Zelf cointreau maken is een peulenschil. Alle ingrediënten in een pot en maar wachten, wachten....zucht..........
Ingrediënten
225gramSuiker
1Vanillestokje
2Sinaasappels
1liter (inmaak)Brandewijn
45Koffiebonen
Instructies
Prik met een vork heel veel gaatjes in de sinaasappels en snij het vanillestokje in de lengte door.
Doe alle ingrediënten in een grote fles of weckpot.
Laat dit minimaal 1,5 maand op een koele en donkere plaats staan en u heeft de lekkerste cointreau die u ooit gedronken hebt.
Schud regelmatig met de grote fles of weckpot (1 x per week) zodat alles goed kan mengen.
Zeef de cointreau met een neteldoek en bewaar deze in flessen met beugelsluiting.
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2024/10/Cointreau-maken.jpg640427Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2016-01-13 01:00:002025-06-05 15:28:48Cointreau maken
Was de tomaten. Verwijder de kroost, snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de tomaten in stukjes.
Was en top de sperziebonen. Snijd ze in stukjes van 3 tot 4 cm.
Pel en versnipper de uien.
Stoof de uien glazig in de olijfolie. Voeg de stukjes tomaat toe en strooi er wat zout over om het sap uit de tomaten te laten vrijkomen. Kruid met wat peper, laurier, tijm en rozemarijn.
Tip: Voeg een snuifje suiker toe voor een minder zure tomatensaus.
Laat de boontjes in tomatensaus 20 minuten sudderen.
Vul gesteriliseerde weckpotten met de warme boontjes in tomatensaus tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Kook de boontjes in tomatensaus nog 10 minuten voor gebruik.
Breng de azijn samen met de suiker op een laag vuur aan de kook tot de suiker opgelost is.
Kook de sperziebonen 3 minuten in het azijnmengsel.
Vul gesteriliseerde weckpotten met de sperziebonen. Vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand aan met het azijnmengsel. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Lukt het wecken van sperziebonen niet goed? Probeer dan eens dit recept in de plaats.
Ingrediënten
Sperziebonen
Zout
Water
Instructies
Was en top de sperziebonen.
Kook de sperziebonen 3 minuten in kokend water. Giet de sperziebonen af.
Vul gesteriliseerde weckpotten met de sperziebonen. Vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand aan met vers gekookt water en voeg per weckpot 1 tl zout toe.
Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
Met deze ingemaakte bleekselderij kun je makkelijk en snel soep maken. Gooi het meteen uit de weckpot in de kookpot en laat het minstens 10 minuten meekoken in de soep en klaar! Zo simpel.Met twee bossen bleekselderij vul je 12 WECK stortglazen van 370 ml.
Ingrediënten
2bossenBleekselderij
Zout
Instructies
Was de bleekselderij en snijd ze in stukken.
Kook de stukken bleekselderij 5 minuten in licht gezouten kokend water. Giet de bleekselderij af.
Vul gesteriliseerde weckpotten met de bleekselderij.
Kook voldoende water om de weckpotten te vullen. Giet het gekookte water bij de bleekselderij tot de weckpotten vol zijn.
Voeg een snufje zout toe aan de weckpotten.
Weck de weckpotten gedurende 90 minuten op 100 graden.
Kook de bleekselderij nog 10 minuten voor gebruik.
Deze bietjes zijn heerlijk in een salade met rucola en fetakaas.
Totale tijd: 4 uuruur
Ingrediënten
1kgBieten
4Uien
600mlAzijn
120grSuiker
Zout
Instructies
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Wikkel de bieten in aluminiumfolie en leg ze op een bakplaat in de voorverwarmde oven. Bak de bieten voor 3 uur tot ze zacht zijn.
Haal de bieten uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Pel de uien en snijd ze in ringen. Schil de bieten en snijd ze in stukjes.
Kook de azijn samen met de suiker en een snufje zout tot de suiker volledig opgelost is. Laat de uien 3 minuten meekoken.
