Mosselsoepje

Mosselsoepje

Druk recept af
Dit mosselsoepje is de moeite waard.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 2 Bleekselderij
  • een snufje Chilipoeder
  • 100 ml Room
  • 2 uien
  • 2 Wortelen
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 1 bosje Waterkers
  • 1 kilo Mosselen
  • 1 flesje Hoegaarden

Instructies

  • Snijd de bleekselderij en wortelen in schijfjes en de uien in ringen.
  • Doe de groenten, samen met het flesje bier, in een grote pan.
  • Maak de mosselen zuiver en voeg deze toe aan de groenten.
  • Zet de pan op een heel hoog vuur en breng het geheel aan de kook. Als de mosselen open gaan laat u ze nog een paar minuten koken.
  • Zeef de inhoud van de pan en vang het kookvocht op. Bewaar de mosselen en de groeten.
  • Laat het kookvocht tot de helft inkoken en voeg de kruiden, room en de waterkers toe. Breng het soepje aan de kook en voeg de mosselgroenten en mosselen toe zodra het soepje kookt. Laat de mosselen even warm worden en dien de mosselen op in een schaaltje. Op die manier kunnen uw gasten de heerlijke soep goed uitlepelen en blijft de soep warmer dan in een bord.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Mascarpone met aardbeienjam

Mascarpone met aardbeienjam

Druk recept af
Een leuk receptje met aardbeienjam en mascarpone. Wij hebben gebruik gemaakt van het weckpotje van 80 ml.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 75 gram Suiker
  • 3 Eieren
  • 250 gram Mascarpone
  • 5 Bastogne koeken
  • Aardbeienjam

Instructies

  • Verkruimel de koeken.
  • Scheid de eieren. Klop de eidooiers met de suiker tot een dikke witte massa. Meng er de mascarpone door.
  • Leg de kruimels op de bodem van het weckpotje. Schep een beetje mascarpone boven op de kruimels en smeer dit uit. Schep een laagje aardbeienjam bovenop de mascarpone. Zet de weckpotjes voor minimaal 3 uur in de koelkast.
  • U kunt het gerechtje afwerken met een beetje poedersuiker of geraspte witte chocolade.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Frambozensmoothie met havermout

Frambozensmoothie met havermout

Druk recept af
Een heerlijke lunch of ontbijtsmoothie met havermout!
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram verse Frambozen
  • 5 eetlepels Havermoutvlokken
  • 2 eetlepels Honing
  • 1 liter magere Yoghurt

Instructies

  • Schenk de yoghurt in de blender of keukenmachine en voeg de frambozen toe. Houd 8 frambozen achter voor garnering.
  • Voeg de honing en havermout toe en mix de smoothie 30 sec. Verdeel de smoothie over 4 glazen en garneer deze met de achtergehouden frambozen en een blaadje munt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Vijgen in Vodka

Vijgen in Vodka

Druk recept af
Heerlijk: proeven, proeven en nog eens proeven.

Ingrediënten

  • 6 kleine groene Vijgen
  • Wodka (Vodka)

Instructies

  • Snijd de vijgen doormidden.
  • Doe de vijgen in een weckpotje van 1/4 liter. Giet de vodka erover en blijf met het vullen 2 centimeter onder de rand. Leg de inmaakring op de glasdeksel en sluit de weckpot met de weckklemmen. Schut elke dag een beetje met de weckpot en proef de vodka na 1 week.
  • De smaak is heel erg persoonlijk. Als u wilt kunt u suiker toevoegen. Ik heb de weckpot nu 4 weken staan en door elke dag wat te proeven vind ik dat hij nu perfect van smaak is. Filter de vodka door een neteldoek en serveer deze in een mooi glas als aperitief.
  • Zet het glas op een bordje en leg een vijg als decoratie op het bordje samen met een lepeltje. U kunt uw gasten vertellen dat ze ook de vijg kunnen eten! Onze gasten vonden het in ieder geval heerlijk, mooi en zeer exclusief.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Paprika’s op olie

 

