,

Ratatouille wecken

 

Ratatouille wecken

Druk recept af
Totale tijd: 2 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 10 Tomaten
  • 1 Rode paprika
  • 1 Gele paprika
  • 1 Courgette
  • 4 Uien
  • 2 tl Gedroogde tijm
  • 2 tl Gedroogde rozemarijn

Instructies

  • Snijd de ongeschilde aubergine en de ongeschilde courgette in kleine blokjes.
  • Schil de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in kleine blokjes.
  • Ontvel de tomaten door ze kort in kokend water onder te dompelen en te laten schrikken in koud water. Snijd de gepelde tomaten in kleine blokjes.
  • Pel en versnipper de ui.
  • Bak de uien 4 minuten in wat olijfolie aan. Voeg de stukjes aubergine en paprika toe en voeg indien nodig nog wat extra olijfolie toe. Kruid met de tijm en rozemarijn. Laat dit kort aanbakken.
  • Voeg de stukjes courgette toe en laat dit kort meebakken.
  • Voeg de tomatenstukjes toe aan de kookpot en roer zachtjes door. Laat de ratatouille nog 5 minuten koken.
  • Tip: Liever niet wecken? Laat de ratatouille dan nog 30 minuten zachtjes koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de ratatouille. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peterselieolie

Peterselieolie

Druk recept af
Als u peterselieolie wilt bewaren droog de peterselie dan in de voedseldroger of op lage temperatuur in de oven. Verse blaadjes peterselie of verse knoflook mag u gebruiken maar dan moet u de peterselieolie binnen een paar dagen nuttigen. Knoflook bewaren in olie kan leiden tot botulisme en verse peterselie wordt na een aantal dagen rot. Wat u het beste kunt doen is peterselie olie maken met gedroogde peterselie en zonder knoflook. De knoflook voegt u dan toe zodra u de olie wilt gebruiken. Ideaal is dan gedroogd knoflookpoeder, wat u gemakkelijk kunt maken in de voedseldroger.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 bos Peterselie
  • 400 ml Olijfolie
  • Zeezout
  • Gemalen peper
  • 4 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de knoflook.
  • Voeg alle ingrediënten behalve de olie in een keukenrobot of blender en mix de saus fijn. Let op dat alle ingrediënten volledig fijn gemixt zijn.
  • Voeg langzaam de olie toe. Kruid eventueel nog met peper en zout naar smaak.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aubergine met tomatensaus en mozzarella

 

Aubergine met tomatensaus en mozzarella

Druk recept af
Dit heerlijk recept kun je zowel warm als koud serveren.
Je kan ook makkelijk je eigen kruidenolie maken maar je kan ook gewoon olijfolie gebruiken in dit recept.
Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

  • 2 Aubergines
  • 400 gr Tomatenblokjes
  • 1 bol Mozzarella
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Oregano
  • 5 el Kruidenolie

Instructies

  • Snijd de aubergines in de lengte in plakjes van 1,5 cm dik. Bestrooi de plakjes met flink wat zout en laat ze minstens 20 minuten rusten. Spoel de plakjes aubergine af en dep ze droog.
  • Pel de knoflook en snijd het fijn.
  • Bak de fijngesneden knoflook in 2 el kruidenolie. Voeg de tomatenblokjes en de oregano toe en breng het aan de kook. Laat de tomatensaus 15 minuten op een zacht vuurtje zonder deksel koken.
  • Grill de aubergines in een grillpan of op de BBQ. Smeer de plakjes in met de resterende kruidenolie en draai ze regelmatig om tot ze gaar zijn.
  • Serveer de plakjes gegrilde aubergine overgoten met de tomatensaus. Verkruimel de mozzarella over de saus.
  • Weck dit recept: Grill de aubergines met wat minder kruidenolie en voeg de mozzarella pas toe bij gebruik.
    Meng de aubergines met de tomatensaus. Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bieslook invriezen