Vul gesteriliseerde weckpotten met een laagje bieten. Leg hier een laagje uien op. Herhaal dit tot de weckpotten tot 1 cm onder de rand gevuld zijn. Giet hier het warme azijnmengsel op tot alles onderstaat.
Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.
Mirabellen spoel je best eerst even in een lichte soda oplossing en dan onder koud stromend water. Je kunt het velletje ook verwijderen door de mirabellen kort in kokend water te leggen.
Totale tijd: 50 minutenminuten
Ingrediënten
20Mirabellen
250mlWater
300mlAzijn
275grSuiker
2stuksSteranijs
1Laurierblad
10Peperkorrels
2Kruidnagels
Instructies
Was de mirabellen.
Vul gesteriliseerde weckpotten met de mirabellen.
Breng het water met de suiker, azijn en de kruiden aan de kook. Laat de suikersiroop op een zacht vuur koken tot de suiker volledig opgelost is.
Vul de weckpotten aan met de suikersiroop. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Deze ingemaakte mandarijnen op cognac of whisky zijn heerlijk bij een bolletje vanille ijs of sinaasappelsorbet. Een verrassend lekkere twist voor een origineel dessert!
Ingrediënten
1kgMandarijnen
600grSuiker
1Kaneelstokje
10clCognac of whisky
1lWater
Instructies
Pel de mandarijnen en prik ze een aantal keer in met een vork of tandenstoker.
Breng het water aan de kook en voeg de suiker en het kaneelstokje toe. Laat dit 5 minuten koken tot de suiker volledig opgelost is.
Voeg de mandarijnpartjes toe en laat ze 1,5 uur zachtjes koken. Let erop ze niet kapot te koken.
Optioneel: Doe de velletjes van de mandarijnpartjes na het koken.
Vul de weckpotten met de mandarijnpartjes. Vul de weckpotten tot 3/4 met cognac of whisky.
Laat het water met de suiker en het kaneelstokje nog even verder koken en vul de weckpotten zo vol mogelijk met deze suikersiroop.
Laat de weckpotten goed afgesloten minstens 2 weken op een koele en donkere plaats rusten.
Geweckte mandarijnen zijn een geweldige aanvulling in de keuken! Het wecken van mandarijnen zorgt ervoor dat je kunt genieten van hun frisse smaak, zelfs buiten het seizoen.
Je kunt de mandarijnen gebruiken in desserts, bij je ontbijt, in een salade (vooral bij noten en feta) of in een cocktail/mocktail (hello feestdagen 😉 )
Ingrediënten
1kiloSuiker
2literwater
2Kaneelstokje
24Mandarijnen
Instructies
Pel de mandarijnen en prik de mandarijnen een aantal keer in met een naald.
Verwijder zoveel mogelijk het witte gedeelte van de mandarijnen. Dit om de bitterheid te vermijden.
Breng 2 liter water aan de kook en voeg de suiker en de kaneelstokjes toe.
Roer goed door zodat de suiker volledig opgelost is.
Voeg de mandarijnen toe en laat ze zachtjes koken gedurende 1 uur.
Let op dat je ze niet volledig kapot kookt.
Haal diegene die al goed zacht zijn er eerder uit.
Doe 8 mandarijnen in elke gesteriliseerde weckpot.
Kook het water met de suiker en de kaneelstokjes nog even door en vul de potten af met de suikersiroop.
Weck de mandarijnen in een weckketel op 100 graden gedurende 30 minuten.
Cointreau maken
Cointreau maken
Ingrediënten
Instructies
Boontjes in tomatensaus inmaken
Boontjes in tomatensaus inmaken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Sperziebonen op zoutwater inmaken
Sperziebonen op zoutwater inmaken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Sperziebonen inmaken
Sperziebonen inmaken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Sperziebonen op zoutwater wecken
Sperziebonen op zoutwater wecken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Bleekselderij inmaken
Bleekselderij inmaken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Bieten inmaken
Bieten inmaken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Mirabellen inmaken
Mirabellen inmaken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Mandarijnen inmaken
Mandarijnen inmaken
Ingrediënten
Instructies
Mandarijnen wecken
Mandarijnen wecken
Ingrediënten
Instructies