Dit recept gebruikt grove tarwebloem maar je kan ook andere soorten bloem gebruiken of zelfs 2 soorten bloem mengen.
Ingrediënten
200grGrove tarwebloem
25grBoter
30grVerse gist
250mlLauw water
1zakjeVanillesuiker
10grZout
Instructies
Los de gist en vanillesuiker op in het lauwe water.
Snijd de boter in stukjes en meng het door de bloem. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet er het gistmengsel in. Strooi het zout aan de buitenkant van de hoop bloem.
Meng voorzichtig de bloem met de gist in het kuiltje. Kneed stevig door voor 10 tot 15 minuten tot het deeg elastisch is en niet meer kleeft.
Rol het deeg in een bol en leg het in een kom afgedekt met een vochtige handdoek. Laat dit op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld.
Haal het gerezen deeg voorzichtig uit de kom, draai het van buiten naar binnen en bol het opnieuw op. Laat het deeg een tweede keer rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak het brood in de voorverwarmde oven voor 20 tot 25 minuten.
Zelf cointreau maken is een peulenschil. Alle ingrediënten in een pot en maar wachten, wachten....zucht..........
Ingrediënten
225gramSuiker
1Vanillestokje
2Sinaasappels
1liter (inmaak)Brandewijn
45Koffiebonen
Instructies
Prik met een vork heel veel gaatjes in de sinaasappels en snij het vanillestokje in de lengte door.
Doe alle ingrediënten in een grote fles of weckpot.
Laat dit minimaal 1,5 maand op een koele en donkere plaats staan en u heeft de lekkerste cointreau die u ooit gedronken hebt.
Schud regelmatig met de grote fles of weckpot (1 x per week) zodat alles goed kan mengen.
Zeef de cointreau met een neteldoek en bewaar deze in flessen met beugelsluiting.
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2024/10/Cointreau-maken.jpg640427Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2016-01-13 01:00:002025-06-05 15:28:48Cointreau maken
Was de tomaten. Verwijder de kroost, snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de tomaten in stukjes.
Was en top de sperziebonen. Snijd ze in stukjes van 3 tot 4 cm.
Pel en versnipper de uien.
Stoof de uien glazig in de olijfolie. Voeg de stukjes tomaat toe en strooi er wat zout over om het sap uit de tomaten te laten vrijkomen. Kruid met wat peper, laurier, tijm en rozemarijn.
Tip: Voeg een snuifje suiker toe voor een minder zure tomatensaus.
Laat de boontjes in tomatensaus 20 minuten sudderen.
Vul gesteriliseerde weckpotten met de warme boontjes in tomatensaus tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Kook de boontjes in tomatensaus nog 10 minuten voor gebruik.
Breng de azijn samen met de suiker op een laag vuur aan de kook tot de suiker opgelost is.
Kook de sperziebonen 3 minuten in het azijnmengsel.
Vul gesteriliseerde weckpotten met de sperziebonen. Vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand aan met het azijnmengsel. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Lukt het wecken van sperziebonen niet goed? Probeer dan eens dit recept in de plaats.
Ingrediënten
Sperziebonen
Zout
Water
Instructies
Was en top de sperziebonen.
Kook de sperziebonen 3 minuten in kokend water. Giet de sperziebonen af.
Vul gesteriliseerde weckpotten met de sperziebonen. Vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand aan met vers gekookt water en voeg per weckpot 1 tl zout toe.
Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
Met deze ingemaakte bleekselderij kun je makkelijk en snel soep maken. Gooi het meteen uit de weckpot in de kookpot en laat het minstens 10 minuten meekoken in de soep en klaar! Zo simpel.Met twee bossen bleekselderij vul je 12 WECK stortglazen van 370 ml.
Ingrediënten
2bossenBleekselderij
Zout
Instructies
Was de bleekselderij en snijd ze in stukken.
Kook de stukken bleekselderij 5 minuten in licht gezouten kokend water. Giet de bleekselderij af.
Vul gesteriliseerde weckpotten met de bleekselderij.
Kook voldoende water om de weckpotten te vullen. Giet het gekookte water bij de bleekselderij tot de weckpotten vol zijn.
Voeg een snufje zout toe aan de weckpotten.
Weck de weckpotten gedurende 90 minuten op 100 graden.
