,

Panna cotta met aardbeien

Panna cotta met aardbeien

Druk recept af
Wij hebben deze panna cotta met aardbeien geserveerd in weckpotjes van 80 ml.

Ingrediënten

  • 50 gram Suiker
  • 250 gram verse Aardbeien
  • 40 ml water
  • 1 Vanillestokje
  • 100 ml melk
  • 350 ml Room
  • 1 Gelatineblaadje
  • 2 Gelatineblaadjes

Instructies

  • Breng de room en de suiker langzaam al roerend aan de kook.
  • Schraap de vanille uit het vanillestokje en voeg dit bij het roommengsel. Laat dit op een laag vuur onder regelmatig roeren 15 minuten indikken.
  • Week ondertussen 2 gelatineblaadjes in koud water.
  • Breng de melk aan de kook en haal deze van het vuur. Knijp de blaadjes gelatine uit en voeg deze toe aan de melk, roer door zodat de gelatine zich oplost. Giet de melk bij het roommengsel, roer alles goed door elkaar en laat het afkoelen.
  • Neem 7 weckpotjes van 80 milliliter en vul deze tot 1 cm onder de rand met de panna cotta, Laat de weckpotjes opstijven in de koelkast. Ondertussen kunt u de coulis maken van aardbeien.
  • Laat het gelatineblaadje weken in water.
  • Was de aardbeien, verwijder het steeltje en snijd ze in vieren. Breng de aardbeien met het water en de suiker aan de kook. Laat dit op een zacht vuur lekker pruttelen voor ongeveer 5 minuutjes.
  • Doe de aardbeiencoulis in een zeef en vang de saus op. Duw de aardbeien goed aan zodat u zoveel mogelijk saus heeft. Knijp de gelatine uit en voeg deze toe aan de nog warme saus. Goed roeren. Laat de aardbeiencoulis afkoelen en giet deze over de panna cotta tot net onder de rand van het weckpotje. U kunt het geheel afwerken met een koekje en een toefje slagroom.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Harissa maken

 

Harissa maken

Druk recept af
Dit recept voor harissa, een pittige tomatensaus, komt uit het boek "Ingemaakt" van Els en Iris Debremaeker.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 flesjes van 250 ml.

Ingrediënten

  • 500 gr Tomaten
  • 2 Rode chilipepers
  • 2 teentjes Knoflook
  • 100 ml Olijfolie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Komijnzaad
  • 1 tl Karwijzaad
  • 1 tl Korianderzaad (ketoembar)
  • 1,5 tl Rozenwater

Instructies

  • Pel en ontpit de tomaten. Snijd de tomaten in kleine stukjes.
  • Rooster het karwijzaad, korianderzaad en komijnzaad in een droge koekenpan.
  • Doe de geroosterde zaden in een vijzel en kneus ze.
  • Pel en versnipper de knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de chilipepers en snipper ze fijn.
  • Verhit 40 ml olijfolie en roerbak de knoflook, paprikapoeder, chilipepers en gekneusde zaadjes. Voeg de tomatenstukjes toe en breng de saus aan de kook. Laat de harissa 20 minuten op een zacht vuurtje koken.
  • Laat de harissa afkoelen en voeg het rozenwater toe.
  • Mix de afgekoelde harissa tot een gladde saus.
  • Vul gesteriliseerde glazen flesjes en giet er een dun laagje olijfolie op.
  • Bewaar de harissa in de koelkast. Met een dun laagje olijfolie op de harissa is de saus enkele weken houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Mojitogelei

 

Mojitogelei

Druk recept af
Dit recept komt uit ‘De confituurbijbel’ van Madam Confituur.
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 3 jampotten van 230 ml vullen.
Totale tijd: 1 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • 2 Limoenen
  • 40 blaadjes Munt
  • 40 ml Rum
  • 400 ml Limoensap
  • 400 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Rasp de schil van de limoenen.
  • Snijd de munt fijn en doe het in een kruidenzakje.
  • Breng de rum, de munt, het limoensap en de limoenrasp in een kookpot aan de kook en laat het heel kort koken.
  • Neem de pan van het vuur en dek de kookpot af. Laat het mengsel minimum 1 uur rusten.
  • Vis het kruidenzakje met de munt uit de kookpot.
  • Voeg de suiker toe aan de kookpot en breng het al roerend aan de kook. Laat het 4 minuten goed doorkoken tot de gelei voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme gelei op een koud bordje uit de koelkast. Als de gelei na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de gelei voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme gelei. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mango salade; salad in a jar

Mango salade; salad in a jar

Druk recept af
Deze mango salade hebben we in een weckpot met schroefdeksel van Kilner gemaakt maar u kunt natuurlijk elke glazen pot gebruiken van 1/2 liter. Het recept is voor 1 weckpot van 1/2 liter.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel Citroensap
  • 4 cm komkommer
  • 1 Mango
  • 1 Radijsjes
  • 2 handenvol Waterkers
  • 10 Bosbessen
  • 1/2 Chilipepers