Bieslook invriezen

Druk recept af
Bieslook kunt u het beste invriezen in een klein weckpotje of plastic potje. Wij gebruiken voor kruiden zoals bieslook altijd het potje van WECK van 80 ml. Het belangrijkste bij het invriezen van bieslook is dat uw bieslook goed droog is. Wij zetten elk jaar een aantal grote bossen bieslook in de tuin, onder het keukenraam en zodra we zien dat de bieslook gaat doorschieten of zodra de zomer bijna ten einde is vriezen wij de bieslook in, in weckpotjes. U gaat als volgt te werk: Snijd uw bieslookstengels af, 5 centimeter boven de grond. Was uw bieslook (indien nodig) en laat de bieslook uitlekken in een vergiet. Daarna gebruiken wij altijd een sladroger (droogzwierder) om ervoor te zorgen dat de bieslook zo droog mogelijk is. Laat uw bieslook daarna nog 1 uurtje drogen op een zuivere keukenhanddoek en snijd de bieslook in kleine stukken. Vul uw weckpotjes met de bieslook en sluit deze af met de inmaakring en de weckklemmen. De weckpotjes kunnen perfect gestapeld worden in de diepvries met de klemmen op de weckpotjes. Zodra u bieslook nodig heeft haalt u de hoeveelheid uit het weckpotje. U hoeft niet in 1 keer het volledige potje te gebruiken. Als u de bieslook goed gedroogd heeft plakt deze niet aan elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Frambozen perzik cocktail

Frambozen perzik cocktail

Druk recept af
Een heerlijke cocktail...
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram Ijsblokjes
  • 100 gram Rietsuiker
  • 2 Limoenen
  • 300 gram Frambozen diepgevroren
  • 300 gram Perziken diepgevroren
  • 300 ml Tequila
  • 200 ml Triple sec

Instructies

  • Pers de limoenen uit.
  • Doe alle ingrediënten in de blender en mix de cocktail op hoge snelheid tot een gladde massa.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aardbeien yoghurt in weckpotje

Aardbeien yoghurt in weckpotje

Druk recept af
Kleine weckpotjes zijn ideaal om amuses, voor- en nagerechten in te serveren. Ik heb zelf yoghurt gemaakt in de voedseldroger (kijk hier >>> voor het recept) maar je kunt natuurlijk ook yoghurt uit een pak gebruiken. Je kunt de weckpotjes afsluiten met een vershouddeksel om te bewaren in de koelkast.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 10 Aardbeien
  • 500 ml Yoghurt
  • 4 Weckpotjes tulpmodel 1/5 liter

Instructies

  • Mix 5 aardbeien fijn in de blender of prak ze heel goed fijn met een vork.
  • Meng de aardbeienpulp door de yoghurt.
  • Snijd de andere aardbeien in kleine stukjes en voeg deze ook toe aan de yoghurt.
  • Schep de aardbeien yoghurt in de weckpotjes en werk af met ene blaadje munt of salie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroenhoning

 

Citroenhoning

Druk recept af
Citroenhoning is lekker om zo van te snoepen of om in een kopje thee te mengen.

Ingrediënten

  • 3 Citroenen
  • 400 ml Vloeibare honing

Instructies

  • Was de citroenen en snijd ze in dunne schijfjes. Verwijder de pitjes. Vang het sap dat vrijkomt tijdens het snijden op.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met de citroenschijfjes en het vrijgekomen sap.
  • Giet de honing op de citroenen tot ze volledig onderstaan.
  • Tip: Gebruik een mes om de citroenen voorzichtig opzij te duwen zodat de honing kan doorlopen.
  • Sluit de weckpot goed af. Controleer na 24 uur indien er honing bijgevuld moet worden. De citroenschijfjes moeten steeds volledig onderstaan.
  • Draai de pot elke dag om zodat de honing en de citroen goed kunnen mengen. De ene dag staat de pot op de kop, de andere dag recht.
  • Giet na 1 week de volledige inhoud van de weckpot door een trechter en vang de citroenhoning op. Gooi de citroenschijfjes weg.
  • Tip: Voeg wat extra honing toe voor een minder zure citroenhoning.
  • Bewaar de citroenhoning in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Koude pastasalade

Koude pastasalade

Druk recept af
Echt heerlijk bij de BBQ of gewoon als hoofdgerecht.

