,

Tomatenpuree

 

Tomatenpuree

Druk recept af
Deze zelfgemaakte tomatenpuree is niet zo geconcentreerd als die uit de winkel maar is wel zeer geschikt bij de bereiding van soepen en sauzen.
Met 2 kg tomaten maak je ongeveer 1 liter tomatenpuree.
Totale tijd: 2 uur

Ingrediënten

  • 2 kg Tomaten

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in vieren.
  • Kook de tomaten in een bodempje water in 15 minuten gaar. Laat het deksel van de pan en roer niet.
  • Giet de tomaten af in een vergiet met een neteldoek in. Laat de tomaten zo een uur uitlekken. Roer niet.
  • Tip: Vang het sap op en maak er tomatensoep of een Bloody Mary mee.
  • Wrijf de uitgelekte tomaten door het neteldoek en vang de puree op.
  • Kook de tomatenpuree onder voortdurend roeren goed door.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de gekookte tomatenpuree. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Pesto maken

Pesto maken

Druk recept af
Pesto maken is gemakkelijk. Wij hebben onze zelfgemaakte pesto bewaart in het WECK tulpglas van 1/5 liter. Heeft u nog wat over? Vries de pesto dan in, in ijsblokvormpjes.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 60 gram verse Basilicum
  • 150 ml Olijfolie
  • 80 gram Parmezaanse kaas
  • Zout en peper
  • 1 teentje Knoflook
  • 100 gram Pijnboompitten
  • 1/2 Citroen

Instructies

  • Neem de blender of keukenmachine en voeg daarin de volgende ingrediënten toe: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde knoflook en een flinke bos verse basilicum.
  • Schenk er ten slotte de olijfolie bij en mix alles op volle toeren tot een gladde pesto. Voeg het sap van de citroen toe en kruid de pesto met een snuifje zout en peper. Proef de pesto en kruid ze bij naar smaak.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vlierbessenazijn

 

Vlierbessenazijn

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 2 WECK sapflessen van 530 ml vullen.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Vlierbessen
  • 80 gr Suiker
  • 500 ml Azijn

Instructies

  • Kneus de vlierbessen lichtjes met een vork en doe ze in een grote glazen pot. Voeg de azijn toe. Laat dit zo 7 dagen afgesloten in een donkere plaats staan.
  • Zeef de azijn door een neteldoek. Breng de azijn aan de kook en laat zachtjes 10 minuten koken. Voeg de suiker toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken tot de suiker opgelost is.
  • Laat de vlierbessenazijn afkoelen en schenk het in een glazen fles.
  • Tip: Voeg meer suiker toe voor een zoetere azijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Krabsalade

Krabsalade

Druk recept af
Krabsalade zelf maken is eenvoudig en goedkoop!

Ingrediënten

  • 1 hardgekookt Ei
  • 3 eetlepels Mayonaise
  • 1 kleine Ui
  • Zout en peper
  • 10 staafjes Surmimi krab

Instructies

  • Snij de staafjes krab met een mes in hele fijne reepjes en doe ze in een kom. Prak het hardgekookte ei fijn met een vork en snij het sjalotje of de kleine ui heel fijn. Roer de mayonaise, het ei en het sjalotje onder de krab. Prak alles goed door elkaar. Breng de krabsalade op smaak met peper en zout.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Basilicumolie maken

Basilicumolie maken

Druk recept af
Of het nu winter of zomer is basilicum kunt u altijd planten in potten. Voor dit recept hebben wij de rode basilicum gebruikt. Wij gebruiken hiervoor terracotta bloempotten die erg goedkoop zijn en die we in de herfst en winter binnen op de vensterbank zetten, zodat u het hele jaar verse kruiden heeft. Basilicum groeit het beste op een warme en zonnige plaats, beschut tegen wind, vorst en de hete middagzon. De vensterbank is in de herfst en winter dan ook een perfecte plaats.

Ingrediënten

  • 1/2 theelepel Zout
  • 250 ml Olijfolie
  • 100 gram rode Basilicumblaadjes
  • 1 eetlepel roze Peperbolletjes

Instructies

  • Neem een goed af te sluiten fles en doe hier de olie in. Voeg nu de basilicum toe aan de olie en laat de olie afgesloten maximaal 1 week staan. Anders kunnen de basilicumblaadjes gaan rotten.
  • Zeef de basilicumolie en gooi de basilicumblaadjes weg. Voeg nu de roze peperbollen toe. Laat de basilicumolie nog minimaal 1 week staan. De mogelijkheden zijn eindeloos.
  • U kunt de basilicumolie gebruiken om vlees in te bakken, maar u kunt ook een eetlepel basilicumolie door vers gekookte spaghetti roeren zodat deze een heerlijke Italiaanse basilicumsmaak en geur krijgt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zalmsalade

Zalmsalade

Druk recept af
Zalmsalade zelf maken is eenvoudig en goedkoop! TIP: Maak zelf ook krabsalade!

