Snijd de courgettes in stukjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
Breng de azijn samen met de suiker en kruiden in een grote kookpot aan de kook.
Voeg de stukjes courgette toe en laat verder koken. Roer regelmatig tot de stukjes courgette beetgaar zijn.
Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de gekookte stukjes courgette. Duw ze goed aan. Vul de jampotten verder af met het azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat ze 5 minuten op de kop staan. Draai om en laat volledig afkoelen.
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2024/10/Courgettes-inmaken.jpg397600Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2017-07-16 01:00:002025-10-26 11:48:52Courgette met kerriepoeder en mosterdzaad inmaken
Schil de courgettes en lepel de zaadlijst uit. Rasp de courgettes.
Rasp de citroenen. Pers de citroenen en sinaasappel uit.
Meng de geraspte courgette, de citroenzeste, het citroen- en sinaasappelsap en breng het mengsel onder voortdurend roeren langzaam aan de kook. Laat het 10 minuten koken.
Voeg de geleisuiker toe en laat nog 4 minuten goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is.
Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Deze Griekse rode uien zijn tot 4 maanden houdbaar.Met de hoeveelheden in dit recept vul je 3 weckpotten van 370 ml.
Ingrediënten
1kgRode uien
1Citroen
250mlCitroensap
200mlOlijfolie
6Laurierblaadjes
3elGrof zeezout
1tlKomijnpoeder (Djinten)
1tlOregano
1elPaprikapoeder
1tlPimentpoeder
Instructies
Pel de uien. Snijd de uien en de citroen in schijfjes van 2 tot 3 mm.
Leg de uienringen in een kom en strooi er het grof zeezout en 5 el citroensap over. Laat dit 90 minuten marineren.
Laat de uien goed uitlekken.
Meng het komijnpoeder, paprikapoeder, pimentpoeder en de oregano in een kommetje.
Vul gesteriliseerde weckpotten met een laagje uienringen. Strooi op elke laag uienringen wat van het kruidenmengsel. Leg om de twee lagen uienringen een citroenschijfje. Maak laagjes tot de weckpotten vol zijn.
Druk alles goed aan en giet er het citroensap over. Zorg ervoor dat de uien volledig onderstaan. Leg in elke weckpot een laurierblaadje. Giet als laatste een laagje olijfolie over alles.
Sluit de weckpotten goed af en bewaar ze op een koele en donkere plaats.
Heb je een zoete ananas? Laat dan de suiker in dit recept achterwege en vul de weckpot enkel met water.Met 1 ananas kun je 1 Weck tulpglas van 580 ml vullen.
Totale tijd: 50 minutenminuten
Ingrediënten
1Ananas
50clWater
150grSuiker
Instructies
Schil de ananas en verwijder de harde kern. Snijd de ananas in kleine stukjes.
Doe de stukjes ananas in een gesteriliseerde weckpot en druk de stukjes goed aan.
Kook het water samen met de suiker tot de suiker volledig opgelost is.
Giet het suikerwater over de stukjes ananas in de weckpot.
Weck de weckpot gedurende 30 minuten op 90 graden.
De verrassende twist in deze aardbeienchutney: bananen! Wil je de aardbeienazijn in dit recept zelf maken? Kijk dan hier voor het recept.Met de hoeveelheden in dit recept vul je 7 jampotten van 324 ml.
Totale tijd: 1 uuruur
Ingrediënten
1kgAardbeien
500grBananen
1Limoen
100grGeschaafde amandelen
400mlAardbeienazijn
400mlWater
400grBruine basterdsuiker
2tlGemberpoeder (djahe)
10grZout
1Kaneelstokje
4Kruidnagels
1Steranijs
Instructies
Pel en snijd de bananen in stukjes. Rasp en pers de limoen uit.
Meng de banaan, azijn, suiker, steranijs, kaneel, gember, kruidnagels, zout en water in een kookpot. Zet dit op een laag vuurtje en roer goed tot de suiker volledig opgelost is.
