, ,

Champignonketchup

 

Champignonketchup

Druk recept af
Gebruik deze champignonketchup als marinade voor gevogelte en vleesgerechten. Je kan de ketchup ook aan bruine saus toevoegen of als smaakbom in champignonsaus gebruiken.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 Weck sapflessen van 290 ml.

Ingrediënten

  • 1 kg Champignons
  • 50 gr Suiker
  • 50 gr Zout
  • 1/2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 tl Kaneelpoeder
  • 1 tl Peperkorrels
  • 1 tl Pimentpoeder

Instructies

  • Scheur de champignons in stukken. Leg ze in een kom en bestrooi ze met het zout. Laat de champignons zo 12 uur afgedekt rusten in de koelkast.
  • Spoel de champignons af en laat uitlekken.
  • Doe de champignons samen met de overige ingrediënten in een kookpot. Breng de ketchup aan de kook. Laat het 40 minuten op een laag vuur zonder deksel koken.
  • Zeef de ketchup.
  • Tip: Voeg wat extra tomatenketchup toe voor een minder zure champignonketchup.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen tot 1 cm onder de rand met de ketchup. Weck de sapflessen gedurende 110 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensoep met paprika

Tomatensoep met paprika

Druk recept af
U kunt kiezen: de soep onmiddellijk opeten, invriezen of wecken! Indien u kiest om te wecken, dan hebt u weckpotten van 1/2 liter nodig. Dit recept resulteert in ongeveer 2,5 liter soep.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 900 gram Tomaten
  • 1 liter water
  • 2 Rode paprika
  • 2 grote uien
  • 4 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 1/2 Rode peper
  • 1 eetlepel Tomatenpuree
  • 1 teentje Knoflook
  • 3 volle eetlepels Suiker of appelmoes

Instructies

  • Pel de knoflook en ui en versnipper deze.
  • Snijd de paprika's en tomaten in kleine blokjes.
  • Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de rode peper en snijd deze in kleine stukjes.
  • Verhit een beetje olijfolie of boter in een kookpan en voeg de ui, knoflook, paprika en rode peper toe. Bak de groenten aan totdat de uien glazig zijn.
  • Voeg de tomaten, tomatenpuree, water en bouillonblokjes toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  • Mix de soep fijn. Als u een kwalitatieve blender of staafmixer hebt dan worden de velletjes van de tomaten en paprika's volledig fijn gemixt. Is dat niet het geval? Giet de soep dan door een zeef. Voeg de suiker of appelmoes toe en roer goed door.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en klemmen. Weck de soep in een inmaakketel gedurende 60 minuten op 100 graden. Let op: kook geweckte soep altijd minstens 10 minuten voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensap wecken

 

Tomatensap wecken

Druk recept af
Heb je het liever niet te pittig? Laat dan de rode peper in dit recept achterwege.
Wij gebruiken de Weck sapflessen voor dit recept.

Ingrediënten

  • 5 kg Tomaten
  • 1 Rode peper
  • 1 bos Platte peterselie
  • 3 takjes Rozemarijn

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in kleine stukken. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper. Snijd de rode peper in kleine stukjes. Pluk de blaadjes van de bos peterselie.
  • Breng de stukken tomaat samen met de stukjes rode peper, rozemarijn en peterselie op een hoog vuur aan de kook. Laat het 20 minuten koken. Roer regelmatig.
  • Laat het tomatenmengsel afkoelen. Vis de takjes rozemarijn uit de kookpot.
  • Mix het tomatenmengsel in een blender tot sap.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen tot 2 cm onder de rand met het tomatensap. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
  • Weck dit recept: Weck de sapflessen gedurende 40 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pruimenconfituur

 

Pruimenconfituur

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept kunnen er 10 potjes van 110 ml gevuld worden.

Ingrediënten

  • 1 kg Pruimen
  • 30 ml Citroensap
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 25 ml Water

Instructies

  • Ontdoe de pruimen van hun schil en pit.
  • Voeg in een grote pan de pruimen, het water en het citroensap toe. Breng het geheel onder voortdurend roeren aan de kook. Laat de pruimen goed doorkoken tot ze zacht zijn.
  • Neem de pan van het vuur. Strooi de geleisuiker over de pruimen en roer tot de suiker opgelost is.
  • Zet de pan op een middelhoog vuur en laat de confituur nog 5 minuten onder voortdurend roeren doorkoken.
  • Schep de confituur in gesteriliseerde jampotjes met schroefdeksel en sluit ze meteen. Laat afkoelen.
  • Weck dit recept: Weck de weckpotten met confituur gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomaten-pruimen salsa

 

Tomaten-pruimen salsa

Druk recept af
Lekker op een (geroosterd) broodje, bij (barbecue) vlees, als dip bij chips...
Met de hoeveelheden in dit recept kan je 4 weckpotten van 500 ml vullen.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Pruimen
  • 1 kg Tomaten
  • 1 Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 20 ml Limoensap

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snijd de tomaten in twee.
  • Leg de gehalveerde tomaten op een bakplaat. Bak ze voor 20 minuten, draai ze om en bak ze nog eens 10 minuten. Laat ze afkoelen. Verwijder de vellen van de gebakken tomaten en hak ze in grove stukken.
  • Ontpit de pruimen en snijd ze in blokjes. Pel en versnipper de ui en knoflook.
  • Breng de tomaten samen met alle ingrediënten in een grote pan aan de kook en laat het zachtjes koken voor ongeveer 20 minuten. Roer regelmatig terwijl de pruimen zachter worden en de salsa dikker wordt.
  • Schep de warme salsa in de weckpotten en blijf 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pruimenchutney

