,

Chutney van kweeperen

 

Chutney van kweeperen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 kg Kweeperen
  • 200 gr Gedroogde abrikozen
  • 2 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 500 ml Natuurazijn
  • 300 ml Water
  • 400 gr Suiker

Instructies

  • Pel en versnipper de uien en knoflook. Schil de kweeperen, verwijder de kroost en snijd ze in blokjes. Snijd de abrikozen in kleine stukjes.
  • Bak de uien en knoflook aan in 2 eetlepels olie.
  • Voeg de kweeperen, azijn, suiker, water en abrikozen toe en breng de chutney aan de kook. Laat het 40 tot 60 minuten zachtjes koken tot de kweeperen volledig zacht zijn.
  • Tip: Zorg dat de chutney niet droog kookt. Voeg eventueel halverwege wat water toe.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de chutney. Gebruik een schuimspaan om zo min mogelijk vocht mee te scheppen. Duw de chutney goed aan in de jampotten.
  • Vul de jampotten verder aan met het kookvocht. Sluit de jampotten goed af en laat ze afkoelen. Laat de chutney minstens 3 weken rusten voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vijgenchutney

 

Vijgenchutney

Druk recept af
Geniet van deze vijgenchutney bij een lekker stukje kaas.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 Kilner weckpotten van 500 ml.

Ingrediënten

  • 10 Vijgen
  • 2 Rode uien
  • 1 el Olijfolie
  • 125 ml Balsamicoazijn
  • 100 ml Rode wijnazijn
  • 250 gr Basterdsuiker
  • 1/2 tl Gemalen peper
  • 1/2 tl Zout

Instructies

  • Schil en snijd de rode uien fijn. Verwijder de steel en de top van de vijgen en snijd de vijgen in vieren.
  • Bak de uien kort aan in de olijfolie. Voeg de vijgen, de balsamicoazijn, de rode wijnazijn en de suiker toe. Kruid met peper en zout.
  • Breng de chutney aan de kook en laat het 30 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van rode biet, witte kool en mierikswortel

 

Chutney van rode biet, witte kool en mierikswortel

Druk recept af

Ingrediënten

  • 900 gr Rode bieten
  • 900 gr Witte kool
  • 55 gr Mierikswortel
  • 570 ml Azijn
  • 225 gr Suiker
  • 1 tl Zout

Instructies

  • Wikkel de rode bieten in aluminiumfolie en leg ze 3 uur in een oven op 150°C.
  • Laat de rode bieten afkoelen. Pel de bieten en snijd ze in dunne reepjes.
  • Rasp de witte kool. Schil en rasp de mierikswortel.
  • Breng alle ingrediënten in een kookpot aan de kook en laat het 5 minuten goed doorkoken. Zet het vuur lager en laat de chutney nog 30 minuten op een zacht vuur pruttelen.
  • Schep de chutney in gesteriliseerde potten. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de potten tot 1 cm onder de rand en sluit ze meteen. Laat de potten volledig afkoelen.
  • Tip: Bewaar de chutney in gesteriliseerde weckpotten en gebruik minstens 8 weckklemmen om de potten te sluiten. Verwijder de klemmen pas na 24 uur.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren op azijn

 

Peren op azijn

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 jampotten van 440 ml.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Peren
  • 600 gr Suiker
  • 500 ml Natuurazijn
  • 5 Jeneverbessen
  • 2 stuks Steranijs
  • 5 Peperbolletjes
  • Citroensap

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in vieren en besprenkel ze met wat citroensap.
  • Breng de azijn samen met de suiker in een kookpot aan de kook. Voeg de overige ingrediënten toe en laat het mengsel 10 minuten koken.
  • Voeg de stukken peer toe en laat ze 20 tot 30 minuten zachtjes meekoken tot ze zacht zijn.
  • Schep de peren met een schuimspaan uit de kookpot. Laat het azijn-suikermengsel nog tot de helft inkoken.
  • Doe de stukken peer in gesteriliseerde jampotten en vul ze zo hoog mogelijk met het azijn-suikermengsel. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Frambozen-balsamicosiroop

 

Frambozen-balsamicosiroop

Druk recept af
Je kunt zowel verse als ingevroren frambozen gebruiken in dit recept. Je kunt de frambozen ook vervangen door bramen.
De siroop is heerlijk bij een stukje kaas of op de pannenkoek.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 200 gr Frambozen
  • 150 ml Balsamicoazijn
  • 300 gr Suiker
  • 1/2 tl Rozemarijn
  • 1/2 Vanillestokje

Instructies

  • Laat de frambozen 1 uur op kamertemperatuur ontdooien.
  • Duw de frambozen door een fijne zeef.
  • Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er met een mes de zaadjes uit.
  • Breng de balsamicoazijn samen met de suiker aan de kook. Laat het 6 tot 8 minuten op een middelhoog vuur koken.
  • Voeg de frambozenpuree, de vanillezaadjes en de rozemarijn toe. Laat dit 3 tot 4 minuten meekoken.
  • Laat de siroop afkoelen.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met de siroop. Sluit de weckpot goed af.
  • Bewaar de frambozen-balsamicosiroop in de koelkast. De siroop is minstens 1 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatenchutney met knoflook

 

