,

Tomatenpuree

 

Tomatenpuree

Druk recept af
Deze zelfgemaakte tomatenpuree is niet zo geconcentreerd als die uit de winkel maar is wel zeer geschikt bij de bereiding van soepen en sauzen.
Met 2 kg tomaten maak je ongeveer 1 liter tomatenpuree.
Totale tijd: 2 uur

Ingrediënten

  • 2 kg Tomaten

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in vieren.
  • Kook de tomaten in een bodempje water in 15 minuten gaar. Laat het deksel van de pan en roer niet.
  • Giet de tomaten af in een vergiet met een neteldoek in. Laat de tomaten zo een uur uitlekken. Roer niet.
  • Tip: Vang het sap op en maak er tomatensoep of een Bloody Mary mee.
  • Wrijf de uitgelekte tomaten door het neteldoek en vang de puree op.
  • Kook de tomatenpuree onder voortdurend roeren goed door.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de gekookte tomatenpuree. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatenketchup

 

Tomatenketchup

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 2 liter tomatenketchup.
Wij gebruikten de Weck sapflessen van 290 ml.

Ingrediënten

  • 1 kg Tomatenpuree
  • 750 ml Rode wijnazijn
  • 1/4 tl Mosterd
  • 200 gr Basterdsuiker
  • 1/4 tl Nootmuskaat
  • 1 tl Kruidnagelpoeder
  • 2 tl Zout

Instructies

  • Meng alle ingrediënten in een grote kookpot. Breng de tomatenketchup aan de kook en laat het enkele keren opkoken. Laat de tomatenketchup daarna nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde sapflessen tot 1 cm onder de rand met de warme tomatenketchup. Weck de sapflessen gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Bewaar geopende sapflessen in de koelkast.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Gezeefde tomaten

 

Gezeefde tomaten

Druk recept af
Deze gezeefde tomaten kun je gebruiken als basis voor tomatensaus, tomatenketchup, tomatensoep, enz.
Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

  • 2 kg Tomaten

Instructies

  • Was de tomaten.
  • Leg de tomaten 20 seconden in kokend water. Schrik ze onder koud water. Verwijder het velletje van de tomaten en snijd ze in grote stukken.
  • Kook de stukken tomaat 20 minuten in een bodempje water.
  • Zeef de gekookte tomaten door een passe-vite. Vang de tomatenpulp op.
  • Tip: Laat de tomatenpulp nog even inkoken voor een dikkere tomatensaus.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1,5 cm onder de rand met de tomatensaus. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatenpuree met basilicum

 

Tomatenpuree met basilicum

Druk recept af
Totale tijd: 1 uur 25 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 1 bosje Basilicum

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in stukken. Snijd de basilicum fijn.
  • Kook de tomaten in een bodempje water in 15 minuten gaar. Laat het deksel van de pan en roer niet.
  • Giet de tomaten af in een vergiet met een neteldoek in. Laat de tomaten zo een uur uitlekken. Roer niet.
  • Tip: Vang het sap op en maak er tomatensoep of een Bloody Mary mee.
  • Wrijf de uitgelekte tomaten door het neteldoek en vang de puree op.
  • Voeg de fijngesneden basilicum toe aan de tomatenpuree en kook het onder voortdurend roeren goed door.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare potten met de gekookte tomatenpuree. De tomatenpuree is beperkt houdbaar.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de gekookte tomatenpuree. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rode kool met kruiden wecken

 

Rode kool met kruiden wecken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vulden wij 2 WECK tulpglazen van 580 ml.

Ingrediënten

  • 1 Rode kool
  • 100 ml Rode wijn
  • 100 ml Rode wijnazijn
  • 100 ml Witte wijnazijn
  • 6 el Bruine basterdsuiker
  • 1 takje Tijm
  • 1 Kaneelstokje
  • 3 Kruidnagels
  • 2 Laurierblaadjes
  • 6 Jeneverbessen

Instructies

  • Kuis de rode kool en snijd of schaaf het in dunne reepjes.
  • Breng de rode kool samen met alle ingrediënten aan de kook. Laat het 75 minuten op een laag vuur sudderen. Roer regelmatig.
  • Vis alle kruiden uit de rode kool.
  • Tip: Gebruik een thee-eitje of kruidenzakje om de kruiden makkelijk uit de rode kool te vissen.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de rode kool. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Kook de rode kool nog 15 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Eieren inmaken in kruidenoplossing

Eieren inmaken in kruidenoplossing

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,5 liter water
  • 1 takje Tijm
  • 150 gram Zout
  • 3 uien
  • 12 Eieren
  • 2 Laurierblaadjes
  • 3 Jeneverbessen
  • 1 theelepel Kummel
  • 1 theelepel Pimentpoeder

Instructies

  • Plet de jeneverbessen en kook het water met de kruiden, het zout en 1 ui (gepeld en in grof gesneden stukken) 5 minuten koken. Laat het mengsel afkoelen.
  • Kook de eieren en de andere 2 uien (de uien wassen en NIET pellen), de uien met schil en al toevoegen gedurende 8 minuten totdat ze gekookt zijn. Schrik de eieren daarna in koud water en pel ze.
  • Doe de eieren in een grote weckpot en giet het afgekoelde kruidenmengsel over de eieren. De eieren moeten volledig onder het kruidenmengsel staan. Laat de ingemaakte eieren minstens 3 dagen trekken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Eieren inmaken in kruidenmengsel

