Mosterd maken

Mosterd maken

Druk recept af
Niets is gemakkelijker dan zelf mosterd maken. U heeft voor het fijn mixen van het mosterdzaad een kwalitatieve blender of keukenmachine nodig en een weckpot met beugelsluiting om de azijn en mosterd in te laten trekken. Dit recept zorgt voor ongeveer 450 ml mosterd die wij in 4 weckpotjes van 125 ml bewaren.
Totale tijd: 12 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • Zout en peper
  • 400 ml Witte wijnazijn
  • 1 theelepel Kurkuma (Koenjit)
  • 200 gram Mosterdzaad

Instructies

  • Doe het mosterdzaad in een weckpot met beugelsluiting. Voeg de azijn toe en sluit de weckpot af. Laat de weckpot minimaal 12 uur staan. Het mosterdzaad zal het merendeel van de azijn opnemen.
  • Giet de inhoud van de weckpot na 12 uur in de blender en mix het mosterdzaad fijn. Afhankelijk van de snelheid van de blender kan dit tussen 4 en 9 minuten duren. Zorg ervoor dat de mosterd een mooie consistentie heeft.
  • Voeg de kurkuma toe (deze zorgt voor de gele kleur van de mosterd). Kruid de mosterd naar smaak met peper en zout en laat de blender nog even mixen totdat de kurkuma en het zout en de peper goed vermengt zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kikkerbillen in knoflook

Kikkerbillen in knoflook

Druk recept af
Kikkerbillen in knoflook. Geweldig, lekker, heerlijk, om je vingers erbij af te likken. Zelf ben ik een echte fan van knoflook dus misschien dat het daardoor komt. U heeft een koekenpan nodig die geschikt is voor de oven.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • Peterselie
  • Prei
  • 1 grote Ui
  • Lente uitje
  • 5 teentjes Knoflook
  • 300 ml Kalfsfond
  • 4 Kikkerbillen

Instructies

  • Pel en versnipper de ui.
  • Bak de fijngesneden ui aan in wat boter totdat deze glazig is en voeg er de fijngeperste knoflookteentjes aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Voeg de kalfsfond toe en laat dit op een klein vuurtje intrekken voor ongeveer 10 minuutjes.
  • De kikkerbilletjes gaan in een andere pan met een beetje boter om ze te kleuren en worden daarna toegevoegd aan het pannetje met kalfsfond.
  • Zet de kikkerbillen voor 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Voor de sier strooi ik er altijd wat peterselie en lente-uitjes of prei over.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Penne met spekjes en knoflooksaus

 

Penne met spekjes en knoflooksaus

Druk recept af
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 250 gr Penne
  • 200 gr Spekblokjes
  • 2 Kipfilets
  • 4 teentjes Knoflook
  • Boter
  • 100 ml Witte wijn
  • 150 ml Room
  • 1 el Olijfolie
  • 200 gr Parmezaanse kaas
  • 25 gr Peterselie
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Snijd de kipfilets in blokjes.
  • Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking.
  • Bak de spekblokjes 5 minuten in de olijfolie in een wokpan op een hoog vuur.
  • Voeg de knoflook en de kip toe en bak het op middelhoog vuur tot de kip gaar is.
  • Voeg de witte wijn toe en laat het tot de helft inkoken.
  • Zet het vuur lager. Voeg de room toe en laat de saus 2 tot 3 minuten zachtjes koken.
  • Tip: Te dunne saus? Voeg dan wat maïzena toe.
  • Voeg de pasta toe aan de saus en roer goed. Kruid af met vers gemalen peper en zout.
  • Schaaf er de Parmezaanse kaas bij en voeg de peterselie toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Omelet met lente-ui

 

Omelet met lente-ui | WECKENonline.eu

Omelet met lente-ui

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Eieren
  • 1 el Olijfolie
  • 1 tl Sojasaus
  • 200 gr Lente-uitjes
  • Peper
  • Zout
  • Sesamolie

Instructies

  • Snijd de lente-uitjes fijn. Houd er wat aan de kant om te dresseren.
  • Breek de eieren in een kom en voeg de olijfolie, sojasaus en gesneden lente-uitjes toe. Kruid met peper en zout naar smaak en voeg een aantal druppels sesamolie toe. Meng alles goed onder elkaar met een klopper.
  • Neem een pan met anti-aanbaklaag en bak de omelet 2 tot 3 minuten op een middelhoog vuur. Draai de omelet om en bak de andere kant ook voor 2 tot 3 minuten.
  • Serveer de omelet met wat verse lente-ui.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Zalm met groenten en kruidensaus

Zalm met groenten en kruidensaus

Druk recept af
Deze zalm met groenten en kruidensaus is gemakkelijk te maken. Maak nog wat aardappelpuree, laat deze afkoelen en doe de puree in een spuitzak en spuit 2 mooie moppen. Zet de puree even onder de grill.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel gedroogde Bieslook
  • 1 theelepel gedroogde Peterselie
  • 125 ml melk
  • 125 ml Room
  • 1/2 Bouillonblokje (visbouillon)
  • 10 gram Maizena
  • een mespunt Mosterd
  • 1 grote Wortel
  • Zout en peper
  • 1 Broccoli
  • 2 moten Zalm