Ingrediënten

  • beetje Bieslook
  • 20 ml Citroensap
  • 200 gram Gerookte zalm
  • 1,5 eetlepel Mayonaise
  • 1/2 theelepel Mosterd
  • 1 kleine ui Ui
  • 65 ml Zure room

Instructies

  • Pel en snipper de sjalot (of ui). Snijd de gerookte zalm in hele kleine stukjes. Hou 1 volle eetlepel fijngesneden gerookte zalm apart.
  • Meng in een kom de fijngesneden sjalot, de rest van de gerookte zalm, mayonaise, citroensap, mosterd en zure room. Breng de zalmsalade op smaak met peper en zout en eventueel wat fijngesneden bieslook.. anders wordt de sla slap!
  • Neem een weckpotje of een leuk jampotje en doe daar een beetje sla in. Schep de zalmsalade er bovenop en werk af met wat stukjes gerookte zalm.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Rode peper olie

Rode peper olie

Druk recept af
Dit recept vergt wel wat voorbereidingstijd. De pepers moeten volledig droog zijn. Met een voedseldroger duurt dat tussen de 12 en 18 uur. De tijd is afhankelijk van het vochtgehalte en de variëteit. Maar het resultaat mag er zijn: HOT HOT hot hot.....

Ingrediënten

  • Rode peper
  • Olie

Instructies

  • Snijd een flink aantal pepers open, verwijder de zaadjes en snijd de pepers in kleine stukjes. Laat de pepers volledig drogen. U kunt de pepers drogen in een voedseldroger op 57 graden of gebruik de oven.
  • Maak een weckpot schoon (uitkoken in water) en laat deze volledig drogen. Vul de weckpot met de peperstukjes en giet er de olie op, net zoveel totdat de pepertjes volledig onder olie staan. Laat het mengsel 5 tot 10 weken staan en zeef dan de olie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Rozemarijnolie maken

Rozemarijnolie maken

Druk recept af
Rozemarijnolie is eenvoudig zelf te maken. Gebruik altijd gedroogde rozemarijn. Droog deze in de voedseldroger. Heeft u geen voedseldroger? Laat de rozemarijn dan buiten drogen of droog deze op lage temperatuur in de oven.

Ingrediënten

  • Gedroogde takjes Rozemarijn
  • Koudgeperste Zonnebloemolie

Instructies

  • Gebruik gedroogde rozemarijn en doe deze in een glazen pot die u luchtdicht af kunt sluiten. Voor 750 ml olie heeft u 4 takjes rozemarijn nodig. Vul de pot met koudgeperste zonnebloemolie totdat de rozemarijn onder staat.
  • Laat de pot minstens drie weken staan.
  • U kunt nu de olie zeven met een neteldoek of u kunt de rozemarijn in de fles laten zitten. Zet de rozemarijnolie weg op een donkere plaats.
  • Huidverzorging Rozemarijnolie kan gebruikt voor het tegengaan van rimpels, het vermindert rode vlekken op het gezicht en is ook goed tegen acne. Aromatherapie Rozemarijnolie is een van de top oliën bij aromatherapie. Vermoeidheid De reden waarom rozemarijnolie zo goed werkt tegen vermoeidheid is omdat het zenuwstelsel word gestimuleerd
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Salsa verde

Salsa verde

Druk recept af
Dit is de typische Italiaanse salsa verde. U kunt salsa verde ook in de blender of keukenmachine maken. De smaken van de afzonderlijke kruiden proeft u dan iets minder, maar de saus wordt wel gladder. Schenk bovenop de salsa verde een laagje olijfolie en bewaar in een afgesloten potje of weckpotje in de koelkast. Zo kunt u de salsa zeker 3 dagen bewaren.

Ingrediënten

  • 40 ml Citroensap
  • 15 gram Peterselie
  • 7 eetlepels Olijfolie
  • 1/2 theelepel Dijon mosterd
  • 1 theelepel Kappertjes
  • 4 blaadjes Munt
  • Zeezout
  • 10 Basilicumblaadjes
  • 1 klein teentje Knoflook
  • Zwarte peper
  • 2 gezouten Ansjovisfilets

Instructies

  • Plaats de knoflook met een klein beetje zeezout in een vijzel en vijzel de knoflook fijn. Voeg de peper, ansjovisfilets, kappertjes, citroensap en mosterd toe. En "vijzel" nog een beetje tot alle ingrediënten fijn zijn.
  • Hak de peterselie, basilicum en munt fijn. Doe dit in een schaaltje en voeg het mengsel uit de vijzel toe. Schep daarna de olijfolie door de salsa verde. Roer alles goed door elkaar, Deze dressing is heel lekker bij witte vis zoals bijvoorbeeld zeebaars of als saus over zelfgemaakte pasta.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aardbeienazijn

 

Aardbeienazijn

Druk recept af
Dit recept kan je ook met frambozen, rode bessen of zwarte bessen maken.

Ingrediënten

  • 500 gr Aardbeien
  • 35 gr Citroenmelisse
  • 80 gr Suiker
  • 50 cl Azijn

Instructies

  • Doe de verse blaadjes citroenmelisse samen met de azijn en de aardbeien in een afsluitbare glazen pot. Laat dit 1 week afgesloten in een donkere plaats trekken.
  • Haal de aardbeien en citroenmelisse uit de pot en zeef de azijn door een neteldoek.
  • Breng het azijnmengsel aan de kook gedurende 10 minuten. Voeg de suiker toe en laat de azijn nog 5 minuten koken tot de suiker opgelost is.
  • Laat de aardbeienazijn afkoelen en bewaar het in een afsluitbare glazen fles.
  • Tip: Voeg enkele aardbeien en wat citroenmelisse toe ter decoratie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!