,

Paprika’s op olie

 

Paprika's op olie

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 850 ml paprika's op olie.
Voor dit recept gebruiken wij de Kilner potten met beugelsluiting.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 3 Rode paprika's
  • 3 Groene paprika's
  • 3 Gele paprika's
  • 2 el Azijn
  • Olijfolie
  • 1 tl Oregano Gedroogd
  • Zwarte peper
  • Zeezout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Leg de paprika's in een ovenschaal en laat ze 25 tot 30 minuten bakken in de voorverwarmde oven. Laat de gebakken paprika's in een gesloten plastic zak afkoelen.
  • Schil de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's in dikke repen.
  • Meng de paprikarepen met de gedroogde oregano en kruid naar smaak met zeezout en zwarte peper.
  • Meng de azijn met 2 el olijfolie. Giet dit over de paprikarepen en meng voorzichtig.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare glazen potten met de paprikarepen en het azijnmengsel. Vul de potten verder af met olijfolie tot alles volledig onderstaat. Sluit de potten goed af en bewaar ze in de koelkast.
  • Bewaar de paprikarepen in de koelkast en zorg ervoor dat ze steeds volledig onder olijfolie staan. De paprikarepen zijn 1 maand houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Banketbakkersroom maken

Banketbakkersroom maken

Druk recept af
Dit recept voor banketbakkersroom is voldoende voor 8 tarteletten met een diameter van 11 cm of 10 pudding soesjes (eclairs).

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 130 gram Bloem
  • 1 liter melk
  • 8 Eieren
  • 4 zakjes Vanillesuiker

Instructies

  • Scheid de eieren. Bewaar de eidooiers. De eiwitten gebruiken we niet in dit recept.
  • Klop in een grote kom de eidooiers samen met de suiker tot een romige crème. De crème moet als een dik lint van uw garde aflopen.
  • Zeef er de bloem boven en roer het geheel tot een glad mengsel.
  • Breng in een pan de melk aan de kook en giet de warme melk al roerend in een dunne straal op de dooiercreme. Giet het geheel weer terug in de pan en breng het al roerend, op een laag vuur, langzaam aan de kook. Laat de banketbakkersroom, al roerend (heel belangrijk) ongeveer 5 minuten op een zacht vuur zachtjes koken.
  • Doe de room in een kom en zet deze kom in een bak met ijskoud water. Ik gebruik altijd de afwasbak. Laat de room al roerend afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatenchutney met komkommer

 

Tomatenchutney met komkommer

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 1 kg Komkommers
  • 1 Ui
  • 500 ml Azijn
  • 400 gr Suiker
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 1 tl Zout

Instructies

  • Was de komkommers en snijd ze in dunne schijfjes. Was de tomaten en snijd ze in blokjes. Pel en versnipper de ui.
  • Breng de azijn aan de kook. Voeg de suiker, het zout en het mosterdzaad toe wanneer de azijn kookt. Laat het mengsel koken tot de suiker opgelost is.
  • Voeg de tomaten en uien toe en laat het 5 minuten op een laag vuurtje koken.
  • Voeg de komkommer toe en laat de tomatenchutney nog 10 minuten pruttelen.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme groenten. Gebruik hiervoor een schuimspaan.
  • Vul de jampotten verder aan met het gekookte azijnmengsel tot de groenten volledig onderstaan. Sluit de jampotten en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chocolademousse

 

Chocolademousse

Druk recept af
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 400 gr Melkchocolade
  • 100 gr Pure chocolade
  • 5 Eieren
  • 100 gr Suiker
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 600 ml Slagroom
  • Zout

Instructies

  • Smelt de chocolade au bain marie.
  • Scheid de eieren en houd de eiwitten en de eidooiers apart.
  • Klop de eidooiers samen met de suiker en de vanillesuiker romig met een mixer.
  • Klop de eiwitten samen met een snufje zout stijf.
  • Klop de slagroom stijf.
  • Spatel de opgeklopte slagroom onder de opgeklopte eidooiers. Roer alles goed door met een garde. Voeg hier de gesmolten chocolade aan toe en mix het geheel met de mixer.
  • Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten onder het mengsel.
  • Giet de chocolademousse in een grote glazen pot of vul potjes of glaasjes. Laat de chocolademousse minimaal 6 uur in de koelkast opstijven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kiwi spinazie smoothie

Kiwi spinazie smoothie

Druk recept af
Een Kiwi spinazie smoothie is verrassend lekker. Door het gebruik van appelsap krijg je een heerlijke smaak. U kunt het appelsap ook vervangen door 100 ml water en 25 ml citroensap.

Ingrediënten

  • 1/2 Banaan
  • 6 Ijsblokjes
  • 2 Kiwi
  • 50 gram verse Spinazie
  • 125 ml Yoghurt
  • 125 ml Appelsap

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een blender en mix totdat je een gladde smoothie krijgt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zuurkool maken

 

Zuurkool maken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 5 kg Witte kool
  • 5 Wortelen
  • 75 gr Zout
  • 1 handvol Kruidnagels
  • 1 handvol Jeneverbessen