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • Citroensap
  • 1 Rode paprika
  • 1/2 Courgette
  • 2 eetlepels Room
  • 1/2 theelepel Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1/2 komkommer
  • 2 volle theelepels Mayonaise
  • Scampi
  • 2 Sinaasappels
  • 1 grote Ui
  • 2 eetlepels Yoghurt
  • Zout en peper
  • 300 gram Fusilli

Instructies

  • Kook de pasta gaar en spoel de pasta af met koud water (dit zorgt ervoor dat de pasta koud wordt en niet meer plakt!)
  • Snijd ondertussen uw komkommer, courgette, paprika en appel in stukjes en uw ui in ringetjes. Strooi meteen wat citroensap over de appeltjes zodat deze niet verkleuren.
  • Meng de yoghurt, room, mayonaise, kerriepoeder, peper en zout in een schaaltje en houd dit sausje apart.
  • Snijd de sinaasappel a vive. Neem een snijplank met sapgeul zodat u het sinaasappelsap kunt opvangen, want u heeft het sinaasappelsap wat vrijkomt bij het snijden nodig om toe te voegen aan uw sausje. Ik vind het gemakkelijk om de sinaasappel eerst doormidden te snijden. Dan het kopje van de sinaasappel eraf snijden en dan pas te schillen. Als u de schil verwijdert heeft snijd u de sinaasappelpartjes uit de sinaasappel. U snijd met uw mes net langs de velletjes van de sinaasappelpartjes af.
  • Meng alles in een grote schaal en giet er het sausje over. U kunt ook andere groenten of vis toevoegen zoals heel fijngesneden worteltjes en bv gamba's of garnaaltjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aardbeien invriezen in weckpotjes

Aardbeien invriezen in weckpotjes

Druk recept af
U kunt ook aardbeien invriezen in weckpotjes. U kunt met bevroren aardbeien drankjes en smoothies maken en veel meer.... zoals bijvoorbeeld een aardbeien-kwarktaart.

Ingrediënten

  • Aardbeien

Instructies

  • Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Doe de aardbeien in de blender en mix de aardbeien totdat u een aardbeienmoes heeft.
  • Neem de weckpotjes en vul ze tot 0,5 centimeter onder de rand. Leg de inmaakring op de deksel, de deksel op het weckpotje en sluit het weckpotje af met de weckklemmen. Zet de weckpotjes in de diepvries.
  • Als u de aardbeien wilt gebruiken zet het weckpotje dan even in een pannetje met warm water zodat de aardbeienmoes gemakkelijk van de zijkant van het weckpotje loskomt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatenketchup

Tomatenketchup

Druk recept af
Deze tomatenketchup hebben we gemaakt in flesjes van Kilner.

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 2 Appels
  • 2 kilo Tomaten
  • 1 grote Ui
  • 450 ml Kruidenazijn

Instructies

  • Schil de appels en snij ze samen met de tomaten in kleine blokjes. Pel en versnipper de ui.
  • Voeg de ui, tomaten en appel toe aan een grote pan en laat dit koken (zonder deksel) totdat er een dikke pulp ontstaat. Zeef het mengsel mbv een neteldoek en voeg de kruidenazijn en de suiker toe. Roer goed door. Laat het op een laag vuur koken totdat de tomatenketchup de juiste consistentie heeft van een saus. Proef even. Afhankelijk van de tomatensoort kun je nog wat zout of suiker toevoegen. Laat dat dan een paar minuten meekoken.
  • Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de flesjes meteen en zet ze voor 5 minuten omgekeerd op tafel. Draai ze na 5 minuten terug om en laat ze afkoelen.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand. Sluit ze af en weck de tomatenketchup in de inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden. Na opening de ketchup in de koelkast bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!