,

Bechamelsaus

Bechamelsaus

Druk recept af
Bechamelsaus kunt u maken met kaas of zonder kaas. Dit recept is een recept met kaas maar wilt u een gewone bechamelsaus maken gebruik de kaas dan niet uit dit recept. De werkwijze is hetzelfde.

Ingrediënten

  • 20 gram boter
  • 20 gram Bloem
  • 250 ml melk
  • 100 gram Kaas

Instructies

  • Maak de bechamelsaus door de boter te smelten in een pan en daar uw bloem aan toe te voegen. Zet het vuur niet te hoog. Blijf goed roeren met een garde of vork totdat dit een homogene massa wordt.
  • Voeg beetje bij beetje de melk toe aan dit mengsel en blijf weer goed roeren. Zodra de bloem de melk volledig heeft opgenomen brengt u het geheel aan de kook en laat dit een paar minuten doorkoken (op een zacht vuurtje). Voeg de geraspte kaas toe en laat deze smelten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gevulde eieren

 

Gevulde eieren

Druk recept af

Benodigdheden

  • Spuitzak

Ingrediënten

  • Eieren
  • Kerriepoeder (Currypoeder)
  • Mayonaise

Instructies

  • Kook de eieren in 10 minuten hard. Laat ze in koud water afkoelen.
  • Pel de eieren en snijd ze doormidden. Schep het eigeel met een lepel uit.
  • Meng het eigeel met het kerriepoeder en de mayonaise. Roer alles goed door elkaar. Voeg meer of minder kerriepoeder en mayonaise naar smaak toe.
  • Vul een spuitzak met het eigeelmengsel en vul de eieren op.
  • Tip: Snijd een klein stukje van de onderkant van de eieren weg zodat ze goed blijven staan.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Krielaardappelen in ganzenvet

 

Krielaardappelen in ganzenvet

Druk recept af

Ingrediënten

  • 400 gr Krielaardappelen
  • 1 el Ganzenvet

Instructies

  • Was de krielaardappelen en kook ze in de schil voor 15 minuten in water met zout.
  • Giet de aardappelen af en laat ze volledig afkoelen.
  • Bak de krielaardappelen in een grote pan in het ganzenvet.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appelstroop

 

Appelstroop

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je zo'n 170 ml appelstroop.

Ingrediënten

  • 1 kg Zoete appels
  • 100 ml Water
  • 100 gr Suiker

Instructies

  • Was de appels en snijd ze in vieren.
  • Kook de appels (met schil en klokhuis) in het water. Laat ze 1 uur met het deksel op de kookpot tot moes koken.
  • Zeef de moes door een neteldoek en vang het sap op. Laat de moes een nacht uitlekken.
  • Gooi de moes weg en verhit het opgevangen sap in een kookpot samen met de suiker. Laat het zachtjes koken tot het stroperig wordt.
  • Tip: De appelstroop wordt nog dikker tijdens het afkoelen. Laat het dus niet te lang doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de warme appelstroop. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tonijnsalade

Tonijnsalade

Druk recept af
Tonijnsalade zelf maken is goedkoop en eenvoudig.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels fijngesneden Peterselie
  • 3 eetlepels Room
  • 1 eetlepel Kappertjes
  • 1 eetlepel Mayonaise
  • 1 blikje Tonijn

Instructies

  • Spoel de kappertjes af onder stromend water.
  • Prak de tonijn met een vork. Kies er zelf voor hoe fijn u de tonijn wilt prakken. Meng alle ingrediënten in een schaaltje door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Asperges met spinazievinaigrette

 

Asperges met spinazievinaigrette

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Asperges
  • 150 gr Verse spinazie
  • 60 gr Tuinkers
  • 4 el Kalfsfond
  • 2 el Witte wijnazijn
  • 6 el Olijfolie
  • 2 tl Mosterd
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Schil en kook de asperges gaar.
  • Mix alle ingrediënten, behalve de asperges, in een blender tot een gladde saus. Kruid de vinaigrette met peper en zout.
  • Serveer de gekookte asperges met de vinaigrette.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Dipsaus van groene spliterwten en walnoten

Dipsaus van groene spliterwten en walnoten

Druk recept af
Gisteren weer eens erwtensoep gemaakt en achterop de verpakking van de spliterwten zag ik een recept staan voor een dipsaus van groene spliterwten met walnoten. Geen idee hoe het zal smaken maar ik kon het toch niet laten het recept te maken en het resultaat mag er zijn. Ik heb het recept wel wat aangepast omdat de dipsaus anders teveel en te droog is.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 100 gram Kwark (Platte kaas)
  • 20 gram Walnoten
  • Zout en peper
  • 2 Lente uitje
  • 2 teentjes Knoflook
  • 75 gram groene Spliterwten

