,

Kruidenazijn

 

Kruidenazijn

Druk recept af
Maak verschillende soorten kruidenazijn door de rode wijnazijn te vervangen door bv. witte wijnazijn. Gebruik flesjes met beugelsluiting om de kruidenazijn makkelijk te bewaren.

Ingrediënten

  • 750 ml Rode wijnazijn
  • 1 takje Tijm
  • 1 takje Rozemarijn
  • Zwarte peperkorrels
  • 6 Kruidnagels
  • 3 Laurierblaadjes

Instructies

  • Vul een afsluitbare glazen pot van 1 liter met de rode wijnazijn en voeg de kruiden toe. Laat dit een week trekken.
  • Zeef de azijn door een neteldoek. Bewaar de kruidenazijn in afsluitbare glazen flessen.
  • Tip: Voeg gedroogde kruiden toe in de fles ter decoratie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Knoflookolie

Knoflookolie

Druk recept af
Probeer ook eens knoflookpasta te maken: Mojo de ajo. Knoflook in olie bewaren kan leiden tot botulimse. Gebruik de olie dan ook meteen. Wilt u altijd knoflookolie op voorraad hebben? Dat kan. Droog de knoflook in een voedseldroger en maak a la minuut de hoeveelheid knoflookolie die u nodig heeft. Doe dit door een kleine hoeveelheid gedroogd knoflookpoeder aan de olie toe te voegen.

Ingrediënten

  • Rijstolie, zonnebloemolie of olijfolie
  • Knoflook

Instructies

  • Knoflook pellen en eerst even blancheren. Blancheren is eerst water laten koken. Dan de knoflook in het kokend water 1 tot 2 minuten laten koken en er meteen uitnemen.
  • De weckpot of karaf vullen met de olie en de knoflook toevoegen. Een paar dagen laten staan zodat de smaak van de knoflook in de olie kan trekken. Haal de knoflook uit de olie en de knoflookolie is klaar voor gebruik. U kunt uw knoflookolie ook nog zeven met een zeef of een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Knoflookpasta (Mojo de ajo)

Knoflookpasta (Mojo de ajo)

Druk recept af
Gebruik de zelfgemaakte knoflookpasta alleen in warm bereide gerechten. Verhitting boven 100 °C doodt een eventuele botulisme besmetting, verhit voor minimaal 15 minuten. Als u knoflook op een andere manier wilt conserveren dan kan dat ook: Droog knoflook en maak knoflookpoeder.

Ingrediënten

  • 100 ml Citroensap
  • 1 theelepel Zout
  • 400 ml Olijfolie
  • 4 bollen Knoflook
  • 1/2 theelepel Chilivlokken

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 170 graden Pel de knoflookbollen en ontdoe de knoflookteentjes van hun schil.
  • Neem een ovenvaste schaal en doe hier de knoflookteentjes in. Voeg het zout en de olijfolie toe en bak de knoflookteentjes voor 45 minuten in de voorverwarmde oven. Na 45 minuten haalt u de ovenschaal uit de oven en voegt u het citroensap en de chilivlokken toe. Roer goed door. Zet de schaal weer terug in de oven en laat de knoflookpasta nog 20 minuten in de oven staan.
  • Haal de schaal uit de oven en schep de knoflook teentjes uit de ovenschotel. Bewaar de olie! Gebruik een vijzel om de knoflookteentjes fijn te stampen tot een pasta. Doe de knoflookpasta terug in de olie en uw mojo de ajo is klaar.
  • Doe de mojo de ajo in een goed afgesloten potten. Wij hebben weckpotten met schroefdeksel gebruikt van 0,5 liter. De mojo de ajo zal 3 maanden lang goed blijven zolang deze goed onder de olie staat.
  • Het kost even tijd om knoflookpasta te maken, maar daarna kunt u onbeperkt knoflook gebruiken zonder dat u elke keer weer verse knoflook moet persen. (Knoflookpasta kunt u gebruiken als vervanging van verse knoflook.)
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Lavendelazijn

 

Lavendelazijn

Druk recept af
Een weinig druppels van deze lavendelazijn is genoeg om je salade dat tikkeltje meer te geven.

Ingrediënten

  • 25 gr Gedroogde of verse lavendelbloemen
  • 600 ml Azijn

Instructies

  • Breng de azijn aan de kook. Laat het even afkoelen.
  • Doe de lavendel in een fles die afgesloten kan worden. Giet de afgekoelde azijn bij de lavendel. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
  • Sluit de fles goed af en laat de azijn minstens 2 weken rusten op een koele en donkere plaats.
  • Verse lavendelbloemen: Haal de lavendel uit de fles na het rusten. Zeef de azijn met een neteldoek en bewaar opnieuw in een afgesloten glazen fles.
  • Gedroogde lavendelbloemen: Laat de lavendelbloemen in de fles. De lavendelazijn is klaar voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Pesto maken

Pesto maken

Druk recept af
Pesto maken is gemakkelijk. Wij hebben onze zelfgemaakte pesto bewaart in het WECK tulpglas van 1/5 liter. Heeft u nog wat over? Vries de pesto dan in, in ijsblokvormpjes.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 60 gram verse Basilicum
  • 150 ml Olijfolie
  • 80 gram Parmezaanse kaas
  • Zout en peper
  • 1 teentje Knoflook
  • 100 gram Pijnboompitten
  • 1/2 Citroen

