Everzwijnragout
Dit recept is heerlijk, zelfs als u niet van wild houdt. Wij hebben het geserveerd als voorgerecht in bladerdeeg gemaakt in zanddeegvormpjes.
Servings 0
Ingrediënten
- 500 gr Everzwijnstoofvlees
- 250 gr Spekblokjes
- 250 gr Champignons
- 1 Ui
- 1 teentje Knoflook
- Boter
- 300 ml Rode wijn
- 200 ml Water
- 1/2 Bouillonblokje (vlees)
- 1 takje Tijm
- 2 Kruidnagels
- 2 Laurierblaadjes
- 8 Jeneverbessen
- Zout
- Peper
Instructies
- Snijd het everzwijnvlees in blokjes indien nodig.
- Pel en snijd de ui en knoflook fijn.
- Kleur het vlees en de spekblokjes in boter op een hoog vuur bruin. Kruid met peper en zout.
- Voeg na enkele minuten de wijn, knoflook, ui, tijm, jeneverbessen, kruidnagels, laurierblad, het water en het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur lager. Laat de ragout 90 minuten sudderen.
- Kuis de champignons en snijd ze in plakjes.
- Bak de champignons en voeg ze na 75 minuten toe aan de ragout.
- Optioneel: Los wat maïzena op in water en voeg het toe aan de ragout om een dikkere saus te krijgen. (Dit recept wecken? Doe deze stap dan pas bij gebruik.)
- Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de ragout. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
- Kook de ragout nog 10 minuten voor gebruik!