,

Peren in port

 

Peren in port

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,5 kg Peren
  • 700 ml Port
  • 350 gr Suiker
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 50 ml Citroensap
  • 1 Kaneelstokje
  • Kruidnagels

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in vieren.
  • Meng de port met het citroensap en de suiker. Breng dit aan de kook en voeg het kaneelpoeder en het kaneelstokje toe. Voeg per peer 1 kruidnagel toe. Laat dit zachtjes koken tot de suiker opgelost is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de stukken peer. Giet de siroop over de peren tot ze volledig onder staan. Vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand.
  • Weck de weckpotten gedurende 80 minuten op 100 graden.
  • Laat de afgekoelde weckpotten 5 dagen op een koele, donkere plek rusten.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren op vin santo

 

Peren op vin santo

Druk recept af
Vin santo is een Toscaanse dessertwijn en past prima bij peren!
Wij kregen dit recept van Lily Bruggeman die de peren inmaakte in de Weck tulpglazen van 580 ml. Met de hoeveelheden in dit recept kun je twee van deze weckpotten vullen.

Ingrediënten

  • 1 kg Peren
  • 75 cl Vin santo
  • 1 l Water
  • 50 gr Rozijnen
  • 2 Kruidnagels
  • Citroensap

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in grove stukken.
  • Laat het water met wat citroensap op een hoog vuur koken in een kookpot. Voeg de stukken peer toe wanneer het water het kookpunt bereikt heeft. Laat de peren 15 minuten op een laag vuur sudderen.
  • Leg een kruidnagel in elke gesteriliseerde weckpot. Verdeel de gekookte stukken peer, zonder het water, over de weckpotten.
  • Verwarm de wijn samen met de rozijnen. Laat het niet koken.
  • Vul de weckpotten met de warme wijn en de rozijnen.
  • Sluit de weckpotten goed af en laat de peren minstens 3 dagen rusten.
  • Bewaar de peren tot 2 maanden op een koele plek.
  • Weck dit recept: Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden. De peren kunnen zo langer bewaard worden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pruimen wecken

 

Pruimen wecken

Druk recept af
We raden aan om iets hardere pruimen te gebruiken om te wecken. Als de pruimen te zacht zijn, volg je beter dit recept.
Pruimen kun je zowel met als zonder pit wecken.

Ingrediënten

  • Pruimen
  • 450 gr Suiker
  • 1 l Water

Instructies

  • Optioneel: Snijd met een mesje een kruisje aan de onderkant van de pruimen. Leg ze 15 seconden in kokend water en schrik ze daarna af onder stromend koud water. Verwijder nu makkelijk de schil.
  • Breng het water samen met de suiker aan de kook tot de suiker volledig opgelost is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de pruimen. Giet er het suikerwater over. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Cranberry saus met port

 

Cranberry saus met port

Druk recept af
Deze cranberry saus is nog 3 maanden houdbaar in de koelkast na opening.

Ingrediënten

  • 200 gr Veenbessen
  • 2 Clementines
  • 6 el Port
  • 100 gr Lichte basterdsuiker

Instructies

  • Pers het sap van 1 clementine in een kookpot en voeg de suiker, veenbessen en port toe.
  • Kook dit 4 tot 5 minuten op een matig vuur tot de veenbessen zacht en gebarsten zijn.
  • Voeg de stukjes clementine toe aan de kookpot en laat het nog 5 minuten koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de cranberry saus. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mangochutney met rode peper

 

Mangochutney met rode peper

Druk recept af
Heb je het liever niet zo pittig? Voeg dan iets minder rode peper toe.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 3 Mango's
  • 1 Rode peper
  • 25 ml Limoensap
  • 1 el Witte wijnazijn
  • 50 gr Bruine suiker
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1/2 tl Zout

Instructies

  • Schil en snijd de mango’s in blokjes van 2 cm.
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper in kleine stukjes.
  • Breng alle ingrediënten in een kookpot aan de kook en laat het 45 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de warme chutney. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van kweeperen

 

Chutney van kweeperen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 kg Kweeperen
  • 200 gr Gedroogde abrikozen
  • 2 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 500 ml Natuurazijn
  • 300 ml Water
  • 400 gr Suiker

Instructies

  • Pel en versnipper de uien en knoflook. Schil de kweeperen, verwijder de kroost en snijd ze in blokjes. Snijd de abrikozen in kleine stukjes.
  • Bak de uien en knoflook aan in 2 eetlepels olie.
  • Voeg de kweeperen, azijn, suiker, water en abrikozen toe en breng de chutney aan de kook. Laat het 40 tot 60 minuten zachtjes koken tot de kweeperen volledig zacht zijn.
  • Tip: Zorg dat de chutney niet droog kookt. Voeg eventueel halverwege wat water toe.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de chutney. Gebruik een schuimspaan om zo min mogelijk vocht mee te scheppen. Duw de chutney goed aan in de jampotten.
  • Vul de jampotten verder aan met het kookvocht. Sluit de jampotten goed af en laat ze afkoelen. Laat de chutney minstens 3 weken rusten voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kaiserschmarrn met compote van pruimen

