,

Hert met rode wijn en olijven

Hert met rode wijn en olijven

Druk recept af
Dit wildrecept van hert kunt u natuurlijk ook wecken.

Ingrediënten

  • 2 stengels Bleekselderij
  • 2 eetlepels Bloem
  • 100 ml water
  • 2 takjes Tijm
  • een beetje Peterselie
  • 300 ml Rode wijn
  • 2 uien
  • Olijfolie
  • 1/2 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 2 Laurierblaadjes
  • 150 gram Spekblokjes
  • 5 Wortelen
  • 2 geperste teentjes Knoflook
  • 1 Venkel
  • 100 gram Zwarte olijven
  • 1 kilo Hertenvlees

Instructies

  • Snijd de wortelen en bleekselder in schijfjes en de venkel in reepjes. Pel en versnipper de ui. Snijd het hertenvlees is blokjes.
  • Neem een pan en bak de hertenblokjes aan in een goede scheut olijfolie totdat de hertenblokjes dichtgeschroeid zijn. (Zorg ervoor dat uw olijfolie heet is!)
  • Voeg de uien, knoflook, wortelen, venkelreepjes, spekblokjes, kruiden,en bleekselderij toe. Stoof het gerecht gedurende 10 minuten op een klein vuur. Voeg 2 eetlepels bloem toe. Doe dit alleen maar als u het hert niet in wil wecken! Als u het hert in wilt wecken moet u de bloem achterwege laten. Roer de bloem door het geheel en blus het hertevlees af met het water, bouillonblokje en de rode wijn. Laat het hert op een laag vuur gedurende 2 uur sudderen.
  • Voeg na 1 uur en 45 minuten de olijven toe. Haal de tijm en de laurierblaadjes uit de pan.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1,5 cm onder de rand. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 75 minuten. Kook het hert nog 10 minuten voordat u het serveert.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!