Instructies

  • Snijd de roosjes van de broccoli af. TIP: Bewaar de stronk om soep te maken.
  • Schil de wortel en snijd deze in julienne.
  • Kook de broccoli roosjes 5 minuten in ruim water. Kook de wortelreepjes gedurende 10 minuten in water.
  • Breng 125 milliliter melk en 125 milliliter room samen met 0,5 visbouillonblokje al roerend aan de kook. Zet het vuur heel laag en voeg hier uw zalmmoten aan toe. Binnen een paar minuten is uw zalm gaar. Neem de zalm uit de saus en houd deze warm.
  • Voeg een mespunt mosterd, de bieslook en peterselie toe en kruid af met peper en zout. Roer in een kopje de maïzena met 2 eetlepels koude melk goed los zodat de maizena volledig opgenomen is en er geen brokjes meer te zien zijn (wij gebruiken altijd een vork). Giet de opgeloste maïzena door de saus en breng de saus aan de kook. Laat de saus nog 3 minuten koken.
  • Voeg de groenten en zalm toe en laat de saus op een laag vuurtje staan totdat de groenten en zalm warm zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Makreel met paprikacreme

 

Makreel met paprikacreme

Druk recept af
Maak zelf deze heerlijke paprikacreme en paar het met een stukje gerookte makreel om een heerlijke amuse op tafel te toveren.

Ingrediënten

  • Paprikacreme
  • Gerookte makreel

Instructies

  • Schik 1 eetlepel paprikacreme op een amuse bordje.
  • Verwijder het vel en de graten van de makreel. Leg 2 kleine stukjes makreel bovenop de paprikacreme.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bramen drogen

 

Bramen drogen

Druk recept af
Laat de bramen heel en wel ze in water bij gebruik, of mix de gedroogde bramen fijn om te gebruiken voor het zoeten van cake, pudding of yoghurt.
Totale tijd: 1 dag

Ingrediënten

  • Bramen

Instructies

  • Pluk de bramen als ze nog een vaste structuur hebben.
  • Was de bramen en zet ze met de zijde van de steelaanzet op het rooster.
  • Vul de lades van de voedseldroger en droog de bramen gedurende 20 tot 24 uur op 57 graden.
  • Laat de bramen afkoelen en bewaar ze in goed afsluitbare potten op een donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bananen drogen in de oven

 

Bananen drogen in de oven

Druk recept af

Ingrediënten

  • Bananen
  • Citroensap

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Pel de bananen en snijd ze in plakjes. Besprenkel ze met citroensap.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik hier de bananenplakjes op. De plakjes mogen niet op elkaar liggen.
  • Zet de bakplaat in de oven en laat de bananenplakjes 6 tot 12 uur op 50 graden drogen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aspergecrème

 

Aspergecrème

Druk recept af
Maak deze heerlijke aspergecrème met groene of witte asperges.

Ingrediënten

  • 4 Groene asperges
  • Citroensap
  • 1 el Olijfolie
  • 50 ml Room
  • 1/4 Bouillonblokje (groente)
  • 1 Gelatineblaadje
  • Peper

Instructies

  • Laat het gelatineblaadje in wat koud water weken.
  • Schil de asperges en snijd ze in stukken.
  • Kook de stukken asperge 15 minuten in gezouten water. Giet de asperges af en bewaar het kookwater.
  • Mix de room, het bouillonblokje, de gekookte asperges en 50 ml van het kookwater fijn.
  • Knijp het gelatineblaadje uit en laat het volledig oplossen in de nog warme gemixte aspergecrème.
  • Kruid de aspergecrème met enkele druppels citroensap en wat peper. Laat alles volledig afkoelen.
  • Voeg de olijfolie toe wanneer de crème afgekoeld is.
  • Bewaar de aspergecrème afgesloten in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatenchutney

 

Tomatenchutney

Druk recept af
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 4 Vleestomaten
  • 1 Rode ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 Appel
  • 3 el Rozijnen
  • 2 el Olijfolie
  • 3 el Witte wijnazijn
  • 2 el Basterdsuiker
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en knoflook. Snijd de tomaten in blokjes. Schil en kuis de appel en snijd het in blokjes.
  • Bak de ui glazig in de olijfolie. Laat de knoflook en het kerriepoeder kort meebakken.
  • Voeg de tomaat en appel toe en ze kort bakken. Roer regelmatig.
  • Voeg de azijn, de suiker en de rozijnen toe. Kruid met peper en zout en laat het geheel nog 15 minuten op een laag vuurtje sudderen.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of jampotten met de chutney. Sluit de potten goed af en laat volledig afkoelen. Bewaar de chutney tot 2 weken in de koelkast.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de chutney. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden. De geweckte tomatenchutney is jaren houdbaar.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!