Instructies

  • Mix de walnoten fijn. Pel de knolfook. Snijd het lente uitje in stukken. Zet de rest van uw ingrediënten klaar.
  • Spoel de spliterwten en doe deze in een pan. Giet water in de pan zodat uw spliterwten onder water staan. (het water moet 5 centimeter boven de spliterwten staan). Kook de erwten gedurende 25 minuten op een laag vuurtje en roer af en toe door de spliterwten. (Let op dat ze niet aanbranden). Na de kooktijd zullen de spliterwten al het vocht opgenomen hebben. Is dit niet het geval giet de spliterwten dan in een vergiet en laat ze uitlekken.
  • Laat de spliterwten afkoelen en mix de spliterwten samen met de walnoten, uien, knoflook en olijfolie fijn in een blender of keukenmachine. Doe de spliterwten-moes in een kommetje en roer er de kwark of Griekse yoghurt door. Breng de dipsaus op smaak door (veel) peper en een beetje zout en het citroensap toe te voegen. Zet de dipsaus nog even in de koelkast dan is deze zeer lekker met zacht geroosterd brood wat nog een beetje warm is. Ik heb hem ook getest met rauwe wortel en bloemkoolroosjes omdat het originele recept de dubbele hoeveelheid aangaf en wij er wel 3 dagen van kunnen eten :-)!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Blackwellsaus

Blackwellsaus

Druk recept af
Vanavond zat ik te kijken naar Masterchef en daar werd blackwellsaus gemaakt. Ik had er nog nooit van gehoord maar omdat ik nog zelf gemaakte pickles / piccalilly had staan kon ik het niet laten toch het recept te maken voor morgenavond.

Ingrediënten

  • 200 ml water
  • 250 ml Witte wijn
  • 200 ml Room
  • 2 Sjalot
  • 3 eetlepels Piccalilly
  • 1/2 Bouillonblokje (kalfsbouillon)

Instructies

  • Snijd de sjalotten klein en bak deze in een beetje boter totdat de sjalotten glazig zijn. Voeg de witte wijn toe en laat dit 8 minuutjes koken. Voeg het water en het bouillonblokje of kalfsfond, pickles en room toe en mix de saus fijn met een staafmixer. Zeef de saus en uw blackwellsaus is klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Boerenomelet

 

Boerenomelet

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Eieren
  • 150 gr Soepgroenten
  • 50 gr Champignons
  • 1 teentje Knoflook
  • 100 ml Melk
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de champignons en de soepgroenten fijn. Pers de knoflook fijn.
  • Bak de champignons en de soepgroenten samen met de knoflook in wat boter beetgaar.
  • Breek de eieren in een schaal. Voeg de melk toe aan de eieren en klop het mengsel los. Kruid met peper en zout.
  • Voeg de gebakken groenten bij de eieren en roer goed om.
  • Bak de omelet op een laag vuur. Draai de omelet wanneer het voldoende gebakken is. Laat het nog kort bakken aan de andere zijde.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aubergineomelet

 

Aubergineomelet

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Eieren
  • 1 Aubergine
  • 4 Aardappelen
  • 125 gr Champignons
  • 125 gr Ham uit blik
  • 100 gr Gemalen jonge kaas
  • 1 tl Basilicum
  • 2 tl Gedroogde peterselie
  • 1 tl Oregano
  • 1 el Zout
  • 2 el Olijfolie
  • Peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de aubergine in dunne plakjes. Bestrooi de plakjes met het zout en laat het 15 minuten intrekken. Spoel ze onder koud water en dep ze droog.
  • Snijd de ham in blokjes. Snijd de champignons in schijfjes. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
  • Bak de aardappelplakjes in de olijfolie. Schep ze uit de pan wanneer ze gaar zijn.
  • Bak de aubergineplakjes in dezelfde pan. Schep ze uit de pan wanneer ze gaar zijn.
  • Bak de champignons bruin en schep ze uit de pan wanneer ze klaar zijn.
  • Breek de eieren in een grote schaal. Voeg de helft van de geraspte kaas samen met de oregano en basilicum toe. Klop dit alles goed los met een vork. Kruid met peper en zout.
  • Giet het eiermengsel in dezelfde pan of gebruik een ovenschaal. Schik er de gebakken aardappel- en aubergineplakjes dakpansgewijs op. Leg hierop de gebakken champignons en ham. Werk af met de resterende geraspte kaas.
  • Zet dit alles 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Werk af met wat peterselie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!