, ,

Rozemarijnolie maken

Rozemarijnolie maken

Druk recept af
Rozemarijnolie is eenvoudig zelf te maken. Gebruik altijd gedroogde rozemarijn. Droog deze in de voedseldroger. Heeft u geen voedseldroger? Laat de rozemarijn dan buiten drogen of droog deze op lage temperatuur in de oven.

Ingrediënten

  • Gedroogde takjes Rozemarijn
  • Koudgeperste Zonnebloemolie

Instructies

  • Gebruik gedroogde rozemarijn en doe deze in een glazen pot die u luchtdicht af kunt sluiten. Voor 750 ml olie heeft u 4 takjes rozemarijn nodig. Vul de pot met koudgeperste zonnebloemolie totdat de rozemarijn onder staat.
  • Laat de pot minstens drie weken staan.
  • U kunt nu de olie zeven met een neteldoek of u kunt de rozemarijn in de fles laten zitten. Zet de rozemarijnolie weg op een donkere plaats.
  • Huidverzorging Rozemarijnolie kan gebruikt voor het tegengaan van rimpels, het vermindert rode vlekken op het gezicht en is ook goed tegen acne. Aromatherapie Rozemarijnolie is een van de top oliën bij aromatherapie. Vermoeidheid De reden waarom rozemarijnolie zo goed werkt tegen vermoeidheid is omdat het zenuwstelsel word gestimuleerd
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Salsa verde

Salsa verde

Druk recept af
Dit is de typische Italiaanse salsa verde. U kunt salsa verde ook in de blender of keukenmachine maken. De smaken van de afzonderlijke kruiden proeft u dan iets minder, maar de saus wordt wel gladder. Schenk bovenop de salsa verde een laagje olijfolie en bewaar in een afgesloten potje of weckpotje in de koelkast. Zo kunt u de salsa zeker 3 dagen bewaren.

Ingrediënten

  • 40 ml Citroensap
  • 15 gram Peterselie
  • 7 eetlepels Olijfolie
  • 1/2 theelepel Dijon mosterd
  • 1 theelepel Kappertjes
  • 4 blaadjes Munt
  • Zeezout
  • 10 Basilicumblaadjes
  • 1 klein teentje Knoflook
  • Zwarte peper
  • 2 gezouten Ansjovisfilets

Instructies

  • Plaats de knoflook met een klein beetje zeezout in een vijzel en vijzel de knoflook fijn. Voeg de peper, ansjovisfilets, kappertjes, citroensap en mosterd toe. En "vijzel" nog een beetje tot alle ingrediënten fijn zijn.
  • Hak de peterselie, basilicum en munt fijn. Doe dit in een schaaltje en voeg het mengsel uit de vijzel toe. Schep daarna de olijfolie door de salsa verde. Roer alles goed door elkaar, Deze dressing is heel lekker bij witte vis zoals bijvoorbeeld zeebaars of als saus over zelfgemaakte pasta.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Cointreau maken

Cointreau maken

Druk recept af
Zelf cointreau maken is een peulenschil. Alle ingrediënten in een pot en maar wachten, wachten....zucht..........

Ingrediënten

  • 225 gram Suiker
  • 1 Vanillestokje
  • 2 Sinaasappels
  • 1 liter (inmaak) Brandewijn
  • 45 Koffiebonen

Instructies

  • Prik met een vork heel veel gaatjes in de sinaasappels en snij het vanillestokje in de lengte door. Doe alle ingrediënten in een grote fles of weckpot. Laat dit minimaal 1,5 maand op een koele en donkere plaats staan en u heeft de lekkerste cointreau die u ooit gedronken hebt. Schud regelmatig met de grote fles of weckpot (1 x per week) zodat alles goed kan mengen.
  • Zeef de cointreau met een neteldoek en bewaar deze in flessen met beugelsluiting.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroencurd

 

Citroencurd

Druk recept af
Curd is een verfijnde soort jam die met eieren en boter gebonden is. Het is lekker op beschuit, toast, in een taart of op gebak.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1 liter citroencurd. Wij bewaren het in de Kilner beugelbokaal.

