Knoflook invriezen

Knoflook invriezen

Druk recept af
Als u knoflook wilt invriezen gaat u hetzelfde te werk als bij uien. U laat de knoflook echter heel en snijd deze niet in stukjes. Dompel de knoflook ook even in een klein beetje olijfolie om ijsvorming in de diepvries te voorkomen. Daarna vult u de weckpot met de knoflookteentjes en sluit de weckpot af met de inmaakring en de weckklemmen. Wij hebben een weckpot gebruikt van 1/2 liter gebruikt. Elke keer als u een knoflookteentje nodig heeft kunt u deze gewoon uit de weckpot nemen en daarna kunt u de weckpot weer afsluiten. Snijd de teentjes fijn als ze nog bevroren zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Uienconfituur

 

Uienconfituur

Druk recept af
Heerlijk op een stukje stokbrood, wild of op een zelfgemaakte hamburger!
Totale tijd: 1 uur 55 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Rode uien
  • 1 Laurierblad
  • 3 el Balsamicoazijn
  • 200 gr Suiker
  • 3 el Olijfolie
  • 100 ml Water
  • Zout

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze in ringen.
  • Verwarm de olijfolie in een pan. Voeg de uien samen met een snufje zout en het laurierblaadje toe. Laat dit 25 minuten zachtjes stoven.
  • Voeg de suiker en het water toe. Laat dit onder regelmatig roeren 1 uur zachtjes stoven.
  • Voeg de balsamicoazijn toe en laat het nog 10 minuten stoven.
  • Vis het laurierblaadje uit de pan.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kwark met gestoofde pruimen

Kwark met gestoofde pruimen

Druk recept af
Heb jij ook pruimen gedroogd? Dan vind je hier een leuk recept. Mocht je zelf geen fruit drogen dan kun je in elke supermarkt gedroogde pruimen kopen.

Ingrediënten

  • 2 Kaneelstokje
  • 3 eetlepels vloeibare Honing
  • 500 gram Kwark (Platte kaas)
  • 300 ml Port
  • 12 Gedroogde pruimen

Instructies

  • Snijd de pruimen in kleine stukjes en laat de pruimen gedurende een paar uur in de port weken.
  • Doe de port, honing, kaneelstokjes en pruimen in een pan zonder deksel en laat het geheel gedurende 20 minuten zachtjes koken. Laat het sap afkoelen en bewaar het in de koelkast.
  • Doe de kwark in Tulp weckpotjes van 1/5 liter en vul aan met de pruimen en het ingedikte sap.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Hummus maken

Hummus maken

Druk recept af
Hummus komt oorspronkelijk uit Libanon en is heerlijk als dip. Ik dip er meestal verse wortelen en selder in, maar moet bekennen dat ik wortelen het lekkerste vind.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel gedroogde Peterselie
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 1 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • Zout en peper
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 2 fijngeperste teentjes Knoflook
  • 1 eetlepel Sesamolie
  • 450 gram Kikkererwten
  • 1 eetlepel Sesamzaad

Instructies

  • Laat de kikkererwten uitlekken en bewaar het vocht.
  • Verwarm de olijfolie en de sesamolie in een pan en bak de fijngeperste knoflook gedurende 5 minuten. (zorg ervoor dat de knoflook niet aanbrand).
  • Voeg het komijnpoeder, paprikapoeder en de peterselie toe en laat deze nog 1 minuutje meebakken.
  • Neem een keukenmachine of blender en voeg de kikkererwten met 1 theelepel vocht toe. Meng de kikkererwten totdat er een glad mengsel ontstaat.
  • Voeg het sesamzaad, de knoflook met kruiden, het zout en de peper toe en laat de keukenmachine of blender nog even draaien.
  • Als de humus te dik is voegt u nog wat vocht toe van de uitgelekte kikkererwten. Zet de humus in de koelkast gedurende minimaal 1 uur voor gebruik. Wat ik ook wel eens doe: een beetje citroen-mayonaise toevoegen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Witlofsalade met rozijnen en appel

Witlofsalade met rozijnen en appel

Druk recept af
Witlofsalade. Simpel, lekker, goedkoop, eenvoudig en verrassend lekker: een witlofsalade met een heerlijk pittig ingrediënt namelijk maggi!
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 200 ml Room
  • 1 eetlepel Honing
  • een handvol Rozijnen
  • 2 stronken Witlof
  • 20 druppeltjes Maggi

Instructies

  • Meng de room met de honing en maggi en laat de rozijnen hierin een half uurtje wellen.
  • Snijd ondertussen de appel en witlof in klein blokjes. Doe deze in een schaal en schenk er het roommengsel over.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zelfgemaakte vanillepudding met chocolade

Zelfgemaakte vanillepudding met chocolade

Druk recept af
Staat altijd leuk in zo'n klein weckpotje.

