Appelgelei

 

Appelgelei

Druk recept af
Gelei is niet hetzelfde als confituur. Gelei wordt gemaakt met het sap van vruchten waardoor je een mooie gladde gelei bekomt.
Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Appels
  • 60 ml Citroensap
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Was en kuis de appels en snijd ze in kleine stukjes.
  • Doe de appelstukjes samen met het citroensap in een kookpan en zet de appelstukjes net onder water. Breng alles aan de kook.
  • Zet het vuur lager en kook het geheel op een matig vuur gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten tot de appels zacht zijn.
  • Giet de volledige inhoud van de kookpot door een neteldoek en vang het vocht op. Gebruik een lepel om zoveel mogelijk sap uit de moes door het neteldoek te duwen.
  • Voeg per 100 ml sap 55 gram geleisuiker toe.
  • Breng het sap samen met de geleisuiker aan de kook en laat het 4 minuten koken tot de gelei voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme gelei op een koud bordje uit de koelkast. Als de gelei na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de gelei voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme gelei. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Ananasconfituur

 

Ananasconfituur | WECKENonline.eu

Ananasconfituur

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Ananas
  • 30 ml Citroensap
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Schil de ananas en snijd het in kleine blokjes. Weeg de blokjes en voeg per kilo schoongemaakte ananas 1 kilo geleisuiker toe.
  • Doe de ananasblokjes samen met de geleisuiker en het citroensap in een kookpot. Laat dit even rusten en intrekken.
  • Zet de kookpot op het vuur en laat het onder voortdurend roeren koken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de ananasconfituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Abrikozenconfituur met amaretto

 

Abrikozenconfituur met amaretto | WECKENonline.eu

Abrikozenconfituur met amaretto

Druk recept af
Je kan deze confituur in jampotten bewaren of je kan het ook wecken.
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 2 kg Abrikozen
  • 60 ml Citroensap
  • 1,5 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 100 ml Amaretto
  • 100 ml Water

Instructies

  • Ontvel de abrikozen door ze in kokend water onder te dompelen en daarna af te spoelen onder koud stromend water. Verwijder de pitten.
  • Breng het water aan de kook en voeg de abrikozen toe. Breng ze onder voortdurend roeren aan de kook tot het vruchtvlees uit elkaar valt.
  • Giet het vruchtenmengsel door een zeef of gebruik een passe-vite.
  • Breng de gezeefde abrikozen opnieuw aan de kook. Voeg de suiker, de amaretto en het citroensap toe. Blijf roeren tot de suiker opgelost is. Laat de confituur nog 5 minuten zachtjes doorkoken tot het voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bouillon maken

Bouillon maken

Druk recept af
Bouillon maken is gemakkelijk. Het enige wat u nodig heeft is geduld.
Totale tijd: 8 uur

Ingrediënten

  • 1 stengel Bleekselderij
  • 2 liter water
  • 1/2 theelepel Tijm
  • 2 theelepels gedroogde Peterselie
  • 1 snufje Zout
  • 3 grote uien
  • 10 Peperkorrels
  • 5 Laurierblaadjes
  • 4 grote Wortelen
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 groot stuk Soepvlees met schenkel

Instructies

  • Maak de groenten schoon en snijd deze in kleine stukken.
  • Doe alle ingrediënten in een grote kookpan. Breng de ingrediënten aan de kook en laat de bouillon daarna 6 tot 8 uur op een laag vuurtje trekken met de deksel op de pan. Als de bouillon klaar is zeeft u de bouillon in een vergiet.
  • Gooi de groenten weg, deze zijn te gaar geworden maar voeg het vlees terug toe aan de soep. Als u heldere bouillon wilt gebruik dan eerst een vergiet om de groenten en het vlees op te vangen, daarna zeeft u de bouillon nog een keer met een vergiet met daarin een zeefdoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Mosterd maken

Mosterd maken

Druk recept af
Niets is gemakkelijker dan zelf mosterd maken. U heeft voor het fijn mixen van het mosterdzaad een kwalitatieve blender of keukenmachine nodig en een weckpot met beugelsluiting om de azijn en mosterd in te laten trekken. Dit recept zorgt voor ongeveer 450 ml mosterd die wij in 4 weckpotjes van 125 ml bewaren.
Totale tijd: 12 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • Zout en peper
  • 400 ml Witte wijnazijn
  • 1 theelepel Kurkuma (Koenjit)
  • 200 gram Mosterdzaad

Instructies

  • Doe het mosterdzaad in een weckpot met beugelsluiting. Voeg de azijn toe en sluit de weckpot af. Laat de weckpot minimaal 12 uur staan. Het mosterdzaad zal het merendeel van de azijn opnemen.
  • Giet de inhoud van de weckpot na 12 uur in de blender en mix het mosterdzaad fijn. Afhankelijk van de snelheid van de blender kan dit tussen 4 en 9 minuten duren. Zorg ervoor dat de mosterd een mooie consistentie heeft.
  • Voeg de kurkuma toe (deze zorgt voor de gele kleur van de mosterd). Kruid de mosterd naar smaak met peper en zout en laat de blender nog even mixen totdat de kurkuma en het zout en de peper goed vermengt zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kikkerbillen in knoflook

Kikkerbillen in knoflook

Druk recept af
Kikkerbillen in knoflook. Geweldig, lekker, heerlijk, om je vingers erbij af te likken. Zelf ben ik een echte fan van knoflook dus misschien dat het daardoor komt. U heeft een koekenpan nodig die geschikt is voor de oven.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • Peterselie
  • Prei
  • 1 grote Ui
  • Lente uitje
  • 5 teentjes Knoflook
  • 300 ml Kalfsfond
  • 4 Kikkerbillen