Ingrediënten

  • 6 Citroenen
  • 4 Eieren
  • 120 gr Boter
  • 450 gr Suiker

Instructies

  • Rasp de citroenen en doe de zeste in een kookpot. Pers de citroenen uit en voeg het citroensap toe aan de kookpot.
  • Voeg de suiker en de boter toe en zet de kookpot op een laag vuur. Verwarm het geheel tot de boter gesmolten is en de suiker volledig opgelost is.
  • Klop de eieren goed los in een kom.
  • Giet het citroenmengsel beetje bij beetje al roerend bij de eieren.
  • Giet het mengsel terug in de kookpot en breng de curd langzaam aan de kook. Blijf goed roeren. Laat de curd nog 3 tot 4 minuten zachtjes doorkoken om het te laten indikken. Blijf roeren!
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de citroencurd en sluit ze goed af. Laat de citroencurd op kamertemperatuur afkoelen en zet het daarna in de koelkast.
  • Bewaar de citroencurd tot minstens 3 maanden in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bouillon maken

 

Bouillon maken

Druk recept af
Totale tijd: 8 uur

Ingrediënten

  • 1 stuk Soepvlees met schenkel
  • 4 Wortelen
  • 1 stengel Bleekselderij
  • 3 Uien
  • 1 teentje Knoflook
  • 2 l Water
  • 1/2 tl Tijm
  • 2 tl Gedroogde peterselie
  • 10 Peperkorrels
  • 5 Laurierblaadjes
  • Zout

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Kuis de bleekselderij en snijd het in stukken. Pel en versnipper de ui en knoflook.
  • Breng alle ingrediënten en een snufje zout samen aan de kook. Laat de bouillon 6 tot 8 uur met het deksel op de kookpot op een zacht vuurtje sudderen.
  • Giet de kookpot af en vang de bouillon op.
  • De groenten kunnen niet meer gebruikt worden. Het vlees kan eventueel wel opnieuw aan de bouillon toegevoegd worden.
  • Tip: Voor een heldere bouillon kan de bouillon door een neteldoek gezeefd worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vruchtentaartjes

Vruchtentaartjes

Druk recept af
Om deze vruchtentaartjes te maken heeft u 8 tarteletten nodig en banketbakkersroom. Het recept voor de banketbakkersroom vindt u hier >>>.

Ingrediënten

  • 1/2 eetlepel Suiker
  • 125 gram koude boter
  • 75 gram witte Basterdsuiker
  • 250 gram Bloem
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 6 eetlepels water
  • een snufje Zout
  • 1 Ei
  • 1 Gelatineblaadje
  • vers Fruit

Instructies

  • Zeef boven een grote kom de bloem en meng er de basterdsuiker en het snufje zout door.
  • Snijd de boter in stukjes van 1 cm. Voeg de boter toe.
  • Meng het ei door het deeg en kneed alles met de hand totdat u een stevige en samenhangende deegbal heeft. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.
  • Neem de tarteletten en vet ze in met boter. We gaan nu eerst de tarteletten bakken.
  • Zet de oven op 175 graden en laat deze voorverwarmen.
  • Neem het deeg uit de koelkast en verdeel dat in 8 gelijke stukken. Druk het deeg in de tarteletten (over de bodem en tegen de randen aan) zodat u overal ongeveer evenveel deeg heeft aangebracht. Prik enkele gaatjes in elke bodem.
  • Knip uit bakpapier 8 cirkels die gelijk zijn aan de bodem van de tarteletten. Leg deze op het deeg en breng een blinde vulling aan. Ik gebruik altijd gedroogde erwten. (1 keer kopen en hergebruiken). Deze blinde vulling zorgt ervoor dat de bodem en de zijkant van uw taartjes niet omhoog komt tijdens het bakken.
  • Bak de vormpjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten. Haal de taartjes uit de oven, verwijder de blinde vulling en laat de taartjes afkoelen.
  • Maak nu de banketbakkersroom. (zie het recept bij de instructies)
  • Schep de banketbakkersroom in de taartjes en leg hier vers fruit op zoals: aardbeien, banaan, kersen, appels, kiwi.
  • Week in een ruime kom water de gelatine voor ongeveer 5 minuten. Breng in een pannetje het water, citroensap en de suiker aan de kook. Knijp de gelatine goed uit en haal de pan van het vuur. Roer de gelatine door de suikersiroop en laat deze afkoelen tot deze nog net vloeibaar is.
  • Neem een silicone bakkwast en strijk het gelatine-suiker mengsel over het fruit. p.s. de appelpartjes heb ik gebakken in wat boter met kaneel waardoor de appelpartjes zachter zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroenpoeder maken in de oven

 

Citroenpoeder maken in de oven

Druk recept af
Gebruik bij voorkeur biologische citroenen wanneer je de schil van de citroen verwerkt.
Dit citroenpoeder kan in elk recept gebruikt worden in plaats van citroenzeste.

