, , ,

Harissa maken

 

Harissa maken

Druk recept af
Dit recept voor harissa, een pittige tomatensaus, komt uit het boek "Ingemaakt" van Els en Iris Debremaeker.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 flesjes van 250 ml.

Ingrediënten

  • 500 gr Tomaten
  • 2 Rode chilipepers
  • 2 teentjes Knoflook
  • 100 ml Olijfolie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Komijnzaad
  • 1 tl Karwijzaad
  • 1 tl Korianderzaad (ketoembar)
  • 1,5 tl Rozenwater

Instructies

  • Pel en ontpit de tomaten. Snijd de tomaten in kleine stukjes.
  • Rooster het karwijzaad, korianderzaad en komijnzaad in een droge koekenpan.
  • Doe de geroosterde zaden in een vijzel en kneus ze.
  • Pel en versnipper de knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de chilipepers en snipper ze fijn.
  • Verhit 40 ml olijfolie en roerbak de knoflook, paprikapoeder, chilipepers en gekneusde zaadjes. Voeg de tomatenstukjes toe en breng de saus aan de kook. Laat de harissa 20 minuten op een zacht vuurtje koken.
  • Laat de harissa afkoelen en voeg het rozenwater toe.
  • Mix de afgekoelde harissa tot een gladde saus.
  • Vul gesteriliseerde glazen flesjes en giet er een dun laagje olijfolie op.
  • Bewaar de harissa in de koelkast. Met een dun laagje olijfolie op de harissa is de saus enkele weken houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Mojitogelei

 

Mojitogelei

Druk recept af
Dit recept komt uit ‘De confituurbijbel’ van Madam Confituur.
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 3 jampotten van 230 ml vullen.
Totale tijd: 1 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • 2 Limoenen
  • 40 blaadjes Munt
  • 40 ml Rum
  • 400 ml Limoensap
  • 400 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Rasp de schil van de limoenen.
  • Snijd de munt fijn en doe het in een kruidenzakje.
  • Breng de rum, de munt, het limoensap en de limoenrasp in een kookpot aan de kook en laat het heel kort koken.
  • Neem de pan van het vuur en dek de kookpot af. Laat het mengsel minimum 1 uur rusten.
  • Vis het kruidenzakje met de munt uit de kookpot.
  • Voeg de suiker toe aan de kookpot en breng het al roerend aan de kook. Laat het 4 minuten goed doorkoken tot de gelei voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme gelei op een koud bordje uit de koelkast. Als de gelei na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de gelei voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme gelei. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mango salade; salad in a jar

Mango salade; salad in a jar

Druk recept af
Deze mango salade hebben we in een weckpot met schroefdeksel van Kilner gemaakt maar u kunt natuurlijk elke glazen pot gebruiken van 1/2 liter. Het recept is voor 1 weckpot van 1/2 liter.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel Citroensap
  • 4 cm komkommer
  • 1 Mango
  • 1 Radijsjes
  • 2 handenvol Waterkers
  • 10 Bosbessen
  • 1/2 Chilipepers

Instructies

  • Schil de mango en snijd deze in kleine stukken.
  • Verwijder de pitjes van de rode peper en snijd deze in stukken.
  • Neem de helft van de mangoblokjes en voeg deze samen met de chilipeper, citroensap en 4 eetlepels water toe aan de blender of keukenmachine. Blend of mix totdat je een sapje krijgt.
  • Snijd de komkommer in blokjes en de radijsjes in schijfjes.
  • Maak laagjes in de weckpot. Begin met de vochtigste ingrediënten. Doe het mangosap in de weckpot schep hier de mangoblokjes op. Afhankelijk van de grootte van de mango kunt u misschien wel iets teveel sap hebben.
  • Voeg de komkommer, bosbessen, radijsjes toe en werk de pot af met de waterkers.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kimchi

 

Kimchi

Druk recept af
Kimchi is Koreaans gefermenteerde Chinese kool en is lekker als snack of bij gebakken vlees.
Met dit recept kun je een potje van 250ml met kimchi vullen. Je kunt de kimchi maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.
Dit recept is geleend uit het boek 'Ingemaakt' van Els en Iris Debremaeker.

Ingrediënten

  • 1 Chinese kool
  • 1 Daikon (witte rammenas)
  • 1 tl Suiker
  • 4 l Water
  • 60 ml Vissaus
  • 100 gr Grof zeezout
  • 5 cm Verse gember
  • 5 Lente-uitjes
  • 1 bol Knoflook
  • 80 ml Chilipasta (gochujang)

Instructies

  • Snijd de Chinese kool in de lengte doormidden en snijd elk deel in 3 stukken. Verwijder de harde delen.
  • Laat het zout oplossen in het water en doe er dan de Chinese kool in. Zet een zwaar bord op de Chinese kool en laat dit zo 2 uur rusten.
  • Maak de teentjes van de bol knoflook los, pel en snipper ze fijn. Schil de gember en snipper het fijn. Schil de daikon en rasp het fijn. Snijd de lente-uitjes in stukjes van 3 cm.
  • Doe de daikon, knoflook, gember en de lente-uitjes in een grote kom. Voeg de vissaus, chilipasta en suiker toe.
  • Haal de Chinese kool uit de pot. Spoel goed af en dep het droog.
  • Meng de Chinese kool voorzichtig met de rest van de ingrediënten.
  • Doe de kimchi in een grote gesteriliseerde glazen weckpot en sluit deze goed af. Laat de kimchi 1-2 dagen rusten op kamertemperatuur. Na 2 dagen zouden er luchtbelletjes te zien moeten zijn.
  • Bewaar de kimchi in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Erwten inmaken

 

