,

Mangochutney met rode peper

 

Mangochutney met rode peper

Druk recept af
Heb je het liever niet zo pittig? Voeg dan iets minder rode peper toe.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 3 Mango's
  • 1 Rode peper
  • 25 ml Limoensap
  • 1 el Witte wijnazijn
  • 50 gr Bruine suiker
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1/2 tl Zout

Instructies

  • Schil en snijd de mango’s in blokjes van 2 cm.
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper in kleine stukjes.
  • Breng alle ingrediënten in een kookpot aan de kook en laat het 45 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de warme chutney. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kombucha met sinaasappel en gember

 

Kombucha met sinaasappel en gember

Druk recept af
Kombucha is gefermenteerde thee die lekker en gezond is en goed is voor de darmflora.
De kombucha zwam kun je in een afgesloten bokaal met wat kombucha bewaren voor de volgende keer.

Ingrediënten

  • 350 ml Vers sinaasappelsap
  • 5 cm Gember
  • 5 Theezakjes Min. 2 zakjes zwarte thee
  • 225 gr Suiker
  • 2,5 l Water
  • 3 el Ciderazijn
  • 1 Kombucha zwam
  • Sinaasappel Optioneel

Instructies

  • Breng het water aan de kook. Neem de kom van het vuur en voeg de suiker en de theezakjes toe. Roer goed. Vis de theezakjes na 15 minuten rusten uit het water.
  • Laat het mengsel tot op kamertemperatuur afkoelen.
  • Voeg de ciderazijn toe en giet het mengsel in een grote glazen pot met deksel.
  • Leg de kombucha zwam in de glazen pot.
  • Plaats een neteldoek op de glazen pot en bind het vast met een touwtje. Bewaar de glazen pot op een donkere plaats en laat dit 1 tot 2 weken fermenteren.
  • Neem het neteldoek weg en vis de kombucha zwam uit de glazen pot wanneer de kombucha de gewenste smaak bereikt heeft.
  • Rasp de gember. Voeg dit samen met het sinaasappelsap toe aan de kombucha.
  • Optioneel: Voeg enkele schijfjes sinaasappel toe voor een extra frisse toets.
  • Laat dit 2 tot 4 dagen op kamertemperatuur rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Pesto maken

Pesto maken

Druk recept af
Dit pesto recept kunt u gemakkelijk in uw blender maken. Ik heb gebruik gemaakt van de hippe weckpotjes van 125 ml van lock-eat.

Ingrediënten

  • 30 ml Citroensap
  • 8 theelepels verse fijngesneden Peterselie
  • 180 gram Olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde Oregano
  • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 20 gram verse Basilicumblaadjes
  • 35 gram Amandelschilfers
  • 1 teentje Knoflook

Instructies

  • Pel de knoflook en snij deze in vieren.
  • Vul de kom van de blender met alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in het recept van de ingrediënten. Zet de blender op snelheid 1 en draai deze snel naar snelheid 6. (naar een ongeveer gemiddelde snelheid) Laat de pesto ongeveer 15 seconden draaien. (Gebruik de stamper indien nodig)
  • Vul de potjes met je zelfgemaakte pesto.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Croutons met parmezaanse kaas

 

Croutons met parmezaanse kaas

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 sneetjes Oud brood
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • OVEN: Verwijder de korsten van het brood en snijd het brood in blokjes. Besprenkel de blokjes brood met olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Leg het brood op een bakplaat en plaats het in de oven op 220°C tot het licht geroosterd is.
  • Bestrooi met parmezaan en laat nog enkele minuten kleuren in de oven.
  • DROOGOVEN: Verwijder de korsten van het brood. Besprenkel het met olijfolie en kruid met peper en zout. Strooi de Parmezaanse kaas over de sneetjes brood en leg ze op de lade van de voedseldroger.
  • Zet de voedseldroger op 70 graden en droog het brood voor 30 minuten.
  • Laat het gedroogde brood wat afkoelen en snijd het in kleine blokjes.
  • Bewaar de croutons met parmezaanse kaas in goed afsluitbare dozen of weckpotten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Chutney van rode ui en paprika

 

Rode uienchutney met paprika

Druk recept af
Hou je niet van pittig? Laat de rode pepers dan achterwege.

Ingrediënten

  • 500 gr Rode uien
  • 500 gr Pruimtomaten
  • 1 Rode paprika
  • 2 Rode pepers
  • 2 el Olijfolie
  • 150 ml Rode wijnazijn
  • 150 gr Suiker
  • 1 Laurierblad
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel de uien en hak ze grof. Kuis de paprika en snijd het in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd de pepers fijn. Snijd de tomaten in grove stukken.
  • Bak de uien 5 minuten in de olijfolie. Voeg de resterende ingrediënten toe en laat het geheel 45 tot 55 minuten sudderen. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde potten zo vol mogelijk met de warme chutney. Sluit de potten goed af en laat ze afkoelen.
  • Bewaar de chutney maximaal 4 tot 6 weken op een donkere, koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kruidenmix voor Spaghetti bolognaise

Kruidenmix voor Spaghetti bolognaise

Druk recept af
Maak je eigen kruidenmix voor Spaghetti bolognaise. Ook in dit recept heb je weer knoflookpoeder en uienpoeder nodig. TIP: Droog je eigen knoflookpoeder en uienpoeder. De smaak is niet te evenaren! Drogen is oplossing om te besparen. Ideaal als je knoflook of uien door aan het schieten zijn.