Paprika's op olie

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 850 ml paprika's op olie.
Voor dit recept gebruiken wij de Kilner potten met beugelsluiting.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 3 Rode paprika's
  • 3 Groene paprika's
  • 3 Gele paprika's
  • 2 el Azijn
  • Olijfolie
  • 1 tl Oregano Gedroogd
  • Zwarte peper
  • Zeezout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Leg de paprika's in een ovenschaal en laat ze 25 tot 30 minuten bakken in de voorverwarmde oven. Laat de gebakken paprika's in een gesloten plastic zak afkoelen.
  • Schil de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's in dikke repen.
  • Meng de paprikarepen met de gedroogde oregano en kruid naar smaak met zeezout en zwarte peper.
  • Meng de azijn met 2 el olijfolie. Giet dit over de paprikarepen en meng voorzichtig.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare glazen potten met de paprikarepen en het azijnmengsel. Vul de potten verder af met olijfolie tot alles volledig onderstaat. Sluit de potten goed af en bewaar ze in de koelkast.
  • Bewaar de paprikarepen in de koelkast en zorg ervoor dat ze steeds volledig onder olijfolie staan. De paprikarepen zijn 1 maand houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Banketbakkersroom maken

Banketbakkersroom maken

Druk recept af
Dit recept voor banketbakkersroom is voldoende voor 8 tarteletten met een diameter van 11 cm of 10 pudding soesjes (eclairs).

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 130 gram Bloem
  • 1 liter melk
  • 8 Eieren
  • 4 zakjes Vanillesuiker

Instructies

  • Scheid de eieren. Bewaar de eidooiers. De eiwitten gebruiken we niet in dit recept.
  • Klop in een grote kom de eidooiers samen met de suiker tot een romige crème. De crème moet als een dik lint van uw garde aflopen.
  • Zeef er de bloem boven en roer het geheel tot een glad mengsel.
  • Breng in een pan de melk aan de kook en giet de warme melk al roerend in een dunne straal op de dooiercreme. Giet het geheel weer terug in de pan en breng het al roerend, op een laag vuur, langzaam aan de kook. Laat de banketbakkersroom, al roerend (heel belangrijk) ongeveer 5 minuten op een zacht vuur zachtjes koken.
  • Doe de room in een kom en zet deze kom in een bak met ijskoud water. Ik gebruik altijd de afwasbak. Laat de room al roerend afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatenchutney met komkommer

 

Tomatenchutney met komkommer

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 1 kg Komkommers
  • 1 Ui
  • 500 ml Azijn
  • 400 gr Suiker
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 1 tl Zout

Instructies

  • Was de komkommers en snijd ze in dunne schijfjes. Was de tomaten en snijd ze in blokjes. Pel en versnipper de ui.
  • Breng de azijn aan de kook. Voeg de suiker, het zout en het mosterdzaad toe wanneer de azijn kookt. Laat het mengsel koken tot de suiker opgelost is.
  • Voeg de tomaten en uien toe en laat het 5 minuten op een laag vuurtje koken.
  • Voeg de komkommer toe en laat de tomatenchutney nog 10 minuten pruttelen.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme groenten. Gebruik hiervoor een schuimspaan.
  • Vul de jampotten verder aan met het gekookte azijnmengsel tot de groenten volledig onderstaan. Sluit de jampotten en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chocolademousse

 

Chocolademousse

Druk recept af
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 400 gr Melkchocolade
  • 100 gr Pure chocolade
  • 5 Eieren
  • 100 gr Suiker
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 600 ml Slagroom
  • Zout

Instructies

  • Smelt de chocolade au bain marie.
  • Scheid de eieren en houd de eiwitten en de eidooiers apart.
  • Klop de eidooiers samen met de suiker en de vanillesuiker romig met een mixer.
  • Klop de eiwitten samen met een snufje zout stijf.
  • Klop de slagroom stijf.
  • Spatel de opgeklopte slagroom onder de opgeklopte eidooiers. Roer alles goed door met een garde. Voeg hier de gesmolten chocolade aan toe en mix het geheel met de mixer.
  • Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten onder het mengsel.
  • Giet de chocolademousse in een grote glazen pot of vul potjes of glaasjes. Laat de chocolademousse minimaal 6 uur in de koelkast opstijven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kiwi spinazie smoothie

Kiwi spinazie smoothie

Druk recept af
Een Kiwi spinazie smoothie is verrassend lekker. Door het gebruik van appelsap krijg je een heerlijke smaak. U kunt het appelsap ook vervangen door 100 ml water en 25 ml citroensap.