Kook de bleekselderij nog 10 minuten voor gebruik.
Deze bietjes zijn heerlijk in een salade met rucola en fetakaas.
Totale tijd: 4 uuruur
Ingrediënten
1kgBieten
4Uien
600mlAzijn
120grSuiker
Zout
Instructies
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Wikkel de bieten in aluminiumfolie en leg ze op een bakplaat in de voorverwarmde oven. Bak de bieten voor 3 uur tot ze zacht zijn.
Haal de bieten uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Pel de uien en snijd ze in ringen. Schil de bieten en snijd ze in stukjes.
Kook de azijn samen met de suiker en een snufje zout tot de suiker volledig opgelost is. Laat de uien 3 minuten meekoken.
Vul gesteriliseerde weckpotten met een laagje bieten. Leg hier een laagje uien op. Herhaal dit tot de weckpotten tot 1 cm onder de rand gevuld zijn. Giet hier het warme azijnmengsel op tot alles onderstaat.
Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.
Mirabellen zijn kleine pruimen. Als u het velletje van de pruimen erom wil laten zitten, spoel de pruimen dan eerst even in een lichte soda oplossing voordat u ze wast, want er zit een waslaagje om de mirabellen wat een neerslag zal geven in uw weckpot. U kunt het velletje ook verwijderen als u de mirabellen een paar tellen in kokend water legt. Ik heb weckpotten van 1/2 liter stortmodel van WECK gebruikt echter het aantal weckpotten kan verschillen naar gelang de grote van de mirabellen.
Totale tijd: 50 minutenminuten
Ingrediënten
275gramSuiker
300mlAzijn
250mlwater
1Laurierblad
10Peperkorrels
2Kruidnagels
20kleineMirabellen
2Steranijs
Instructies
Was de mirabellen (zie instructies).
Neem een paar gesteriliseerde weckpotten en vul deze met de mirabellen.
Neem een grote pan en breng het water met de suiker, azijn en alle kruiden aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de suikersiroop zachtjes koken totdat de suiker volledig opgelost is.
U kunt de kruiden verwijderen maar ik voeg ze altijd toe aan de weckpot.
De kruiden geven tijdens het inmaakproces nog meer smaak af.
Giet de hete azijn-suikeroplossing over de pruimen.
Sluit uw weckpotten af en weck de pruimen in een inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten.
Deze ingemaakte mandarijnen op cognac of whisky zijn heerlijk bij een bolletje vanille ijs of sinaasappelsorbet. Een verrassend lekkere twist voor een origineel dessert!
Ingrediënten
1kgMandarijnen
600grSuiker
1Kaneelstokje
10clCognac of whisky
1lWater
Instructies
Pel de mandarijnen en prik ze een aantal keer in met een vork of tandenstoker.
Breng het water aan de kook en voeg de suiker en het kaneelstokje toe. Laat dit 5 minuten koken tot de suiker volledig opgelost is.
Voeg de mandarijnpartjes toe en laat ze 1,5 uur zachtjes koken. Let erop ze niet kapot te koken.
Optioneel: Doe de velletjes van de mandarijnpartjes na het koken.
Vul de weckpotten met de mandarijnpartjes. Vul de weckpotten tot 3/4 met cognac of whisky.
Laat het water met de suiker en het kaneelstokje nog even verder koken en vul de weckpotten zo vol mogelijk met deze suikersiroop.
Laat de weckpotten goed afgesloten minstens 2 weken op een koele en donkere plaats rusten.
Zelf brood bakken
Zelf brood bakken
Ingrediënten
Instructies
Cointreau maken
Cointreau maken
Ingrediënten
Instructies
Boontjes in tomatensaus inmaken
Boontjes in tomatensaus inmaken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Sperziebonen op zoutwater inmaken
Sperziebonen op zoutwater inmaken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Sperziebonen inmaken
Sperziebonen inmaken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Sperziebonen op zoutwater wecken
Sperziebonen op zoutwater wecken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Bleekselderij inmaken
Bleekselderij inmaken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Bieten inmaken
Bieten inmaken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Mirabellen inmaken
Mirabellen inmaken
Ingrediënten
Instructies
Mandarijnen inmaken
Mandarijnen inmaken
Ingrediënten
Instructies