, ,

Tomatensaus met rode peper, paprika en ui

 

Tomatensaus met rode peper, paprika en ui

Druk recept af
Wij hebben deze tomatensaus in de Weck stortglazen van 290 ml geweckt.

Ingrediënten

  • 600 gr Tomaten
  • 2 Rode pepers
  • 3 Rode paprika's
  • 750 gr Uien
  • 4 teentjes Knoflook
  • 3 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • 350 ml Rode wijn
  • 2 tl Peterselie
  • 2 tl Oregano
  • 1 Laurierblad
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Pel en versnipper de uien en knoflook. Snijd de rode pepers doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Versnipper de rode pepers. Kuis de paprika’s en snijd ze in kleine stukken. Snijd de tomaten in stukken.
  • Bak de ui, knoflook en rode peper 5 tot 10 minuten in de olie.
  • Voeg de paprika, tomaat, laurier, oregano en peterselie toe en laat dit 5 minuten meebakken. Kruid met peper en zout naar smaak.
  • Voeg de rode wijn toe en laat de tomatensaus zonder deksel op de pan 30 minuten zachtjes koken.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de tomatensaus. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de saus nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Wortelrelish

 

Wortelrelish

Druk recept af
Dit recept is goed voor zo’n 750 ml relish.
De relish is 3 maanden houdbaar in de koelkast. Je kan het ook invriezen om de houdbaarheid tot 2 jaar te verlengen.

Ingrediënten

  • 500 gr Wortelen
  • 1 Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 10 gr Rode pepers
  • 300 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (groente)
  • 2 el Suiker
  • 1/2 el Zout
  • 40 ml Witte wijnazijn
  • 3 el Zonnebloemolie

Instructies

  • Schil en snijd de wortelen in dunne plakjes. Pel en versnipper de ui en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ze in kleine stukjes.
  • Doe de olie in een kookpot en voeg de uien, knoflook en rode pepers toe. Laat dit 3 minuten op een hoog vuur bakken. Roer regelmatig. Voeg de wortelen toe en laat ze nog 5 minuten meebakken.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe.
  • Breng de relish aan de kook en laat het 20 minuten afgedekt zachtjes koken.
  • Mix de relish fijn met de staafmixer of blender.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of jampotten met de relish.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appelchutney met paprika, ui en rozijnen

 

Appelchutney met paprika, ui en rozijnen

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 6 jampotten van 230 ml vullen.

Ingrediënten

  • 8 Appels
  • 2 Rode paprika's
  • 3 Uien
  • 100 gr Rozijnen
  • 1 teentje Knoflook
  • 500 ml Natuurazijn
  • 500 gr Suiker
  • 1 tl Zout
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)

Instructies

  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in stukjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in stukjes. Pel en versnipper de uien en de knoflook.
  • Breng de stukjes appel samen met de azijn en suiker in een grote kookpot aan de kook.
  • Voeg de ui, knoflook en paprika toe. Voeg alle kruiden en de rozijnen toe.
  • Breng de chutney aan de kook en laat het 35 minuten op middelhoog vuur zonder deksel koken.
  • Schep de warme chutney met een schuimspaan in gesteriliseerde jampotten. Vul de jampotten verder af met het resterende kookvocht. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Witte kool wecken

 

Witte kool wecken

Druk recept af

Ingrediënten

  • Witte kool
  • Zout

Instructies

  • Verwijder de harde kern en snijd of schaaf de witte kool in reepjes.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de witte kool. Voeg op een weckpot van 500 ml een mespuntje zout toe.
  • Vul de weckpotten aan met koud water tot de witte kool volledig onderstaat.
  • Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus a la Miracoli

 

Tomatensaus a la Miracoli

Druk recept af

Ingrediënten

  • 5 kg Tomaten
  • 5 Wortelen
  • 5 stengels Bleekselderij
  • 1 Rode peper
  • 5 Uien
  • 5 teentjes Knoflook
  • 240 gr Tomatenpuree
  • 4 el Olijfolie
  • 4 Bouillonblokjes (groente)
  • 2 tl Suiker
  • 1 el Gedroogde tijm
  • 4 el Gedroogde oregano
  • 10 Basilicumblaadjes

Instructies

  • Snijd de tomaten, bleekselderij en wortelen in blokjes.
  • Pel en versnipper de ui en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd ze in kleine stukjes.
  • Bak de ui, knoflook, rode peper, tomaten, wortel en bleekselderij 10 minuten aan in de olijfolie.
  • Voeg de tomatenpuree, bouillonblokjes, suiker, oregano, tijm en basilicum toe en laat de saus 20 minuten zachtjes koken. Voeg eventueel extra suiker, oregano, zout of peper naar smaak toe.
  • Mix de tomatensaus fijn.
  • Tip: Laat de saus nog een aantal uur inkoken voor een dikkere saus.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de tomatensaus. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Kook de tomatensaus nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus met groenten