Ingrediënten

  • 1/2 Banaan
  • 6 Ijsblokjes
  • 2 Kiwi
  • 50 gram verse Spinazie
  • 125 ml Yoghurt
  • 125 ml Appelsap

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een blender en mix totdat je een gladde smoothie krijgt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zuurkool maken

Zuurkool maken

Druk recept af
De gemakkelijkste manier om zuurkool te maken is met een zuurkoolpot. Zuurkool is gesneden kool die gefermenteerd wordt door de inwerking van de melkzuurbacteriën. Doordat de witte kool luchtdicht onder een laagje water wordt afgedekt gaat deze gisten. In deze omgeving zonder zuurstof zetten melkzuurbacteriën, zetmeel en suikers in de kool zich in 3 tot 8 weken om in melkzuur. De duur is afhankelijk van de temperatuur en de variëteit kool. Een zuurkoolpot heeft een waterslot zodat er geen zuurstof bij kan komen maar er wel uit kan. De steen drukt de zuurkool naar beneden waardoor deze luchtdicht onder een laagje vocht blijft staan. Het water in de richel van de zuurkoolpot zorgt voor een luchtdichte afsluiting. Als u geen zuurkoolpot heeft kunt u ook fermenteren in een plastic emmer met deksel. Leg iets wat zuiver is bovenop de witte kool zodat deze onder water blijft staan. Denk daarbij bv aan een groot schoon bord met een grote kei. Sluit de emmer luchtdicht af. Doe de emmer na 1 week open om het gas te laten ontsnappen. Sluit de emmer weer meteen. Bij een zuurkoolpot met een waterslot hoort u zeker in het begin af en toe een plop geluidje. Dat is het gas dat door het water naar buiten gaat. Niet vergeten het waterslot regelmatig op voldoende water te controleren. Zuurkool is behoorlijk zout. Wil je daar meer over weten volg dan deze >>> link.

Ingrediënten

  • 75 gram Zout
  • handvol Kruidnagels
  • 5 kilo Witte kool
  • 5 Wortelen
  • handvol Jeneverbessen

Instructies

  • Neem een zuurkoolpot en zorg ervoor dat deze goed schoon is.
  • Verwijder de buitenste vuile bladeren van de witte kolen. Houd deze volledige bladeren apart. Snij de kolen in hele fijne reepjes, of rasp ze met een mandoline.
  • Strooi een beetje zout in de zuurkoolpot.
  • Leg een laag van 5-10 cm geraspte kool in de pot met daarop een laag zout en duw heel hard met een stamper op de bladeren tot ze echt gebroken zijn vocht vrijgeven. Voeg enkele kruidnagels en jeneverbessen toe.
  • Herhaal de lagen van zout, witte kool en kruiden en stamp de witte kool telkens heel goed kapot. Na een laag of drie en heel goed aandrukken zie je vocht uit de witte kool komen; je weet dan dat je goed bezig bent. Uiteindelijke moet de witte kool vocht vrijgegeven hebben en volledig onder het vocht staan. Staat de witte kool niet volledig onder het vocht voeg dan, helemaal op het einde, een beetje water met zout toe.
  • Leg de buitenste bladeren van de witte kool die u apart gehouden hebt op de witte kool. U kunt ook een zuivere katoenen doek gebruiken. (maak deze eerst nat anders zal de doek het vocht van de kool opnemen). Leg de stenen op de bladeren of de katoenen doek. Het vocht moet deze stenen bedekken. Doe ten slotte de deksel op de zuurkoolpot.
  • De eerste 7-14 dagen zet je de pot op een warme plaats bij kamertemperatuur of liever nog iets warmer (20-25 C). Na 7 tot 14 dagen komt de melkzuurgisting op gang Let er op dat er water blijft staan in het randje van de zuurkoolpot. Vul anders aan met zout water.
  • Laat de zuurkool daarna 8 - 9 weken op een koele plaats verder fermenteren. Het liefste in een kelder onder 15 graden. Let er op dat er water blijft staan in het randje van de zuurkoolpot.
  • Hoe koeler de pot staat hoe langer de melkzuurgisting zal duren. Zolang de zuurkool onder water staat (afgesloten van lucht) blijft deze goed. Je kunt de zuurkool zo gemakkelijk een half jaar bewaren.
  • Kaam is een witte laag die soms op de zuurkool in de pot kan komen. Het is niet schadelijk en je kunt dit gewoon verwijderen.
  • Wist u dat u zelfgemaakte zuurkool ook kunt drogen in een voedseldroger? Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet en droog deze op 63 graden gedurende 8 tot 10 uur. Op deze manier blijft uw zuurkool minimaal 1 jaar houdbaar. Om de zuurkool weer te gebruiken welt u deze voor een uur in warm water.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!