Rode kool zoetzuur
Net zoals de gekarameliseerde rode kool vraagt ook dit recept wat tijd, maar is het super lekker.
Deze rode kool is een goeie match als groenteschotel met gedroogde walnoten en verse kruiden.
Servings 0
Ingrediënten
- 3 Rode kolen
- 500 ml Rode wijnazijn
- 10 el Bruine basterdsuiker
- 2 Kaneelstokjes
- 5 el Zout
- 2 el Nootmuskaat
- 2 el Peperkorrels
- 20 Kruidnagels
- 2 tl Pimentpoeder
- 4 el Mosterdzaad
Instructies
- Kuis de rode kolen en snijd of schaaf ze in dunne reepjes.
- Doe de rode kool in een kom en bedek het met het zout. Laat dit 24 uur rusten.
- Giet de rode kool af en laat het 6 uur in een vergiet uitlekken. Spoel het zout onder stromend water van de rode kool af.
- Breng alle ingrediënten samen met de rode kool aan de kook. Laat het koken tot de rode kool geslonken is.
- Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de rode kool. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
- Vis de kruidnagels en kaneelstokjes pas bij gebruik uit de rode kool.