Dipsaus van groene spliterwten en walnoten

Dipsaus van groene spliterwten en walnoten

Druk recept af
Gisteren weer eens erwtensoep gemaakt en achterop de verpakking van de spliterwten zag ik een recept staan voor een dipsaus van groene spliterwten met walnoten. Geen idee hoe het zal smaken maar ik kon het toch niet laten het recept te maken en het resultaat mag er zijn. Ik heb het recept wel wat aangepast omdat de dipsaus anders teveel en te droog is.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 100 gram Kwark (Platte kaas)
  • 20 gram Walnoten
  • Zout en peper
  • 2 Lente uitje
  • 2 teentjes Knoflook
  • 75 gram groene Spliterwten

Instructies

  • Mix de walnoten fijn. Pel de knolfook. Snijd het lente uitje in stukken. Zet de rest van uw ingrediënten klaar.
  • Spoel de spliterwten en doe deze in een pan. Giet water in de pan zodat uw spliterwten onder water staan. (het water moet 5 centimeter boven de spliterwten staan). Kook de erwten gedurende 25 minuten op een laag vuurtje en roer af en toe door de spliterwten. (Let op dat ze niet aanbranden). Na de kooktijd zullen de spliterwten al het vocht opgenomen hebben. Is dit niet het geval giet de spliterwten dan in een vergiet en laat ze uitlekken.
  • Laat de spliterwten afkoelen en mix de spliterwten samen met de walnoten, uien, knoflook en olijfolie fijn in een blender of keukenmachine. Doe de spliterwten-moes in een kommetje en roer er de kwark of Griekse yoghurt door. Breng de dipsaus op smaak door (veel) peper en een beetje zout en het citroensap toe te voegen. Zet de dipsaus nog even in de koelkast dan is deze zeer lekker met zacht geroosterd brood wat nog een beetje warm is. Ik heb hem ook getest met rauwe wortel en bloemkoolroosjes omdat het originele recept de dubbele hoeveelheid aangaf en wij er wel 3 dagen van kunnen eten :-)!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Blackwellsaus

Blackwellsaus

Druk recept af
Vanavond zat ik te kijken naar Masterchef en daar werd blackwellsaus gemaakt. Ik had er nog nooit van gehoord maar omdat ik nog zelf gemaakte pickles / piccalilly had staan kon ik het niet laten toch het recept te maken voor morgenavond.

Ingrediënten

  • 200 ml water
  • 250 ml Witte wijn
  • 200 ml Room
  • 2 Sjalot
  • 3 eetlepels Piccalilly
  • 1/2 Bouillonblokje (kalfsbouillon)

Instructies

  • Snijd de sjalotten klein en bak deze in een beetje boter totdat de sjalotten glazig zijn. Voeg de witte wijn toe en laat dit 8 minuutjes koken. Voeg het water en het bouillonblokje of kalfsfond, pickles en room toe en mix de saus fijn met een staafmixer. Zeef de saus en uw blackwellsaus is klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Boerenomelet

Boerenomelet

Druk recept af
Ik had mijn soepgroenten klaar liggen om deze in de soep te doen toen ik ineens het idee kreeg om, met een gedeelte van de soepgroenten een heerlijke boerenomelet te maken voor de lunch.

Ingrediënten

  • 100 ml melk
  • 50 gram Champignons
  • 4 Eieren
  • Zout en peper
  • 1 geperst teentje Knoflook
  • 150 gram Soepgroenten

Instructies

  • Snijd uw groenten fijn en bak deze, samen met het geperste knoflookteentje, in wat boter totdat de groenten lekker beetgaar zijn.
  • Breek de eieren in een schaal voeg hier de melk aan toe. Klop het mengsel door elkaar met een garde. Kruid de eieren met peper en zout.
  • Doe de groenten bij het eierenmengsel en meng het door elkaar. Bak de omelet in een koekenpan met antiaanbaklaag op een laag vuurtje. Zodra de boerenomelet bijna klaar lijkt en het vocht volledig verdwenen is, draait u de omelet om in de koekenpan. U kunt eventueel een theelepeltje ketchap (sojasaus) toevoegen. Daardoor krijgt de boerenomelet een Oosters tintje en kunt u deze serveren bij een Chinese of Oosterse maaltijd.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aubergineomelet

Aubergineomelet

Druk recept af
Ik heb voor 0,50 euro in de kringloopwinkel een heel leuk Spaans receptenboekje gekocht met allerlei echte Spaanse recepten. Zo had ik al de Spaanse knoflooksoep al gemaakt en nu de Aubergineomelet. U heeft voor dit recept een koekenpan nodig die geschikt is voor de oven.