Kaiserschmarrn met compote van pruimen

Druk recept af
Kaiserschmarrn is een typisch Oostenrijks gerecht. TIP: Voeg een beetje rum toe aan het beslag als je de Kaiserschmarrn maakt voor volwassenen.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 30 gram Suiker
  • 40 gram boter
  • 200 gram Bloem
  • 100 gram Geleisuiker / Confituursuiker (verhouding 1 kilo suiker voor 1 kilo fruit)
  • 100 ml Rode wijn
  • een snufje Zout
  • 1 kilo Pruimen
  • 300 ml melk
  • 4 Eieren
  • 30 gram Rozijnen
  • 1 Steranijs
  • Poedersuiker

Instructies

  • Was de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder de pit.
  • Doe de pruimen in een kookpan en voeg de geleisuiker, rode wijn en steranijs toe. Breng de compote aan de kook en laat de compote op een hoog vuur 8 tot 10 minuten koken. (Roer regelmatig.)
  • Neem de pan van het vuur als de pruimen uit elkaar beginnen te vallen. Laat de pruimencompote afkoelen.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en weck de compote op 90 graden gedurende 30 minuten.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Scheid de eiwitten van de eidooiers.
  • Klop de bloem, suiker, zout en de eierdooiers met de melk tot een glad, dik beslag. Als het deeg van de Kaiserschmarrn te vloeibaar is, voeg dan een beetje meer bloem toe. Als het deeg te dik is voeg dan een beetje water toe.
  • Klop in een andere vetvrije kom de eiwitten stijf en spatel deze door het beslag. Schep de Kaiserschmarrn in een koekenpan die geschikt is voor de oven, Bak de Kaiserschmarrn aan beide kanten aan in de koekenpan.
  • Zet de pan in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten totdat de pannenkoek goudbruin is.
  • Haal de pan uit de oven en verdeel de Kaiserschmarrn met een zijkant van een vork in gelijke stukken. Voeg de rozijnen toe en zet de pan voor 1 minuut terug in de oven.
  • Bestrooi de Kaiserschmarrn rijkelijk met poedersuiker.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Een heerlijke compote van peren

Een heerlijke compote van peren

Druk recept af
Een heerlijke compote van peren met mosterdzaad en honing. Wij hebben deze compote als bijgerecht bij een Aziatische maaltijd gegeten en de combinatie smaakte perfect.
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 100 gram Suiker
  • 30 ml Citroensap
  • 50 gram Honing
  • 1/2 kilo Peren
  • 2 eetlepels geel Mosterdzaad
  • 1(33 flesje cl) Bier

Instructies

  • Doe de suiker en de honing in een kleine kookpan of kleine wok en verwarm deze. Zet het vuur middelhoog en laat de suiker en honing karameliseren. Gebruik een siliconen of houten spatel om de suiker en de honing te mengen en om te roeren. De honing zal de suiker in het begin opnemen. Zorg ervoor dat de suiker aan de buitenkant niet aanbrandt, schep de suiker naar het midden van de pan. Perfect gekarameliseerde suiker moet donker amberkleurig zijn.
  • Blus af met het bier en de citroensap en voeg de mosterdzaadjes toe. (Let op voor spatten, karamel is heel heet!) De karamel zal meteen hard en een klont worden. Breng het mengsel aan de kook en roer regelmatig door.
  • Laat alles tot de helft inkoken.
  • Schil ondertussen de peren en snijd ze in blokjes. Voeg de peren meteen toe. Laat het gerecht 20 minuten koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten. Sluit de bokalen met de deksel en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Gekarameliseerde aardbeien

Gekarameliseerde aardbeien

Druk recept af
Heerlijk bij yoghurt, kwark, platte kaas, ijs, pudding en op de boterham. Als u een echte zoetebek bent voeg dan 100 gram extra suiker toe.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 50 gram Suiker
  • 500 gram Aardbeien
  • 1 eetlepel Balsamico creme

Instructies

  • Verwijder de kroon en was de aardbeien. Laat ze even uitlekken in een vergiet.
  • Verwarm uw oven voor op 200 graden. Snijd de aardbeien in twee (of in vieren als ze groot zijn) en doe ze in een grote pan die geschikt is voor de oven. De aardbeien moeten op de bodem van de pan kunnen liggen. Heeft u geen pan dan kunt u ook een grote ovenschaal gebruiken.
  • Strooi de suiker over de aardbeien en voeg de balsamico creme toe. Schep de aardbeien door elkaar zodat de suiker en de balsamico creme goed verdeeld is. Zet de pan of ovenschaal in de oven gedurende ongeveer 25 minuten. Het vocht van de aardbeien moet mooi gekarameliseerd zijn.
  • Laat de gekarameliseerde aardbeien afkoelen en bewaar ze in de koelkast.
  • Dat kan natuurlijk ook. Vul gesteriliseerde weckpotjes. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en weckklemmen. Weck de saus in een inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vijgenchutney

 

Vijgenchutney

Druk recept af
Geniet van deze vijgenchutney bij een lekker stukje kaas.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 Kilner weckpotten van 500 ml.

Ingrediënten

  • 10 Vijgen
  • 2 Rode uien
  • 1 el Olijfolie
  • 125 ml Balsamicoazijn
  • 100 ml Rode wijnazijn
  • 250 gr Basterdsuiker
  • 1/2 tl Gemalen peper
  • 1/2 tl Zout

Instructies

  • Schil en snijd de rode uien fijn. Verwijder de steel en de top van de vijgen en snijd de vijgen in vieren.
  • Bak de uien kort aan in de olijfolie. Voeg de vijgen, de balsamicoazijn, de rode wijnazijn en de suiker toe. Kruid met peper en zout.
  • Breng de chutney aan de kook en laat het 30 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!