 

Tomatensaus met groenten

Druk recept af
Deze tomatensaus met groenten kan geserveerd worden met een stukje vlees of vis maar kan ook gebruikt worden als basis voor pizza of voor spaghetti bolognaise. Je kan ook de groenten in dit recept veranderen of weglaten naar eigen smaak.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Tomaten
  • 1 Aubergine
  • 1 Courgette
  • 4 Wortelen
  • 2 Bleekselderij
  • 1 Rode paprika
  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 140 gr Tomatenpuree
  • 5 el Tomatenketchup
  • 1 tl Tijm
  • 1 Laurierblad
  • 1 tl Oregano
  • 1 tl Rozemarijn

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en knoflook. Kuis alle groenten en snijd ze in stukken.
  • Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie. Voeg alle groenten behalve de tomaten toe. Laat ze 5 tot 8 minuten op middelhoog vuur stoven.
  • Voeg de tomatenpuree en de kruiden toe en roer goed. Laat dit nog 5 minuten meestoven. Roer regelmatig.
  • Voeg de tomaten toe en breng alles aan de kook. Laat de saus 1 uur zonder deksel op de kookpot op een zacht vuurtje sudderen tot het voldoende ingekookt is.
  • Mix de saus fijn.
  • Voeg de tomatenketchup toe en roer goed.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de tomatensaus. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de tomatensaus nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chutney van wortel en courgette

 

Chutney van wortel en courgette

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 4 jampotten van 720 ml.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Courgettes
  • 800 gr Wortelen
  • 80 gr Zoete puntpaprika's
  • 1 l Azijn
  • 800 gr Suiker
  • 3 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 6 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd ze julienne. Snijd de courgettes en puntpaprika's in kleine stukjes.
  • Bak de kruiden in een scheutje olijfolie op een laag vuur voor 5 minuten.
  • Voeg de azijn en de suiker toe. Zet het vuur hoger en laat het onder voortdurend roeren koken tot de suiker opgelost is.
  • Voeg de gesneden groenten toe aan de kookpot. Laat de groenten 5 minuten goed doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Laat de jampotten minstens 2 weken rusten voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette met kruiden inmaken

 

Courgette met kruiden inmaken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 6 jampotten van 440 ml.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 3 kg Courgette
  • 500 ml Natuurazijn
  • 400 gr Suiker
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Snijd de courgettes in schijfjes van 0,5 cm dikte. Snijd grotere schijfjes eventueel in kleinere stukken.
  • Breng de azijn samen met de suiker en de kruiden in een grote kookpot aan de kook.
  • Voeg de stukjes courgette toe en laat verder koken. Roer regelmatig tot de stukjes courgette beetgaar zijn.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de gekookte stukjes courgette. Duw ze goed aan. Vul de jampotten verder af met het azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat ze 5 minuten op de kop staan. Draai om en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van rabarber

 

Chutney van rabarber

Druk recept af
Totale tijd: 2 uur 45 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Rabarber
  • 200 gr Rozijnen
  • 200 gr Walnoten
  • 250 ml Azijn
  • 450 gr Bruine basterdsuiker
  • 1/2 tl Zout
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 2 Kaneelstokjes

Instructies

  • Kuis en schil de rabarber en snijd het in kleine stukken. Hak de walnoten fijn.
  • Breng de azijn samen met de bruine basterdsuiker op een zacht vuur aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.
  • Voeg de rabarber, de kaneelstokjes en het gemberpoeder toe. Breng dit aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen.
  • Voeg de rozijnen en de fijngehakte walnoten toe en laat dit nog 10 tot 15 minuten meekoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de chutney. Weck de weckpotten gedurende 110 minuten op 100 graden.
  • Laat de chutney minstens 3 weken rusten voor gebruik.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rabarber inmaken

 

Rabarber inmaken

Druk recept af
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Rabarber
  • 200 gr Suiker
  • 600 ml Water

Instructies

  • Was de rabarber en snijd de topjes af. Schil de rabarber (optioneel) en snijd het in stukken van 5 cm.
  • Breng het koude water samen met de suiker en de stukjes rabarber aan de kook. Laat de rabarber op een zacht vuur koken tot de rabarber uit elkaar valt.
  • Giet de rabarber af en vang het sap op.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de stukken gekookte rabarber. Overgiet de rabarber met het sap tot de weckpotten vol zijn. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.
  • Tip: Bewaar het overgebleven sap in goed afsluitbare flessen en serveer het als heerlijke rabarberlimonade.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!