Erwten inmaken

Druk recept af

Ingrediënten

  • Erwten

Instructies

  • Was de erwten.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de erwten.
  • Overgiet de erwten met kokend water tot de weckpotten vol zijn.
  • Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chocoladepasta maken

Chocoladepasta maken

Druk recept af
Deze zelfgemaakte chocoladepasta wordt gemaakt met hazelnoten, water, honing en cacaopoeder of chocolademelkpoeder, eenvoudige en gemakkelijke ingrediënten. Het recept resulteert in ongeveer 300 ml chocoladepasta. Ik heb het recept gemaakt met de vitamix maar je kunt het met elke blender of keukenmachine maken.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 8 eetlepels water
  • 5 eetlepels Honing
  • 5 eetlepels Cacaopoeder
  • 200 gram geroosterde Hazelnoten

Instructies

  • Mix de hazelnoten fijn in een blender of keukenmachine tot een fijn meel. Ik mix de hazelnoten niet helemaal fijn omdat ik het lekkerder vindt als de chocoladepasta nog een klein beetje korrelig is.
  • Voeg alle overige ingrediënten toe en mix totdat je een smeuïge chocoladepasta krijgt. Ik heb chocolademelkpoeder van Nesquick gebruikt, deze is gezoet maar je kunt ook ongezoet echt cacaopoeder gebruiken. Voeg dan 2 eetlepels water minder en 2 eetlepels honing meer toe, dan beschreven in het recept.
  • De chocoladepasta is afgesloten in een glazen pot minimaal 2 weken houdbaar in de koelkast. U kunt de pasta ook invriezen in kleine porties. Dan is de chocoladepasta 1,5 maand houdbaar. Maar meestal is dat niet nodig omdat hij waarschijnlijk eerder op zal zijn. 😉
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Uien fermenteren

 

Uien fermenteren

Druk recept af

Ingrediënten

  • 450 gr Uien
  • 150 ml Water
  • 2 tl Zout
  • 2 Laurierblaadjes

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze in dunne schijfjes.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met de uien en strooi er een halve theelepel zout over. Duw de uien goed aan in de weckpot.
  • Laat de weckpot 1 uur op een koele plaats staan en duw de uien regelmatig aan.
  • Voeg de laurierblaadjes toe.
  • Meng 1,5 theelepel zout met het kokend water tot het zout volledig opgelost is. Laat het zoutwater afkoelen.
  • Zet een verzwaard iets in de weckpot met uien en plaats de weckpot op een bord. Laat dit 4 dagen op een donkere plaats op kamertemperatuur rusten.
  • Controleer na 4 dagen indien er een frisse, zure geur ontstaan is. Indien ja, laat de pot dan nog 2 dagen staan.
  • Vul de weckpot eventueel opnieuw aan met afgekoeld gekookt water.
  • Sluit de weckpot met de inmaakring en de klemmen.
  • Zet de afgesloten weckpot 5 weken op een koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Glutenvrije tomatensoep

 

Glutenvrije tomatensoep

Druk recept af
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 1 Ui
  • Boter
  • 50 cl Water
  • 1 Bouillonblokje (groente)
  • 1 el Tomatenketchup
  • 1 tl Suiker

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Pel de tomaten (optioneel) en snijd ze in vieren.
  • Bak de ui in een klontje boter aan.
  • Voeg de tomaat, suiker, tomatenketchup, het water en bouillonblokje toe en breng de soep aan de kook. Laat het 20 minuten op een zacht vuurtje sudderen tot de tomaten gaar zijn.
  • Zeef de soep. (Optioneel)
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appels drogen met een infrarood droogoven

Appels drogen met een infrarood droogoven

Druk recept af
In een woord: Heerlijk. Ik heb de appelpartjes gedroogd in een voedseldroger op de infrarood stand en moet zeggen dat ik meer en meer een voorstander ben van de infrarood modus. In een infrarood droger kun je grotere stukken drogen dan in een gewone droger. De appelpartjes zijn een heel klein beetje droog aan de buitenkant en heerlijk zacht vanbinnen. Door de infrarood modus drogen de appelpartjes van binnenuit. De appeltjes zijn nog niet lang genoeg gedroogd om te bewaren. Droog de appelpartjes daarvoor nog 4 tot 7 uur langer.
Totale tijd: 9 uur

Ingrediënten

  • Appels
  • een beetje Citroensap

Instructies

  • U kunt de appels schillen of drogen in de schil, de keuze is aan u. Was of schil de appels, verwijder het steeltje en snijd de appels in achten. Verwijder het klokhuis.
  • Bestrooi de appelpartjes rijkelijk met citroensap (om verkleuren tegen te gaan.
  • Droog de appels op 57 graden gedurende 9 uur. Het resultaat is perfect en werkelijk heerlijk.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aardbeienlikeur

 

Aardbeienlikeur

Druk recept af
Serveer deze heerlijke aardbeienlikeur met wat schijfjes verse aardbei en munt. Heb je geen inmaakbrandewijn? Gebruik dan wodka.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 2 liter aardbeienlikeur.

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 1,3 l Inmaakbrandewijn
  • 475 gr Suiker
  • 1 Vanillestokje

Instructies

  • Snijd het vanillestokje overlangs. Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.
  • Doe de aardbeien in gesteriliseerde weckpotten. Voeg de suiker en de inmaakbrandewijn toe.
  • Sluit de weckpotten goed af. Schud de potten dagelijks tot de suiker goed gemengd en opgelost is.
  • Laat de aardbeien minimum 5 weken rusten.
  • Zeef de aardbeienlikeur door een neteldoek en vang het op.
  • Giet de gezeefde aardbeienlikeur in gesteriliseerde flessen. Laat dit minimum 3,5 maand rusten.
  • Tip: Prak de dronken aardbeien fijn en serveer ze bij pudding of een bolletje ijs.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!