Tomatenchutney met knoflook

Druk recept af
Toch liever wat minder knoflook? Gebruik er wat minder in het recept of laat het volledig achterwege.
Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 1,5 kg Tomaten
  • 10 teentjes Knoflook
  • 150 gr Rozijnen
  • 350 gr Suiker
  • 375 ml Azijn
  • 4 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Cayennepoeder
  • 1 Kaneelstokje
  • 4 Kruidnagels
  • 1 tl Zout

Instructies

  • Snijd de tomaten in kleine stukken. Pel en versnipper de knoflook.
  • Breng de azijn samen met de suiker aan de kook. Voeg de kruiden toe. Roer goed tot de suiker volledig opgelost is.
  • Voeg de tomaten, de knoflook en de rozijnen toe.
  • Breng de chutney aan de kook en laat het zonder deksel op de kookpot 1 uur op een zacht vuurtje sudderen.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de tomaten. Gebruik een schuimspaan om de tomaten uit de kookpot te scheppen. Vul de jampotten verder aan met het azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette met kerriepoeder en mosterdzaad inmaken

 

Courgette met kerriepoeder en mosterdzaad inmaken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 7 jampotten van 720 ml.

Ingrediënten

  • 5 kg Courgette
  • 1 l Azijn
  • 800 gr Suiker
  • 4 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 6 tl Gemalen mosterdzaad

Instructies

  • Snijd de courgettes in stukjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
  • Breng de azijn samen met de suiker en kruiden in een grote kookpot aan de kook.
  • Voeg de stukjes courgette toe en laat verder koken. Roer regelmatig tot de stukjes courgette beetgaar zijn.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de gekookte stukjes courgette. Duw ze goed aan. Vul de jampotten verder af met het azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat ze 5 minuten op de kop staan. Draai om en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aardbeienchutney

 

Aardbeienchutney

Druk recept af
De verrassende twist in deze aardbeienchutney: bananen! Wil je de aardbeienazijn in dit recept zelf maken? Kijk dan hier voor het recept.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 7 jampotten van 324 ml.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 500 gr Bananen
  • 1 Limoen
  • 100 gr Geschaafde amandelen
  • 400 ml Aardbeienazijn
  • 400 ml Water
  • 400 gr Bruine basterdsuiker
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 10 gr Zout
  • 1 Kaneelstokje
  • 4 Kruidnagels
  • 1 Steranijs

Instructies

  • Pel en snijd de bananen in stukjes. Rasp en pers de limoen uit.
  • Meng de banaan, azijn, suiker, steranijs, kaneel, gember, kruidnagels, zout en water in een kookpot. Zet dit op een laag vuurtje en roer goed tot de suiker volledig opgelost is.
  • Zet het vuur hoger en breng de chutney aan de kook.
  • Voeg de aardbeien aan de kokende chutney toe.
  • Voeg de limoenzeste, het limoensap en de geschaafde amandelen toe en laat de chutney nog verder op een zacht vuurtje sudderen.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rode kool zoetzuur

 

Rode kool zoetzuur

Druk recept af
Net zoals de gekarameliseerde rode kool vraagt ook dit recept wat tijd, maar is het super lekker. Deze rode kool is een goeie match als groenteschotel met gedroogde walnoten en verse kruiden.

Ingrediënten

  • 3 Rode kolen
  • 500 ml Rode wijnazijn
  • 10 el Bruine basterdsuiker
  • 2 Kaneelstokjes
  • 5 el Zout
  • 2 el Nootmuskaat
  • 2 el Peperkorrels
  • 20 Kruidnagels
  • 2 tl Pimentpoeder
  • 4 el Mosterdzaad

Instructies

  • Kuis de rode kolen en snijd of schaaf ze in dunne reepjes.
  • Doe de rode kool in een kom en bedek het met het zout. Laat dit 24 uur rusten.
  • Giet de rode kool af en laat het 6 uur in een vergiet uitlekken. Spoel het zout onder stromend water van de rode kool af.
  • Breng alle ingrediënten samen met de rode kool aan de kook. Laat het koken tot de rode kool geslonken is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de rode kool. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Vis de kruidnagels en kaneelstokjes pas bij gebruik uit de rode kool.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Daikon chutney

 

Daikon chutney

Druk recept af
Je kunt deze chutney ook met rammenas maken.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 jampotten van 280 ml.

Ingrediënten

  • 600 gr Daikon
  • 1 Ui
  • 1 Appel
  • 100 gr Rozijnen
  • 200 ml Azijn
  • 200 gr Suiker
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • Citroensap

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Schil de daikon en de appel en snijd ze in blokjes. Besprenkel de appelblokjes met wat citroensap.
  • Verwarm de azijn samen met de suiker in een kookpot tot de suiker volledig opgelost is.
  • Voeg de daikon, ui en appel toe en laat het 15 minuten zachtjes meekoken.
  • Voeg de rozijnen en het gemberpoeder toe. Laat alles ongeveer 2 uur met het deksel op de kookpot op een zacht vuurtje inkoken.
  • Haal voor de laatste 10 minuten het deksel van de kookpot.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de warme chutney. Sluit de potten goed af en laat ze volledig afkoelen. Laat de chutney 2 weken rusten.
  • Bewaar de chutney na opening in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!