Ingrediënten

  • 40 gram Suiker
  • 1 Vanillestokje
  • 1 eetlepel geschaafde Pure Chocolade
  • 400 ml melk
  • 1 Ei
  • 25 gram Maizena

Instructies

  • Doe de melk samen met het vanillestokje (wat u opensnijd) in een kookpan en breng de melk aan de kook. Laat de melk daarna, op de laagste stand van uw fornuis, nog 20 minuten zachtjes verwarmen. (De melk moet niet meer koken)
  • Neem een zuivere kom of schaal en doe daar het ei in. Neem een zeef en zeef de maizena boven het ei. Voeg 5 eetlepels van de warme melk toe er roer goed door met een garde. Blijf roeren zodat er geen klonters ontstaan en voeg daarna de eieren met de maizena toe aan uw gekookte melk. Laat alles kort doorkoken (maar blijf roeren!). Haal het vanillestokje uit de melk en uw vanillepudding is klaar.
  • Laat de pudding afkoelen en schep een halve eetlepel op de bodem van het weckpotje. De weckpotjes die ik gebruik zijn de weckpotjes van WECK in totaal 6 stuks: namelijk het Inmaakglas klein 80 ml Ø 60mm. Gebruik een klein lepeltje om de vanillepudding goed over de bodem te verdelen. Strooi er nu wat geraspte chocolade over en daarbovenop weer vanillepudding. Blijf dit herhalen totdat uw inmaakglas tot boven gevuld is. Sluit het inmaakglas af met de glazen deksel en laat het nog verder afkoelen in de koelkast tot gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aardbeienconfituur met balsamico

 

Aardbeienconfituur met balsamico | WECKENonline.eu

Aardbeienconfituur met balsamico

Druk recept af
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 50 ml Balsamico crème
  • 500 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)
  • 100 ml Droge witte wijn

Instructies

  • Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd de aardbeien in kleine stukken.
  • Kook de aardbeien enkele minuten in een grote pan. Voeg de witte wijn en geleisuiker toe en breng alles opnieuw aan de kook. Laat de confituur 4 minuten op een hoog vuur koken.
  • Roer de balsamico crème door de aardbeienconfituur en laat het nog een half minuutje pruttelen tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatensoep met gedroogde tomaten

Tomatensoep met gedroogde tomaten

Druk recept af
Zo maakt u gemakkelijk een tomatensoep met uw gedroogde tomaten.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 4 volle theelepels Suiker
  • 2 theelepels Basilicum
  • 1,5 liter water
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 3 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 2 mespuntjes Cayennepeper
  • 1 fijngesneden Ui
  • Zout en peper
  • 2 fijngeperste teentjes Knoflook
  • 100 gram Gedroogde tomaten

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de tomaten, water, bouillonblokjes en basilicum toe. Breng de soep langzaam aan de kook. Laat de tomatensoep ongeveer 20 minuutjes zachtjes koken totdat de tomaten volledig opgelost zijn.
  • Mix de soep fijn met een staafmixer of mix deze fijn in een blender. Dan krijgt u een fijnere soep. Voeg de suiker en cayennepeper toe. Breng de soep op smaak met peper en zout en laat de soep nog even op het vuur staan. Als u met een staafmixer mixt kan het zijn dat er nog wat kleine sliertjes van het vel van de tomaten in de soep liggen. Wil u dat liever niet? Mix dan met een kwalitatieve blender of schep met een schuimspaan de velletjes uit de soep.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Stoofvleeskruiden maken

Stoofvleeskruiden maken

Druk recept af
Als ik stoofvlees maak, gebruik ik mijn eigen zelfgemaakte stoofvleeskruiden en voeg ik 2 volle theelepels groentebouillonpoeder toe. Ik gebruik altijd het groentebouillonpoeder van Tellofix, de Gold variant. Zonder gluten, zonder lactose, het bevat geen vet, arm aan calorieën (per 100 ml bereide soep slechts 3 kcal) en wat nog belangrijker is: Het is heerlijk! Je kunt natuurlijk ook je eigen bouillonpoeder maken door kruiden en groenten te drogen. Alles daarover vind je in het boek: Koken met gedroogd voedsel.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1 theelepel Nootmuskaat
  • 1/2 theelepel Knoflookpoeder
  • 1 theelepel Gemalen peper
  • 1 theelepel Pimentpoeder
  • 1 theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 theelepel Kardemonpoeder

Instructies

  • Meng alle kruiden door elkaar en uw stoofvleeskruiden zijn klaar.
  • Versnipper 1 grote ui. Bak deze in boter en voeg de stoofvleeskruiden toe. Voeg het bouillonpoeder toe. Heeft u dat niet los dan een groentebouillonblokje op in water. Voeg het vlees toe en volg daarna uw recept.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rode kool zoetzuur

 

Rode kool zoetzuur

Druk recept af
Net zoals de gekarameliseerde rode kool vraagt ook dit recept wat tijd, maar is het super lekker. Deze rode kool is een goeie match als groenteschotel met gedroogde walnoten en verse kruiden.

Ingrediënten

  • 3 Rode kolen
  • 500 ml Rode wijnazijn
  • 10 el Bruine basterdsuiker
  • 2 Kaneelstokjes
  • 5 el Zout
  • 2 el Nootmuskaat
  • 2 el Peperkorrels
  • 20 Kruidnagels
  • 2 tl Pimentpoeder
  • 4 el Mosterdzaad

Instructies

  • Kuis de rode kolen en snijd of schaaf ze in dunne reepjes.
  • Doe de rode kool in een kom en bedek het met het zout. Laat dit 24 uur rusten.
  • Giet de rode kool af en laat het 6 uur in een vergiet uitlekken. Spoel het zout onder stromend water van de rode kool af.
  • Breng alle ingrediënten samen met de rode kool aan de kook. Laat het koken tot de rode kool geslonken is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de rode kool. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Vis de kruidnagels en kaneelstokjes pas bij gebruik uit de rode kool.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!