Instructies

  • Schil de mango en snijd deze in kleine stukken.
  • Verwijder de pitjes van de rode peper en snijd deze in stukken.
  • Neem de helft van de mangoblokjes en voeg deze samen met de chilipeper, citroensap en 4 eetlepels water toe aan de blender of keukenmachine. Blend of mix totdat je een sapje krijgt.
  • Snijd de komkommer in blokjes en de radijsjes in schijfjes.
  • Maak laagjes in de weckpot. Begin met de vochtigste ingrediënten. Doe het mangosap in de weckpot schep hier de mangoblokjes op. Afhankelijk van de grootte van de mango kunt u misschien wel iets teveel sap hebben.
  • Voeg de komkommer, bosbessen, radijsjes toe en werk de pot af met de waterkers.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kimchi

 

Kimchi

Druk recept af
Kimchi is Koreaans gefermenteerde Chinese kool en is lekker als snack of bij gebakken vlees.
Met dit recept kun je een potje van 250ml met kimchi vullen. Je kunt de kimchi maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.
Dit recept is geleend uit het boek 'Ingemaakt' van Els en Iris Debremaeker.

Ingrediënten

  • 1 Chinese kool
  • 1 Daikon (witte rammenas)
  • 1 tl Suiker
  • 4 l Water
  • 60 ml Vissaus
  • 100 gr Grof zeezout
  • 5 cm Verse gember
  • 5 Lente-uitjes
  • 1 bol Knoflook
  • 80 ml Chilipasta (gochujang)

Instructies

  • Snijd de Chinese kool in de lengte doormidden en snijd elk deel in 3 stukken. Verwijder de harde delen.
  • Laat het zout oplossen in het water en doe er dan de Chinese kool in. Zet een zwaar bord op de Chinese kool en laat dit zo 2 uur rusten.
  • Maak de teentjes van de bol knoflook los, pel en snipper ze fijn. Schil de gember en snipper het fijn. Schil de daikon en rasp het fijn. Snijd de lente-uitjes in stukjes van 3 cm.
  • Doe de daikon, knoflook, gember en de lente-uitjes in een grote kom. Voeg de vissaus, chilipasta en suiker toe.
  • Haal de Chinese kool uit de pot. Spoel goed af en dep het droog.
  • Meng de Chinese kool voorzichtig met de rest van de ingrediënten.
  • Doe de kimchi in een grote gesteriliseerde glazen weckpot en sluit deze goed af. Laat de kimchi 1-2 dagen rusten op kamertemperatuur. Na 2 dagen zouden er luchtbelletjes te zien moeten zijn.
  • Bewaar de kimchi in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Erwten inmaken

 

Erwten inmaken

Druk recept af

Ingrediënten

  • Erwten

Instructies

  • Was de erwten.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de erwten.
  • Overgiet de erwten met kokend water tot de weckpotten vol zijn.
  • Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chocoladepasta maken

Chocoladepasta maken

Druk recept af
Deze zelfgemaakte chocoladepasta wordt gemaakt met hazelnoten, water, honing en cacaopoeder of chocolademelkpoeder, eenvoudige en gemakkelijke ingrediënten. Het recept resulteert in ongeveer 300 ml chocoladepasta. Ik heb het recept gemaakt met de vitamix maar je kunt het met elke blender of keukenmachine maken.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 8 eetlepels water
  • 5 eetlepels Honing
  • 5 eetlepels Cacaopoeder
  • 200 gram geroosterde Hazelnoten

Instructies

  • Mix de hazelnoten fijn in een blender of keukenmachine tot een fijn meel. Ik mix de hazelnoten niet helemaal fijn omdat ik het lekkerder vindt als de chocoladepasta nog een klein beetje korrelig is.
  • Voeg alle overige ingrediënten toe en mix totdat je een smeuïge chocoladepasta krijgt. Ik heb chocolademelkpoeder van Nesquick gebruikt, deze is gezoet maar je kunt ook ongezoet echt cacaopoeder gebruiken. Voeg dan 2 eetlepels water minder en 2 eetlepels honing meer toe, dan beschreven in het recept.
  • De chocoladepasta is afgesloten in een glazen pot minimaal 2 weken houdbaar in de koelkast. U kunt de pasta ook invriezen in kleine porties. Dan is de chocoladepasta 1,5 maand houdbaar. Maar meestal is dat niet nodig omdat hij waarschijnlijk eerder op zal zijn. 😉
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Uien fermenteren

Uien fermenteren

Druk recept af
Fermenteren werkt in mijn ogen het beste in een originele weckpot van WECK door het systeem van de inmaakring en klemmen. Zodra het fermentatieproces op gang gekomen is sluit u de weckpot en zet u er een bordje onder. Vocht kan altijd via de inmaakring uit de weckpot sijpelen maar lucht kan niet van buiten naar binnen. Waarom uien fermenteren zult u zich afvragen? Ik droog uien (als snack) of fermenteer ze als mijn uien weer aan het doorschieten zijn. Maar soms doe ik dit ook voor de heerlijke smaak van gedroogde of gefermenteerde uien. Ik heb gebruik gemaakt van een weckpot van 500 ml en een glazen schaaltje om de uien aan te drukken. Wil je grotere hoeveelheden fermenteren? Dan kun je gebruik maken van het Cylinderglas van WECK van 1,5 liter.