Ingrediënten

  • Citroenen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Schil de citroenen met een dunschiller. Verwijder eventuele stukjes wit van de schil die losgekomen zijn.
  • Breng wat water aan de kook. Blancheer de citroenschillen door ze 1 minuut te laten koken en meteen onder koud water af te spoelen.
  • Dep de citroenschillen met keukenpapier of een keukenhanddoek en laat ze drogen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik er de citroenschillen op.
  • Zet de citroenschillen in de oven. Zet na 5 minuten de deur van de oven op een kiertje. Gebruik eventueel een houten lepel om de deur open te houden. Laat de citroenschillen zo nog 3 uur drogen tot ze hard en droog zijn.
  • Mix de gedroogde citroenschillen in een blender. Zeef het citroenpoeder en mix de overgebleven grote stukken opnieuw tot ze fijn genoeg zijn. Gooi te harde en te grote overgebleven stukken weg.
  • Bewaar het citroenpoeder in een goed afsluitbare glazen weckpot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Mosterd maken

Mosterd maken

Druk recept af
Niets is gemakkelijker dan zelf mosterd maken. U heeft voor het fijn mixen van het mosterdzaad een kwalitatieve blender of keukenmachine nodig en een weckpot met beugelsluiting om de azijn en mosterd in te laten trekken. Dit recept zorgt voor ongeveer 450 ml mosterd die wij in 4 weckpotjes van 125 ml bewaren.
Totale tijd: 12 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • Zout en peper
  • 400 ml Witte wijnazijn
  • 1 theelepel Kurkuma (Koenjit)
  • 200 gram Mosterdzaad

Instructies

  • Doe het mosterdzaad in een weckpot met beugelsluiting. Voeg de azijn toe en sluit de weckpot af. Laat de weckpot minimaal 12 uur staan. Het mosterdzaad zal het merendeel van de azijn opnemen.
  • Giet de inhoud van de weckpot na 12 uur in de blender en mix het mosterdzaad fijn. Afhankelijk van de snelheid van de blender kan dit tussen 4 en 9 minuten duren. Zorg ervoor dat de mosterd een mooie consistentie heeft.
  • Voeg de kurkuma toe (deze zorgt voor de gele kleur van de mosterd). Kruid de mosterd naar smaak met peper en zout en laat de blender nog even mixen totdat de kurkuma en het zout en de peper goed vermengt zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appelsap (diksap)

Appelsap (diksap)

Druk recept af
Twee kilo appels resulteert in ongeveer 400 ml diksap van appel

Ingrediënten

  • 2 kilo Appels
  • 60 ml Citroensap

Instructies

  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in grove stukken. Doe de appels met het citroensap in een pan.
  • Breng het aan de kook en laat het een uurtje zachtjes koken totdat je een appelmoes hebt.
  • Zet een vergiet op een grote pan en leg er een neteldoek in. Schep hier de moes in. Bind de neteldoek dicht en zet er iets op met een beetje gewicht. Laat de moes 24 uur uitlekken.
  • Na 24 uur duw je op de neteldoek zodat al het vocht uit de moes verdwenen is. Doe het sap in een pan en laat het op een zacht vuur inkoken totdat je een lichte siroop overhoudt. Zeef de siroop en vul gesteriliseerde flessen en laat het sap afkoelen.
  • Weck het diksap in gesteriliseerde sapflessen op 100 graden gedurende 90 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bloemkoolsausje maken

Bloemkoolsausje maken

Druk recept af
Het maken van een bloemkoolsausje is eenvoudig mits u de juiste hoeveelheden gebruikt. U kunt de melk in dit recept ook vervangen door 250 ml melk en 150 ml kookvocht van de bloemkool.

Ingrediënten

  • 30 gram boter
  • 30 gram Bloem
  • Nootmuskaat
  • 400 ml melk
  • Zout en peper

Instructies

  • Smelt de boter in een pannetje ( laat deze niet bakken). Neem een garde of vork en roer de bloem door de boter totdat de bloem opgenomen is. Laat de bloem met de boter even bakken op een laag vuurtje en blijf roeren.
  • Voeg langzaam de melk toe terwijl u het vuur hoger zet en blijf goed roeren! Zodra de bloem volledig opgelost is wordt de saus dikker. Blijf goed roeren! Zet het vuur, als de saus kookt, lager en laat het bloemkoolsausje 4 minuutjes zachtjes doorkoken. (roer af en toe)
  • Kruid de bloemkoolsaus met veel nootmuskaat. U kunt ook geraspte kaas aan de bloemkoolsaus toevoegen (laat de nootmuskaat dan achterwege).
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!