Ingrediënten

  • 4 Aardappelen
  • 1 Aubergine
  • 1 theelepel Basilicum
  • 2 gedroogde theelepels Peterselie
  • 1 eetlepel Zout
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 125 gram Champignons
  • 4 Eieren
  • 100 gram jonge geraspte Kaas
  • 1 theelepel Oregano
  • Zout en peper
  • 125 gram Ham uit blik

Instructies

  • Snijd de aubergine in dunne plakjes en bestrooi deze met het zout. Laat het zout 15 minuten intrekken.
  • Snijd de ham in blokjes en de champignons in schijfjes. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in dunne plakjes.
  • Verhit de olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag en bak de aardappelen hierin. Zodra de aardappelschijfjes redelijk gaar zijn haalt u ze uit de pan.
  • Spoel de aubergines af onder stromend koud water, dep ze droog en bak ze in de rest van de olijfolie. Haal de aubergines uit de pan.
  • Verwarm uw oven voor op 180 graden. Bak de champignons totdat deze mooi bruin zien. Haal ze uit de pan en neem de pan van het vuur.
  • Neem een schaal, breek de eieren in de schaal, voeg de helft van de geraspte kaas, de oregano en basilicum toe en roer stevig door de eieren met een vork. Voeg peper en zout toe en giet het eiermengsel in de koekenpan. Leg de aardappelschijfjes en de aubergineschijfjes er meteen op. Schik de schijfjes dakpansgewijs in een ronde. Leg nu de champignons en de ham boven op de aubergine- of aardappelschijfjes en strooi het restant van de kaas erover. Zet uw pan gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uw aubergineomelet uit de oven en bestrooi de omelet met de peterselie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Auberginerolletjes met tonijnsalade

 

Auberginerolletjes met tonijnsalade

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 Aubergines
  • 200 gr Tonijn op olie
  • 1 el Kappertjes
  • 2 el Peterselie
  • 3 el Room
  • 1 el Mayonaise
  • 100 ml Olijfolie
  • Zout
  • Zwarte peper

Instructies

  • Was de aubergines en snijd ze in de lengte in plakken van een halve centimeter dik.
  • Neem een siliconen bakkwast en strijk de plakken aubergine aan beide kanten in met olijfolie en bestrooi de plakjes daarna licht met wat zout.
  • Leg 4 plakjes aubergine op een plank en leg daar vershoudfolie overheen. Leg een volgende laag aubergines op de vershoudfolie en leg daar weer vershoudfolie overheen. Blijf zo laagjes maken tot de plakjes aubergine op zijn. Dek de laatste laag opnieuw af met vershoudfolie en een snijplank. Zorg voor wat gewicht op de plank zoals bv. enkele blikken voedsel. Laat dit 30 minuten staan zodat het water aan de aubergines onttrokken kan worden.
  • Verwarm een grill (tafelgrill, BBQ of grillpan). Grill de aubergines voor ongeveer 5 minuten aan elke kant. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe op de aubergines.
  • Spoel de kappertjes af. Meng de tonijn, mayonaise, room, kappertjes en peterselie. Kruid de tonijnsalade af met wat zwarte peper.
  • Laat de gegrilde aubergines kort afkoelen en leg ze op een snijplank. Smeer de tonijnsalade verticaal op een aubergineplakje en rol elk plakje op. Door de olijfolie blijven de auberginerolletjes mooi plakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bladerdeegtaartjes maken

Bladerdeegtaartjes maken

Druk recept af
Hier vindt u het recept om bladerdeegtaartjes te maken. Wij hebben ze gebruikt om ragout of kippenvidee in te serveren maar u kunt ze natuurlijk ook vullen met banketbakkersroom, wild, stoofvlees en ga zo maar door...... U heeft voor dit recept 6 tartellettevormpjes nodig.

Ingrediënten

  • een zak gedroogde Erwten
  • 500 gram Bladerdeeg
  • Bakpapier

Instructies

  • Verwarm uw oven voor op 200 graden.
  • Snijd uit het bladerdeeg de vorm van de tartelette inclusief de opstaande rand. Dit betekent dat u de cirkel iets breder moet maken.
  • Als u tarteletten (ook zanddeegvormen genoemd) met antiaanbaklaag gebruikt dan kunt u het bladerdeeg rechtstreeks in de vorm doen. Druk het deeg aan.
  • Snijd rondjes van bakpapier in de grootte van de vorm. (Bewaar deze rondjes want deze kunt u de volgende keren ook gebruiken). Prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem van het deeg en leg hier het rondje van bakpapier op. Vul de tartelette met de blinde vulling (gedroogde erwten) en bak uw bladerdeegtaartjes voor 10 minuten in de oven.
  • Haal de blinde vulling en het bakpapier uit de taartjes en zet de bladerdeegtaartjes terug in de oven voor nog 25 minuten. Verwarm uw ragout of kippenvidee en serveer deze in het bladerdeegtaartje.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Biscuit maken (bodem voor taarten)

Biscuit maken (bodem voor taarten)

Druk recept af
Wij gebruiken altijd een taartverdeler om een biscuit in 2 stukken te snijden.