Instructies

  • Pel en versnipper de ui.
  • Bak de fijngesneden ui aan in wat boter totdat deze glazig is en voeg er de fijngeperste knoflookteentjes aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Voeg de kalfsfond toe en laat dit op een klein vuurtje intrekken voor ongeveer 10 minuutjes.
  • De kikkerbilletjes gaan in een andere pan met een beetje boter om ze te kleuren en worden daarna toegevoegd aan het pannetje met kalfsfond.
  • Zet de kikkerbillen voor 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Voor de sier strooi ik er altijd wat peterselie en lente-uitjes of prei over.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Penne met spekjes en knoflooksaus

Penne met spekjes en knoflooksaus

Druk recept af
Penne met spekblokjes en een heerlijk romige knoflooksaus.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • een beetje boter
  • een handvol Peterselie
  • 100 ml Witte wijn
  • Zout
  • 150 ml Room
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 200 gram geschaafde Parmezaanse kaas
  • 200 gram Spekblokjes
  • vers Gemalen peper
  • 4 teentjes Knoflook
  • 2 Kipfilet
  • 250 gram Penne

Instructies

  • Pel de knoflook en snijd deze fijn. Snijd de kipfilet is blokjes.
  • Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  • Terwijl de pasta kookt neemt u een wok en voegt de olijfolie en de spekblokjes toe. Laat deze 5 minuten bakken op een hoog vuur.
  • Voeg de knoflook en de kip toe en bak deze op een middelhoog vuur totdat de kip gaar is.
  • Voeg de witte wijn toe en laat deze inkoken tot de helft.
  • Draai het vuur lager en voeg de room toe. Laat de saus 2 a 3 minuten zachtjes koken.
  • Giet de pasta af en voeg deze toe aan de wok. Roer alles goed om en kruid de pasta af met peper en zout. Voeg de Parmezaanse kaas en peterselie toe. Serveer meteen.
  • Als de saus te dun is voeg dan maizena toe. Doe dit VOORDAT u de penne toevoegt. Neem een kopje met water, voeg een paar theelepels maizena toe en roer heel goed met een vork zodat er geen brokjes meer in het water zitten. Voeg de maizena toe aan de saus. Breng de saus aan de kook en laat de saus een paar minuten, op een zacht vuurtje, doorkoken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Omelet met lente-ui

 

Omelet met lente-ui | WECKENonline.eu

Omelet met lente-ui

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Eieren
  • 1 el Olijfolie
  • 1 tl Sojasaus
  • 200 gr Lente-uitjes
  • Peper
  • Zout
  • Sesamolie

Instructies

  • Snijd de lente-uitjes fijn. Houd er wat aan de kant om te dresseren.
  • Breek de eieren in een kom en voeg de olijfolie, sojasaus en gesneden lente-uitjes toe. Kruid met peper en zout naar smaak en voeg een aantal druppels sesamolie toe. Meng alles goed onder elkaar met een klopper.
  • Neem een pan met anti-aanbaklaag en bak de omelet 2 tot 3 minuten op een middelhoog vuur. Draai de omelet om en bak de andere kant ook voor 2 tot 3 minuten.
  • Serveer de omelet met wat verse lente-ui.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Zalm met groenten en kruidensaus

Zalm met groenten en kruidensaus

Druk recept af
Deze zalm met groenten en kruidensaus is gemakkelijk te maken. Maak nog wat aardappelpuree, laat deze afkoelen en doe de puree in een spuitzak en spuit 2 mooie moppen. Zet de puree even onder de grill.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel gedroogde Bieslook
  • 1 theelepel gedroogde Peterselie
  • 125 ml melk
  • 125 ml Room
  • 1/2 Bouillonblokje (visbouillon)
  • 10 gram Maizena
  • een mespunt Mosterd
  • 1 grote Wortel
  • Zout en peper
  • 1 Broccoli
  • 2 moten Zalm

Instructies

  • Snijd de roosjes van de broccoli af. TIP: Bewaar de stronk om soep te maken.
  • Schil de wortel en snijd deze in julienne.
  • Kook de broccoli roosjes 5 minuten in ruim water. Kook de wortelreepjes gedurende 10 minuten in water.
  • Breng 125 milliliter melk en 125 milliliter room samen met 0,5 visbouillonblokje al roerend aan de kook. Zet het vuur heel laag en voeg hier uw zalmmoten aan toe. Binnen een paar minuten is uw zalm gaar. Neem de zalm uit de saus en houd deze warm.
  • Voeg een mespunt mosterd, de bieslook en peterselie toe en kruid af met peper en zout. Roer in een kopje de maïzena met 2 eetlepels koude melk goed los zodat de maizena volledig opgenomen is en er geen brokjes meer te zien zijn (wij gebruiken altijd een vork). Giet de opgeloste maïzena door de saus en breng de saus aan de kook. Laat de saus nog 3 minuten koken.
  • Voeg de groenten en zalm toe en laat de saus op een laag vuurtje staan totdat de groenten en zalm warm zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Makreel met paprikacreme

 

Makreel met paprikacreme

Druk recept af
Maak zelf deze heerlijke paprikacreme en paar het met een stukje gerookte makreel om een heerlijke amuse op tafel te toveren.

Ingrediënten

  • Paprikacreme
  • Gerookte makreel

Instructies

  • Schik 1 eetlepel paprikacreme op een amuse bordje.
  • Verwijder het vel en de graten van de makreel. Leg 2 kleine stukjes makreel bovenop de paprikacreme.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!