Instructies

  • Neem de blender of keukenmachine en voeg daarin de volgende ingrediënten toe: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde knoflook en een flinke bos verse basilicum.
  • Schenk er ten slotte de olijfolie bij en mix alles op volle toeren tot een gladde pesto. Voeg het sap van de citroen toe en kruid de pesto met een snuifje zout en peper. Proef de pesto en kruid ze bij naar smaak.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vlierbessenazijn

 

Vlierbessenazijn

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 2 WECK sapflessen van 530 ml vullen.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Vlierbessen
  • 80 gr Suiker
  • 500 ml Azijn

Instructies

  • Kneus de vlierbessen lichtjes met een vork en doe ze in een grote glazen pot. Voeg de azijn toe. Laat dit zo 7 dagen afgesloten in een donkere plaats staan.
  • Zeef de azijn door een neteldoek. Breng de azijn aan de kook en laat zachtjes 10 minuten koken. Voeg de suiker toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken tot de suiker opgelost is.
  • Laat de vlierbessenazijn afkoelen en schenk het in een glazen fles.
  • Tip: Voeg meer suiker toe voor een zoetere azijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Krabsalade

Krabsalade

Druk recept af
Krabsalade zelf maken is eenvoudig en goedkoop!

Ingrediënten

  • 1 hardgekookt Ei
  • 3 eetlepels Mayonaise
  • 1 kleine Ui
  • Zout en peper
  • 10 staafjes Surmimi krab

Instructies

  • Snij de staafjes krab met een mes in hele fijne reepjes en doe ze in een kom. Prak het hardgekookte ei fijn met een vork en snij het sjalotje of de kleine ui heel fijn. Roer de mayonaise, het ei en het sjalotje onder de krab. Prak alles goed door elkaar. Breng de krabsalade op smaak met peper en zout.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Basilicumolie maken

Basilicumolie maken

Druk recept af
Of het nu winter of zomer is basilicum kunt u altijd planten in potten. Voor dit recept hebben wij de rode basilicum gebruikt. Wij gebruiken hiervoor terracotta bloempotten die erg goedkoop zijn en die we in de herfst en winter binnen op de vensterbank zetten, zodat u het hele jaar verse kruiden heeft. Basilicum groeit het beste op een warme en zonnige plaats, beschut tegen wind, vorst en de hete middagzon. De vensterbank is in de herfst en winter dan ook een perfecte plaats.

Ingrediënten

  • 1/2 theelepel Zout
  • 250 ml Olijfolie
  • 100 gram rode Basilicumblaadjes
  • 1 eetlepel roze Peperbolletjes

Instructies

  • Neem een goed af te sluiten fles en doe hier de olie in. Voeg nu de basilicum toe aan de olie en laat de olie afgesloten maximaal 1 week staan. Anders kunnen de basilicumblaadjes gaan rotten.
  • Zeef de basilicumolie en gooi de basilicumblaadjes weg. Voeg nu de roze peperbollen toe. Laat de basilicumolie nog minimaal 1 week staan. De mogelijkheden zijn eindeloos.
  • U kunt de basilicumolie gebruiken om vlees in te bakken, maar u kunt ook een eetlepel basilicumolie door vers gekookte spaghetti roeren zodat deze een heerlijke Italiaanse basilicumsmaak en geur krijgt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zalmsalade

Zalmsalade

Druk recept af
Zalmsalade zelf maken is eenvoudig en goedkoop! TIP: Maak zelf ook krabsalade!

Ingrediënten

  • beetje Bieslook
  • 20 ml Citroensap
  • 200 gram Gerookte zalm
  • 1,5 eetlepel Mayonaise
  • 1/2 theelepel Mosterd
  • 1 kleine ui Ui
  • 65 ml Zure room

Instructies

  • Pel en snipper de sjalot (of ui). Snijd de gerookte zalm in hele kleine stukjes. Hou 1 volle eetlepel fijngesneden gerookte zalm apart.
  • Meng in een kom de fijngesneden sjalot, de rest van de gerookte zalm, mayonaise, citroensap, mosterd en zure room. Breng de zalmsalade op smaak met peper en zout en eventueel wat fijngesneden bieslook.. anders wordt de sla slap!
  • Neem een weckpotje of een leuk jampotje en doe daar een beetje sla in. Schep de zalmsalade er bovenop en werk af met wat stukjes gerookte zalm.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Rode peper olie

Rode peper olie

Druk recept af
Dit recept vergt wel wat voorbereidingstijd. De pepers moeten volledig droog zijn. Met een voedseldroger duurt dat tussen de 12 en 18 uur. De tijd is afhankelijk van het vochtgehalte en de variëteit. Maar het resultaat mag er zijn: HOT HOT hot hot.....

Ingrediënten

  • Rode peper
  • Olie

Instructies

  • Snijd een flink aantal pepers open, verwijder de zaadjes en snijd de pepers in kleine stukjes. Laat de pepers volledig drogen. U kunt de pepers drogen in een voedseldroger op 57 graden of gebruik de oven.
  • Maak een weckpot schoon (uitkoken in water) en laat deze volledig drogen. Vul de weckpot met de peperstukjes en giet er de olie op, net zoveel totdat de pepertjes volledig onder olie staan. Laat het mengsel 5 tot 10 weken staan en zeef dan de olie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!