Chutney van kweeperen
Servings 0
Ingrediënten
- 2 kg Kweeperen
- 200 gr Gedroogde abrikozen
- 2 Uien
- 2 teentjes Knoflook
- 500 ml Natuurazijn
- 300 ml Water
- 400 gr Suiker
Instructies
- Pel en versnipper de uien en knoflook. Schil de kweeperen, verwijder de kroost en snijd ze in blokjes. Snijd de abrikozen in kleine stukjes.
- Bak de uien en knoflook aan in 2 eetlepels olie.
- Voeg de kweeperen, azijn, suiker, water en abrikozen toe en breng de chutney aan de kook. Laat het 40 tot 60 minuten zachtjes koken tot de kweeperen volledig zacht zijn.
- Tip: Zorg dat de chutney niet droog kookt. Voeg eventueel halverwege wat water toe.
- Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de chutney. Gebruik een schuimspaan om zo min mogelijk vocht mee te scheppen. Duw de chutney goed aan in de jampotten.
- Vul de jampotten verder aan met het kookvocht. Sluit de jampotten goed af en laat ze afkoelen. Laat de chutney minstens 3 weken rusten voor gebruik.