Ga terug
Print

Chutney van rabarber met rozijnen en abrikozen

Geniet van deze chutney van rabarber bij een stukje kaas.
Heb je geen gedroogde abrikozen? Vervang het dan door een extra 70 gram rozijnen.
Keuken Belgisch, Nederlands
Trefwoord Groente
Servings 0

Ingrediënten

  • 1 kg Rabarber
  • 2 Uien
  • 80 gr Rozijnen
  • 70 gr Gedroogde abrikozen
  • 150 ml Azijn
  • 150 ml Water
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 1 tl Roze peperbollen
  • 100 gr Bruine suiker

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Plet de mosterdzaadjes in een vijzel en rooster ze lichtjes in een kookpan. Blus af met de azijn en het water.
  • Voeg de suiker, ui, gemberpoeder, korianderpoeder en roze peperbollen toe en laat dit 5 minuten zachtjes koken.
  • Kuis de rabarber en snijd het in stukjes. Snijd de gedroogde abrikozen in kleine stukjes.
  • Voeg de rabarberstukjes samen met de rozijnen en de abrikozenstukjes toe aan de kookpan. Laat dit 20 tot 30 minuten inkoken tot een chutney. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.