,

Peren in port

 

Peren in port

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,5 kg Peren
  • 700 ml Port
  • 350 gr Suiker
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 50 ml Citroensap
  • 1 Kaneelstokje
  • Kruidnagels

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in vieren.
  • Meng de port met het citroensap en de suiker. Breng dit aan de kook en voeg het kaneelpoeder en het kaneelstokje toe. Voeg per peer 1 kruidnagel toe. Laat dit zachtjes koken tot de suiker opgelost is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de stukken peer. Giet de siroop over de peren tot ze volledig onder staan. Vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand.
  • Weck de weckpotten gedurende 80 minuten op 100 graden.
  • Laat de afgekoelde weckpotten 5 dagen op een koele, donkere plek rusten.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren op vin santo

 

Peren op vin santo

Druk recept af
Vin santo is een Toscaanse dessertwijn en past prima bij peren!
Wij kregen dit recept van Lily Bruggeman die de peren inmaakte in de Weck tulpglazen van 580 ml. Met de hoeveelheden in dit recept kun je twee van deze weckpotten vullen.

Ingrediënten

  • 1 kg Peren
  • 75 cl Vin santo
  • 1 l Water
  • 50 gr Rozijnen
  • 2 Kruidnagels
  • Citroensap

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in grove stukken.
  • Laat het water met wat citroensap op een hoog vuur koken in een kookpot. Voeg de stukken peer toe wanneer het water het kookpunt bereikt heeft. Laat de peren 15 minuten op een laag vuur sudderen.
  • Leg een kruidnagel in elke gesteriliseerde weckpot. Verdeel de gekookte stukken peer, zonder het water, over de weckpotten.
  • Verwarm de wijn samen met de rozijnen. Laat het niet koken.
  • Vul de weckpotten met de warme wijn en de rozijnen.
  • Sluit de weckpotten goed af en laat de peren minstens 3 dagen rusten.
  • Bewaar de peren tot 2 maanden op een koele plek.
  • Weck dit recept: Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden. De peren kunnen zo langer bewaard worden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pruimen wecken

 

Pruimen wecken

Druk recept af
We raden aan om iets hardere pruimen te gebruiken om te wecken. Als de pruimen te zacht zijn, volg je beter dit recept.
Pruimen kun je zowel met als zonder pit wecken.

Ingrediënten

  • Pruimen
  • 450 gr Suiker
  • 1 l Water

Instructies

  • Optioneel: Snijd met een mesje een kruisje aan de onderkant van de pruimen. Leg ze 15 seconden in kokend water en schrik ze daarna af onder stromend koud water. Verwijder nu makkelijk de schil.
  • Breng het water samen met de suiker aan de kook tot de suiker volledig opgelost is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de pruimen. Giet er het suikerwater over. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Cranberry saus met port

 

Cranberry saus met port

Druk recept af
Deze cranberry saus is nog 3 maanden houdbaar in de koelkast na opening.

Ingrediënten

  • 200 gr Veenbessen
  • 2 Clementines
  • 6 el Port
  • 100 gr Lichte basterdsuiker

Instructies

  • Pers het sap van 1 clementine in een kookpot en voeg de suiker, veenbessen en port toe.
  • Kook dit 4 tot 5 minuten op een matig vuur tot de veenbessen zacht en gebarsten zijn.
  • Voeg de stukjes clementine toe aan de kookpot en laat het nog 5 minuten koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de cranberry saus. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mangochutney met rode peper

 

Mangochutney met rode peper

Druk recept af
Heb je het liever niet zo pittig? Voeg dan iets minder rode peper toe.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 3 Mango's
  • 1 Rode peper
  • 25 ml Limoensap
  • 1 el Witte wijnazijn
  • 50 gr Bruine suiker
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1/2 tl Zout

Instructies

  • Schil en snijd de mango’s in blokjes van 2 cm.
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper in kleine stukjes.
  • Breng alle ingrediënten in een kookpot aan de kook en laat het 45 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de warme chutney. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van kweeperen

 

Chutney van kweeperen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 kg Kweeperen
  • 200 gr Gedroogde abrikozen
  • 2 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 500 ml Natuurazijn
  • 300 ml Water
  • 400 gr Suiker

Instructies

  • Pel en versnipper de uien en knoflook. Schil de kweeperen, verwijder de kroost en snijd ze in blokjes. Snijd de abrikozen in kleine stukjes.
  • Bak de uien en knoflook aan in 2 eetlepels olie.
  • Voeg de kweeperen, azijn, suiker, water en abrikozen toe en breng de chutney aan de kook. Laat het 40 tot 60 minuten zachtjes koken tot de kweeperen volledig zacht zijn.
  • Tip: Zorg dat de chutney niet droog kookt. Voeg eventueel halverwege wat water toe.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de chutney. Gebruik een schuimspaan om zo min mogelijk vocht mee te scheppen. Duw de chutney goed aan in de jampotten.
  • Vul de jampotten verder aan met het kookvocht. Sluit de jampotten goed af en laat ze afkoelen. Laat de chutney minstens 3 weken rusten voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kaiserschmarrn met compote van pruimen