Zet het vuur hoger en breng de chutney aan de kook.
Voeg de aardbeien aan de kokende chutney toe.
Voeg de limoenzeste, het limoensap en de geschaafde amandelen toe en laat de chutney nog verder op een zacht vuurtje sudderen.
Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Schil de rabarber en snijd het in dunne schijfjes.
Breng de rabarber samen met de geleisuiker en een scheutje water in een kookpot aan de kook. Laat het op middelhoog vuur koken tot de suiker karamelliseert en het meeste water verdampt is. Laat koken tot de confituur voldoende gestold is.
Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd de aardbeien in kleine stukjes.
Breng de aardbeien in een ruime kookpot met een bodempje water aan de kook tot het een moes is.
Haal de kookpot van het vuur en meng de geleisuiker goed door de moes. Zet de kookpot terug op het vuur. Kook het mengsel voor 3 minuten.
Voeg de balsamicoazijn en de zwarte peper toe. Roer goed om.
Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2024/10/Aardbeienjam-met-peper-en-balsamico.jpg240320Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2017-06-07 01:00:002025-10-16 10:07:00Aardbeienconfituur met balsamicoazijn en peper
Wij gebruikten de Weck stortglaasjes van 80 ml om de coulis te wecken. Je kunt de coulis ook invriezen. De opties om van deze frambozencoulis te genieten zijn eindeloos maar wij zijn zeker en vast fan van deze kwark met coulis!
Totale tijd: 15 minutenminuten
Ingrediënten
1kgFrambozen
60mlCitroensap
250mlRode wijn
400grPoedersuiker
Instructies
Was de frambozen en pureer ze in een keukenmachine of blender. Zeef de frambozenpuree door een neteldoek om de pitjes te verwijderen.
Laat de rode wijn samen met het poedersuiker en citroensap op een zacht vuurtje tot een siroop inkoken.
Voeg de frambozenpuree toe. Roer goed en laat het nog enkele minuten koken.
Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 0,5 cm onder de rand met de frambozencoulis. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Snijd de ongeschilde aubergine en de ongeschilde courgette in kleine blokjes.
Schil de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in kleine blokjes.
Ontvel de tomaten door ze kort in kokend water onder te dompelen en te laten schrikken in koud water. Snijd de gepelde tomaten in kleine blokjes.
Pel en versnipper de ui.
Bak de uien 4 minuten in wat olijfolie aan. Voeg de stukjes aubergine en paprika toe en voeg indien nodig nog wat extra olijfolie toe. Kruid met de tijm en rozemarijn. Laat dit kort aanbakken.
Voeg de stukjes courgette toe en laat dit kort meebakken.
Voeg de tomatenstukjes toe aan de kookpot en roer zachtjes door. Laat de ratatouille nog 5 minuten koken.
Tip: Liever niet wecken? Laat de ratatouille dan nog 30 minuten zachtjes koken.
Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de ratatouille. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
Courgette met kerriepoeder en mosterdzaad inmaken
Courgette met kerriepoeder en mosterdzaad inmaken
Ingrediënten
Instructies
Courgetteconfituur
Courgetteconfituur
Ingrediënten
Instructies
Griekse rode uien
Griekse rode uien
Ingrediënten
Instructies
Ananas inmaken
Ananas inmaken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Aardbeienchutney
Aardbeienchutney
Ingrediënten
Instructies
Rabarberconfituur
Rabarberconfituur
Ingrediënten
Instructies
Aardbeienconfituur met balsamicoazijn en peper
Aardbeienconfituur met balsamicoazijn en peper
Ingrediënten
Instructies
Frambozencoulis
Frambozencoulis
Ingrediënten
Instructies
Notities
Tomatensalsa
Tomatensalsa
Ingrediënten
Instructies
Ratatouille wecken
Ratatouille wecken
Ingrediënten
Instructies
Notities