Instructies

  • Verwijder het harde deel van de witte kool en snijd de kool in kleine stukken of rasp het. Houd enkele buitenste bladen van de kool aan de kant.
  • Strooi een beetje zout in de zuurkoolpot. Vul de pot met laagjes van 5 tot 10 cm geraspte kool. Strooi op elke laag ook wat zout, kruidnagels en jeneverbessen. Duw alles goed aan zodat er veel vocht vrijkomt. Zorg ervoor dat de kool volledig onderstaat.
  • Tip: Onvoldoende vocht? Meng dan 30 gr zout met 1 l water. Vul de bokalen verder aan met het pekelwater.
  • Gebruik de buitenste bladen van de kool om alles af te dekken. Leg er de stenen of een verzwaard item op en sluit de pot.
  • Zet de pot 7 tot 14 dagen op een warme plek (20-25 graden) om de fermentatie te starten. Zorg ervoor dat de kool steeds volledig onder water staat. Voeg extra zoutwater toe indien nodig.
  • Verplaats de pot voor 8 tot 9 weken naar een koele plaats (zoals een kelder onder 15 graden) om het verder te laten fermenteren.
  • Tip: Droog de zuurkool 8 tot 10 uur op 63 graden in de voedseldroger. Bewaar het minstens 1 jaar zo. Laat de gedroogde zuurkool 1 uur in warm water wellen voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Muffins

 

Muffins

Druk recept af
Met dit recept kan je 12 muffins maken. Je kan de bosbessen ook door ander fruit vervangen zoals bv. frambozen of bramen.

Ingrediënten

  • 300 gr Bloem
  • 100 gr Boter
  • 150 gr Rietsuiker
  • 2 tl Bakpoeder
  • 240 ml Melk
  • 1 Ei
  • 150 gr Bosbessen
  • 1/4 tl Zout
  • 1 tl Vanille-extract

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de boter smelten.
  • Doe de bloem, suiker, het bakpoeder en zout in een kom en meng alles tot een deeg.
  • Mix in een andere kom het ei, de melk, gesmolten boter en vanille-extract.
  • Maak een kuiltje in het deeg en giet er het eiermengsel in. Meng het geheel goed door elkaar met een lepel. Voeg de bosbessen toe en roer alles goed door elkaar tot er een klonterig deeg ontstaat.
  • Vul muffinbakvormpjes tot 3/4 met het deeg.
  • Bak de muffins in de voorverwarmde oven voor 15 tot 20 minuten. Als een satéprikker droog uit de muffins komt, zijn ze voldoende gebakken.
  • Haal de muffins uit de oven en laat 5 minuten afkoelen in de bakvormpjes. Haal de muffins uit de bakvormpjes en laat ze op een taartrooster verder afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Spaghetti met ricotta

 

Spaghetti met ricotta

Druk recept af
Een heerlijk ovengerecht.

Ingrediënten

  • 500 gr Spaghetti
  • 200 gr Gekookte ham
  • 250 gr Erwten
  • 250 gr Ricotta
  • 150 gr Geraspte mozzarella
  • 6 el Room
  • 50 gr Boter
  • 2 el Peterselie
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Kook de spaghetti gaar volgens de instructies op de verpakking. Laat de pasta in het water na het koken.
  • Snijd de ham in reepjes. Snijd de peterselie fijn.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Kook de erwten 5 minuten in licht gezouten water. Laat ze goed uitlekken.
  • Stoof de erwten en de ham 5 minuten in de boter.
  • Voeg de room en de fijngesneden peterselie toe en kruid met peper en zout.
  • Voeg de spaghetti toe aan het gebakken mengsel.
  • Meng alle ingrediënten behalve de mozzarella in een ovenschaal. Verdeel de mozzarella over de ovenschotel.
  • Zet het gerecht 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Zwarte peperolie

Zwarte peperolie

Druk recept af
Zwarte peperolie is eenvoudig zelf te maken en perfect geschikt om in te bakken, te gebruiken als dressing of als onderdeel van een dressing. Dit recept resulteert in 250 ml zwarte peperolie. U heeft voor dit recept een fles van 250 milliliter nodig. Heeft u een voedseldroger? Spoel de peperbolletjes af en droog de gebruikte peperbolletjes (op 35 graden) in uw droger. U kunt ze zo weer gebruiken. Ze zijn wat minder sterk van smaak maar weggooien is jammer!

Ingrediënten

  • 200 ml Olijfolie
  • 4 eetlepels zwarte Peperkorrels

Instructies

  • Vul de fles met de olijfolie en voeg de zwarte peperkorrels toe. Laat de zwarte peperolie minimaal 3 weken staan. Proef elke week even.
  • Ik heb hele sterke peperolie gemaakt omdat wij daarin oosterse recepten bakken. Zeef daarna uw peperolie, met behulp van een neteldoek in een mooi olieflesje.
  • U kunt voor de sier wat peperbolletjes onder in het olieflesje bewaren. Spoel dan de peperbolletjes af met wat water zodat ze mooi zuiver zijn.
  • Heeft u een voedseldroger? Spoel de peperbolletjes af en droog de gebruikte peperbolletjes (op 35 graden) in uw droger. U kunt ze zo weer gebruiken. Ze zijn wat minder sterk van smaak maar weggooien is jammer!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bramen smoothie met munt

Bramen smoothie met munt

Druk recept af
Dit recept kan in de Vitamix maar ook in een gewone blender gemaakt worden. Het recept resulteert in ongeveer 1 liter heerlijke bramensmoothie.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 480 ml Amandelmelk
  • 70 gram Boerenkool
  • 280 gram bevroren Bramen
  • 2 gedroogde Dadels
  • 2 Kiwi
  • 90 gram verse Munt
  • 1 theelepel Vanille extract

Instructies

  • Schil de kiwi's. Ontpit de dadels.
  • Doe alle ingrediënten in de volgorde van het recept in de Vitamix of blender en sluit de blender met de deksel. Start op snelheid 1 en verhoog de snelheid naar 10. Zet de Vitamix of blender op turbo of de hoogste stand. Meng 1 minuut of tot de gewenste consistentie is bereikt .
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!