,

Quinoa salade met spruiten en pompoen

 

Quinoa salade met spruiten en pompoen

Druk recept af
Deze lekkere quinoa salade met spruiten en pompoen is een bommetje aan vitaminen tijdens de koude dagen, ideaal om ons immuunsysteem te boosten. Je kunt de salade zowel koud als warm opeten. De Happi Tappi pot is ideaal om je salade mee te nemen.  

Ingrediënten

  • klein handje vol Amandelen
  • Olijfolie
  • 10 Dadels
  • 1/2 Pompoen
  • 150 gr Spruiten
  • Zout en peper
  • 2 zakjes Quinoa
  • 1 ajuin

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190°C. Breng water aan de kook voor de quinoa.
  • Reinig de ajuin en snijd deze in blokjes. Reinig de spruiten en snijd deze in blokjes. Snijd de pompoen in 2 en verwijder de pitten. TIP/ Houd de pompoenpitten om te drogen.
  • Smeer de helft van de pompoen in met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg de pompoen op een bakplaat en plaats deze 20-25 min in de voorverwarmde oven. Prik af en toe eens om te voelen of deze zacht is. TIP/ De andere helft van de pompoen kun je wecken, gebruiken voor soep, ...
  • Verhit olijfolie en bak hierin de ajuin en spruiten. Zorg dat deze mooi bruin zijn. Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
  • Snijd de dadels en amandelen in stukjes.
  • Is de pompoen zacht? Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  • Meng de quinoa met de ajuin, spruiten, pompoen, dadels en amandelen. Kruid met peper en zout.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Courgettetaart met feta

 

Courgettetaart met feta

Druk recept af
Totale tijd: 1 dag 21 uur

Ingrediënten

  • 2 Courgettes
  • 2 Rode uien
  • 1 teentje Knoflook
  • 200 gr Feta
  • 200 gr Roomkaas
  • 1 Kruimeldeeg
  • Olijfolie
  • 1 el Balsamico crème
  • 2 el Honing
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden of volg de instructies op de verpakking van het kruimeldeeg.
  • Pel de rode uien en snijd ze in ringen. Snijd de courgettes in plakjes. Pel de knoflook en snijd het fijn.
  • Stoof de rode ui in wat olijfolie. Voeg na 5 minuten de balsamico crème en de honing toe en laat dit op een laag vuur nog wat stoven.
  • Stoof de knoflook in wat olijfolie en voeg de courgette toe. Kruid met peper en zout. Laat dit kort stoven.
  • Meng de roomkaas met wat olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Drapeer het kruimeldeeg in een taartvorm en smeer het kaasmengsel hierop uit.
  • Verdeel de gestoofde rode ui over de kaas. Schik de gestoofde courgette over de rode ui.
  • Bak de courgettetaart 35 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Haal de courgettetaart uit de oven en verdeel de verkruimelde feta erover. Zet de courgettetaart nog 5 minuten in de oven tot de feta lichtbruin kleurt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Slaatje met rode bieten

 

Slaatje met rode bieten

Druk recept af
In dit heerlijk slaatje komen geweckte bieten volledig tot hun recht!

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • Zout
  • Peper
  • 3 el Olijfolie
  • 1 blok Feta
  • 4 Rode biet
  • 2 zakjes Quinoa
  • 3 kleine rode ajuin

Instructies

  • Kook de quinoa zoals beschreven op de verpakking.
  • Snijd de rode ajuin, appel en feta in (kleine) stukjes. Meng alles samen.
  • Meng de gekookte quinoa samen met de rode ajuin, appel, feta en rode biet. (Indien je gekookte biet uit de supermarkt hebt gebruik, snijd deze dan ook eerst in stukjes).
  • Voeg peper, zout en olijfolie toe en meng alles goed door elkaar. Dien op en geniet!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Groentjes in zuur

Groentjes in zuur

Druk recept af
Een origineel lekker hapje of bijgerecht in een weckpot. Wij hebben gebruik gemaakt van de 400 ml weckpotten.

Ingrediënten

  • 3 el Suiker
  • 500 ml water
  • 3 el Zout
  • 1 Gele paprika
  • 1/2 Courgette
  • 1/2 komkommer
  • 6 Radijsjes
  • 1 Wortel
  • 250 ml Witte wijnazijn
  • 1/2 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 1/2 tl Chilivlokken
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 3 Sjalot
  • 1/2 tl Venkelzaad

Instructies

  • Zorg dat de weckpotten netjes zijn. Indien nodig was je ze beter nog eens grondig. Verdeel de kruiden over het aantal bokalen.
  • Was je groenten en snijd deze in schijfjes of staafjes. Voeg de groenten bij de kruiden in de potten. TIP: je bent vrij om ook andere groenten te gebruiken. Neem groenten die bij het seizoen horen.
  • Breng het water met de witte wijnazijn, suiker en zout aan de kook. Roer goed door. Laat het mengsel 5 min. goed koken.
  • Overgiet de groenten (dit gaat het gemakkelijkst met een trechter) met het zuur en zorg dat deze goed onderstaan. Laat de groenten volledig afkoelen. Sluit de afgekoelde groenten goed af en plaats in de frigo. Hoe langer de groenten trekken, hoe beter de smaken zich vermengen. Je kan de groenten tot 1 maand bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van rabarber met rozijnen en abrikozen

 

Chutney van rabarber met rozijnen en abrikozen

Druk recept af
Geniet van deze chutney van rabarber bij een stukje kaas.
Heb je geen gedroogde abrikozen? Vervang het dan door een extra 70 gram rozijnen.