Ingrediënten

  • 90 gram Suiker
  • boter
  • 60 gram Bloem
  • een snufje Zout
  • 4 Eieren
  • 40 gram Maizena
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 2 theelepels Zeste van citroen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Scheid de eieren.
  • Klop in een kom 4 eidooiers met 35 gram van de suiker tot een romige creme die als een dik lint van uw kloppers of garde afloopt.
  • Klop in een andere (vetvrije) kom met een zuivere garde de 4 eiwitten met een snufje zout tot de eiwitten heel stijf zijn. Voeg tijdens het kloppen heel langzaam de resterende 55 gram suiker en de 2 zakjes vanillesuiker toe. Schep daarna het eiwit en 2 theelepels citroenrasp boven op de dooiercreme.
  • Zeef boven het eiwit de bloem en de maizena. Spatel alles met een deegschraper door elkaar.
  • Bedek de bodem van een springvorm of taartbodem met bakpapier en bestrijk de randen met wat boter. Giet het beslag in de taartbodem of springvorm en strijk het biscuitbeslag glad.
  • Bak de bodem de oven in 50 minuten gaar. Laat de biscuitbodem afkoelen voordat u deze uit de vorm haalt. Met 1 biscuitbodem kunt u in plaats van 1 ook 2 taarten maken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kwark-kaaspralines

 

Kwark-kaaspralines

Druk recept af
Deze kwark-kaaspralines kunnen met je favoriete kaassoort gemaakt worden. Zolang je een zachte kaas zoals camembert of roomkaas gebruikt, kun je een heerlijk resultaat verwachten! Je kunt de pralines ook een leuke twist geven door ze met paprikapoeder of currypoeder te bestrooien in plaats van zaadjes of noten. Een ander leuk idee is om kersen in de balletjes te draaien.
Je leest het al, er zijn oneindig veel combinaties mogelijk!

Instructies

  • Meng de kwark met de kaas. Rol van het mengsel gelijke balletjes.
  • Rooster het maanzaad, sesamzaad of de noten een beetje aan in een pan. Rol de balletjes door het zaad of noten. Leg een blaadje basilicum op een bord en serveer daar de kwark-kaaspralines op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Hertengoulash

Hertengoulash

Druk recept af
Heerlijke hertengoulash. U kunt dit recept ook wecken. TIP: Maak zelf je goulashkruiden die je nodig hebt in dit recept.

Ingrediënten

  • 6 Tomaten
  • 3 grote uien
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 250 gram Champignons
  • 1 theelepel Marjolein
  • 250 gram Ui
  • 3 Wortelen
  • Zout en peper
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 2 geperste teentjes Knoflook
  • 1200 gram Stoofvlees van hert
  • 1/2 liter donkere Hertenfond
  • 1 theelepel Goulashkruiden
  • 1 theelepel Karwijzaad

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd deze in grote stukken. Pel de uien en snijd ze doormidden. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Verhit de olie en bak de uien hierin aan. Haal de uien uit de olie en bak het vlees in de pan.
  • Voeg daarna champignons toe. Laat deze even bakken totdat ze gaar zijn. Voeg de kruiden toe en de helft van de fond toe. Wrijf de tomaten door een roerzeef (passe-vite) en voeg deze toe. Voeg daarna de rest van de fond toe en de fijn gesnipperde ui. Laat het gerecht 1,5 uur sudderen met de deksel op de pan.
  • Vul de weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten in een inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Hert met rode wijn en olijven

Hert met rode wijn en olijven

Druk recept af
Dit wildrecept van hert kunt u natuurlijk ook wecken.

Ingrediënten

  • 2 stengels Bleekselderij
  • 2 eetlepels Bloem
  • 100 ml water
  • 2 takjes Tijm
  • een beetje Peterselie
  • 300 ml Rode wijn
  • 2 uien
  • Olijfolie
  • 1/2 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 2 Laurierblaadjes
  • 150 gram Spekblokjes
  • 5 Wortelen
  • 2 geperste teentjes Knoflook
  • 1 Venkel
  • 100 gram Zwarte olijven
  • 1 kilo Hertenvlees

Instructies

  • Snijd de wortelen en bleekselder in schijfjes en de venkel in reepjes. Pel en versnipper de ui. Snijd het hertenvlees is blokjes.
  • Neem een pan en bak de hertenblokjes aan in een goede scheut olijfolie totdat de hertenblokjes dichtgeschroeid zijn. (Zorg ervoor dat uw olijfolie heet is!)
  • Voeg de uien, knoflook, wortelen, venkelreepjes, spekblokjes, kruiden,en bleekselderij toe. Stoof het gerecht gedurende 10 minuten op een klein vuur. Voeg 2 eetlepels bloem toe. Doe dit alleen maar als u het hert niet in wil wecken! Als u het hert in wilt wecken moet u de bloem achterwege laten. Roer de bloem door het geheel en blus het hertevlees af met het water, bouillonblokje en de rode wijn. Laat het hert op een laag vuur gedurende 2 uur sudderen.
  • Voeg na 1 uur en 45 minuten de olijven toe. Haal de tijm en de laurierblaadjes uit de pan.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1,5 cm onder de rand. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 75 minuten. Kook het hert nog 10 minuten voordat u het serveert.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!