Ingrediënten

  • 4 theelepels gedroogde Basilicum
  • 2 theelepels gedroogde Tijm
  • 6 theelepels gedroogde Peterselie
  • 2 theelepels gedroogd Knoflookpoeder
  • 6 theelepels gedroogde Oregano
  • 2 theelepels gedroogd Paprikapoeder
  • 2 theelepels gedroogde Zwarte peper
  • 1 theelepel Cayennepoeder
  • 2 theelepels gedroogd Uienpoeder

Instructies

  • Meng alle kruiden en bewaar ze in een kruidenpotje. Dit is een pot met donker glas waardoor de kruiden hun aroma niet verliezen.
  • Gebruik 1 a 2 eetlepels in een recept voor 4 personen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Confituur van perzik en mango

 

Confituur van perzik en mango

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Perziken
  • 1 Mango
  • 50 ml Citroensap
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Ontpit en ontvel de perziken. Schil de mango. Snijd het fruit in heel kleine stukjes.
  • Breng het fruit in een grote kookpot langzaam al roerend aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de geleisuiker en het citroensap toe en breng de confituur aan de kook. Laat het 4 minuten goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is. Roer regelmatig.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Paardenbloemsiroop

Paardenbloemsiroop

Druk recept af
Tja, probeer je foto's te maken van je Paardenbloemsiroop en wie komt elke keer even kijken? Je raad het al: De WECKENonline hond: Kelte. Dit recept resulteert in 2 flesjes Paardenbloemsiroop van 200 ml.

Ingrediënten

  • 1 liter water
  • 1 Sinaasappel
  • 350 gram Rietsuiker
  • 150 Paardenbloemen

Instructies

  • Pluk ongeveer 150 paardenbloemen. Knip de groene 'kontjes' van paardenbloemen af.
  • Was de blaadjes goed af en doe ze in een pan en voeg 1 liter water toe.
  • Pel een sinaasappel en snij deze in schijfjes. Doe ze bij de blaadjes en het water.
  • Breng het mengsel aan de kook en laat het zachtjes doorkoken gedurende 10 minuten. Laat het mengsel afgedekt 1 dag trekken.
  • Vang de volgende dag het sap op door de blaadjes er uit te zeven. Voeg de suiker toe aan het overblijvende water en breng het aan de kook. Laat de siroop inkoken tot de helft.
  • Vul gesteriliseerde flesjes met de hete paardenbloemsiroop.
  • In oude kruidenboeken wordt de paardenbloem beschreven als een soort andijvie. Consumptie van het blad in het voorjaar zou 'het bloed zuiveren'.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Fruitleer van sinaasappel, kiwi en appel

Fruitleer van sinaasappel, kiwi en appel

Druk recept af
Woensdag 3 april was het studiemiddag waardoor mijn allerliefste neefje Roan heel de dag geholpen heeft met het maken van fruitleer, soep voor opa en lasagne. Fruitleer wordt in een voedseldroger gedroogd op 57 graden waardoor je de vitamine en mineralen van het fruit behoud. Heerlijk om zo van te snoepen!

Ingrediënten

  • 1 zoete rode Appel
  • 1 Kiwi
  • 2 Sinaasappel

Instructies

  • Pel de sinaasappels, schil de kiwi en ontpit de appel. Snijd alles in grove stukken en voeg het fruit toe aan de blender.
  • Leg uw paraflexxsheets of droogmatjes op de laden in de voedseldroger. Giet de pulp in het midden op uw paraflexxsheet of droogmatje. Beweeg de lade heen en weer waardoor de mousse zich gelijkmatig verdeeld.
  • Zet uw voedseldroger op 57 graden. Controleer altijd uw fruitleer tegen het einde van de droogtijd omdat het fruitleer afhankelijk van de dikte en het soort fruit een langere of kortere droogtijd nodig zouden kunnen hebben.
  • Haal de lades uit de droger en laat het fruitleer afkoelen. U kunt het fruitleer perfect oprollen. Als het nog warm is werkt dat het beste. Bewaar je fruitleer in een zuivere, droge, luchtdicht afgesloten weckpot of container. Fruitleer is 1 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Frietkruiden / Patatkruiden maken

Frietkruiden / Patatkruiden maken

Druk recept af
Zelf je eigen frietkruiden (of patatkruiden) maken is super gemakkelijk en veel goedkoper. Je vindt de meeste kruiden die je hiervoor nodig hebt gewoon in je keukenkastje. Uienpoeder en knoflookpoeder zijn veel voorkomende gedroogde kruiden die ik echt zou aanraden zelf te drogen.  Zoveel lekkerder dan uit een potje!

Ingrediënten

  • 2 theelepels Knoflookpoeder
  • 2 theelepels Selderijzaad
  • 20 theelepels Paprikapoeder
  • 2 theelepels Zwarte peper
  • 1 theelepel Cayennepoeder
  • 4 theelepels Uienpoeder

Instructies

  • Meng alle kruiden door elkaar en meng de kruidenmix door verse gesneden friet of rauwe blokjes aardappel. Gebruik zoveel van de patat- c.q frietkruiden als je zelf lekker vind.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!