Eieren inmaken in kruidenmengsel

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 liter water
  • 1 takje Tijm
  • 100 gram Zout
  • 12 Eieren
  • 3 Laurierblaadjes
  • 1 Ui
  • 6 Jeneverbessen
  • 1 theelepel Pimentpoeder
  • 2 theelepels Mosterdzaad
  • 1 theelepel Peperbolletjes

Instructies

  • Kook het water met de kruiden, het zout en 1 ui (gepeld en in ringen gesneden). Laat het kruidenmengsel 5 minuten koken en daarna afkoelen.
  • Kook de eieren gedurende 8 minuten totdat ze hard gekookt zijn. Schrik de eieren daarna in koud water en pel ze. Spoel ze af met koud water zodat er zeker geen eierschaal meer aan de eieren zit.
  • Doe de eieren in een grote weckpot en giet het afgekoelde kruidenmengsel over de eieren. De kleine mosterdzaadjes kunt u het beste met een pollepel uit het kruidenmengsel halen. (de mosterdzaadjes zakken naar beneden in de pollepel). De eieren moeten volledig onder het kruidenmengsel staan. Laat de ingemaakte eieren minstens 4 dagen trekken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Eieren inmaken in azijn

Eieren inmaken in azijn

Druk recept af

Ingrediënten

  • 400 ml Azijn
  • 800 ml water
  • 2 theelepels Tijm
  • 4 theelepels Zout
  • 2 uien
  • 12 Eieren
  • 4 Laurierblaadjes
  • 2 theelepels Oregano
  • 2 Rode peper
  • 2 teentjes Knoflook
  • 4 theelepels Mosterdzaad

Instructies

  • Pel de ui en snijd de uien in ringen, was de chili pepers en snijd deze in kleine stukjes. Pel de knoflook en snijd de knoflookteentjes doormidden.
  • Breng water, de azijn, de uien, chili pepers, knoflookteentjes en alle kruiden aan het koken. Voeg de eieren toe aan het mengsel en laat dit 9 minuten zachtjes koken.
  • Schrik de eieren daarna in koud water en en rol de eieren over het keukenblad zodat er kleine krakjes in de eierschil komen of tik met een mes kleine krakjes in het ei.
  • Doe de eieren in een grote pot en giet er het, iets afgekoelde, kruidenmengsel over. De eieren moeten volledig onder het kruidenmengsel staan. Laat de ingemaakte eieren minstens 4 dagen trekken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Chinese ingemaakte thee-eieren

Chinese ingemaakte thee-eieren

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 theelepels Suiker
  • 1 Kaneelstokje
  • 2 theelepels Zout
  • 6 Eieren
  • 5 eetlepels Sojasaus
  • 1 theelepel zwarte Gemalen peper
  • 1 eetlepel zwarte Thee
  • 3 Steranijs

Instructies

  • Kook het water met de kruiden, de sojasaus, suiker en het zout. Laat het mengsel minimaal 5 minuten koken en daarna afkoelen.
  • Kook de eieren gedurende 8 minuten in water met de zwarte thee totdat ze hard gekookt zijn. Schrik de eieren daarna in koud water en rol de eieren over het keukenblad zodat er kleine krakjes in de eierschil komen of tik met een mes kleine krakjes in de eieren. Zorg ervoor dat er geen schil van af komt en kook de eieren nog 5 minuten in het gekookte water met de zwarte thee.
  • Pel de eieren en doe ze in een grote weckpot en giet het afgekoelde kruidenmengsel over de eieren. De eieren moeten volledig onder het kruidenmengsel staan. Laat de ingemaakte eieren minstens 4 dagen trekken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appels voor appeltaartvulling

 

Appels voor appeltaartvulling

Druk recept af

Ingrediënten

  • 3 kg Appels
  • 3 el Citroensap
  • 1 l Water
  • 700 gr Suiker
  • 3 tl Kaneelpoeder
  • 1/4 tl Nootmuskaat
  • 2 tl Zout

Instructies

  • Breng alle ingrediënten behalve de appels in een grote kookpot al roerend aan de kook. Laat het mengsel koken tot de suiker volledig opgelost is. Zet het vuur laag en houd de suikersiroop warm.
  • Schil en kuis de appels en snijd ze in 8 gelijke partjes. Besprenkel ze met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan.
  • Blancheer de appels door ze 1,5 minuut in kokend water te koken en ze daarna 1 minuut onder te dompelen in koud water. Laat de appelpartjes uitlekken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de appels. Duw ze goed aan.
  • Breng de suikersiroop opnieuw aan de kook en giet het bij de appels in de weckpotten. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Tip bij gebruik: Haal de appels uit de weckpotten en verwarm het geheel. Dik de siroop aan door wat water met maïzena te mengen en onder de appels te roeren. Laat het geheel enkele minuten doorkoken.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!