doe uw brandnetels in het gekookte water en laat ze minimaal 24 uur en maximaal 48 uur trekken.
  • Als u brandnetelthee wil maken van gedroogde blaadjes hoeft u de brandnetelblaadjes maar even in uw kopje thee te laten trekken. Net zoals u bij thee zou doen die u gekocht heeft in de supermarkt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Brandnetelsoep maken

Brandnetelsoep maken

Druk recept af
Supergezond en verrassend lekker: Brandnetelsoep. Als u deze soep wilt wecken laat de room dan achterwege.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 1,5 liter water
  • 100 ml Room
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 3 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 40 toppen Brandnetels
  • 1 grote Ui
  • Zout en peper
  • 1 grote Aardappel
  • 1 fijngeperst teentje Knoflook

Instructies

  • Schil de aardappel en snijd deze in blokjes.
  • Doe de brandnetels in de zeef van een slacentrifuge, zet de zeef in de bak van de slacentrifuge en overgiet de brandnetels met kokend water. U kunt nu de brandnetels met de blote hand bewerken. Ze zullen niet meer pikken.
  • Was de brandnetels goed schoon in zuiver koud water. Knip de blaadjes van de brandnetels af en snijd ze in grove stukken.
  • Neem een grote soeppan en bak de uien en knoflook aan in de olijfolie. Voeg de aardappelblokjes, de bouillonblokjes, het water en de grof gesneden brandnetels toe.
  • Laat de soep ongeveer 20 minuten koken totdat alle groenten gaar zijn. Mix de soep fijn met een staafmixer. Voeg de room toe en kruid met peper en zout.
  • Voeg geen room toe. Vul de gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand. Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen. Weck de soep in een inmaakketel voor 60 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bananen- bosvruchten smoothie

Bananen- bosvruchten smoothie

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 Banaan
  • 125 ml volle melk
  • 100 gram Bosvruchten
  • 1 eetlepel Honing

Instructies

  • Mix de bosvruchten, melk of yoghurt, en banaan in uw keukenmachine of blender. Voeg onder het mixen de suiker, honing of zoetstof toe en mix op de hoogste stand tot een schuimig geheel. U smoothie is klaar om te serveren!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aardbeien kwarktaart

Aardbeien kwarktaart

Druk recept af
Een heerlijke aardbeien kwarktaart.

Ingrediënten

  • 1/2 eetlepel boter
  • 500 gram Aardbeien
  • 200 gram witte Basterdsuiker
  • 250 ml Slagroom
  • 500 gram magere Kwark (Platte kaas)
  • 1 pers Sinaasappel
  • 12 witte Gelatineblaadjes
  • 200 gram Bastogne koeken
  • 100 gram Roomboter
  • 4 eetelepels Aardbeienjam

Instructies

  • Laat de gelatine in een bakje met koud ongeveer 5 minuten laten weken.
  • Verkruimel de koeken in een zak met een deegroller of gebruik een keukenmachine.
  • Laat de boter in een pannetje smelten met 2 eetlepels water. Meng de boter door de koekkruimels.
  • Vet de springvorm licht in. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem en druk het goed aan.
  • Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Mix 300 gram van de aardbeien tot mousse in een keukenmachine of blender.
  • Pers de sinaasappel ui en verwarm het sap in een pannetje. Knijp gelatine goed uit en roer dit van het vuur af, door het warme sinaasappelsap. Laat het sinaasappelsap afkoelen.
  • Meng in een kom de kwark, suiker, sinaasappelsap en aardbeienmousse en roer het goed door elkaar. In een andere kom klopt u de slagroom stijf en schept u dat luchtig door het kwarkmengsel. Schep het kwarkmengsel op de kruimelbodem en strijk de bovenkant glad. Laat de kwarktaart in de koelkast in ca. 3 uur opstijven.
  • Houd 1 aardbei achter als versiering voor in het midden op de taart. Snijd de rest van de aardbeien in schijfjes en leg ze bovenop de kwarktaart. Verwarm in een pannetje de aardbeienjam met 1 eetlepel water. Bestrijk met een bakkwast de aardbeien rijkelijk met de aardbeienjam.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!