Ingrediënten

  • 150 ml water
  • 2 theelepels Zout
  • 450 gram uien
  • 2 grote Laurierblaadjes

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze in dunne schijfjes (ik heb een mandoline gebruikt)
  • Doe de uien in een gesteriliseerde weckpot van 500 ml. Strooi, terwijl je de uienringen erin doet, een halve theelepel zout over de ringen en duw de uien goed aan met een lepel. Zet de weckpot, gedurende 1 uur op een koele plaats en duw de uienringen nog een paar keer goed aan. Voeg de laurierblaadjes toe.
  • Breng het water aan de kook en voeg 1,5 theelepel zout toe. Laat het water even koken totdat het zout opgelost is en laat de zoutoplossing afkoelen.
  • Zet de weckpot op een bord. Zet in de weckpot een glazen schaaltje en gewicht in het schaaltje. (ik heb mijn pot met ingemaakte radijsjes genomen)
  • Zet het gevaarte weg in het donker op kamertemperatuur en laat het 4 dagen rusten. Ik heb het afgedekt met een handdoek, dat vond ik net zo gemakkelijk.
  • Controleer na 4 dagen de geur. Is deze fris en zuur dan is de fermentatie begonnen. Laat de pot dan nog 2 dagen staan.
  • Laat de pot op het bord staan want er kan altijd nog vloeistof uitlopen. Waarschijnlijk komt u nu water tekort. Kook wat water en laat dit afkoelen. Voeg dat toe aan de uien en vul de pot tot de rand. Sluit de weckpot met de inmaakring en 4 klemmen en zet deze op een koele plaatst. Hierdoor stopt het fermentatieproces en ontwikkeld de specifieke smaak van gefermenteerde uien.
  • Nu is het wachten geblazen. Na 5 weken kunt u beginnen te snoepen.....
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatensoep inmaken (glutenvrij)

Tomatensoep inmaken (glutenvrij)

Druk recept af
Tomatensoep maak ik altijd in (ik moet natuurlijk zeggen: "weck ik") voor mijn nichtje die glutenvrij moet eten. Als ze dan op vakantie gaat heeft ze haar eigen voorraadje bij. Heel veel producten die u koopt zijn glutenvrij of glutenvrij te verkrijgen. U hoeft echt niet altijd naar reform- of natuurwinkels te gaan. Ik heb gebruik gemaakt van de 290 ml weckpotten van WECK.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 12 a theelepels Suiker
  • een beetje boter
  • 1 kilo Tomaten
  • 1/2 liter water
  • 1 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 eetlepel Tomatenketchup
  • 1 Ui

Instructies

  • Pel de ui en snij deze in kleine stukken. Bak de uienstukjes aan in een beetje boter.
  • Was de tomaten en snijd ze in vieren. Ik ontvel de tomaten nooit omdat dat veel werk is. Zodra de soep klaar is doe ik deze gewoon door een zeef.
  • Voeg het water, bouillonblokje, tomaten, suiker en tomatenketchup toe. Laat de soep ongeveer 20 minuutjes koken totdat de tomaten gaar zijn.
  • Zeef de soep en doe deze in gesteriliseerde weckpotten. Vul tot 1,5 a 2 cm onder de rand. Sluit de weckpotten met de inmaakring, glasdeksel en klemmen. Weck de soep, in een inmaakketel op 100 graden gedurende 60 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appels drogen met een infrarood droogoven

Appels drogen met een infrarood droogoven

Druk recept af
In een woord: Heerlijk. Ik heb de appelpartjes gedroogd in een voedseldroger op de infrarood stand en moet zeggen dat ik meer en meer een voorstander ben van de infrarood modus. In een infrarood droger kun je grotere stukken drogen dan in een gewone droger. De appelpartjes zijn een heel klein beetje droog aan de buitenkant en heerlijk zacht vanbinnen. Door de infrarood modus drogen de appelpartjes van binnenuit. De appeltjes zijn nog niet lang genoeg gedroogd om te bewaren. Droog de appelpartjes daarvoor nog 4 tot 7 uur langer.
Totale tijd: 9 uur

Ingrediënten

  • Appels
  • een beetje Citroensap

Instructies

  • U kunt de appels schillen of drogen in de schil, de keuze is aan u. Was of schil de appels, verwijder het steeltje en snijd de appels in achten. Verwijder het klokhuis.
  • Bestrooi de appelpartjes rijkelijk met citroensap (om verkleuren tegen te gaan.
  • Droog de appels op 57 graden gedurende 9 uur. Het resultaat is perfect en werkelijk heerlijk.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!