Pikante pepers

 

Pikante pepers

Druk recept af
Wij hebben het Weck stortglas van 580 ml gebruikt.

Ingrediënten

  • 10 Pikante rode pepers
  • 1 Ui
  • 200 ml Water
  • 100 ml Azijn
  • Grof zout
  • Peperbolletjes

Instructies

  • Was de pepers. Leg ze in een kom en bestrooi ze met een paar handen vol grof zout. Laat ze zo enkele uren trekken.
  • Gebruik een naald om enkele gaatjes in de pepers te prikken. Spoel ze onder lopend water en dep ze droog.
  • Pel en versnipper de ui.
  • Breng het water samen met de azijn aan de kook.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of jampotten met de rode pepers en de ui. Overgiet ze met het gekookte azijnwater. Sluit de potten goed af en laat ze volledig afkoelen.
  • Tip: Vul de potten verder aan met water indien er niet genoeg azijnwater is om de potten volledig te vullen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette met uien inmaken

 

Courgette met uien inmaken

Druk recept af
Voor dit recept gebruikten wij 2 Kilner weckpotten van 1 l.

Ingrediënten

  • 2 kg Courgettes
  • 4 Uien
  • 500 ml Natuurazijn
  • 450 gr Suiker
  • 6 el Zout
  • 2 Laurierblaadjes
  • 6 Jeneverbessen
  • 2 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 3 tl Mosterdzaad
  • 1 tl Dillezaad

Instructies

  • Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten en snijd de courgettes in stukjes van ongeveer 1 cm. Pel en snijd de uien in ringen.
  • Meng de courgetteblokjes en de uienringen in een kom. Strooi er het zout over en roer goed. Laat het mengsel 3 uur rusten. Schep de groenten om het uur kort om.
  • Spoel de courgettes en uien goed af en laat ze uitlekken.
  • Breng de azijn samen met de suiker, het mosterdzaad, kurkuma en dillezaad in een grote kookpot aan de kook. Laat het mengsel 5 minuten koken tot de suiker volledig opgelost is. Voeg de courgettes en uien toe en laat ze 2 minuten zachtjes meekoken.
  • Leg in elke gesteriliseerde weckpot 1 laurierblaadje en 3 jeneverbessen. Schep hier de gekookte courgettes en uien op. Duw dit goed aan en vul de weckpotten verder aan met het kokende azijnmengsel. Sluit de weckpotten goed af en laat ze minstens 2 weken rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette inmaken

 

Courgette inmaken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 3 Courgettes
  • 1 Rode paprika
  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 500 ml Natuurazijn
  • 1 tl Mosterd
  • 200 gr Suiker
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel de ui en de knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de paprika. Snijd de courgettes, paprika, ui en knoflook in kleine blokjes.
  • Meng de groenten in een kom en strooi er wat peper en zout over. Roer goed om.
  • Breng de azijn samen met de suiker en de mosterd in een kookpot aan de kook tot de suiker opgelost is. Voeg de fijngesneden groenten toe en laat ze 2 minuten meekoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de fijngesneden groenten. Duw de groenten goed aan. Vul de jampotten verder aan met het gekookte azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatenchutney met appel en ui

 

Tomatenchutney met appel en ui

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,5 kg Tomaten
  • 6 Uien
  • 2 Appels
  • 500 ml Natuurazijn
  • 400 gr Suiker
  • Peper

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Schil en kuis de appels en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de tomaten in kleine stukjes.
  • Breng de azijn en de suiker samen met 10 draaien van de pepermolen aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.
  • Voeg de resterende ingrediënten toe. Laat de chutney 20 minuten koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Sluit de potten goed af en zet ze 5 minuten op hun kop. Laat ze volledig afkoelen en laat ze minstens 2 weken rusten voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Coleslaw

 

Coleslaw

Druk recept af

Ingrediënten

  • 250 gr Witte kool
  • 2 Wortelen
  • 1 Ui
  • 6 el Mayonaise
  • 150 gr Crème fraîche
  • 3 el Azijn
  • Suiker
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel de ui. Schil de wortelen. Rasp de witte kool, de ui en de wortelen fijn.
  • Meng de crème fraîche met de mayonaise en de azijn. Voeg naar smaak wat suiker toe.
  • Roer de saus onder de groenten. Kruid naar smaak met peper en zout.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Groentesoep

 

Groentesoep

Druk recept af
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1/4 Knolselder
  • 2 Bloemkoolstronken
  • 1 Prei
  • 8 blaadjes Sla
  • 1 Ui
  • 1,5 l Water
  • 3 Bouillonblokjes (groente)
  • Boter

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Snijd de prei in ringen. Snijd de bloemkoolstronken in stukken. Schil de knolselder en snijd het in stukken.
  • Bak de ui glazig in een klontje boter. Voeg alle groenten toe en laat ze 5 minuten meebakken.
  • Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat breng de soep aan de kook. Laat het 20 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
  • Mix de soep fijn.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Taart met hazelnoten en cranberry’s

Taart met hazelnoten en cranberry's

Druk recept af
U heeft voor dit recept 1 bakvorm met antiaanbaklaag van 26 cm nodig.