Pruimenchutney

Druk recept af
Een pruimenchutney is verrassend lekker en eenvoudig te maken. Deze past ook perfect bij een kaasplankje! Bij kip en varkensvlees zorgt deze chutney ook voor 'that extra touch!' Met de hoeveelheden in dit recept kunnen 6 bokalen van 191 ml gevuld worden.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 250 gram Suiker
  • 150 gram Appels
  • 2 Kaneelstokje
  • 1 kilo kleine Pruimen
  • 200 ml Balsamicoazijn
  • 400 gram Rode uien
  • Zout en peper
  • 150 ml Port
  • 1/2 theelepel Pimentpoeder
  • 1 Steranijs

Instructies

  • Was de pruimen, halveer en ontpit ze. Snijd de pruimen in kleine stukjes. Schil de appels en haal het klokhuis eruit. Snij de appels in kleine blokjes. Pel de uien en snijd ze in fijne ringen.
  • Doe de azijn, pimentpoeder, kaneelstokjes en steranijs in een kookpan en laat dit op een matig vuur 10 minuten zonder deksel koken. Zet een vergiet op een pan en leg daar een neteldoek in. Giet het azijnmengsel door de neteldoek.
  • Voeg het fruit, uien, port (of druivensap) toe aan het azijnmengsel en breng het aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken, roer regelmatig. Neem de pan van het fornuis en meng er de suiker onder. Breng alles al roerend nog eens aan de kook en laat het minstens 3 minuten onder voortdurend roeren koken.
  • Neem de pan van het vuur en kruid de chutney met peper en zout. Giet de chutney direct in de gesteriliseerde jampotten . Sluit de jampotten af en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette met tomaten inmaken

 

Courgette met tomaten inmaken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 Courgette
  • 3 Vleestomaten
  • 1 Appel
  • 3 teentjes Knoflook
  • 300 ml Natuurazijn
  • Water
  • 250 gr Bruine basterdsuiker
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)

Instructies

  • Was de groenten. Snijd de tomaten, de appel en de courgette in kleine stukjes. Pel de knoflook en snijd het in kleine stukjes.
  • Doe de stukjes tomaat, appel, courgette en knoflook in grote kookpot. Zet de groenten net onder water en voeg het kerriepoeder toe. Roer goed en laat de groenten 15 minuten op een zacht vuur koken.
  • Giet de helft van het kookwater af.
  • Voeg de azijn en de suiker toe aan de kookpot. Roer goed tot de suiker volledig opgelost is. Breng alles aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de groenten. Duw ze goed aan. Vul de jampotten verder aan met het azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat ze minstens 1 week rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Confituur van watermeloenschillen

 

Confituur van watermeloenschillen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 450 gr Watermeloenschillen
  • 1 Citroen
  • 300 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 1 Vanillestokje

Instructies

  • Snijd het groene gedeelte van de schil zoveel mogelijk weg. Was de overgebleven stukken schil.
  • Snijd de watermeloenschillen in stukjes. Pers de citroen uit.
  • Doe de schillen, de geleisuiker, het citroensap en de zaadjes van het vanillestokje in een kookpot. Meng alles goed en breng het aan de kook op een klein vuurtje. Laat alles 60 tot 90 minuten zachtjes koken tot de watermeloen zacht is. Roer regelmatig.
  • Mix de confituur met een blender.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Confituur van aardbeien en appels

 

Confituur van aardbeien en appels

Druk recept af
De appels in deze confituur zorgen voor een frisse toets. Je kan elke soort appel gebruiken; hoe zuurder de appel des te meer de frisse toets te proeven zal zijn.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 1 kg Appels
  • 80 ml Citroensap
  • 1,5 kg Geleisuiker (1kg suiker voor 1kg fruit)

Instructies

  • Maak de aardbeien schoon en snijd ze in vieren.
  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in partjes.
  • Meng de suiker, appels, aardbeien en het citroensap in een kookpot en breng het geheel onder voortdurend roeren aan de kook. Laat de confituur op een laag vuurtje doorkoken tot de appels zacht zijn en de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Fruitleer van blauwe bessen-aardbeien en citroensap

Fruitleer van blauwe bessen-aardbeien en citroensap

Druk recept af
Het fruitseizoen is volop bezig. Wij maken nu heerlijke snoepjes (fruitleer) om er later nog van te genieten 🙂
Totale tijd: 9 uur

Ingrediënten

  • 100 gr Aardbeien
  • 100 gr Blauwe bessen
  • 1/2 citroen Citroensap

Instructies

  • Was de aardbeien en blauwe bessen. Snijd de aardbeien in kleine stukjes. Duw 1/2 citroen uit voor het sap.
  • Doe de aardbeien, blauwe bessen en het citroensap in een blender of gebruik een mixer. Blend/mix tot een egale pulp.
  • Leg uw paraflexxsheets of droogmatjes op de laden in de voedseldroger. Giet de pulp in het midden op uw paraflexxsheet of droogmatje. Beweeg de lade heen en weer waardoor de mousse zich gelijkmatig verdeeld.
  • Zet uw voedseldroger op 57 graden voor 8,5 uur. Controleer altijd uw fruitleer tegen het einde van de droogtijd omdat het fruitleer afhankelijk van de dikte en het soort fruit een langere of kortere droogtijd nodig zouden kunnen hebben.
  • Haal de lades uit de droger en laat het fruitleer afkoelen. U kunt het fruitleer perfect oprollen. Dit lukt het beste als het nog warm is. Bewaar je fruitleer in een zuivere, droge, luchtdicht afgesloten pot. Fruitleer is 1 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!