Ingrediënten

  • 1 kg Rabarber
  • 2 Uien
  • 80 gr Rozijnen
  • 70 gr Gedroogde abrikozen
  • 150 ml Azijn
  • 150 ml Water
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 1 tl Roze peperbollen
  • 100 gr Bruine suiker

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Plet de mosterdzaadjes in een vijzel en rooster ze lichtjes in een kookpan. Blus af met de azijn en het water.
  • Voeg de suiker, ui, gemberpoeder, korianderpoeder en roze peperbollen toe en laat dit 5 minuten zachtjes koken.
  • Kuis de rabarber en snijd het in stukjes. Snijd de gedroogde abrikozen in kleine stukjes.
  • Voeg de rabarberstukjes samen met de rozijnen en de abrikozenstukjes toe aan de kookpan. Laat dit 20 tot 30 minuten inkoken tot een chutney. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rabarbermoes met kaneel

 

Rabarbermoes met kaneel

Druk recept af
Deze rabarbermoes is lekker bij vees of vis maar past ook perfect bij wat yoghurt of bij een bolletje ijs. Heb je liever een moes die wat minder zoet is? Gebruik dan honing in plaats van suiker of zoet de moes pas na het wecken bij gebruik.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1,5 l rabarbermoes.

Ingrediënten

  • 1 kg Rabarber
  • 4 el Water
  • 6 el Suiker
  • 1 el Kaneelpoeder

Instructies

  • Was de rabarber en snijd het in stukjes van 5 mm.
  • Breng het water samen met de rabarberstukjes, suiker en kaneelpoeder aan de kook. Laat de moes 15 tot 20 minuten koken. Roer regelmatig.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus met asperges

Tomatensaus met asperges

Druk recept af
Deze tomatensaus met asperges kun je natuurlijk wecken. Het recept resulteert in 3 weckpotten van 290 ml. De saus is een ideale pastasaus. Breng daarvoor 350 pasta aan de kook en voeg de saus toe. Werk af met 40 gram geraspte Parmezaanse kaas en 1 eetlepel fijngesneden peterselie toe.

Ingrediënten

  • 300 gram Asperges
  • 600 gram Tomaten
  • 200 ml water
  • 100 gram uien
  • 3 eetlepels Olijfolie
  • 0,5 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 20 gram Tomatenpuree
  • 1 teentje Knoflook

Instructies

  • Schil de asperges en snijd ze in stukken van ongeveer 1 cm.
  • Verwijder eerst het kroontje en kerf de tomaat aan de onderkant kruislings in. Doe de tomaten daarna in kokend water tot het velletje om krult. Dit kun je natuurlijk ook doen met gekookt water uit een waterkoker. De tweede stap is de tomaten onderdompelen in koud water of ze onder de koude kraan houden. Als de tomaten afgekoeld zijn kun je voorzichtig de tomaten ontvellen.
  • Verwijder de steelaanzet van de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
  • Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Verhit de olijfolie in een pan en bak op hoog vuur de uien, knoflook en asperges aan. Voeg de tomaten en tomatenpuree toe en bak deze nog een paar minuten mee. Voeg het 1/2 bouillonblokje en het water toe en roer totdat het bouillonblokje opgelost is. Breng de saus aan de kook en laat deze 30 a 40 minuten zachtjes koken.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand. Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen. Weck de saus in een inmaakketel voor 90 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Groentengoulash

 

Groentengoulash

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 2 liter superlekkere groentengoulash.

Ingrediënten

  • 2 stengels Groene selderij
  • 2 Wortelen
  • 1 Rode paprika
  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 800 gr Tomatenblokjes
  • 1 el Tomatenpuree
  • 2 Bouillonblokjes (groente)
  • 350 ml Water

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Schil de wortelen en snijd ze in blokjes. Snijd de selderij in stukken. Kuis de paprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika in blokjes.
  • Bak de uien en knoflook 5 minuten in wat olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe. Roer goed en laat nog 1 minuut bakken.
  • Voeg de resterende ingrediënten toe. Laat de groentengoulash minstens 30 minuten op een zacht vuur pruttelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de groentengoulash. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de groentengoulash nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Courgettesalade met feta

 

Courgettesalade met feta

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 Courgette
  • 200 gr Feta
  • 1 bosje Peterselie
  • 2 el Citroensap
  • Olijfolie
  • Suiker
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Snijd de courgette in schijfjes en leg ze in een ovenschaal. Kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Roer alles goed door elkaar.
  • Zet de courgettes 10 minuten in de voorverwarmde oven. Zet na 10 minuten de grill aan en laat de courgettes nog 10 minuten in de oven. Roer regelmatig om.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Meng de olijfolie, het citroensap, een mespuntje suiker en de fijngehakte peterselie tot een dressing. Kruid met peper en zout.
  • Haal de courgettes uit de oven en overgiet het met de dressing. Laat de groenten afkoelen.
  • Verkruimel de feta en strooi het over de courgettes.
  • Werk eventueel af met nog enkele blaadjes peterselie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Couscous met kidneybonen

 

Couscous met kidneybonen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 300 gr Couscous
  • 400 gr Kidneybonen
  • 1 Ijsbergsla
  • 20 Kerstomaten
  • 1 Komkommer
  • 10 Radijzen
  • 40 gr Rozijnen
  • Krulsla Optioneel

Instructies

  • Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking. Laat de couscous afkoelen.
  • Snijd de komkommer in kleine blokjes. Snijd de ijsbergsla in dunne repen. Halveer de kerstomaten en de radijzen.
  • Meng alles door elkaar.
  • Tip: Maak deze salade 'in a jar'. Leg in dat geval alle ingrediënten gelaagd in een jampot.
  • Werk eventueel af met wat krulsla.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!