 

Kaiserschmarrn met compote van pruimen

Druk recept af
Kaiserschmarrn is een typisch Oostenrijks gerecht. Voeg eventueel een beetje rum toe aan het beslag als je dit recept voor volwassenen maakt.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Pruimen
  • 30 gr Suiker
  • 40 gr Boter
  • 200 gr Bloem
  • 300 ml Melk
  • 4 Eieren
  • 30 gr Rozijnen
  • 100 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 100 ml Rode wijn
  • 1 Steranijs
  • Zout
  • Poedersuiker

Instructies

  • Was de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder de pit.
  • Doe de pruimen in een kookpot en voeg de geleisuiker, rode wijn en steranijs toe. Breng het geheel aan de kook en laat de compote 8 tot 10 minuten, tot de pruimen uit elkaar vallen, op een hoog vuur koken. Roer regelmatig.
  • Laat de pruimencompote afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Scheid de eiwitten van de eidooiers.
  • Klop de eierdooiers met de bloem, de suiker, de melk en het zout tot een glad en dik beslag.
  • Tip: Is het deeg te vloeibaar? Voeg dan wat extra bloem toe. Is het deeg te dik? Voeg dan wat water toe.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel het voorzichtig onder het beslag.
  • Bak de Kaiserschmarrn aan beide kanten aan in een koekenpan die geschikt is voor de oven.
  • Zet de koekenpan 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven tot de Kaiserschmarrn goudbruin is.
  • Snijd de Kaiserschmarrn in gelijke stukken. Voeg de rozijnen toe en zet de koekenpan nog 1 minuut in de oven.
  • Bestrooi de Kaiserschmarrn rijkelijk met poedersuiker en serveer warm met de compote van pruimen.
  • Tip: Weck de resterende compote van pruimen. Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de compote. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Compote van peren

 

Compote van peren

Druk recept af
Deze heerlijke compote van peren met mosterdzaad en honing past perfect bij een Aziatisch gerecht.
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Peren
  • 30 ml Citroensap
  • 50 gr Honing
  • 2 el Geel mosterdzaad
  • 100 gr Suiker
  • 33 cl Bier

Instructies

  • Verwarm de suiker samen met de honing op middelhoog vuur en laat het karameliseren. Roer regelmatig.
  • Tip: Wanneer de suiker een donkere amberkleur krijgt, is het perfect gekarameliseerd.
  • Blus de suiker en honing af met het bier en het citroensap. Voeg het mosterdzaad toe.
  • Breng het mengsel opnieuw aan de kook. Roer regelmatig. Laat het tot de helft inkoken.
  • Schil de peren en verwijder de kroost. Snijd de peren in blokjes.
  • Voeg de perenstukjes toe aan het kokend mengsel en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de compote. Sluit de potten goed af en laat ze afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Gekarameliseerde aardbeien

 

Gekarameliseerde aardbeien

Druk recept af
Heerlijk bij yoghurt, kwark, platte kaas, ijs, pudding of op de boterham.
Heb je het graag heel zoet? Voeg dan een extra 100 gram suiker toe aan het recept.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Aardbeien
  • 50 gr Suiker
  • 1 el Balsamicocrème

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Was de aardbeien en verwijder het kroontje. Snijd de aardbeien in twee.
  • Schik de aardbeien in een ovenschaal of ovengeschikte pan. Strooi de suiker over de aardbeien en voeg de balsamicocrème toe. Schep de aardbeien om zodat de suiker en crème goed verdeeld zijn.
  • Zet de aardbeien 25 minuten in de oven tot het vocht van de aardbeien goed gekarameliseerd is.
  • Laat de gekarameliseerde aardbeien afkoelen. Bewaar ze in goed afsluitbare glazen potten in de koelkast.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de gekarameliseerde aardbeien. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vijgenchutney

 

Vijgenchutney

Druk recept af
Geniet van deze vijgenchutney bij een lekker stukje kaas.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 Kilner weckpotten van 500 ml.

Ingrediënten

  • 10 Vijgen
  • 2 Rode uien
  • 1 el Olijfolie
  • 125 ml Balsamicoazijn
  • 100 ml Rode wijnazijn
  • 250 gr Basterdsuiker
  • 1/2 tl Gemalen peper
  • 1/2 tl Zout

Instructies

  • Schil en snijd de rode uien fijn. Verwijder de steel en de top van de vijgen en snijd de vijgen in vieren.
  • Bak de uien kort aan in de olijfolie. Voeg de vijgen, de balsamicoazijn, de rode wijnazijn en de suiker toe. Kruid met peper en zout.
  • Breng de chutney aan de kook en laat het 30 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!