Ingrediënten

  • 150 gram boter
  • 250 gram bruine Basterdsuiker
  • een snufje Zout
  • 4 Eieren
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 150 gram Zelfrijzende bloem
  • 140 gram gedroogde Cranberry
  • 150 gram Witte chocolade
  • 100 gram grof gehakte Hazelnoten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Smelt de boter op een heel laag vuur in een pannetje. Neem de pan van het vuur en laat de stukjes chocolade al roerend in de boter smelten tot een dikke saus. Laat de chocolade iets afkoelen.
  • Klop in een kom de eieren, vanillesuiker, een snufje zout en de basterdsuiker met een mixer in ongeveer 5 minuten tot een dik, romig mengsel.
  • Zet de mixer op de laagste stand en schenk de gesmolten boter met chocolade er al mengend bij. Schep met een deegschraper het zelfrijzend bakmeel erdoor en voeg de hazelnoten en cranberry’s toe. Schep alles nog een keer goed door elkaar.
  • Schenk het beslag in de bakvorm en zet de bakvorm in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de taart gedurende 30 minuten totdat de bovenkant krokant en de binnenkant nog smeuïg is. Laat de taart in de vorm afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatenspread

Tomatenspread

Druk recept af
Deze tomatenspread is een recept uit het boek: Koken met gedroogd voedsel.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1/2 theelepel gedroogde Basilicum
  • 25 gram gedroogde Tomaten
  • 100 ml warm water
  • 1/4 theelepel Zout
  • 1 eetlepel Balsamicoazijn
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 1 eetlepel Honing
  • 1/2 theelepel gedroogde Oregano
  • 2 fijngeperste verse Knoflook

Instructies

  • Laat de gedroogde tomaten 1 uur wellen in het water. Doe de gewelde tomaten in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
  • Mix in een keukenmachine of blender alle ingrediënten fijn en laat de tomatenspread een uurtje rusten in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Eierschalen drogen

Eierschalen drogen

Druk recept af
Gedroogde eierschalen zijn een natuurlijke bron van calcium. Als de eierenschalen voldoende gedroogd zijn mixt u de gedroogde eierschalen tot poeder. Gebruik bij voorkeur biologische eieren.

Ingrediënten

  • schaal van Eieren

Instructies

  • Bewaar uw eierschalen gedurende een paar dagen zodat u er voldoende heeft.
  • Spoel de eierschalen af en laat ze 10 minuten koken in een grote pan met water. Zo weet u zeker dat alle schadelijke bacteriën verwijderd zijn.
  • Verwijder nu het vliesje dat zich in de eierschaal bevindt. Als dat niet gemakkelijk gaat, houd de eierschaal dan onder stromend water. Zorg ervoor de de eierschalen goed droog zijn en leg ze in uw voedseldroger.
  • Zet de droger op 70 graden en droog de eierschalen gedurende 3 uur. (U kunt eierschalen ook in de oven drogen op 80 of 90 graden).
  • Mix uw eierschalen tot een zacht poeder en bewaar ze in een zuivere en droge pot. Kook een theelepel poeder mee in de soep, zo krijgt u gemakkelijk extra natuurlijk calcium binnen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Selderijblad drogen

 

Selderijblad drogen

Druk recept af
Het blad van de selder heeft dezelfde smaak als de stengels en is heerlijk in mosselen en soep.

Ingrediënten

  • Blad van selderij

Instructies

  • Spoel de selderijbladen af en droog ze in een slacentrifuge.
  • Leg de selderijbladen op de roosters van de voedseldroger.
  • Vul de lades van de voedseldroger en droog de selderijbladen gedurende 12 tot 18 uur op 35 graden.
  • Tip: Mix de bladen fijn om selderijpoeder te maken.
  • Laat de selderijbladen afkoelen en bewaar ze in goed afsluitbare potten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!